Dressings with olive oil Dressings mit Olivenöl Aderezos con aceite de oliva

Aderezos con aceite de oliva

Biomanantial

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Aderezos con aceite de oliva

El aceite de oliva es uno de los aceites con más beneficios curativos y nutricionales.  Tiene unas propiedades que le hacen ideal para combatir y prevenir enfermedades cardiovasculares, estreñimiento y gozar, además de ser muy beneficioso para el hígado, la vesícula, la piel, el sistema nervioso y el cerebro. En la cocina es muy útil para preparar aderezos para ensaladas y guisar todo tipo de platillos. Procura que el aceite sea prensado en frio o extravirgen, de modo que no haya pasado por un proceso de refinamiento y contenga sus propiedades más puras. 

Aderezo de naranja y aceite de oliva

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• Jugo de 3 naranjas jugosas.
• 1 cucharada de mostaza.
• 1 cucharada de semilla de sésamo.
• 1/2 cucharadita de sal

Elaboración

1. Se unen todos los ingredientes y se incorporan con un tenedor en un pote con fondo profundo para mezclarlos bien.
2. Agregarlo a las ensaladas, especialmente a la de zanahoria cruda que es mi favorita.

Chimichurri

Ingredientes

• 1 cabeza de ajos picados fino
• 1/2 taza de perejil picado fino
• 1/2 cucharada de ají picante molido
• 1 cucharada de orégano
• 1/2 cucharada de tomillo
• 1/2 cucharada de pimienta blanca en grano
• 1 morrón rojo chico, bien picado ( ají dulce )
• 1 tomate maduro y firme rallado
• 1 cebolla colorada chica rallada
• 2 hojas de laurel
• unas hojitas de romero
• 1 taza de aceite
• 1/2 taza de vinagre de alcohol
• sal a gusto

Elaboración

1. Mezclar en un tazón, los ajos picados, el perejil picado, el ají molido, el orégano, el tomillo, la pimienta blanca, el morrón picado, el tomate rallado y la cebolla rallada.
2. Agregar las hojas enteras de laurel y las hojitas de romero.
3. Agregar el aceite y vinagre y mezclar bien
4. Condimentar con sal a gusto.
5. Guardar en frascos de vidrio, cerrar bien y agitarlo para que se mezclen los sabores.
6. Mantener el chimichurri en la heladera e ir usándolo a medida que se necesita, siempre cerrándolo bien.
7. Se mantiene en perfecto estado durante varios días.

Aderezo de hierbas

Ingredientes

• Un puñado bien grande de perejil
• 4 dientes de ajo
• 4 ramitas de estragón fresco
• 4 ramitas de orégano fresco
• 10 hojas de albahaca
• 4 ramitas de tomillo fresco
• 1 cebolla mediana
• 1 morrón verde ( pimiento, ají dulce)
• 2 hojas de laurel
• 2 cucharadas de salsa barbacoa
• 3 cucharadas de vinagre de manzana
• 1/2 taza de aceite de oliva
• sal y pimienta recién molida

Elaboración

1. Lavar el perejil, quitarles el cabo más largo y juntar las hojitas con el cabo más finito y tierno. Hacerle un picado bien fino.
2. Pelar los ajos quitarles el brote que tiene en el centro y picarlo.
3. Lavar el estragón, el orégano, la albahaca, el tomillo y picarlo.
Picar la cebolla y el morrón bien chico.
4. Poner todo en un bol, condimentarlo con sal a gusto y bastante pimienta recién molida.
5. Mezclar todo e incorporarle la salsa de barbacoa, el vinagre y el aceite mezclando nuevamente.
6. Poner la salsa en los frascos agregándole una hoja de laurel en cada frasco. Cubrir nuevamente con aceite.
7. Queda muy rica y es sumamente práctica cuando la tenemos pronta en la heladera.

Aderezo de aceitunas

Ingredientes

• 1/2 litro de aceite neutro (girasol o maíz) SI lo prefieres, puedes usar aceite de oliva
• 200 gramos de aceitunas sin carozo (hueso)

Elaboración

• Enjuague y escurra las aceitunas
• Colóquelas en una licuadora junto con el aceite y licúe hasta logra un líquido homogéneo.
• Déjelo reposar 30 minutos.
• En un portafiltro para café, coloque un trozo de algodón y filtre el aceite. Listo.
• Para asegurarse que es de calidad, ponga una cucharada del aceite en un plato, agregue pimienta y sal, moje un trocito de pan y pruébelo.

Aderezo de hierbas y ajo

Ingredientes

• 1 cucharadita de menta seca ( hierbabuena )
• 1 cucharadita de mejorana seca
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de estragón seco
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 3 cucharadas de jugo de limón
• sal y pimienta a gusto

Elaboración

1. Se ponen todos los ingredientes en el vaso de la licuadora y se licúan.
Se guarda en un frasco en la heladera durante unas horas para que se macere y luego se usa en la preparación elegida.

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Tags: aceite de oliva aderezos enfermedades cardiovasculares estreñimiento platillos propiedades terapeúticas recetas

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8 Comentarios “Aderezos con aceite de oliva”

5
el 03/04/2013
me gusta mucho el aceite de oliva, y me gusta que compartan estos aderezos, pero quiero preguntar si se usan para las ensaladas o en que otras comidas puedo usarlos muchas gracias.
5
el 03/04/2013
Hola Galilea, por supuesto que puedes darle otros usos a estos aderezos, sobre todo son fantásticos para marinar carnes, pescado o verduras, prueba con el aderezo de hierbas y ajo para marinar salmón o unas papas cambray, para las papas déjalo sólo prepara el aderezo y coloca las papas en un recipiente para bañarlas bien con el aderezo y hornea a 200°C en una charola hasta que las papas estén cocidas. También puedes esparcir un poco de estos aderezos sobre rebanadas de pan y hornear un par de minutos hasta que se doren o agregar un poco a tus cremas de verduras. Experimenta y diviértete, ¡te mando un saludo y te deseo mucho éxito con tus recetas!.
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el 25/10/2012
LAS RECETAS ESTAN RIQUISIMAS LES AGRADEZCO LAS COMPARTAN
5
el 16/05/2013
Hola Marina, ¡que gusto saber que te han gustado estas recetas!, los aliños de aceite se pueden utilizar en un muchas recetas, para una ensalada puedes preparar un aliño de frambuesa:
150 gr. de frambuesa
1/2 tza. de aceite de oliva
1/4 tza. vinagre
Sal y pimienta cantidad suficiente

No dudes en probarlo, saludos

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el 04/10/2010
Gracias por las recetas. Me intereza aderezos para papas,yautias,batatas,viandas y verduras en general. Espero respuesta.Lindo dia.
5
el 03/04/2013
Hola Ivonne, que bueno que te gusten las recetas, estas mismas las puedes utilizar para aderezar las verduras, carnes o papas pero si busca una especial te recomiendo esta que es muy sencilla y tiene un sabor increíble: http://www.cocinasana.com/papas-con-alino-de-cilantro/; esta misma receta la puedes utilizar para muchas cosas, con el pescado o una ensalada queda más que bien. Prueba y verás. ¡Saludos!
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el 16/02/2010
HOLA... quisiera que me dieran una receta
que tiene aceite de oliva y ajo...
lo comí una vez con un pescado atún fresco.. directo del mar..
y me gustaría saber como se hizo el aderezo..

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el 03/04/2013
Hola Cori te recomiendo que pruebes el alioli es muy rico, además va perfecto con el pescado y se prepara de esta forma:

500 ml de aceite de oliva
3 cdas de jugo de limón
4 a 5 dientes de ajo
1/2 cdta. de sal

Moler los ajos con la sal y el jugo de limón hasta obtener una pasta, batimos en licuadora o con un batidor agregando en forma de hilo y de manera continua el aceite hasta ligar muy bien y obtener una cosistencia espesa y cremosa.

Saludos y espero que esta receta se asemeje a lo que probaste.

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