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Seaweed: The food of the future Algen: Das Essen der Zukunft Algas marinas: el alimento del futuro

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Algas marinas: el alimento del futuro

  6  Comentarios

Algas marinas: el alimento del futuro

En el libro Alimentos Saludables para el siglo XXI, escrito por Laura Kohan, se encuentran,        entre los alimentos más destacados del futuro, las algas marinas. Si bien las propiedades de estos vegetales marinos se vuelven cada vez más populares entre las dietas de aquellos que buscan calidad en los alimentos, las algas son un alimento común y utilizado desde hace ya tiempo en muchas zonas del mundo. Podemos diferenciar un alga marina de entre otras plantas marinas superiores por las algas carecen de tallos, hojas, raíces y sistemas vasculares verdaderos. Hay muchos tamaños de algas marinas, las especies del Océano Pacífico alcanzan hasta 65 metros de longitud. Su color y tamaño v arían según en los tipos de aguas que estén.

Las algas son extraordinarios alimentos, con altas propiedades nutritivas, curativas y preventivas, con  aplicaciones tanto en la salud como en la cosmética. Hay muchos tipos y variedades de algas marinas, las de las zonas tropicales son las que contienen mayores propiedades y cualidades, pero en general, sus principales cualidades se mencionan a continuación:

• Son un excelente estimulo para reforzar el sistema inmunológico.
• Ricas en minerales, contienen cerca de 30 de ellos entre los que destaca el yodo, potasio, magnesio, manganeso, fósforo, bismuto, azufre, cloro, cobalto, galio, estaño y circonio.
• Laura Kohan nos explica en su libro que “En función del tipo de alga que elijamos, podremos beneficiarnos del doble de hierro que poseen las lentejas, de hasta 10 veces más calcio que la leche o de más yodo que muchos pescados.”
• Ricas en vitaminas C, D, E, K y el complejo B.
• Contienen también vitamina E y provitamina K, esta última con propiedades  antihemorrágicas.
• Tienen tanta vitamina A como la col y tanta vitamina C como la naranja.
• Son de gran ayuda para equilibrar las glándulas endócrinas, ayudando a mejorar la función de las glándulas tiroides, suprarrenales y pituitaria.
• Proveen vitalidad al sistema nervioso. 
• Incluye compuestos fenólicos, algina, diglicéridos éster glicosil y lípidos polares.
• Contiene proteínas, hidratos de carbono, ácidos grasos esenciales, aproximadamente 30 minerales y numerosas vitaminas.
• Son ricas en clorofila, un depurador excelente de sangre e intestinos.
• Tiene propiedades antimicrobianas.
• Ayudan a fortalecer las uñas y el cabello, evitando la caída del pelo, regenerándolo y nutriéndolo si el folículo todavía está vivo.

Usos y aplicaciones para la salud

• Las algas marinas se utilizan para tratar problemas de tiroides, retención de líquidos, problemas articulares, trastornos glandulares, reumatismo, problemas del colón, constipación, resfriados, hipertensión, colitis, eczema, bocio, anorexia, colesterol, obesidad, falta de energía, mala digestión,  trastornos de origen nervioso e irregularidades menstruales.
• Ayuda a desinflamar la próstata dilatada en los hombres.
• Muy útil en apoyo a niños con raquitismo y/o que requieran mayor fijación del calcio.
• Por sus propiedades antimicrobianas, es muy útil para combatir hongos y  virus.
• Muy útiles en toda clase de anemias, y para tratar anorexia.
• Ayudan a proteger contra los parásitos intestinales.
• Son diuréticas y descongestivas de las vías urinarias.
• Se aconsejan en el tratamiento de la gastritis, la úlcera gástrica, colitis y estreñimiento.
• Tiene un efecto anti- radioactividad.
• Son útiles en dietas para bajar de peso y combatir o prevenir la obesidad ya  que, entre otras cosas, ayudan a moderar el apetito, ya que su alto contenido en yodo actúa sobre la tiroides regulándolo y activándola, por lo que activa el metabolismo y la quema de calorías.
• Se aconseja en tratamientos para combatir arteriosclerosis y problemas circulatorios.
• Laura Kohan destaca en su libro que hay 10 buenas razones para incluirlas en la dieta, entre las cuales se encuentra que ayudan a bajar de peso y disminuir el colesterol nocivo, combatir diabetes, depurar el intestino y mejorar la vista. 

Usos y aplicaciones para la belleza

• Las mascarillas de algas marinas son excelente remedio para combatir problemas de piel como acné, dermatitis, barros, espinillas, etc.
• Las algas marinas combinadas con la aplicación de arcilla resultan ser una excelente combinación para exfoliar y nutrir la pie, manteniéndola fresca y juvenil. Con las algas se elaboran cremas, aceites,  shampús, jabones, etc.
• La aplicación de algas y agua de mar es un eficaz remedio para combatir hongos de piel. 
• Aplicar compresas de algas sobre aftas o llagas en la boca ayuda a secarlas y a evitar que se proliferen.

Tipos de algas:

• Alagas pardas o cafés
• Algas rojas 
• Algas verdes o azules: las podemos principalmente en aguas dulces, aunque también se encuentran en aguas saladas. 

Algunas algas destacadas

Alga Wakame: esta alga de textura suave tiene un ligero sabor a pescado, contiene mucho calcio y  esta recomendada en dietas para niños, embarazadas, deportistas y vegetarianos por su rico contenido en hierro. Muy útil para preparar sopas y caldos.

Alga Nori: es un alga roja con extraordinarias propiedades, ingrediente básico para preparar sushi, tiene todas las propiedades antes mencionadas, además de que destaca por ser rica en fibra, betacaroteno, proteínas y  micronutrientes, ayuda a interrumpir la mutación de células cancerígenas y tiene acción curativa en células cancerígenas. Ideal en todo tipo de dieta, necesaria en las dietas vegetarianas.  

Alga Espirulina: un alga llena de propiedades que benefician especialmente el sistema inmune, poseen más de un 70% de proteínas completas, ricas en vitamina B12 la cual es necesaria en dietas vegetarianas. Tiene un muy alto porcentaje de vitamina A.

Modo de consumo

• Las algas se pueden tomar en las ensaladas, sopas, guisos, arroces, etc. Son el ingrediente indispensable para preparar sushi y otros platillos orientales. Hay que tener cuidado en agregar sal cuando utilicemos las algas. También se pueden tomar en forma de cápsulas o tabletas dos o tres veces al día según indique el paquete.
 Además de las algas mencionadas, también esta el alga Cochayuyo, el alga Kombu, Agar, etc. Si deseas saber más acerca de las algas, como consumirlas y otros tips, no dudes en comprar el libro de Laura Kohan de editorial Local Global

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Tags: algas alimentos sanos cochayuyo dietas espirulina sobrepeso

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6 Comentarios “Algas marinas: el alimento del futuro”

4
Enviado por: el 22/08/2013


Muy interesante el artículo sobre todo esto de las algas son un alimento rico en nutrientes y debe ser aprovechado por los menores para su sistema inmunológico, y en si para todas las personas que deseen estas mejor alimentados y hacer frente a muchas enfermedades. Con las recetas que envias tenemos opciones par aprepararlas gracias.

5
Enviado por: el 07/03/2013
Muy bueno el post.

Aprovecho para contestar a Elvia.

Yo las algas las compro en una tienda gourmet online

Venden todo tipo de delicatessen, y entre ellas, las algas comestibles. Tienen una gran variedad y por lo que a mis búsquedas se refiere, son los más económicos.

5
Enviado por: el 25/02/2013
Hola me gustaria saber en donde consigo todos esos tipos de algas, vivo en guadalajara, gracias

5
Enviado por: el 02/09/2012
Hola necesito saber si se puede comer la alga espirulina recogida del mar diretamente en ensaladas o hevidasetc,
o hacer cremas de masaje con ellas o hay alguna contra indicacion aparte de las tiroides.
Gracias

5
Enviado por: el 18/05/2010
Recetas con algas?
Alga wakame con arroz
1 taza de arroz integral.
1 cebolla.
3 cucharadas soperas de alga wakame.
2 tazas de agua.

Elaboración del alga wakame con arroz

Remojamos durante 10 minutos el alga wakame en medio vaso de agua.
Una vez colada, la rehogamos junto a la cebolla finamente picada a fuego suave.
Lavamos el arroz y lo añadimos, moviéndolo a menudo para que se tueste el arroz sin pegarse la cebolla.
A parte, calentamos el agua y las añadimos al arroz dejando que hierva durante cinco minutos.
Pasado este tiempo bajamos el fuego al mínimo y tapamos la cazuela sin remover hasta que el arroz se haya absorbido toda el agua.
Consejo: a l servir el alga wakame con arroz lo podemos espolvorear con Gomashio que es una mezcla de sésamo y sal marina. Añade un sabor buenísimo y aporta más calcio a este plato que gracias a la Wakame ya es de por si remineralizante. Además de la cebolla podemos añadir las verduras que más nos gusten.

5
Enviado por: el 18/05/2010
Yo les dejo una receta para los que ya habían probado esta sopa en el restaurante o para aquellos que tengan curiosidad de probar por vez primera las algas, he aquí una receta que no dejará de satisfacer el paladar y el apetito!

INGREDIENTES
Para 4 personas:
1 cinta de 'wakame de 40 centímetros
4 puñados de 'cebada
4 hojas de col
1 cebolla grande
1 zanahoria
El agua,aceite virgen extra y sal al gusto
Modo de preparacion
Deje remojar las algas en un recipiente con el "agua necesaria.
Pelar y lavar las verduras.
Saltee en una sartén con una cucharada d 'aceite la cebolla y la zanahoria, añadir las hojas de repollo picado y una pizca de sal y cocinar por unos minutos.
Además algas incorporadas (escurridos y cortados en trozos pequeños), agregar un cuarto de agua, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante una media' hora. Luego desechar la 'cebada y cocinar a su gusto. Sirva Finalmente
http://www.recetas-faciles.com/cocina/receta1051.html
Recetas de comidas Vegetariana

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