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 Si estás excedido de peso y no sabes como bajar esos triglicéridos, esta guía de alimentos acompañada de recetas puede ser de gran ayuda para llevarte paso delante de lo que quieres lograr. Ya te habrás enterado que para mantener tus arterias y sistema cardiovascular sano es necesario mantener los niveles normales de triglicéridos que ronda alrededor de los 40 – 160 mg%. Si estas excedido, sólo necesitas seguir estas indicaciones y tener mucha voluntad, verás que si eres persistente muy pronto logras poner la salud en movimiento.
Alimentos que debes evitar en tu dieta:
• Productos procesados, refinados y adicionados con colorantes, conservadores y sobre todo con azúcares refinados, los cuales son una de las principales causas de sobrepeso.
• Grasas y carnes de procedencia animal, incluye embutidos, quesos, leches, etc.
• Productos fritos o tostados con aceites.
• Cereales refinados.
Alimentos recomendados:
• Frutas, en especial la piña, la naranja, el limón, la manzana, los arándanos, las bayas de goji y la papaya. Es importante que cuando comas frutas no las combines con otros alimentos, las frutas deben comerse solas, con el estómago vacío, media hora antes de comer o 2 horas después de haber comido.
• Cereales integrales, en especial el arroz integral, el amaranto, avena, quinoa y tapioca.
• Leches vegetales: de almendras, sésamo, nueces.
• Semillas: sobre todo el alpiste es excelente par abajar los triglicéridos y nivelar el colesterol nocivo.
• Vegetales: en especial el tomate rojo (jitomate), la alcachofa, la zanahoria, el chayote, la alfalfa, el nopal (sábila), los germinados, las algas marinas, etc.
• Legumbres: en especial las lentejas y las judías.
• Derivados de la soja: miso, tofu, tamari, etc.
SOPA DE TOMATE Y VERDURAS
Ingredientes:
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 tomate
• ½ puerro
• ½ tallo de apio
• 1 ajo
• 1 hoja de laurel
• 2 calabacines
• 100 g de acelgas
• 1 manojo de perejil
• 1 manojo de albahaca fresca
• Sal
Preparación:
1. Lavar y pelar la zanahoria, pelar la cebolla, limpiar el apio, eliminándole los filamentos, y el puerro, despuntar los calabacines y mondar las acelgas.
2. Lavar cuidadosamente todas las verduras, escurrirlas y cortarlas en trocitos. Ponerlas en la olla, añadir el tomate entero y el ajo pelado. Verter en la olla 1 litro y medio de agua, añadir el perejil, la albahaca fresca y la hoja de laurel y llevar a ebullición.
3. Dejar cocer durante 1 hora a fuego moderado. Sazonar a mitad de cocción. Finalmente filtrar el caldo, haciéndolo pasar por un colador y usarlo en las diferentes preparaciones que se quieran (sopas, cremas, caldo de carne, caldo de pescado….)
4. Como las verduras están cocidas, puedes pasarlas con la batidora, y obtener de esta forma una rica crema de verduras.
5. Se agrega el agua, las verduras, la sal, la cebolla y las hierbas aromáticas
6. Se deja cocer unos 40 minutos a fuego alto. Se puede utilizar una olla de presión, en ese caso el tiempo de cocción es de 20 minutos aproximadamente.
Guisado oriental de verduras con alpiste
Ingredientes (4 porciones)
• Pollo deshuesado en tiras, 400 gr
• Una taza de alpiste
• Zanahoria peladas y cortadas, 100 gr
• Brotes de soja, 100 gr
• Cebolla, 100 gr
• Morrones rojos, 100 gr
• Zapallito redondo, 100 gr
• Hongos shitake, 6 unidades
• Brotes de bambú ó champignones, 100 gr
• Salsa de soja, aprox. 40 cc
• Aceite
• Aceite de sésamo
• Diente de ajo grande picado, 1 unidad
• Jengibre fresco picado ó rallado, 15 gr
• Harina ó maicena, aprox. 2 cuch sopa
• Vino blanco ó agua ó cerveza, aprox. 100 cc
Procedimiento
1. Dejar remojar el alpiste una noche antes.
2. Poner las tiritas de pollo, el harina, el líquido (agua, cerveza ó vino blanco), el jengibre cortado ó rallado, y el ajo picado ó cortado en tiras, en un cuenco.
3. Tener las verduras cortadas y listas.
4. De usar shitake, remojarlos primero y si se desea utilizar su agua para humectar el paso 2).
5. Sartén a fuego bien caliente con apenas de aceite. Sellar el pollo, retirar y reservar.
6. Misma sartén al fuego, bien caliente, un poco de aceite y apenas de agua e ir agregando las verduras, de a una variedad por vez. Primero las zanahorias, luego los morrones, pepinos, cebolla, zapallitos.
7. Rociar con abundante salsa de soja. Los vegetales deben quedar crocantes.
8. A último momento incorporar los brotes de soja, el alpiste y el pollo.
9. Servir.
Atole de avena con leche de arroz
Ingredientes:
• 1 litro de leche de arroz
• ¾ de taza de avena
• Canela
• Azúcar morena,
• Agua de ser necesaria.
Procedimiento:
1. Se pone a hervir el agua con canela, en un recipiente aparte se pone la avena a remojar, ya que haya hervido el agua con la canela se le agrega la avena y se deja hervir durante 5 minutos; enseguida se le agrega la leche y el azúcar, pero se debe mover constantemente, porque se puede pegar y quemar y así sabe feo. Cuando ya hirvió unos 10 minutos se retira del fuego y se sirve, ya sea en tazones o en taza.
Ensalada de tomates y semillas
Ingredientes:
• 8 tomates grandes y maduros
• 75gr de semillas de sésamo
• 2 cucharadas de almendras picadas
• Aceite de oliva virgen extra
• El jugo de dos limones
• Tamari
• Perejil finamente picado
• 1/2 cucharada de pimienta blanca molida
• Sal
Preparación:
1. Escaldar y pelar los tomates. Cortar por la mitad y quitar las semillas.
2. Cortarlos en dados de 1 ó 2 centímetros.
3. Tostar las semillas de sésamo suavemente, poniéndolas en una sartén a fuego lento, sin dejar de remover y sin grasa.
4. Añadir los tomates, dar un toque de pimienta y otro de sal y cocer dos minutos a fuego muy lento.
5. Pasar a una fuente, rociar con las semillas de sésamo, dejar enfriar y servir.
6. Espolvorear almendras picadas, el jugo del limón previamente disuelto con los limones.
Licuado de nopal, limón y perejil
Ingredientes:
• Un nopal o un vaso de jugo de sábila
• Una ramita de perejil
• 3 limones bien lavados
• Melaza de arroz la menos posible
Licuar los limones con todo y cáscara. Colar. Licuar en el agua de limón el resto de los ingredientes. Beber en ayunas todos los días. Excelente depurativo para eliminar grasas nocivas y regular triglicéridos.
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