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Amaranth ist ein breitblättrigem Pflanze mit violetten Blüten, orange, rot und gold.
Ist ein legendäres Werk, mit mehr als 5000 Jahren der Geschichte, der früher in rituellen Zeremonien. Es war ein Grundnahrungsmittel Kulturen der alten Azteken, die als Anerkennung erhalten.
Amaranto huautli oder ist eng verknüpft mit der Geschichte der alten Kulturen, die dem amerikanischen Kontinent besiedelten: Mayas, Azteken und Inkas. Sie können die ganze Pflanze: der Stiel ist verbraucht als ein Gemüse, das Blatt für die Küche. Doch die am häufigsten verwendete ist der Samen, die einen hohen Nährstoffgehalt.
Amaranth hat einen hohen Nährwert, die nach vier Jahrhunderten begonnen hat, neu zu bewerten
Ihre Verwendung verboten wurde von der spanischen bei ihrer Ankunft in Amerika für den Einsatz in der menschlichen Opfer.
Nudelsuppe Brühe Bohne Amaranth
1 Tasse Amaranth Mehl 1 Knoblauchzehe 1 ½ Liter Brühe
Bohnen 1 Tasse geriebenen Käse
1 Paket dünne Nudeln
2 Serrano Chili 1 mittelgroße Tomaten Salz nach Geschmack 1 Scheibe Zwiebel
Ausgedehnten ohne die Nudeln und in Öl braten, bis gleichmäßig braun. Grind in Blender Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch mit Salz und für den goldenen Nudeln. Lassen Sie Würze, fügen Sie die Chili. In der Bohne Brühe aufgelöst Amaranth Mehl hinzufügen und zu Suppe. Aufkochen, Salz und probieren Sie es, wenn die Nudeln sind weich aus dem Feuer. Servieren Sie die Suppe mit geriebenem Käse.
Bars
Gesang
Vorbereitung auf die getrockneten Samen von Amaranth. Werden gereinigt und, über mehrere Stunden einweichen. Dann abtropfen lassen und Braten in heißem Schlamm comales oder Metall, bewegen sich ständig, bis sie platzen. Dann mit Honig und piloncillo, und alle waren gleichmäßig geknetet und dann in die Bars oder Zahlen, gekleidet mit Nüssen und Rosinen.
Amaranto
Kuchen
¼ kg. Amarant Mehl 3 EL. Backpulver ¼ kg
. Mehl 1 Tasse Milch ½
kg. Butter 5 Eier.
400 g. Zucker
Legen Sie die Butter zu schmelzen, und entfernen Sie sie, fügen Sie das Eigelb und Zucker schlagen, bis die Konsistenz der Creme. Cierna Mehl und Backpulver, geschlagen Eiweiß, um die Nummer von Nougat, weiter zu arbeiten, fügen Sie Milch, schlagen alle gut, schließlich fügen Nüssen oder Rosinen. Fett der Pfanne backen und 30 bis 35 min. eine regelmäßige Feuer.
Alegrias
Zutaten:
1 / 4 kg.
Amaranth Samen 1 / 4 kg. von piloncillo
Rosinen, Nüssen oder Samen zu schmecken
Zubereitung:
Amaranth Samen einweichen in Wasser für 6 Stunden.
Sie ihn aus und legte sie zum Trocknen in ein Tuch, sehr feinen Draht, die Öffnungen der Stoff dürfen nicht zulassen, dass die Passage der Samen.
Sobald trocken , tuéstalas auf einer Platte, ständig rühren, bis sie eine weißliche Farbe.
piloncillo Kochen der Wasser-, Blend mit Saat-und geknetet, bis eine einheitliche fügen.
Dales oder so, wie Sie möchten, um sie in Würfel oder Bars auszubauen und sie auf eine ebene Fläche.
können Sie Rosinen, Nüssen oder Kürbiskerne (pepitas) zu probieren.
Amaranth Brot
3 ½ Tassen Weizenmehl
3 ½ Tassen Mehl 1
integraler Mehl ½ Tasse Amaranth
¼ Margarine
3
Eier 1 EL Hefe 1 Eßlöffel Salz
¼ Tasse Zucker 3 Tassen Milch oder warmes Wasser
Bereiten Hefe mit 1 ½ Tasse lauwarmes Wasser oder Milch, 1 Esslöffel Zucker Fermentation für 15 Minuten in warmen Ort.
Mischen Sie die drei Arten von Mehl in eine große Schüssel und fügen Sie Hefe vorbereitet.
Margarine wird in den Rest der warmen Wasser mit Zucker und Salz. Mix dieser Lösung andalusien Mehl und Eier hinzufügen.
Der Teig wird. -regelt die Kohärenz, indem sie mehr Wasser oder Mehl wie nötig. Bleibt an einem warmen Ort, bis in den Band. Kneten sanft, die Trennung in kleinen Portionen, mit denen die Brote werden.
Setzen Sie Fach
Mehl und verlassen in warmen Ort weiter zu wachsen Band. Paint mit Milch, Wasser oder Eigelb und in vor-geheizten Ofen. Horchata
Amaranth
Zutaten: 1 Liter Milch
3 EL Mehl
Amaranto Honig oder Zucker
3 Liter Wasser
Zimt Zubereitung:
1 Liter Wasser gesüßt mit Honig oder Zucker
löst restlichen Mehl in Wasser (2 Liter).
Lassen Sie sich 10 Minuten lang und anstrengend
hinzugefügt gesüßte Wasser.
Milch nach Geschmack hinzufügen und mit Zimt.
Kalt servieren.
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