In den letzten Jahren hat der Westen sich den Tugenden der Algen , ein wichtiges Nahrungsmittel in anderen Ländern. Es gibt viele essbare Algen : Hijiki, wakame, nori, Agar-Agar, Dulse, Kombu, Arame, Cochayuyo. Sein Geschmack, seine Struktur und seine vielen ernährungsphysiologischen Eigenschaften gehören zu den Gründen, warum wir laden zu unserer Tabelle.

Ein paar Jahren, orientalische Kultur , insbesondere Japan, hat sich in den westlichen Ländern Popularität. Diese Popularität hat in allen Bereichen, und die Küche war keine Ausnahme.
Einer der größten Vorteile dieser Erweiterung ist eine gesunde Gewohnheit des Konsums von Lebensmitteln Algen . Diese Praxis ist stark verwurzelt in Japan , das Gebiet mit einer größeren Pro-Kopf-Verbrauch von Algen, die sich bis zu 25% der Ernährung. Die Japan ist auch der größte Produzent und Exporteur in der Welt für dieses Produkt.

Was wirklich

Obwohl

sind immer häufiger in Restaurants und Spezialitäten-Läden, ein großer Teil der Bevölkerung nicht genau wissen, was sie sind. Nun, wir können sagen, dass die Algen sind wie das Meer Gemüse , dh, dass die Pflanzen wachsen in Wasser, beide frisch und Salzwasser. Und
scheint etwas merkwürdig und fremd, als Ausländer in unserer Welt, haben die gleichen Zyklen, dass Landpflanzen. Das ist, zu wachsen, zu vervielfältigen und zu sterben, ohne zu sprechen für diese Aussaat, Umpflanzen, Dünger, Bewässerung ...

Aber wir müssen uns klar sein, dass nicht alle Algen, dass wir uns auf See kann in der Nahrung. In der Tat, nur etwa 50 Arten sind essbar, der insgesamt 25.000 bisher bekannt.
Ein Grund für die Differenzierung zwischen den Arten ist, dass mehr als 2.000 Millionen Jahren des Lebens entwickelt haben und diversifiziert, um sich an verschiedenen ökologischen Bedingungen ihrer Heimat, oder das Meer.

Hier sind die wichtigsten essbaren Algen:

Brown Algen:

- Nori ( Marine Eizellen, laver, Slok, löschen ): reich an Eiweiß und Provitamin A, auch kombiniert mit gebratenen Lebensmitteln. Alga einfache Zubereitung und Vielseitigkeit in der Küche. Es ist wichtig, im orientalischen Speisen wie Sushi, Reis Kugeln, leckere Snacks und schöne Variante, um Getreide, Nudeln und Suppen. Eine zuvor geröstet oder mehrere Blatt nori, vorbei nur eine sanfte Flamme, bis sie knusprig, duftenden Aroma der feinen und angenehmen Geschmack. Rückgängig mit Händen und mit Gewürzen und die Schale.

- Kombu Nishime ( Wrack, verschlungenen, carweed ): liefert Jod, Kalium und gibt Geschmack, weich und süßt. Cholesterin zu beseitigen. Favorisiert die Kontrolle des Blutdrucks. Rationalisiert die Arbeit des Darms und erleichtert die Aufnahme von Strontium und Cadmium. Um es zu nutzen, müssen wir uns verlassen, um sich 5 bis 10 Minuten köcheln lassen und 15 bis 20 Minuten. Ideal, um zu kochen mit Gemüse und Getreide.

- Wakame Ito : Es reinigt und stärkt das Blut. Reich an sehr verdaulich Protein und Mineralien wie Kalzium, Magnesium, Phosphor und Jod, und die Faser. Gebraucht mit Miso-Suppe, ist für die Erstellung von Post-partum. Vor der Verwendung the'll durchnässen 15 Minuten, hacken und kochen von 15 bis 20 Minuten. Add to Salate, Suppen, Gemüse, Kartoffeln, Reis, Hafer, Hirse, Polenta, Grütze, etc.. Auch mit gerösteten Zwiebeln Nudeln, Kuchen, Pizza, Quiche, etc..

- Hizikia ( hijiki ): Es zeichnet sich durch seinen unverwechselbaren Geschmack. Es ist reich an Provitamin A und hat einen hohen Gehalt an Eisen und Kalzium (14-mal mehr Kalzium als Kuhmilch). Empfohlen für Kinder und schwangere Mütter. Vor dem Kochen, über einweichen in kaltem Wasser 15 bis 20 Minuten, spülen und kochen 20 min. Es ist köstlich mit sautierten Gemüse, Tofu oder Seitan, oder in Salaten. Kombiniert mit Pflanzen und Wurzeln (Rüben, Karotten).

- Arame : Geschmack mild, zarte Geschmack und weichen Textur. Reich an Kalzium, Phosphor, Jod und andere Mineralien und Vitamine A, B1 und B2. Es fördert die Blutzirkulation, die leicht zu überwinden, den kalten Winter. Vor dem Kochen in kaltem Wasser einweichen für 8 bis 10 min.Y dann abtropfen lassen. Es ist köstlich mit gerösteten Zwiebeln, Karotten und Tofu, oder einfach nur gekocht und getränkt und in Salaten.

- Alari ( Flügel Kelp, murlins, dabberlocks ) ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, wird als Zutat in Suppen.

- Cochayuyo : Die Alge cochayuyo Das ist eine essbare Algen aus Chile und anderen Sub-Bereiche. Kann bis zu 15 Meter und seit Jahrhunderten als Nahrung für viele Native American Gemeinden. Sein lateinischer Name ist Duvillaea Antarktis und gehört zu der botanischen Familie der Phaeophyta oder braunen Algen. Die Alge cochayuyo ist sehr einfach zu erstellen. Es ist in der Regel durch Kochen verbraucht gekocht fünfzehn oder zwanzig Minuten, so dass es zu entwässern. Dann sind Sie bereit, es in Salat, Suppe, Eintopf oder als Zutat in der Stern vegetarische Paella Marinera.

Rotalgen:

- Dulse ( Dulce ): Es ist das bekannteste im Nordatlantik und sprach zu kauen die keltischen Krieger und Wikinger auf ihren Reisen. Rotalgen ist der reichste in Eisen, so empfiehlt es sich, in Fällen von Anämie. Es hat einen hohen Gehalt an Magnesium, Kalium, Jod und Phosphor. Es ist der zweite reichsten Protein, nach dem nori. Nur halten sie im Wasser für ein paar Minuten, um zu Salaten. Kombiniert mit gut gekochtes Getreide.

- Agar-Agar (Kanten Shiro ): reich an löslichen Ballaststoffen, ist eine weiche Gelatine und nahrhaft. Es ist sehr nahrhaft. Enthält Natrium, Kalzium und weniger Phosphor, Eisen und Jod.
Seine große Verdauungsapparats Eigenschaften helfen, Abfälle aus dem Magen und Darm. Regula Verstopfung, wirksam ist in der Auflösung Cholesterin, ideal Gewichtsverlust Ernährung, saciante für die Stromversorgung und kalorienarm.
Seine reichen Agar-Agar, Gelatine kann als natürliche Verdicker. Um Gelee, über schwacher Hitze köcheln lassen, bis zum Rühren aufgelöst 8 Esslöffel Agar-Agar je einen halben Liter Flüssigkeit. Sehr Gut für die, Desserts, Kompotte, Konfitüren, Puddings, Mischen der flüssigen und mit gewünschten Zutaten gekocht. Für Salate, Wasser für 20 min. und servieren.

- Carragaheen : Die irische Moos (Irish Moss oder Moos Carrageen in Englisch, wissenschaftliche Bezeichnung Chondrus crispus ) ist eine rote Algen (Phylum Rhodophyta ) sehr reichlich, manchmal Teppiche Form von Gras, noch auf steinigen Flächen. Es ist in allen der Atlantik-Küste von Europa und Nordamerika. Es ist reich an komplexen Kohlenhydraten, Kalium und Kalzium. Nutzen Sie die komplexen Polysacchariden von Schleim, die den Großteil der Ihr Gewicht einmal getrocknet. Emmulsionantes als der Lebensmittel-Industrie und im Haushalt-Kochgeräte für ihre Aerosole und Verdickungsstoffe.

Blaualgen

:

- Spirulina: Eine microalga reich an Proteinen und Aminosäuren. Es ist in der Regel in Tabletten. Es ist eine einzellige Alge, das wächst und vermehrt sich in natürlichen Gewässern in alkalischem Medium. Spirulina Der Name ist abgeleitet von dem lateinischen Wort für "Spiral-oder Helix", der sich auf seiner physischen Konfiguration. Es ist blau-grünen Algen durch die Anwesenheit von Chlorophyll, die den Grün-und phycocianina, die die Farbe blau.
Enthält 65 bis 70% pflanzliches Eiweiß mit allen essentiellen Aminosäuren in perfekter Balance und nur 7 % Fett. Die Spirulina ist eine hohe Konzentration von Beta-Carotin, zehnmal mehr als Karotten. Es ist das einzige Lebensmittel außer Muttermilch, die Gamma-Linolensäure (GLA)