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Azafrán español de calidad extra en hebras
Proviene de las flores del Crocus sativus. Con una décima parte de un gramo conseguimos aromatizar un plato para cuatro personas, en realidad es económico.
Su uso más normal es de condimento, especialmente para arroces, salsas, pescados y pastas.
Tiene un aroma persistente y un sabor penetrante y amargo.
Florece en otoño y la recolección de la rosa, se alarga durante algunas semanas, pues cada día hay flores nuevas, que hay que recoger antes de que el sol esté alto, porque se estropean fácilmente con el calor.
Una de las primeras referencias históricas de la aplicación del azafrán procede del Antiguo Egipto, donde era empleado por Cleopatra y otros faraones como esencia aromática y seductora, así como para realizar abluciones en los templos y lugares sagrados. Su nombre proviene del árabe “asfar” (amarillo) y “safra”.
Durante el Renacimiento Venecia destacó como el más importante centro comercial del azafrán.
El azafrán tiene tres propiedades que le hacen ser muy apreciado en la cocina:
Poder colorante: El azafrán da un color amarillento a la comida que la hace más apetitosa a la vista.
Sabor: El sabor del azafrán es único e indescriptible. Usado en correctas cantidades proporciona un toque ligeramente amargo y terroso que hacen las recetas realmente apetitosas.
Aroma: El aroma del azafrán es muy seductor. No en vano ha sido utilizado en la antigüedad como perfume
Nombre científico: Crocus sativus L.
Peso neto: 1 g.
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