Receta de Bacalao frito a la Portuguesa

Ingredientes:
 (Para 4 personas)
• 600 gr de filetes de bacalao fresco
• 50 gr de harina
• 1/2 vaso (de los de vino) de aceite
• 25 gr de mantequilla
•  Sal y pimienta

Para la salsa:
• 500 gr de cebolla muy picada
• 4 tomates medianos troceados
• 1/2 pimiento verde picado
• 3 dientes de ajo pelados
• 4 cucharadas soperas de aceite
• 1 vasito de Madeira
• 10 aceitunas negras deshuesadas
• Sal y pimienta

Elaboración:

Empiece preparando la salsa. Caliente el aceite y rehogue las cebollas hasta que estén casi deshechas. Agregue el ajo, suba el fuego y déjelo hasta que la mezcla esté dorada. Añada el pimiento y los tomates y cuézalo lentamente 20 minutos; luego, agregue las aceitunas, el vino, sal y pimienta, y deje cocer destapado 10 minutos más. Mientras , corte el bacalao en trozos, salpiméntelos y páselos por harina. Caliente el aceite y la mantequilla y fríalos hasta que estén dorados. Sírvalos con salsa por encima.