Beaufort Käse Empanadillas  aus Andalusien

Zutaten

Für den Teig:

• 220 g Butter

• 100 gr. Mehl. + 20 g Butter in die Platte

• Joghurt ohne Geschmack

• 1 Eigelb

• Salz

• gemahlener Pfeffer

Für die Garnitur:

 100 g Käse. Beaufort geriebener Käse (Käse aus Savoyen)

• 2 EL Milch

• 2 Eier

• Muskatnuss

• Salz

• gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1.Das Mehl in eine Schüssel geben. die 100 g Butter in Stückchen dazu mischen.

2. Eigelb, die Prise Salz und Joghurt dazumischebn. Arbeiten sie mit der Spitze Ihrer Finger und bearbeiten Sie den Teig in eine Kugel.

3. Lassen Sie den Teig  1 Stunde im Kühlschrank liegen. Den Käse mit dem Salz, gemahlenen Pfeffer und Muskatnuss mischen. Mischen mit dem Beaufort-Käse und 1 Ei.

4.Den Teig ausrollen, bis er eine Dicke von 3 mm hat. und schneiden Sie 4 Kreise von 9 cm. im Durchmesser aus.

5. Setzen Sie auf die Hälfte der Kreise die Mischung aus Käse. Bewegen Sie einen Finger in Wasser getaucht, am Rande des Kreises, in die Mitte falten und drücken bis Sie geschlossen sind. schließen.

6. Die Empanadillas auf ein Blech mit Butter eingefettet legen. Mit dem restlichen Eigelb und Milch die Empanadillas bestreichen. Für 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.