Por si eres vegetariano y te gustarían más novedades para tu paladar a continuación te compartimos unas ricas y saludables recetas con sazón mexicano. Te recordamos que para que tu alimento sea bien aprovechado procures no mezclar ninguna fruta o alimentos dulces o azucarados durante tu comida. Para la mejor de las digestiones es necesario que comas siempre una ensalada de vegetales crujientes y si te da sed, acompaña tu comida con un té de alguna hierba digestiva como la hierbabuena, la menta o la manzanilla.  No comas con prisa y evita las bebidas azucaradas, disfruta la hora de la comida y mastica lento, saborea, date placer con lo que estás comiendo que el disfrutar la comida es un deleite no solo para tu paladar sino para tu estómago.

Setas (hongos) Azteca
Para 3 ó 4 personas

Ingredientes:

• 1 kilo de hongos (en tiritas o picados)
• 3 dientes de ajo picados lo más fino que puedas (si te gusta el ajo, puedes agregar hasta seis)
• ¼ de cebolla cortada en rodajas
• 2 pimientos pequeños o chiles pasilla
• Un queso que gratine (el que prefieras)
• Unas gotitas de jugo de limón
• Un poco de aceite de oliva o aceite de girasol
• Sal de mar
• Sésamo

Elaboración:

En una sartén con aceite caliente, sofríe (es decir, no frías completamente sino solo da una pasada rápida) el ajo, cebolla, sal, chile o pimientos. Sofríelos no más de tres minutos y luego agrega los hongos. Baja el fuego y cocina unos minutos más. Agrega una cucharadita de aceite de oliva o girasol y mezcla bien. Agrega el limón, revuelve bien todo y luego agrega el queso encima. Espolvorea al último un poco de sésamo. Puedes dejar que el queso se gratine con el mismo calor de la sartén tapando bien ó, si lo prefieres, pon todo en una charola y mete al horno. Sirve bien caliente. 

ACOMPAÑA ESTA … deliciosa cena con una ensalada de lechuga y una infusión de té de hierbabuena o menta sin endulzar. Verás como tu estómago lo disfruta enormemente y duermes de maravilla.

Tofu Alegría
Para 2 o 3 personas

Ingredientes:

• 4 pedazos de tofu aproximadamente del tamaño de tu mano
• Dos zanahorias, dos calabazas y dos chayotes cocidos previamente y picados en cubitos (procura cocinarlos al vapor para respetar los valores nutritivos de las verduras)
• Una cebolla pequeña picada
• Dos dientes de ajo bien picados
• Un poco de amaranto (si no tienes puedes omitirlo o sustituirlo por cacahuates)
• 1 taza de salsa de soya
• Aceite de oliva
• El jugo de dos limones
• Sal de mar
• Aceitunas

Elaboración:

En una cacerola vierte el jugo de los limones y la salsa de soya. Macera el tofu en la salsa de soya y limón (deja remojarlo) por espacio de 7 minutos por cada lado . Mientras, en una sartén con aceite sofríe el ajo, la cebolla, la sal y las verduras en cubitos por espacio de tres minutos. Luego, vierte las verduras ya sazonadas en un plato grande de cristal. Una vez listo el tofu, sácalo de la salsa de soya, deja que seque un poquito y desbarátalo en grumos.  Rocíalo encima de las verduras. Decora tu platillo con aceitunas, amaranto o cacahuates espolvoreados encima 

ACOMPAÑA ESTE platillo con un poco de arroz integral y una ensalada de lo que gustes.

Tostadas de carne vegetariana
Para 3 personas

Ingredientes:

• 3 tortillas por persona o tostadas de preferencia horneadas. Si no tienes tostadas ni tortillas, usa pan tostado integral.
• 2 tazas de carne de soya deshidratada
• Aceite
• 1 taza de refresco de cola
• ½ taza de cerveza
• dos dientes de ajo bien picados
• La mitad de una cebolla bien picada
• Sal de mar o vegetariana
• El jugo de dos limones
• El jugo de una naranja
• Hierbas de olor
• Una pizca de pimienta
• Una taza de yogurt natural sin sabor
• ¼ de queso panela

Elaboración:

Si no encuentras tostadas, pon las tortillas en una sartén sin aceite a fuego medio y caliéntalas hasta que endurezcan y doren un poco. En una cacerola pon el refresco de cola, la cerveza, el jugo de un limón y el de la naranja. Macera la carne de soya deshidratada en la mezcla anterior y déjala ahí 5 minutos. En una sartén con aceite pon la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta, las hierbas de olor y sofríe por 2 minutos. Luego, agrega la carne previamente macerada a la sartén y sofríe todo junto, agregando el jugo del último limón y un chorrito de aceite de oliva. Una vez lista la carne, sírvela encima de cada tostada (o pan tostado). Espolvorea el queso panela encima de cada tostada. Hasta arriba de cada tostada agrega un poco de yogurt natural (funciona como sustituto de crema). 

Y buen provecho!