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En dosis moderadas, el café puede ayudar a prevenir algunas enfermedades y a contribuir a mantener en forma la memoria, además de ayudar a acrecentar el rendimiento físico y mental. Al igual que en el chocolate, lo que pudiera afectar más cuando se consume café son las cantidades desmedidas de azúcar refinada que se mezclan ya sea con la cocoa o con el café. Tanto una como la otra tienen sus propiedades nutritivas, pero siempre y cuando se usen con equilibrio pues el café, en este caso, suele irritar el sistema nervioso en cantidades exageradas. Por otra parte, el café posee gran cantidad de antioxidantes los cuales ayudan a retrasar el proceso de envejecimiento.
Buñuelos de viento al café
Rinde 6 personas
Ingredientes:
• 4 cucharaditas de café soluble
• 200 g de harina
• 100 g de azúcar glass
• 5 huevos
• 100 g de mantequilla
• 250 g de agua
• 1 corteza de limón
• 1 pizca de sal
• aceite, a poder ser de pepita de uva
Preparación:
1. En una cacerola, verter el agua, la mantequilla, la sal, la corteza de limón y el café soluble. Llevar la ebullición.
2. Echar la harina de golpe, removiendo con la espátula, hasta que quede una pasta que se desprenda de las paredes.
3. Retirar del fuego y mezclar los huevos de uno en uno.Una vez bien mezclado, está listo para freír.
4. En una sartén al fuego, con mucho aceite, freír las bolitas de pasta, que no serán mayores que una avellana.
5. Dejar que se hinchen hasta que estén doradas.
6. Dejarlas escurrir sobre papel absorbente y espolvorearlas con el azúcar morena.
Charlota de plátanos al café
Para 4 personas
Ingredientes :
• 3 cucharadas de café soluble
• 15 bizcochos
• 400 g de azúcar
• 8 yemas de huevo
• 3/4 litro de leche
• 3 hojas de cola de pescado
• 1 vaso de nata montada
• 1 vaina de vainilla
• 4 plátanos maduros
Preparación :
1. Hervir la leche con la vainilla en una perola.
2. Batir el azúcar y las yemas de huevo, e incorporar, poco a poco, la leche y las hojas de cola de pescado, previamente lavadas en agua fría.
3. Poner la perola al fuego y sin dejar de remover paredes y fondo, llegar a ebullición. Retirar del fuego y dejar enfriar.
4. Antes de que se solidifique, incorporar la nata, el café soluble y los plátanos chafados.
5. Mezclar.
6. En una flanera apropiada a la cantidad, colocar un fondo de bizcochos en forma de estrella, y recubrir las paredes con otros tantos bizcochos, procurando que la parte azucarada toque la pared de la flanera.
7. Una vez recubierta de bizcochos la flanera, verter la crema preparada. Es conveniente que estas dos operaciones se tengan preparadas antes de terminar la crema, pues en caso contrario ésta podría solidificarse dificultando su vertido en la flanera.
8. Servir, una vez se ha solidificado.
Natillas al café
Ingredientes:
• 3/4 de litro de leche
• 12 yemas de huevo
• 400 g de azúcar
• 4 cucharadas soperas colmadas de maizena
• 1 tronquito de de canela
• 1 tronquito de vainilla
• 4 cucharaditas de café soluble
• 12 galletas de las de helado, triangulares
Preparación:
1. Hervir la leche con la canela y la vainilla.
2. En una cazuela mezclar las yemas, el azúcar, la maizena y el café. Mezclar bien con la espátula.
3. Verter la leche hirviendo y poner al fuego, removiendo constantemente. Cuando la crema se pegue a la espátula, que será cuando rompa a hervir, sacar del fuego y pasarla por un colador en una fuente algo honda.
4. Cuando esté fría, se guarnece colocando las galletas alrededor de la fuente.
Pastel de bizcochos al café
Para 6 personas
Ingredientes :
• 1/2 litro de café muy fuerte
• 500 g de mantequilla
• 250 g de azúcar morena
• 3 yemas de huevo
• 30 bizcochos desmigados
• 50 g de chocolate en polvo
Preparación :
1. Calentar la mantequilla para que se ablande, sin que se llegue a fundir.
2. Mezclar bien el azúcar con la mantequilla hasta conseguir una pasta homogénea. Añadir el café.
3. Añadir los bizcochos desmigados y hacer una pasta.
4. Verter la pasta en un molde untado con mantequilla.
5. Cocer a horno medio hasta que se ponga duro. Enfriar.
6. Desmoldar y espolvorear por encima con el polvo de chocolate.
7. Servir frío.
Pastel de Castañas al café
Para 8 personas
Ingredientes :
• 600 g de castañas
• 4 huevos
• 50 g de almendras crudas machacadas
• 150 g de mantequilla
• 250 g de azúcar
• 150 g de bizcochos
• 4 cucharaditas de café soluble
Preparación :
1. Después de quitarles su cáscara exterior, se escaldan las castañas y se les quita la segunda piel.
2. Se ponen a cocer, a fuego lento, hasta que estén blandas. Se escurren y se pasan por un tamiz.
3. El puré resultante se mezcla con las yemas de huevo, las almendras, el café, el azúcar y la mantequilla, añadiendole los bizcochos machacados.
4. Se baten las claras a punto de nieve, añadiendolas a la mezcla, removiendo suavemente.
5. Seguidamente se vierte en un molde previamente untado de mantequilla y se cuece a horno medio durante una hora.
6. Servir frío.
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