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Las frutas son los ingredientes favoritos de los postres más solicitados. En esta ocasión elegimos 5 frutas, la guayaba, con alto contenido en vitamina C; la manzana, ideal para el estómago y rica en fibra y minerales; el coco, rico en aceites; el mango, el cual aporta mucha fibra y vitamina A; y las riquísimas cerezas. Y para que veas que la salud también se puede disfrutar, aquí te damos estos deliciosos postres.
Manzanas Europa
Rinde: 6 personas
Ingredientes:
• 6 manzanas
• Un palito de canela
• 100 gr de azúcar moreno
• Un limón
• 500 ml de nata
• Unas hojas de menta fresca
• Vino dulce
Procedimiento:
1. Pelar las manzanas y meterlas en un cazo con un poco de agua (3 cucharadas), una cucharada de vino dulce y el palito de canela. Calentar y dejar a fuego lento durante 25 minutos.
2. Quitar el palito de canela, machacar las manzanas hasta que se haga un puré, quitar el líquido que sobra, y dejar enfriar.
3. Montar la nata. Mezclar la nata con el puré frio y añadir la piel rallada de un limón. Colocar en el frigorífico.
4. Servir en copas individuales y adornar con una hoja de menta fresca.
Guayabas a la crema
Ingredientes:
• 1 lata de leche condensada
• 1 taza de crema
• ½ Kg. de guayabas (maduras)
• Gotas de vainilla
• Gotas de limón
Preparación:
1. Se lavan las guayabas y se cortan las coronas y el rabo, se parten a la mitad y se les quita las semillas, se licuan las guayabas con la crema y la lechera.
2. Se agregan unas gotas de limón.
3. Meter al refri y servirlas frias.
Manzanas asadas
Rinde: 4 personas
Ingredientes:
• 4 manzanas reineta o golden
• Azúcar moreno
• Miel
• Mantequilla
Procedimiento:
1. Quitar el corazón de las manzanas.
2. Disponer las manzanas en una fuente de horno y rellenar con una nuez de mantequilla y espolvorear con azúcar moreno y rellenar con una cucharadita de miel.
3. Hornear en el horno precalentado unos 45 minutos a 180° de temperatura.
4. Servir con nata montada, zumo de naranja, helados suaves, leche condensada o un poco de todos.
5. Antes de hornear, se pueden rociar las manzanas con un poquito de vino dulce.
Bombones de coco
Rinde: 40 bombones
Ingredientes:
• 1/4 taza de claras
• 1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )
• 1 cucharadita de vainilla
• Coco rallado cantidad necesaria
• 250 gramos de chocolate cobertura
Preparación:
1. Poner en una cacerola chica las claras y el azúcar.
2. Llevar a fuego suave revolviendo fuerte con un batidor de mano sin parar.
3. Cuando llega a hervir, se forma una cascarita en el fondo de la cacerola y el azúcar se disuelve totalmente, formando un almíbar.
4. Cuando se llega a ese punto, se retira la cacerola del fuego.
5. Se va agregando coco rallado hasta formar una masa que al tocarla con los dedos no se pega y se puede trabajar con las manos.
6. Para manejarla cómodamente se trabaja cuando aún está tibia y con las manos enmantecadas.
7. Se va tomando pequeñas porciones a las que se le da forma esférica, bolitas.
8. Se acomodan en bandejas y se dejan orear 24 horas y recién después se bañan.
9. Es fundamental el oreado para que absorba menos cantidad de chocolate y para que el chocolate que se está usando no se ensucie con elementos grasos del coco.
10. Se apoya la pieza sobre un tenedor y con una cuchara se va bañando. A medida que se terminan de bañar se acomodan sobre papel blanco (sulfito, manteca o de panadería ).
11. Se dejan secar.
12. Para conservarlos se guardan en cajas con papel celofán. Se forra el piso de la caja con celofán y luego se van cubriendo los bombones con el mismo papel. Mantenerlos en un lugar seco y oscuro (nunca en heladera).
13. Para bañarlos se puede emplear chocolate cobertura que contenga grasas hidrogenadas, pero en un porcentaje bajo. Esto facilita el trabajo, ya que no es necesario templarlo.
Budín campirano
Rinde: 12 porciones
Ingredientes:
• 1 litro leche
• 150 gramos de arroz
• 200 gramos azúcar
• 5 huevos
• 50 gramos de manteca
• pizca de sal
• 1 cucharadita de ralladura de limón
Preparación:
1. Poner la leche, tres cuartas tazas de azúcar y el arroz en una cacerola.
2. Llevar al fuego revolviendo siempre hasta disolver el azúcar.
3. Dejar cocinar el arroz a fuego suave hasta que haya absorbido toda la leche.
4. Retirarlo del fuego, agregar la manteca, la pizca de sal, la cáscara rallada de limón y dejar entibiar unos minutos.
5. Incorporar los huevos batidos.
6. Acaramelar una budinera. Poner en el molde media taza de azúcar, mojarla con unas gotas de agua y llevar a fuego fuerte hasta tener un caramelo de color dorado.
7. Hacerlo correr por todo el molde y dejar enfriar.
8. Verter la preparación de arroz.
9. Llevar a cocinar a baño María y en un horno moderado sobre una asadera con dos o tres centímetros de agua durante 45’ aproximadamente.
10. Retirar y desmoldar el budin tibio.
11. Se sirve con crema de leche (nata) o con crema inglesa.
Cerezas Marsala
Ingredientes:
• 1 taza de Marsala
• 1 taza de agua
• 5/8 taza de azúcar superfina
• 900 g de cerezas
• 1 astilla de canela de 2 pulgadas
• Ralladura de 1 limón
Preparación:
1. Llevar a ebullición, revolviendo constantemente, el Marsala, el azúcar, la cáscara de limón, la canela y el agua.
2. Reducir el calor, cocinar a fuego lento durante 5 minutos y retirar la rajita de canela.
3. Añadir las cerezas, cubrir y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
4. Transferir las cerezas a un tazón.
5. Regresar la sartén al fuego y llevar a ebullición durante 4 minutos.
6. Verter el jarabe sobre las cerezas, dejar de lado y luego enfríar por 1 hora.
7. Servir con crema batida.
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