Histamin ist eine Substanz, die von unserem Körper produziert wird, diese reguliert die normalen Funktionen im Magen und fungiert als Neurotransmitter im zentralen Nervensystem. Außerhalb des zentralen Nervensystems vermittelt es physiologische Medien. Wenn jedoch wenn von dieser Substanz zuviel erzeugt oder freigesetzt wird, erscheinen Symptome die als Allergien bekannt sind.

Histamin ist ein Stoff, der nicht nurim menschlichen Körper produziert wird, sondern auch in verdorbenen Nahrungsmittel, fermentierte und einige andere die Histamin bereits natürlich enthalten. Es gibt Lebensmittel mit hohem Histamin Gehalt und andere Lebensmittel, die kein Histamin enthalten, aber den Körper fördern diese in übertriebener Form zu produzieren.

Jede Person hat eine Toleranz gegenüber Histamin, hat jeder Körper ein ganz anderes Niveau der Empfindlichkeit gegenüber Histamin, und viel von diesem hängt von der Gesundheit des Immun-und Nervensystem ab. Wenn die Toleranzgrenze überschritten wird, entweder durch Lebensmittel mit einem hohen Histamin Gehalt, oder welche die dazu führen, dass diese ohne Kontrolle entlassen wird, dann werden wir, wie gesagt, Symptome von Allergie zeigen. Es ist in diesen Fällen wo man Antihistaminikum bekommt, dh Medikamente zur Kontrolle und Regulierung der Überproduktion von Histamin.

Wenn sie bemerkt haben, dass sich die Allergie-Symptome mit bestimmten Nahrungsmitteln erhöhen, ist dies, weil sie vielleicht eine Diät arm an Histamin benötigen. Die Diät die wir unten beschreiben kann  als grundlegender Leitfaden für Lebensmittel mit hohem Histamin.

Nahrungsmittel mit hoher Histamin-Freisetzung

• Gefrorener Fisch oder schlecht konserviert (oder gespeichert unter mangelnder Hygiene oder ungeeignete Temperaturen), Thunfisch, Sardinen, Makrelen, etc.

• Wurst und Wurstwaren, besonders die sehr rosa sind wie Salami, Wurst, Schinken, Speck, etc.

• Dosen mit Thunfisch, Sardellen oder geräucherte Heringsrogen.

• Alle Käse und fermentierte Milch (Cheddar, Joghurt, Sahne, etc..) Und fermentierte Lebensmittel (einschließlich Sojaprodukte wie Miso, Tofu, etc), darunter auch alkoholische Getränke wie Bier, Rotwein, etc. Sowie die Ketchup.

• Essig und Vinaigrette und eingelegte Oliven.

• Vermeiden sie Weißzucker, da diese Adrenalin produziert. Wenn ihr Histamin Niveau hoch ist uns sie Zucker konsumieren steigt ihr Adrenalinspiegel und sie erleben Symptome wie nervöse Energie, Schwindel Symptome, Verschlechterung und möglicherweise sogar Panik Zustände.

• reife Tomate und Spinat

• Schweinefleisch und Pasteten

• Eiweiß

• Schokolade

• Erdnüsse

• Lebensmittel mit Tartrazin, künstliche Farbstoffe, Konservierungsmittel (insbesondere Benzoate, Sulfate, etc.).

• Tee, Kakao, Erfrischungsgetränke mit Zusatz von raffiniertem Zucker, etc.

• Einige Früchte wie Ananas, Weintrauben, Papaya, etc.

• Einige Getreidesorten wie Weizen und Derivate, wie Brot, Mehl, etc.

Wenn sie sehr empfindlich auf Histamin sind, müssen sie wissen, dass viele dieser Nahrungsmittel sowieso in ihrer Ernährung vermeidet werden sollten, wie weißer Zucker, Schweinefleisch, Rotes Fleisch und Wurstwaren, Fisch oder fermentierter Käse.

Was kann man essen?

Nun scheint es, dass es nicht viel Auswahl übrig bleibt, aber denken sie daran, dass viele der genannten Lebensmittel konsumieren werden können, aber mäßig. Es hängt alles von ihrer Maß an Sensibilität ab. Hier erwähnen wir Lebensmittel die sehr geeignet sind für die Ernährung und helfen können, die Abwehrkräfte wiederzuerlangen.

Lebensmittel mit wenig Histamin

• Brauner Reis, gekocht und gewürzt mit Meersalz und Knoblauch.

• Gedünstete Kartoffeln mit Salz.

• Chayotes gedünstet, mit Salz und Olivenöl.

• Birnen-oder Apfelkompott mit braunem Zucker oder gesüßt mit einer Prise braunen Zucker. Es sollte allein auf nüchternen Magen gegessen werden, und warten sie 40 Minuten bevor sie etwas anderes essen.

• Kopfsalat, rohe Zwiebeln und Luzerne-Sprossen, mit Olivenöl, Zitronensaft und Salz gewürzt. Sie können mit Sesam oder Kürbis bestreuen.

• Die Linsensuppe oder Brühe.

• Ungesäuertes Brot mit Reismehl hergestellt.

• Goji Beeren und Heidelbeeren in frischen Saft, auf nüchternen Magen genommen wie bereits erwähnt, kann sehr gut für die Stärkung des Nervensystems sein.

Darüber hinaus ist es empfehlenswert, das Nervensystem zu schützen, wenn sie dazu neigen, irritiert zu sein oder in einer Umgebung sind, wo sie sich oft ärgern, sich gereizt fühlen, oder das Gefühl haben, sehr unglücklich zu sein, diese Emotionen verstärken ihre Sensibilität für Allergien.

Hier ist ein Reis Rezept, dass Sie lieben werden:

Zutaten

• 200 g. eingeweichter brauner Reis

• 2 Karotten

• 1 Sellerie  

• 1 / 2 kleine Fenchelknolle

• 50 g. Sojasprossen

• 50 g. gekeimte Linsen.

• 1 Lorbeerblatt.

• Salz

Für das Dressing

• 100 ml. Olivenöl.

• 2 oder 3 Esslöffel Zitronensaft.

• Meersalz

Zubereitung

1. Zunächst den Reis für 1 Stunde einweichen. Während, das Gemüse fein schneiden und reservieren.

2. Setzen sie einen Topf auf den Herd und kochen sie den Reis.

3. Kochen bei geringeren Hitze.

4. Nach 15 Minuten das Gemüse hinzufügen und dann mit dem Reis vermischen und weitere 10 Minuten kochen.

5. Wenn der Reis fertig ist die zarten Sprossen dazugeben und mit dem Dressing servieren.