Wie im Rahmen der Konferenz für die Sektoren Landwirtschaft und ländliche Entwicklung. Anerkannt zu werden und den Verkehr gebracht, die Weine aus Trauben aus biologischer Landwirtschaft sollte nach den besten Praktiken der Entwicklung und die Anforderungen an die Rückverfolgbarkeit

Alle technischen Weinherstellung Trauben werden auf der Grundlage von Umwelt-und Qualitätskriterien die Grundsätze der ökologischen Erzeugung, wie es auf der Konferenz für die Sektoren Landwirtschaft und ländliche Entwicklung, an Direktoren der Niederlassung der Autonomen Gemeinschaften.

Beschaffung Produkte mit einem Hinweis auf den ökologischen Landbau, einschließlich derjenigen, entwickelt, beginnt mit einer bestimmten Methode der Produktion und Ernte-Management. In diesem Sinne, die Bedingungen und Anforderungen dieser Norm basiert auf einem Grundstoff, wie die Trauben der Landwirtschaft, deren Eigenschaften erfolgreich auf die Anforderungen dieser Norm.

Das Hauptziel, die alle Produkte des ökologischen Landbaus ist die Herstellung von Qualität unterschieden. Die Produktion dieser Weine ist ein Wein von Qualität auf der Grundlage der Entwicklung der Merkmale der Trauben, die als Hilfsmittel der Nähe zu der Trauben.

um zertifiziert und vermarktet werden, der Wein muss mit einem Maximum von Vorsichtsmaßnahmen, mit guter Verarbeitung Praktiken und Anforderungen an die Rückverfolgbarkeit erforderlich. Nur ordnungsgemäße Verwaltung und Weinberg führt zur Erzeugung von Trauben eine optimale Reife und die Qualität, die die Durchführung der Fermentationen.

Einrichtungen sollen sicherstellen, dass die Kellerei für die Verarbeitung und Lagerung, die Trennung von Wein aus ökologischem Landbau und die Weine, die von ihnen zu anderen Jahrgängen und Produkte, die nicht von dieser Produktions-System. Die Ernte erfolgt mit größter Sorgfalt, die Vermeidung von Schäden an Getreide und Gärung während der Beförderung in die Kellerei.

Die alkoholische Gärung wurde mit den bestehenden natürlichen Hefe in der Würze. Die Lagerung von Wein in großen Mengen erfolgt in der üblichen Einlagen aus nicht rostendem Stahl, Holz, Beton gesäumt, Ton und anderen Materialien, die für die Verwendung in Lebensmitteln in der Wein-Industrie.

Filtration wird durch geeignete Mittel, unter Berücksichtigung, dass die Filterelemente nicht vermitteln den Wein Gerüche oder Geschmack. Ermächtigt den Einsatz von Kühl-Techniken für die thermische Konditionierung von der Ernte, die Kontrolle der Temperatur der Gärung, Konservierung, Stabilisierung der Wein Chiller, Stopp der Gärung in der Weinbereitung und süße Gesicht. Die Verpackung erfolgt in Glasflaschen.

Darüber hinaus ist für die Entwicklung und Pflege der Weine, je nach den Besonderheiten der Entwicklung und Alterung erlaubt den Zusatz von Spirituosen und Wein Alkohol und genehmigt die Erhöhung der traditionellen System der Brütereien und Schwellen.

Für die Zubereitung von Sekt und Champagner zur Ermächtigung der Zusatz von Zucker, oder muss verlangen, dass seine Produktion.

In allen Vorbereitungen mit Zusatz von Alkohol, Zucker, Saft, konzentriertem Traubenmost oder rektifiziertem, müssen aus der ökologischen Erzeugung.