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RECETAS CON ESPAGUETIS INTEGRALES
Espaguetis Integrales con verduras
Ingredientes:
• Espaguetis integrales
• Calabacín troceado
• Champiñones troceados
• Pimiento rojo troceado
• Cebolleta fresca en juliana
• Zanahoria rayada
• Sal
• Aceite de Oliva
• Salsa de soja
Elaboración:
Rehogar todas las verduras en el wok con aceite y sal, cuando estén a medio hacer echar un buen chorro de salsa de soja, seguir rehogando hasta que estén hechas. Mientras hervir la pasta, cuando esté escurrrir y añadir al wok con un chorrito más de salsa de soja, junto a las verduras, rehogar 1 minutos y servir.
Espaguetis integrales al limón con calamares encebollados a la mostaza
Ingredientes:
• 250 gramos de espaguetis integrales
• 2 calamares medianos
• 1 cebolla
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de mostaza antigua
• 2 dientes de ajo, perejil fresco
• el zumo de 1 limón, aceite al eneldo
• aceite de oliva
• pimienta negra
• vinagre de Módena
• sal
Elaboración:
Cuece la pasta en abundante agua salada según indican las instrucciones del paquete para que estén al dente.
Limpia los calamares y córtalos en aros. Pela y corta la cebolla también en aros y empieza sofriéndola en una sartén con un poco de aceite y el azúcar, cuando empiece a transparentar, añade la mostaza, sofríe un par de minutos, retira y reserva.
En la misma sartén agrega un poco de aceite y rehoga los calamares con una pizca de sal. Pela y pica los ajos junto al perejil, añade un poquito de aceite y riega los calamares, mezcla y deja un par de minutos, seguidamente incorpora la cebolla reservada, remueve y reserva.
Prepara una vinagreta con el zumo de limón, aceite al eneldo, vinagre de Módena, pimienta negra y sal al gusto. Escurre la pasta y riega con la vinagreta mezclando bien.
Sirve los platos, primero los espaguetis y sobre ellos los calamares encebollados a la mostaza y termina regando con el jugo que han desprendido.
Espaguetis integrales con Brócoli, Crema de queso y Avellanas
Ingredientes:
• 250 grs de espaguetis integrales
• unos ramilletes de brócoli
• 2 ajos
• un puñado de avellanas
• unas cucharadas de queso cremoso
• un poco de aceite de oliva
Elaboración:
Poner agua al fuego, y cuando empiece a harvir incorporar los ramilletes de brócoli. Salar y dejar unos minutos.
Por otro lado, cocer los espaguetis hasta que estén al dente.
Calentar un poco de aceite en una sartén y rehogar el ajo picado. Escurrir bien el brócoli y agregarlo a la sartén.
En una fuente poner unas cucharadas del queso cremoso y añadir los espaguetis al dente, con dos cucharadas del agua de cocción.
Remover bien y mezclar con el brócoli rehogado.
Espolvorear las avellanas picadas gruesas y servir. |
