La espirulina es una microalga de la familia de las Cianofíceas, que podemso encontrar en lagos de origen alcalino con grandes concentraciones de Carbonato Sódico. Su origen la diferencia del resto de las algas marinas. El Alga Espirulina tiene un alto contenido en mucílagos que la contacto con el agua se hinchan en el estómago, facilitando el cumplimiento de las dietas de reducida ingesta de alimentos. La Espirulina es además un alimento muy completo que puede constituir un suplemento de la dieta de inestimable valor para personas con un régimen vegetariano o que requieren debido a la actividad que desarrollan necesitan un alto porcentaje de proteínas, porque le contenido proteíco del alga Espirulina es de un 60%. Estas proteínas estan además constituidas por aminoácidos esenciales en una estructura muy similar a las del huevo, la leche y la carne.

En cuanto a su contenido en vitaminas debemos destacar la elevada cantidad de vitaminas neurotrópicas B1 y B12 en la espirulina. La vitamina B1 (Tiamina) es vital para la producción de Acetilcolina (un neuro-transmisor). La vitamina B12 (Cianobalamina) es imprescindible para un normal funcionamiento del tejido nervioso, pues ayuda a mantener la vaina de mielina que rodea a los nervios. Su alto contenido en Beta Caroteno, precursor de la vitamina A, favorece el buen funcionamiento de las funciones visuales, por lo que es un estupendo aliado para aquellas personas que debido a su trabajo pasan horas delante de las pantallas de los ordenadores y para estudiantes en edad escolar. El Beta Caroteno es, junto con la vitamina C y E, un potente antioxidante supresor de radicales libres, y es transportado en el plasma por el DLD, protegiéndolo contra su oxidación yaumentando el HDL. La Espirulina contiene Vitaminas E, B2 y B6 aunque en menores cantidades.

En cuanto al contenido en minerales de la Espirulina, Calcio, Fósforo, Magnesio y Hierro, es destacable el de este último, cuya absorción se ve aumentada por la presencia de Vitamina B12.

Además, y puesto que la Espirulina no tiene pared de celulosa, sino un pequeño recubrimiento de mucopolisacáridos, todos sus nutrientes se digieren sin dificultad y son de gran disponibilidad aún para aquellos organismos que se encuentran en situaciones no óptimas.

La Espirulina es por tanto un gran aliado en nuestra alimentación aportando una serie de nutrientes que contribuyen a mantener nuestro organismo en estado óptimo.