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El hinojo es una hierba aromática que tiene propiedades medicinales y que además es muy útil para elaborar platillos de cocina. Ademas, el hinojo tiene propiedades espasmódicas, digestivas, diuréticas y carminativas, en infusión resulta ser un excelente analgésico, muy eficaz además para combatir enfermedades respiratorias.
Aquí algunas recetas
Crema de zanahoria hinojo
Ingredientes:
• 1 bulbo mediano de hinojo, aprox.
• 750 gramos de zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 4 tazas de caldo de verduras o agua
• 1/3 de taza de zumo de naranja
• 1 o 2 cucharadas de nata (crema de leche) o ninguna si prefieren hacerla más ligera, aceite de oliva, sal y pimienta recién molida al gusto.
Preparación:
1. Primero se corta el bulbo de hinojo en trocitos y las hojas se reservan. En una olla grande se ponen los trozos de hinojo a cocinar unos minutos con un poco de aceite de oliva para que ablanden. Luego se añade la zanahoria previamente cortada en ruedas y los dientes de ajo triturados y se dejan cocinando con el hinojo por un par de minutos más.
2. Luego, añade el caldo de verduras o el agua y se sazona con un poco de sal, se deja cocinar a fuego medio por 20 minutos aproximadamente hasta que el hinojo y las zanahorias estén bien tiernos.
3. Retira la sopa del fuego, se añade el zumo de naranja y las hojas de hinojo y con una batidora se procesan todos los ingredientes hasta obtener una mezcla cremosa. Se agrega finalmente la crema de leche, se rectifica el punto de sal y se añade un poco de pimienta recién molida al gusto y está lista para servir.
Mozarela al hinojo
Ingredientes:
• 500g de zumo de limón
• 1 cucharadita de mejorana
• 1 taza de caldo de ave
• 200g de mozarella
• 1 hoja de laurel
• Pimienta blanca
• Sal
Preparación
1. Limpiar el hinojo y reservar las hojas plumosas para adornar.
2. Cortar los bulbos en lonchas transversales de medio centímetro, colocarlo en una cazuela al fuego, con el caldo, el zumo de limón, la mejorana y el laurel, durante 30 minutos.
3. Escurrirlo y pasarlo a una bandeja de horno.
4. Salpimentar, colocar el queso en lonchas por encima y gratinar hasta que el queso se dore y forme burbujas. Adornar con las hojas reservadas y servir.
Ensalada de hinojo con aceitunas
Ingredientes:
1. Cebollas rojas, cortadas en 8 trozos
3. tomates de bola, cortados por la mitad
4. Cucharadas soperas de aceite de oliva
5. Cucharadas soperas de orégano fresco
6. Hojas tiernas de ensalada
7. 1 taza de aceitunas negras
8. 3 cucharadas soperas de vinagre de sidra
9. 3 cucharaditas de mostaza de Dijon
10. 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
11. 1 diente de ajo machacado
Preparación
1. Precalentar el horno a 200 (centígrados).
2. Colocar el hinojo, las cebollas y los tomates en un cuenco de horno. Calentar el aceite en una cacerolita sobre fuego mínimo.
3. Poner el aceite por encima de los vegetales y asar durante unos 30 minutos. Para hacer el aliño batir juntos el vinagre, la mostaza, el aceite y el ajo.
4. Para servir: colocar los vegetales en el plato sobre las hojas tiernas de ensalada y rociar con el aliño y las aceitunas.
Ensalada de apio con hinojo
Ingredientes:
• 6 troncos de apio
• 2 cucharadas de zumo de limón
• Aceite
• 2 bulbos de hinojo
Preparación
1. Cortar los bulbos de hinojo de arriba abajo y los troncos de apio en tiras. Colocar en una fuente.
2. Aliñar con aceite, sal, pimiento y zumo de limón.
3. Decorar con hojas de hinojo y apio.
Atún al hinojo con perejil
• 1 limón y medio
• 6 ramas de hinojo
• 6 ramas de perejil
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• Sal de mar
Preparación
1. Limpiamos el atún de piel y espinas.
2. Exprimimos el limón y reservamos su zumo.
3. Picamos y mezclamos las hierbas.
4. En una fuente, mezclamos el zumo con 1/3 de las hierbas y el aceite. Introducimos el atún y dejamos que macere 20 minutos en la nevera.
5. En una sartén con aceite caliente, doramos el pescado un minuto por cada lado. Salamos y cubrimos con las hierbas.
6. Colamos la marinada y la calentamos. Trinchamos el atún y lo rociamos con la marinada.
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