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Kurkuma ist ein Gewürz aus Indien. Seit über 4000 Jahren wurde in Asien als Geschmack, Farbe und medizinische Zwecke. Hier im Westen ist in den letzten Jahrzehnten, die Gegenstand zahlreicher Studien, um zu bestätigen, und erklären, warum ihr Eigentum. Die aktive Komponente von Curcuma ist Kurkumin, die auch Kurkuma seiner unverwechselbaren gelben Farbe.
Kurkuma ist eine krautige Pflanze mit immergrünen, dass gehört zur Familie der cingiberáceas, wie es zu Ingwer, hat einige Rhizomen oder U-Stiele, die solche, die seit Jahrhunderten als Gewürz, Farbstoff und auf die Förderung medicinal.Este Strauch erreichen in einem Meter Höhe in der Entwicklungsphase pleno.La Reproduktion aus den Augen oder Finger, die sich auf das Rhizom im letzten Jahr des Wachstums und das führt zu einer neuen Anlage renovada.Estos Rhizome werden am besten in heißen und feuchten Klimas.
hat gelblich weiße Blüten und Wurzeln, die eine Dicke von fünf bis acht Zentimeter sind sehr braun und runzelig, wenn wir offen in die Innen-Farbe orangegelb intenso.Para Erhebung stützt sich dabei ihre Wurzeln nicht beschädigt werden gekocht das Werk auf diese Weise zeigt die Außen-Shell und die Eigelb und an der Sonne für fünf bis sieben Tage zum Trocknen, wurden schließlich nach ihrer Qualität und ist häufig zu schleifen vendida.La Erhebung wurde durchgeführt, zehn Monate nach der Pflanzung.
Diese
geeignet für Fisch-und Eierspeisen und mit einer ausgezeichneten arroz.Es indonesische Garnelen-Curry, Reis in Madras (Indien) oder die Hühner-Curry und auch für Fisch und Garnelen Kebabs marinados.Se häufig als Ersatz für Safran Färbung Andalusien. Normalerweise bekannt als eine Komponente, aber Curry ist ein Gewürz mit medizinischen Eigenschaften.
Ensalda von Spargel und Broccoli
Zutaten (2-3 Portionen) • 1 Bund
der Spargel.
• 1 Bund Brokkoli.
• 1 Bund Radieschen.
• Blätter grün und rot Salat.
• 6 Cherry Tomaten geben.
• 4-5 kleinen Ähren.
• 1 Karotte.
• 2 Streifen von Algen wakame getränkt für 3-4 Minuten, entwässert und gehackt.
• frischem Basilikum Blätter.
• 5 Esslöffel Mayonnaise (kann auch aus Tofu).
• 1 Prise Kurkuma.
• 1 Dessert-Löffel Senf natürlich.
• 1 EL Balsamico-Essig.
Zubereitung: Schneiden Sie das Gemüse und
: Spargel in drei Teile, wobei die meisten Hard-und faserig, Brokkoli, kleinen Blüten, die Radieschen, in der Mitte, die kleinen Ohren von Mais, um die Hälfte zusammen, die Karotte, eine Blume. Kochen Gemüse (Spargel, Broccoli, Karotten und Mais) für 3-4 Minuten. Die Auslosung und lavaremos schnell mit kaltem Wasser und Abfluss. Einen großen Blatt Salat. Dann fügen Sie den gekochten Gemüse zusammen mit Tomaten, gehackt wakame Algen und Radieschen. Blend mischen die Zutaten Soße, mit einer kleinen Menge von Wasser, je nach der gewünschten Konsistenz. Gießen Sie ein wenig über den Salat und mit Minze dekorieren.
Oberste
andalusien Curry Mandrás
Zutaten (2 Portionen): 1
• •
Hähnchenbrust 1 mittelgroße Zwiebel in Quadrate schneiden
• 3 Tomaten Experten
• 1 rote Paprika grün, sauber /
Plätze • 2 grüne Paprika
• 10gr schwarzer Pfeffer
• •
40gr Butter 2 getrocknete rote Chili • scharf
15gr Saatgut •
15gr Koriandersamen Kreuzkümmel •
10gr
Senf • 1 Lorbeerblatt / geröstet und fein gehackt •
l0gr Ingwer Pulver •
Kurkuma Pulver 10gr •
100gr Reis • 1
dedalito Safran (oder Safran in Fäden)
frischem Koriander • Salz •
Zubereitung: In einem Mörser
alle Gewürze wie Chili, ohne Stiel (wenn Sie möchten, dass sehr scharf auch Saatgut), molerlo alles fein mehr möglich, fügen Sie die pulverisierte Ingwer und Kurkuma gut mischen. Schneiden Sie den obersten Würfel, Mantel mit dem Curry und 30 Minuten ruhen lassen. In einer Skillet die Butter, braunen Zwiebeln und fügen Sie die Morrón Obersten dorarlas, fügen Sie die Tomaten und ein kleines Glas Wasser. Bringen Sie zu kochen und das Wärme salpimentar. 10 Minuten kochen.
Inzwischen wird eine gekochtem Reis, gewürzt mit Safran. Servieren Sie das Curry-Reis und garniert mit frischem Koriander gehackt.
Garnelen Curry
Zutaten:
• 1 Liter Wasser und vierten Quartal
• 1 kg Kartoffeln • 1
Quartal Liter Kokosmilch
• 1 / 2 Pfund frische Garnelen
• 1 / 4 Pfund frische Ananas •
1 EL Öl • 2 EL Tamarinde konzentrieren
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 TL Salz • 6
getrocknete rote Paprika • 1 Teelöffel Garnelenpaste
• 1 Teelöffel Koriandersamen
• 1 rote Zwiebel gehackt • 6 Gewürznelken
Knoblauch • 4 •
gehackte rote Paprika 2 grüne Paprika gehackt 1 Stück
• • galangramostroceada
den weißen Teil des Stiels von Zitronengras Klingen
• 1 / 2 Teelöffel •
Boden Kurkuma 1 EL Olivenöl
Zubereitung: Garnelen schälen
und entfernen Sie die Darm-Thread aus dem Schwanz geschnitten Ananas und Kartoffel-Würfel, die Stücke von Kartoffeln in einen Topf, bedecken Sie sie mit Wasser und cueca für 5 Minuten und lassen Sie das Öl in einer heißen Wok hinzufügen Gewürzpaste (siehe unten) und lassen Sie 5 Minuten bei mittlerer Hitze, unter ständigem Rühren hinzufügen, die Kartoffel-, Ananas-, Kokos-Milch und Wasser und kochen lassen, bis reduzieren Hitze, fügen Sie die Garnelen und warten Sie 5 Minuten vor Zucker, Salz und Tamarinde Zellstoff einweichen in heißem Wasser Essenzen von getrockneten Chili Peppers bis Ausschreibung Garnelenpaste verpackt in Folie und gegrillte Asel bis 2 Minuten bei mittlerer Hitze in einer Pfanne Socarras Korn Koriander bis befeuert Geschmack, mischen die Zwiebel, Knoblauch und einmal entwässert getrocknete Paprika hinzufügen Garnelenpaste, frische Paprika (rot und grün), Koriander Samen, den Galgant und Zitronengras und mischen Alle Rechte, um Nüsse, Kurkuma, Öl-und mischen, bis eine feine Paste mit Reis servieren.
Gebackener Steinbutt mit Pilzen und Knoblauch erhalten
Zutaten: 2 kg •
. Steinbutt
• 250 g. Hongo
• 450 g. Zwiebel
• 200 g. • Bacon
von 0,15 l. Cream
• 10 •
dients Knoblauch 200 g
Zwiebel • 1 EL Kurkuma
• 1 Esslöffel gehackten Schnittlauch
Vorbereitung: Sauberkeit und
Dorn Steinbutt, rationiert, Kennzeichnung der Endscheibe und gebacken. Emplatarlo auf einem Bett von Kohle (pochas in Julienne Zwiebeln und Speck Rahm) und sautierten Pilzen. Einige fügen Sie einen Muslin Knoblauch, Tempura Zwiebelringe in Kurkuma und schmücken die Schale mit Knoblauch und erhalten einige fein gehackten Schnittlauch.
Pacor
Auberginen
Zutaten: 1 Aubergine
• • 1 EL. Kümmel (Kreuzkümmel Deutsch)
• 1 TL. Kardamom Samen • 2
cdtas. Salz 1 TL.
Schwarzer Pfeffer • 1 / 2 Tasse Milch l / 3 Tasse Wasser •
1 1 / 4 Tasse Honig
• 2 Tassen Mehl • 1 TL
Kichererbsen. Saatgut
• 1 TL Oregano. • 2 Zimt
cdtas.
Kurkuma • 1 / 2 tsp.
Boden Nelken • 3 / 4 Tasse Zwiebel Saft oder Püree Zwiebeln
Milch
Gold
Zutaten:
• 1 / 8 TL.
Kurkuma • 1 Tasse Milch •
Honig nach Geschmack • 1 / 4 Tasse Wasser • 2 EL
. Rohöl Mandelöl
Zubereitung: Kochen Sie
Kurkuma in Wasser für 8 Minuten, bis er eine dicke Paste. Wenn zu viel Wasser verdunstet, ein wenig mehr. Anschließend wird die Milch und gib ihm eine kochen mit Mandelöl. Sobald es kocht entfernt von Hitze und verbinden die beiden Mischungen, und fügen Sie den Honig. Wenn Sie wollen, einen Pool von siedet Kurkuma fügen eine große Menge und lagern im Kühlschrank für bis zu 40 Tage.
Für einen Wechsel können Sie die Milch schlagen, bis sie golden schaumig und fügen Sie dann Zimt.
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