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 Los aminoácidos son las unidades con las que el cuerpo elabora su propia proteína . Se conocen 23 aminoácidos dentro de los cuales se reconocen 8 esenciales. El organismo del ser humano posee un mecanismo particular el cual tiene la función de asegurar que las proteínas sean fabricadas con cierta regularidad. Esta es una función vital del cuerpo la cual se lleva a cabo mediante la alimentación. Es por eso que la alimentación juega un papel tan importante para que el cuerpo pueda producir la demanda de proteínas necesarias.
Es necesario saber, antes de continuar, que las proteínas animales ya son proteínas enteras, es decir, que el animal mismo las ha producido. Existe una vieja creencia de que sólo a partir del alimento derivado del animal se obtienen las proteínas para que el cuerpo funcione adecuadamente, para que esté “musculoso” y bien nutrido. Más esto es una información incorrecta. El cuerpo tiene toda la capacidad de hacer sus propias proteínas a partir de una alimentación que no incluya carne, hay estudios que demuestran que con una dieta rica en aminoácidos los productos con proteínas animales salen prácticamente sobrando, el mecanismo del cuerpo puede construir proteínas para crear un cuerpo sano, fuerte y vigoroso. Hay que ver a los animales vegetarianos como el elefante, uno de los más grandes y fuertes del mundo, o como el toro, el caballo, el gorila. Todos ellos tienen una alimentación es a base de hierbas y plantas.
Ahora bien. Cuando el cuerpo necesita aminoácidos para elaborar proteínas, los obtendrá de la sangre o la linfa pues aquí hay reservas siempre circulando. El sistema circulatorio es como una casa de bolsa en donde el hígado y las células a todo momento están haciendo retiros y depósitos de este valioso material que necesitan para construir proteínas. Si en la sangre hay circulando una cantidad elevada de aminoácidos, el hígado “hará su retiro” para equilibrar esta alta, y absorberá los aminoácidos que sobran para almacenarlos cuando sean necesarios. A medida que una célula utiliza los aminoácidos en la sangre , el hígado los irá reponiendo. Hay células que también almacenan aminoácidos en forma de proteína y, algunos de sus componentes, los vuelven a convertir en aminoácidos para devolverlos al torrente sanguíneo. De la misma forma que lo hacen algunos animales herbívoros, nuestro cuerpo tiene el poder de apropiarse de los aminoácidos del alimento que comemos y convertirlo en proteína.
Por lo anterior es muy importante que en la dieta se incluyan aquellos alimentos que contengan aminoácidos orgánicos , es decir, aquellos que contienen las frutas, verduras y cereales frescos. Entre mejor sea el alimento que consumimos, de mejor calidad serán las proteínas que el cuerpo elabore. El comer alimentos crudos es lo ideal. Los Crudistas son personas que no consumen nada en su dieta sino verduras y vegetales crudos, semillas, granos y oleaginosas. Ellos aseguran que la base de la eterna juventud y salud esta precisamente en este tipo de dieta, la cual siempre mantiene al cuerpo muy fresco y lleno de la vitalidad. Hay que recordar, además, que las proteínas que elabora nuestro organismo siempre serán mejores que aquellas que nos pueda aportar un organismo animal, pues energéticamente la proteína animal está cargada con la información genética del animal.
Algunos alimentos ricos en aminoácidos orgánicos son:
El Amaranto, la levadura de cerveza, las aceitunas, el coco, el germen de trigo y salvado, los nopales, el polen, las setas, las lentejas, las avellanas, los piñones, pistaches, sésamo, almendras y nueces, las algas, todos los germinados de verduras frescas, las frutas, etc.
A continuación te compartimos una receta para que en tu dieta no falten los aminoácidos orgánicos.
Desayuno vegetariano
Ingredientes:
• Pan de centeno o integral
• Germinado de alfalfa
• Germinado de soja
• Una hoja de lechuga
• Picles de verduras al gusto
• Zanahoria rayada
• Un poco de queso panela o fresco
• El jugo de un limón
• Un poco de mostaza (al gusto)
• Sal al gusto
• Salsa de soja al gusto
Procedimiento:
Tuesta el pan y unta un poco de mostaza. En un tazón prepara los germinados, la lechuga, la zanahoria y los picles con el jugo del limón y un poco de sal. Agrega además un chorrito de salsa de soja. Una vez lista la ensalada ponla en el pan y cubre con la rebanada de queso panela. Tapa el sándwich y listo. Un alimento muy energético para comenzar el día!
Licuado de enzimas
Ingredientes:
Una taza de germinado de alfalfa
Una taza de germinado de amaranto
Un vaso de jugo de zanahoria y perejil
Una cucharadita de levadura de cerveza
Miel de abeja al gusto
Procedimiento:
Mezcla todos los ingredientes en una licuadora y sirve y bebe al instante, pero no deprisa, recuerda siempre beber los jugos lo más despacio posible y ensalivarlos bien. Puede agregar a este licuado una cucharada de avena.
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