Macarrones de Centeno Bio

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Macarrones de Centeno Bio

Alimentos ecológicos » Harinas y Pastas

Peso Neto: 500 g.

Ingredientes: harina de centeno integral de cultivo ecológico.

Análisis Nutricional por 100 g:

Valor Energético: 321 Kcal/1361 Kj

Proteínas: 6,93 g

H. de carbono: 70,23 g

Grasas: 1,34 g

Tags: centeno cultivo biologico el granero macarrones

4 Comentarios

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Información Adicional sobre Macarrones de Centeno Bio

Los cereales integrales como el arroz pardo, el trigo, la avena y el centeno integrales no sólo tienen un sabor delicioso, sino que también son muy beneficiosos para la salud, ya que reducen el riesgo de padecer enfermedades cardiacas y ciertos tipos de cáncer.

4 Comentarios “Macarrones de Centeno Bio”

Enviado por: Mire el 04/05/2013
Les comparto la siguiente receta de macarrones:

Ingredientes para 4 personas

300 gr de macarrones de centeno
4 cucharadas soperas de pesto rojo
2 cucharadas de salsa de tomate frito
4 lonchas de bacon y queso rallado para gratinar

Para el pesto rojo:
12 tomates secos
1 manojo de albahaca
60 gr de piñones
2 dientes de ajo
60 gr de queso parmesano
75 ml de aceite de oliva virgen extra
una pizca de sal

Preparación:

Para preparar el pesto, dejamos los tomates secos en agua caliente durante al menos una hora. Si vais a utilizar una ñora o un pimiento choricero, los dejáis también en remojo. Después picamos los tomates con el cuchillo en trozos pequeños para facilitar su procesado.

Metemos los trozos de tomate, junto a los piñones y el resto de los ingredientes del pesto siciliano en el vaso de la batidora o procesadora de alimentos y lo trabajamos un rato hasta que obtener una salsa espesa, con una textura similar a la de la salsa romesco. Si es necesario añadimos un poco más de aceite de oliva hasta obtener la textura que buscamos.

Mientras, como en todas las recetas de pasta, cocemos los macarrones según las indicaciones del fabricante. Troceamos las lonchas de bacon y las cocinamos en el microondas durante un minuto. Escurrimos la pasta y la mezclamos en la fuente de horno con cuatro cucharadas de la salsa de pesto siciliano y otras dos de tomate frito.

pesto rojo paso a paso

Añadimos el bacon, mezclamos bien para que se reparta por toda la fuente, espolvoreamos con queso parmesano rallado y horneamos durante 10 minutos a 190º, gratinando si queremos que la parte superior esté dorada. Servimos inmediatamente acompañados de más salsa de pesto siciliano, servida aparte.

Enviado por: bianca el 01/05/2013
Diabéticos, afectados por colesterol elevado y estreñimiento son los más beneficiados por el consumo de centeno, un cereal rico en minerales y vitaminas.

El pan de centeno es preferible al de trigo en dietas de adelgazamiento. Las razones son claras: tiene menos aporte energético y produce una mayor sensación de saciedad, disminuyendo la de hambre. Esto se debe a su mayor densidad. También el sabor es diferente, característico y algo más amargo, aunque no por ello menos rico al paladar.

Enviado por: Mire el 02/08/2012
El centeno contiene menos gluten que el trigo, por lo cual responde peor a la acción de la levadura y la masa no retiene tanto gas al fermentar.

Nutricionalmente el centeno es bastante proteico, aunque su pobreza de gluten sugiera lo contrario. Precisamente esta carencia de gluten es su punto de fuerza; si bien es menos ligante y esponjoso que el trigo, el centeno provoca menos formación de moco y menos reacciones alérgicas. Posee buena dosis de lisina, aminoácido limitante en maíz, arroz y trigo.

El centeno tiene buen tenor de vitaminas B (B1, B2, B6, niacina, ácido fólico) y E (tocoferol), y está muy bien dotado de hierro y magnesio (con 100g cubrimos un cuarto y un tercio de nuestras respectivas necesidades diarias). También posee buena dosis de fósforo, potasio, selenio, cinc y otros oligoelementos, todo ello con bajísimo aporte de sodio.

Su alto contenido de potasio lo hace útil a la función hepática, aunque también corazón y pulmones se benefician de su consumo habitual. A diferencia del trigo, sus moléculas de almidón están encerradas en una fina trama de celulosa. Esto ralentiza su digestión intestinal, con lo cual la liberación de glucosa se hace gradual y progresiva, evitando picos bruscos y siendo bien tolerado por diabéticos e hipoglucémicos.

El centeno es recomendado en problemas circulatorios (arteriosclerosis, sangre viscosa, hipertensión, angina de pecho) y como alimento tónico, reconstituyente, laxante, hipoglucemiante, hipocolesterolemiante y protector del cáncer. Por su alto aporte de fibra, el centeno es un buen laxante y está especialmente recomendado para combatir el estreñimiento ya que favorece el tránsito intestinal.

Enviado por: carla el 01/08/2012
En contra de lo que se afirma con frecuencia, el centeno no posee más hidratos de carbono que el trigo. La cantidad de proteínas es parecida, tiene menos grasas y mayor cantidad de minerales y el aporte energético es menor. El pan de centeno tiene un contenido en fibra bastante más elevado que otros, lo que lo hace idóneo para las personas con problemas de estreñimiento.

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