La avena, es un alimento rico en proteínas de alto valor biológico, hidratos de carbono y grasas vegetales, además de que contiene un gran número de vitaminas, minerales y oligoelementos. La avena contiene seis de los oho aminoácidos imprescindibles para la síntesis correcta de proteínas, y es el cereal con mayor porcentaje de grasa vegetal. Cien gramos de copos de avena cubren un tercio de nuestras necesidades diarias de ácidos grasos esenciales.

La avena es superior a otros cereales como fuente de proteínas. Contiene sodio, potasio, calcio, fósforo, magnesio, hierro, cobre, cinc, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B6 y vitamina E. Es muy recomendada para un óptimo funcionamiento intestinal.

Pan de avena con canela y miel

Rinde: un pan para 3 o 4 personas

Ingredientes

• 3 huevos
• 1 manzana verde
• 325 g de azúcar moreno
• 150 g de miel
• Una pizca de canela en polvo
• 150 g de aceite de maíz
• 1 clavo de olor molido
• Una taza de café bien negro (o sustituto natural de café)
• 250 g de harina integral
• 10 g de polvo para Hornear
• 150 g de nueces
• 100 g de pasas de uva
• 100 g de frutas desecadas
• 150 g de avena en hojuela

Procedimiento:

1. Colocar en la procesadora los huevos, la manzana pelada y cortada en trozos, el azúcar moreno, la miel, la canela, el aceite, el clavo de olor. Procesar hasta obtener una consistencia cremosa.
2. Incorporar el café y pasar a un bol.
3. Tamizar la harina con el polvo de hornear, mezclar con la avena y añadir a la preparación anterior, integrando hasta homogeneizar.
4. Por último agregar las nueces, pasas de uva y la fruta desecada.
5. Verter en un molde untado con manteca o aceite, o en varios moldes más pequeños.
6. Cocinar en horno a 180° C de 40 a 50 minutos.
7. Desmoldar y decorar con frutas desecadas y frutas secas.

Crema de avena

Este es un platillo altamente nutritivo para que los niños desayunen (o usted mismo) antes de irse a la escuela.

Rinde: 2 personas

Ingredientes:

• 250 ccs de agua
• 250 ccs de leche de soja
• 75 gramos de avena en hojuela
• 4 cucharaditas de azúcar morena
• 1 pizca de canela
• Una taza de amaranto en “pop”
• Pasitas al gusto
• 1 pizca de sal

Procedimiento:

1. Poner en una sartén el agua y la leche hasta que hiervan.
2. Espolvorear la avena encima de la leche hirviendo, removiendo constantemente.
3. Dejar que hierva y luego bajar el fuego, dejar que se cueza por 15 minutos removiendo constantemente.
4. Añadir la sal y continuar cocinando entre 5 y diez minutos más, hasta conseguir la consistencia de una papilla.
5. Añadir el azúcar, la canela, el amaranto y las pasitas.

Albóndigas de avena y panela (o tofu)

Rinde: 2 a 3 personas

Ingredientes:

• 4 rebanadas de pan negro tostado
• Media taza de avena
• 80 gramos de queso panela (o tofu) rallado
• 1 cebolla chica finamente picada
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de nueces picadas
• 3 huevos
• 1 cucharada de perejil
• Sal al gusto
• Aceite de oliva prensado en frio

Procedimiento:

1. Moler muy bien el pan y las nueces
2. Añadir a esta mezcla el queso rallado o tofu, la avena, el ajo y la cebolla.
3. Integre bien y luego incorpore el huevo y la sal.
4. Sirva con una ensalada de espinaca o alfalfa para incrementar el buen aprovechamiento de la comida.

Croquetitas de avena y soja (muy nutritivas para un lunch infantil muy sano y rico) 

 Ingredientes:

• 500 g de carne de soja (jamón)
• Una taza de avena cruda y molida
• Media cebolla picada
• 1 pizca de sal
• Un huevo
• Un chorrito de aceite de oliva
• Un ramito de tomilla
• Una pizca de pimienta

Procedimiento

1. Muela lo más posible la carne de soja.
2. Revuelva la carne con la cebolla, la sal, la pimienta, el huevo y media taza de avena molida.
3. Hacer con esta masa pequeñas bolitas de carne (croquetitas). Si esta muy espesa, agregue un chorrito de leche.
4. Una vez listas las bolitas, pasarlas por el resto de la avena molida para cubrirlas completamente.
5. En una sartén con aceite caliente y la ramita de tomillo, sofreír las croquetas.

Sopa de avena y tomate rojo

Rinde: 3 personas 

Ingredientes:

• 1 cebolla pequeña.
• 2 dientes de ajo.
• 2 tallos de apio.
• 2 zanahorias.
• ½ litro de caldo de verduras.
• 2 cdas. de avena molida.
• 4 tomates grandes.
• 2 cdas. de aceite de oliva.

Preparación:

1. Colocar en una cacerola con agua, la cebolla, el ajo y el apio. Hervir unos minutos.
2. Agregar el caldo e incorporar la avena.
3. Agregar las zanahorias y los tomates.
4. Hervir 10 minutos.
5. Incorporar el aceite.
6. Licuar la preparación, condimentar y servir.