Original recipes with Pumpkin Blossoms Original-Rezepte mit Kürbisblüten Originales recetas con Flor de Calabaza

Originales recetas con Flor de Calabaza

Biomanantial
por Nayeli R.

  19  Comentarios

Originales recetas con Flor de Calabaza

Hoy tengo para ustedes la flor de calabaza que es originaria de América, especialmente de México y es conocida desde la época prehispánica. Esta deliciosa flor debe recogerse antes de que empiece a crecer el fruto (calabaza) y debe cocinarse lo más pronto posible porque no dura mucho tiempo antes de marchitarse.

Las flores de calabaza se pueden comer crudas en ensaladas, cocinadas con otras verduras, al vapor, etc., contienen abundante agua y poca grasa, son ricas en fósforo y calcio por lo que son altamente recomendables para niños o personas con osteoporosis. Y lo mejor es que son deliciosas.

A continuación algunas recetas deliciosas de flor de calabaza que no pueden dejar de preparar.

Tacos de Flor de Calabaza

Ingredientes

  • 6 tazas de flor de calabaza, limpias
  • Chiles serranos verdes, al gusto
  • Aceite, el necesario
  • 1 cucharada de cebolla picada
  • 1 ramita de epazote
  • Sal, al gusto
  • 12 tortillas
  • 1 taza de puré de jitomate
  • 1 taza de leche evaporada
  • 1 taza de queso rallado
  • Mantequilla ( la necesaria)

Preparación

  1. Precalienta el horno a fuego moderado.
  2.  Pica la flor de calabaza y los chiles serranos.
  3. Calienta un poco de aceite en una cacerola.
  4. Agrega la flor de calabaza, chile serrano, cebolla, epazote y sal.
  5. Tapa la cacerola y cocina a fuego suave, sin agua. Cuando la flor de calabaza esté cocida y seca, apaga el fuego.
  6. Calienta suficiente aceite en otro sartén.
  7. Pasa las tortillas por el aceite caliente, una por una sin dejar que se doren.
  8. Rellena las tortillas con el guiso de flor de calabaza, enrolla y acomoda en un refractario engrasado con mantequilla.
  9. Aparte, fríe el puré de jitomate en un poco de aceite caliente
  10. Agrega la leche, cocina un poco y prueba de sal.
  11. Vierte esta mezcla sobre los tacos en el refractario.
  12. Sirve calientes y recién preparados.

Sopa de Flor de Calabaza

Ingredientes

  • 50 gramos de mantequilla
  • ½ taza de cebolla finamente picada
  • 1 kilo de flor de calabaza, sin tallos, lavada y picada
  • 450 gramos de calabacitas con elote, cocidos
  • 1 litro de agua
  • 3 cucharaditas de consomé de pollo en polvo
  •  ¼ de litro de crema fresca
  • 250 gramos de queso panela, picado
  • 5 tortillas de maíz, cortadas en tiritas y fritas
  • 3 chiles poblanos, asados, pelados, sin semillas y en rajas

 Preparación

  1. Derrite la mantequilla a fuego medio.
  2. Agrega la cebolla y fríe hasta que se acitrone.
  3. Agrega la flor de calabaza y las calabacitas con elote. Mezcla hasta incorporar todos los ingredientes.
  4. Añade el agua y sazona con el consomé de pollo en polvo. Baja el fuego y cocina durante 15 minutos. Retira del fuego y agrega la crema, moviendo bien.
  5. Sirve en platos hondos con queso panela, tortillas fritas y rajas de chile poblano .

 Quesadillas de flor de calabaza

 Ingredientes

  • 1/4 de cebolla
  • 1/2 kilo de masa de maíz
  • 50 grm, de manteca vegetal
  • 2 jitomates picados
  • 1 ramita de epazote
  • 1/2 kilo de flor de calabaza fresca
  • 1/4 de litro de crema
  • 1/2 lechuga romanita
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal

Preparación

  1. Se lavan las flores de calabaza y se les quita el centro y se pican finamente en tiras.
  2. Se acitronan en un sartén con aceite junto con la cebolla, epazote y los jitomates.
  3. Sazonar con la sal  la pimienta al gusto y dejar que se cocine a fuego lento por 5 minutos y después se retira de la lumbre.
  4. Por otra parte se caliente la manteca hasta que se derrita y se agrega a la masa en un recipiente hondo
  5. Se bate fuertemente hasta que la masa este manejable, se puede añadir agua si es necesario, se le agrega sal y pimienta.
  6. Se forman pequeñas bolitas y se extienden ya sea en una máquina para tortillas o con un rodillo hasta tener circulos de tamaño mediano para poner ahí la mezcla de las flores de calabaza.
  7. Se dobla la tortilla y se presiona de las orillas para que no se salga el relleno.
  8. Se fríen en un sartén con aceite o se pueden cocer en un sartén o comal
  9. Se sirven acompañadas de lechuga picada y salsa al gusto

Flores de calabaza rellenas de queso

Ingredientes

  • 15 flores de calabaza
  •  2 huevos
  • 1/4 taza de agua
  • 1/2 taza de harina de trigo o harina de arroz
  • 1/3 de kilo de queso en trozo*
  • aceite para freír (aprox. entre 1/4 y 1/2 litro)

Preparación

  1. Enjuaga las flores, manejándolas con mucho cuidado para que no se maltraten.
  2. Corta los tallos y saca y saca el centro.
  3. Extiende las flores sobre papel toalla; coloca encima otro papel y enróllalo muy suavemente para que, dentro de lo posible, se sequen las flores.
  4. Desenrolla y vuelve a extenderlas. En un plato hondo bate el huevo con el agua,usando un tenedor.
  5. Corta el queso en tiras de aproximadamente un centímetro de ancho y del largo necesario para llenar la cavidad de la flor sin que se salga. Coloca una tira dentro de cada flor.
  6. En una sartén profunda o una cacerola vierte aceite de aproximadamente centímetro y medio de profundidad. Déjalo calentar a fuego mediano.
  7. Toma una flor rellena de queso. Rebózala en la harina, dándole varias vueltas para que quede cubierta de ésta. En seguida pasa la flor por el huevo; la harina ayudará a que el huevo se adhiera a la flor. Sacude ligeramente el exceso de huevo y coloca la pieza en el aceite caliente. Fríela hasta que esté doradita, volteándola una vez aproximadamente uno o dos minutos por lado.
  8. Saca la pieza del aceite con unas tenazas. Colócala en un plato forrado con papel absorbente para que que se escurra el exceso de aceite.
  9. Repite el procedimiento con todas las flores, friendo dos o tres a la vez en el aceite.
  10. Sirve tus flores rellenas y capeadas, calientes o al tiempo, acompañadas de una buena salsa mexicana.

Ensalada de lechuga y flor de calabaza

Ingredientes

  • 2 lechugas italianas bien lavadas y desinfectadas
  • 2 lechugas escarolas igualmente lavadas y desinfectadas
  • 24 flores de calabaza muy frescas, sin tallo ni pistilo (centro)
  • 3 calabacitas crudas cortadas en juliana gruesa
  • 100 gr de queso panela cortado en tiras ( puede sustituirse por queso de cabra desmoronado)

Para el aderezo

  • 1 taza de vingre blanco
  • 1 taza de jugo de naranja
  • 1 cucharadita de consomé en polvo
  • 1 cuacharada de semillas de calabaza sin cáscara y tostadas
  • 1/2 diente de ajo finamente picado
  • 1 cucharadita de miel de abeja
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. En cada plato se pone primero una cama de lechugas, encima se acomodan las flores de calabaza y al rededor se colocan las tiras de calabacitas y el queso.
  2. Si se utiliza queso de cabra, se espolvorea la ensalada.
  3. El aderezo se sirve aparte para que se sirva al gusto de cada comensal.

Aderezo: Se licuan todos los ingredientes.

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Tags: flor de calabaza méxico recetas

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19 Comentarios “Originales recetas con Flor de Calabaza”

4
el 02/07/2015
Si hubiera leido hoy esto antes habria comido muho más ricop, hoy prepare flore de calabaza con jitomate y quedo rico pero no tanto como he probado en otros lugares, ahora ya tengo mas opciones. Gracias
4
el 29/08/2015
Si existen muchas opciones para preparar la flor de calabaza es un alimento con un sabor muy único y además muy versátil. Que disfrutes mucho de las recetas.
5
el 19/09/2014
Muchas gracias, las voy a probar pronto y así aprovecho las flores que me van saliendo :D
4
el 30/04/2015
que bueno que te interesan las recetas y si tienes flores de calabaza que las puedas aprovechar de esta forma es una gran idea. Saludos!
4
el 25/06/2014
La flor de calabaza es simplemente deliciosa, tan solo de leer las recetas me dieron ganas de prepararlas, es un alimento muy nutritivo y aunque es solo de temporada, vale la pena preparar estas delicias.
4
el 30/04/2015
últimamente ya lo he encontrado más depende de la región en que te encuentres pero si la encontramos vale la pena sacarle provecho. Saludos!
4
el 30/04/2015
últimamente ya lo he encontrado más depende de la región en que te encuentres pero si la encontramos vale la pena sacarle provecho. Saludos!
4
el 24/07/2013
Que delicia al imaginar esas recetas, y donde yo vivo, en Costa Rica hay muchos lugares donde se cultiva . En este momento tenemos en nuestro terreno, de seguro voy a intentar hacerlas. y a disfrutarlas ! Gracias porque nunca las había escuchado.
4
el 09/11/2013
bnas! soy de costa rica y tengo un trabajo del cole donde tengo que investigar sobre la flor de ayote, me gustaria saber en que parte de costa rica se cultiva porque he investigado pero no me dice nada especifico, solo que es en epoca lluviosa pero no se donde gracias!

4
el 02/05/2014
Espero que te sirva esta información quizás en estos sitios puedes encontrar información sobre este tema:

http://books.google.com.mx/books?id=AWQqijADFrIC&pg=PA415&lpg=PA415&dq=flor+ayote+costa+rica++cultivo&source=bl&ots=SqumUbiRAf&sig=fbWJ7akDUJCGee9BchLNOIyBiaE&hl=es&sa=X&ei=7PZiU7STMM_7oATjloHABg&ved=0CCsQ6AEwAA#v=onepage&q=flor%20ayote%20costa%20rica%20%20cultivo&f=false

http://www.fao.org/inpho_archive/content/documents/vlibrary/ae620s/pfrescos/AYOTE.HTM

Saludos

4
el 25/07/2013
Hola Marta que suerte que tengas y que estén tan a la mano, la flor de calabaza es un ingrediente increíble, todas las recetas seguro que te encantan una que es muy especial son las flores de calabaza rellenas puedes utilizar el queso que más te guste uno de los que combina mejor es el queso de cabra, una delicia. Espero las prepares y nos digas como te va
5
el 24/07/2013
Me encanta la flor de calabaza en todas sus formas, es un alimento muy nutritivo y ademas muy económico, y asi como estas recetas que nos presentan tan sabrosas hay muchas, es muy versatil y creo que donde venden calabacitas debe haber flores, solo que en algunas partes las deshechan porque no saben que se comen,
4
el 25/07/2013
Hola cierto no era tan difundido pero actualmente se conoce más, además si ves que en tu localidad existe pero no se consume conviene enseñar a las personas a preparar este alimento, me da gusto saber que te agrada y espero si tienes alguna receta especial nos la puedas compartir. Saludos
4
el 24/07/2013
se ven muy deliciosas las recetas me gustaria saber ms de estas delicias y que nunca antes habia escuchado.
4
el 25/07/2013
Hola Nury un gusto saber que te sirven y te agradan las recetas, la flor de calabaza la puedes utilizar como cualquier otro ingrediente, agrega a caldos, sopas o cualquier ensalada, también queda perfecta para el desayuno en los omelletes o en las quesadillas son una verdadera delicia. Espero tengas oportunidad de incluirla en tu dieta.
5
el 23/07/2013
Verdaderamente interesante e importante la informacion recibida sobre la auyama , definitivamente es un excelente alimento ademas de una gran aliada a nuestra salud...gracias por la informacion .
saludos
Pedro Queliz
Venezuela

4
el 25/07/2013
Hola Pedro así es este ingrediente es muy valioso y muy apreciado, por ejemplo en la cocina mexicana es todo un manjar, incluirlo en nuestra dieta trae muchos beneficios, además de permitir una dieta muy variada. Prepara alguna de las recetas no te arrepentirás.
4
el 23/07/2013


Hola no sabía que se puede utilizar las hojas de calabaza en ensalada, se ve apetitosa, sobre todo por su alto contenido de calcio y fósforo. Mayormente he consumido la calabaza en fruto hecho en mazamorras muy delicioso se los recomiendo, supongo que la calabaza como fruto tambien contiene calcio, si puediera explayarse en este tema le agradecere.

4
el 25/07/2013
Si se puede utilizar en la cocina y el resultado que se obtiene no se parece a ninguna otra cosa, espero la puedas consumir en diferentes preparaciones, darle un toque diferente a tu comida de siempre con estas recetas sencillas pero sabrosas. Saludos Sally

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