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Original Mexican recipes with amaranth Original mexikanische Rezepte mit Amaranth Originales recetas mexicanas con amaranto

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Originales recetas mexicanas con amaranto

por K. Laura Garcés G

  54  Comentarios

Originales recetas mexicanas con amaranto

Esta legendaria y bondadosa plantita actualmente se consume como germinado y en forma de cereal reventado (pop), del cual se elaboran varios alimentos como las alegrías (dulce de miel, cacahuate, nueces, etcétera, y amaranto, un dulce típico de México). Se pueden elaborar también exquisitos platillos como muesli, tamales, pasteles, tortillas, panes, atoles, licuados, jugos, pinole, malteadas, flanes, mazapán, galletas, aguas, sopas, guisados, etcétera.

El amaranto es un producto de origen vegetal muy completo. En él podemos encontrar una fuente importante de proteínas y vitaminas cómo A, B, C, B1, B2, B3. Es rico en ácido fólico, e importantes minerales como el calcio, el hierro y el fósforo. Es uno de los alimentos más ricos con presencia de aminoácidos como la lisina.
(Si deseas saber más del amaranto consulta nuestro blog de salud natural)

Naranjada con amaranto

Reconstituyente del ánimo y gran aporte de fibra, clorofila y aminoácidos. Ideal para el estreñimiento si se toma en ayunas.

Ingredientes

Rinde para tres litros de agua

• 10 Naranjas dulces
• Una taza de hojas de amaranto (o germinado)
• 3 Litros de agua
• Azúcar morena (piloncillo en México)

Preparación

• Licuar las hojas con el jugo de las naranjas
• Endulzar al gusto.
• Sirva fría.

Sopa de elote y amaranto

Rinde 4 personas

Ingredientes

• 1/4 De taza de aceite.
• Dos tazas de hojas de amaranto.
• 300 G. De calabacitas picadas.
• 2 Elotes desgranados.
• 2 Litros de agua
• 1/2 Kilo de tomate rojo o 2 tazas de puré de tomate
• 1 Rama de epazote
• 2 Dientes de ajo.
• 1/2 Cebolla rebanada.
• 1/2 Taza de cereal de amaranto (o germinado).

Preparación

1. En un recipiente caliente el aceite y fría las calabacitas, las hojas de amaranto y los granos de elote, hasta que
acitrone.
2. Agregar el puré de tomate o el tomate con el ajo y la cebolla previamente licuados, junto con el agua y el epazote.
3. Cocer las verduras durante 30 min.
4. Decora con queso manchego o jocoque y espolvorea un poco de cereal de amaranto.

Arroz verde con amaranto

Ingredientes

• 1/4 De arroz lavado y escurrido
• 1/2 Cebolla rebanada
• 2 Dientes de ajo picados
• Dos tazas de hojas de amaranto.
• 4 Chiles poblanos, asados y desvenados (opcional)
• 3 Tazas de caldo de pollo o  caldo de verdura ( o agua)
• Sal
• Aceite, el necesario

Preparación

1. En una sartén caliente el aceite y fría el arroz con la cebolla y los ajos.
2. Aparte licúe los chiles con las hojas de amaranto en un poco de agua. Cuando el arroz este transparente, escurra el aceite, agregue el caldo de pollo o verduras y la mezcla de los chiles y hojas.
3. Dejar a fuego hasta que el arroz esponje y listo.

Bebida de soja, avena y amaranto

Este es una alimento muy completo para desayunar por las mañanas, cuando hay prisa (se pued epreparar la noche anterior), en especial es muy recomendable para los niños en edad escolar.

Ingredientes

• 2 Litros de leche de soja
• 150 Gramos de harina de amaranto
• 50 Gramos de cereal de amaranto
• 150 Gramos de avena en hojuelas
• Canela y azúcar

Preparación

1. Hervir la leche con la canela.
2. Moler en la licuadora las hojuelas de avena, la harina de amaranto y el cereal, con poco agua fría.
3. Cuando este hirviendo la leche se le vacían las harinas, se deja hervir a fuego lento sin dejar de mover para que no se pegue.
4. Endulza al gusto.

Panecillos de amaranto

Ingredientes

• 50 Gramos de harina de amaranto
• 1/4 Taza de harina integral
• 2 Huevos
• 2 Cucharadas de mantequilla
• 1 Cucharada de polvo para hornear
• Leche de soja (la necesaria).

Preparación

1. Cernir las harinas y el polvo para hornear.
2. En un recipiente agregue la mantequilla, los huevos y la leche de soja.
3. Batir perfectamente bien hasta que desaparezcan los grumos.
4. Engrasar un sartén y cocinarlos a fuego lento.
5. Disfrútelos con miel, mermelada, melaza o cajeta.

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Tags: alimentos amaranto celiacos cereales recetas

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54 Comentarios “Originales recetas mexicanas con amaranto”

5
Enviado por: el 17/04/2013
MUUY BUENAS LAS RECETAS,USNDO HOJAS,Y ALGO,SEMILLAS O HARINA.
YO OFREZCO VENDER AMARANTO,SEMILLAS,CORDIALMENTE.-

4
Enviado por: el 14/10/2013
Sergio muchas gracias a ti por seguirnos y estar al tanto de este tipo de artículos, el amaranto es una delicia y un alimento que se puede añadir de maneras muy sencillas a nuestra dieta.
5
Enviado por: el 17/04/2013
Muy vuenaz las rexetaz io tamvien kiero dejars laz myas.
Maltiada de bainiya
Ingredientes:
2 cucharadas soperas de maltiada de amaranto
2 cucharadas soperas de nieve de bainiya
100 ml de agua
1 vaso de yelo Frape
Preparacion:
Labar y cortar en trozos las sanaorias y los tomates.
Pelar el pepino y cortar en troxos.
Pasar las ortalisas por la licuadora y mezclar bien los jugos.
Serbir frrio.

4
Enviado por: el 31/03/2014
Muchas gracias por compartir la receta las malteadas siempre son muy buena opción para el desayuno y añadirle amaranto es una buena idea. Saludos
5
Enviado por: el 23/03/2013
Buen día....Me podrian pasar la receta de como elaborar los churritos salado y con chile con Harina de amaranto....a mis hijos les gustan mucho y cuento con algunos kilos de harina...gracias.

5
Enviado por: el 05/03/2013
SOLICITO INFORMACION DE LOS PROCEDIMIENTOS PARA TRANSFORMAR LAS
SEMILLAS DE AMARANTO,EN "REVENTADO","TOSTADO",Y EN "HARINA" GRACIAS,ATTE.

5
Enviado por: el 23/02/2012
Hola, que bueno que el amaranto se pueda utilizar como ingrediente en la comida por que tiene muchas proteínas, a mi me gusta mucho.
4
Enviado por: el 21/10/2014
Tania que bueno que lo disfrutas y que mejor si lo puedes emplear en otro tipo de recetas, espero que estas te agraden mucho y sean sencillas de preparar; un saludo.
5
Enviado por: el 08/12/2011
Hola, he intentado hacer barras de amaranto con miel pero me salen muy blandas y se desmoronan, quisiera que me ayuden con la proporcion que le deberia poner de cada uno o si es necesario agregarle algo mas para que queden bien. Gracias.
5
Enviado por: el 19/02/2013
Hola sonia, quizás tus barras se desmoronan debido a la calidad de la miel que utilizas intenta conseguir una que sea miel de abeja 100 %, prueba con esta receta para hacer tus barras de amaranto:

400 gr de amaranto
200 gr de piloncillo
135 gr de miel
50 ml de agua
1/2 cdta. de jugo de limón
opcional puedes agregar nueces o pasas

1.-Funde el piloncillo con la miel y el agua, hasta obtener un jarabe espeso a punto de listón al levantarlo con una cuchara, apaga el fuego.
2.-Agrega el amaranto y las nueces o pasas cuando este listo tu jarabe, mezcla muy bien
3.-Vacía en un molde rectangular y presiónalo muy bien puedes colocar algo de peso encima solo coloca un poco de papel encerado y encima una cacerola o algo pesado para presionar muy bien tus barras de amaranto.
4.-Cuando este firme córtalo con un cuchillo filoso en rectángulos del tamaño que prefieras.


5
Enviado por: el 18/11/2011
Excelentes recetas. podrían darme la receta de atole de amaranto?
5
Enviado por: el 04/10/2011
Hola buen día¡¡
Me podrian decir como preparar barras de amaranto con cereal (corn flakes).

Gracias.

4
Enviado por: el 21/10/2014
Esta receta te puede ser de ayuda solo agrega también el cereal triturado para prepararlas. También se pueden elaborar con chocolate blanco u oscuro en lugar del jarabe. Saludos

http://www.cocinasana.eu/alegrias-de-amaranto/

5
Enviado por: el 07/09/2011
Hola quisiera me ayudaran con la receta del amaranto con miel, ya que se me desmoronan. muchas gracias y quedo en espera de su amable respuesta. bendiciones
5
Enviado por: el 08/08/2011
HOLA,
A TODAS LAS MAMAS DE MEXICO, LES PASO UN MUY BUEN TIP PARA LOS LACTANTES, LAS FORMULAS EN LUGAR DE PREPARAR CON AGUA, SE PREPARA CON AGUA MOLIDA DE AMARANTO EN CEREAL. SE CUELA Y SIRVE PARA LOS BEBES QUE SUFREN DE REFLUJO. MUY SANO Y MUY BARATO.

4
Enviado por: el 21/10/2014
Muchas gracias por el consejo Rocío, aquí hay una receta para preparar la leche de amaranto:

http://www.cocinasana.eu/leche-de-amaranto/

Saludos

4
Enviado por: el 21/10/2014
Muchas gracias por el consejo Rocío, aquí hay una receta para preparar la leche de amaranto:

http://www.cocinasana.eu/leche-de-amaranto/

Saludos

5
Enviado por: el 07/06/2011
Hola quisiera saber si me pueden dar la receta de las barras de amaranto con miel, ya que las intente hacer pero se me desmorona, hice la miel con piloncillo, saben si le tengo que poner algo más??
Muchisimas gracias y quedo en espera de su amabilisima respuesta.
SALUDOS

4
Enviado por: el 21/10/2014
Patricia te comparto una receta de como preparar las barras de amaranto, creo que también compactar muy bien el amaranto con la miel ayuda a que no se deshagan:

http://www.cocinasana.eu/alegrias-de-amaranto/

5
Enviado por: el 05/05/2011
que onda con la que dice que mis hijas tienen algo de Sobrepeso, o tienen o no tienen. Esa parte es la que nos falta aceptar; EL PROBLEMA. las cosas como son.
Ojala y puedas erradicar esos malos habitos en tus hijas. Suerte

5
Enviado por: el 30/03/2011
bn muy bn asi si me sirven jajajjjajjaj
saludos a todos!!

5
Enviado por: el 07/03/2011
me gustaria que pusieran mas recetas con semilla de amaranto
No con hojas

4
Enviado por: el 21/10/2014
Hola Lulu, puedes ver más recetas acá: http://www.biomanantial.com/recetas-con-semillas-amaranto-a-2190-es.html

espero que te sirvan mucho y puedas ponerlas en práctica.

Saludos

5
Enviado por: el 27/10/2010
Hola,

Mis hijas tienen algo de sobrepeso y se les ha prohibido algunas comidas, pero escuché q se pueden hacer tamales con amaranto, me podrían enviar la receta? se los agradeceré infinitamente ...Gracias...

5
Enviado por: el 21/10/2010
Hola, sus recetas son excelentes, me podrían dar alguna dirección para comprar amaranto directamente con los productores, creo que seria mas barato que comprarlo en las tiendas comerciales, gracias
4
Enviado por: el 21/10/2014
Una opción para comprar el amaranto es es tiendas de semillas y especias puede ser mucho más económico que en supermercados u otras tiendas, saludos.
5
Enviado por: el 02/10/2010
las palanquetas de amaranto no me salieron como las que veden afuera de la escuela que estan buenisimas. Lo hice con tus recomendaciones. que me habra faltado... alguien me podria decir. graicias por su apoyo.
5
Enviado por: el 10/07/2010
Hola, totalmente agradecido por las recetas de amaranto, sobre todo con la palanqueta de chocolate. Mi petición es la siguiente: Hay unas barras de amaranto sabor a vainilla y fresa son muy buenas pero en mi ciudad no venden y estoy dispuesto a prepararlas para consumo personal, me pueden pasar esas recetas? Gracias de antemano. BendicionesU
5
Enviado por: el 10/07/2010
Agradesco a salud natural por haber compartido conmigo au receta de las palanquetas de amaranto, si fuera posible que siguieran compartiendo màs recetyas de amaranto se los agradecere, me gustarìa saber la elaboraciòn del mazapan, no se si solo se puede hablar del amaramto o tambièn alguien me pudiera decir como se prepara las semillas de girasol garapiñadas, saladas, con miel, enchiladas al igual que los frijoles de soya enchilados. Ademàs de aprender mi interes es poder ayudar a un grupo de mujeres para que alimenten sanamente a su familia sanamente. Gracias por sus atenciones que sirvan prestar a este comentario.
5
Enviado por: el 22/06/2010
Ángeles, la palanqueta de amaranto se hace asi:
Ingredientes:


5 ¾ de tazas de cereal de amaranto tostado* (200 g)

460 g de chocolate con leche en barra

(Se consigue en tiendas de repostería o materias primas. o en tiendas de semillas o supermercados.

Utensilios:
Cacerola grande para baño maría
Cacerola de peltre o tazón refractario con capacidad de 3 L
Cuchara o pala de madera
Charola de plástico, de acero inoxidable o moldes de plástico individuales.
Cuchillo grande
Bolsitas de celofán o envase de plástico con tapa y capacidad de tres litros.
Etiqueta adherible

Procedimiento:
1. Pon el chocolate en la cacerola o tazón hasta que se funda a baño María.
2. Una vez fundido, añade el amaranto tostado y mezcle hasta incorporar perfectamente con ayuda de la cuchara o pala de madera.
3. Cuando estén incorporados los ingredientes, vacía en la charola y extienda de manera homogénea, prensando sobre él mismo hasta obtener un grosor aproximado de 1.5 cm.
4. Deja reposar 10 minutos.
5. Después, corta en barras individuales con la ayuda del cuchillo, y deja secar por 30 minutos más, pasado este tiempo, voltéalos para que sequen uniformemente por espacio de un día, en un lugar ventilado, limpio y seco.

Envasado y conservación:
Envasa las barras de amaranto en el recipiente de plástico o en las bolsitas individuales de celofán, sellándolas para conservarlas en un lugar fresco, seco y oscuro. Adhiere la etiqueta con el nombre del producto, fecha de elaboración y caducidad.

Caducidad:
Las barras de amaranto con chocolate elaborada mediante esta tecnología tiene una duración de 3 meses.



Esta es un excelente postre para ofrecer a los niños con desnutrición.

4
Enviado por: el 21/10/2014
Se trata de un postre muy completo y lleno de energía en especial si adicionamos chocolate, muchas gracias por compartir la recetas, espero llevarla a cabo ya que nunca he preparado estas barras con chocolate.
5
Enviado por: el 22/06/2010
agradesco las recetas que cada una de las personas han compartido pues permiten que podamos contribuir a la buena alimentaciòn de nuestra familia y ademàs podamos utilizar este maravilloso cereal que en nuestro pais existe. Por favor me gustarìa aprender como se hacen las palanquetas de amaranto y obtener màs recetas de este mismo cereal.
5
Enviado por: el 24/05/2010
mi hijo que acaba de cumplir un año esta con desnutricion y necesito recetas para él con amaranto
gracias

5
Enviado por: el 17/05/2010
necito la receta para hacer el dulce de alegria (amaranto), ustedes me la podran dar?
5
Enviado por: el 05/04/2010
para raymundo he aquí una receta deliciosa: amaranto revuelto con cebolla y epazote finamente picados, huevos , sal y queso fresco o añejo. se frien pequeñas porciones en aceite, esto con ayuda de una cuchara sopera. se pueden servir con verdura fresca y una salsa de jitomate y chile. las cantidades pueden variar segun tu gusto, eso sí tienes que utilizar más huevos porque el amaranto es muy seco y absorve mucho.
4
Enviado por: el 21/10/2014
Gracias por la receta Silvia nunca he probado el amaranto de esta forma sin duda que es muy especial y diferente voy a probarlo pronto de esta manera que se ve que es un platillo muy sano y fácil de elaborar.
5
Enviado por: el 17/03/2010
este saben quiero aun mas recetas de amaranto ya que las necesito para mi escuela porfa busquen y suban mas grax por todo
5
Enviado por: el 18/02/2010
Valeria, aquí te va esta receta deliciosa, te quedara buenísima!

Ingredientes:


5 ¾ de tazas de cereal de amaranto tostado* (200 g)

460 g de chocolate con leche en barra

(Se consigue en tiendas de repostería o materias primas. o en tiendas de semillas o supermercados.

Utensilios:
Cacerola grande para baño maría
Cacerola de peltre o tazón refractario con capacidad de 3 L
Cuchara o pala de madera
Charola de plástico, de acero inoxidable o moldes de plástico individuales.
Cuchillo grande
Bolsitas de celofán o envase de plástico con tapa y capacidad de tres litros.
Etiqueta adherible

Procedimiento:
1. Pon el chocolate en la cacerola o tazón hasta que se funda a baño María.
2. Una vez fundido, añade el amaranto tostado y mezcle hasta incorporar perfectamente con ayuda de la cuchara o pala de madera.
3. Cuando estén incorporados los ingredientes, vacía en la charola y extienda de manera homogénea, prensando sobre él mismo hasta obtener un grosor aproximado de 1.5 cm.
4. Deja reposar 10 minutos.
5. Después, corta en barras individuales con la ayuda del cuchillo, y deja secar por 30 minutos más, pasado este tiempo, voltéalos para que sequen uniformemente por espacio de un día, en un lugar ventilado, limpio y seco.

Envasado y conservación:
Envasa las barras de amaranto en el recipiente de plástico o en las bolsitas individuales de celofán, sellándolas para conservarlas en un lugar fresco, seco y oscuro. Adhiere la etiqueta con el nombre del producto, fecha de elaboración y caducidad.

Caducidad:
Las barras de amaranto con chocolate elaborada mediante esta tecnología tiene una duración de 3 meses.


BON APETITE!

5
Enviado por: el 17/02/2010
HOLA ME PODRÍAN DAR LA RECETA DE LAS PALANQUETAS DE AMARANTO CON CHOCOLATE POR FAVOR... GRACIAS.
5
Enviado por: el 10/02/2010
no se como puedo hacer dulces con amaranto y cacahuate, me podrían dar algunas recetas
5
Enviado por: el 29/01/2010
buenos días todo esta muy bien pero necesito mas recetas pues debo terminar un trabajo de la escuela y es para hoy muchas gracias de todas formas espero que sean de gran ayuda bay
5
Enviado por: el 14/11/2009
SI ME PUDIERAN INFORMAR DONDE SE PUEDE CONSEGUIR UN LIBRO QUE TRAIGA RECETAS DE AMARANTO, ME HAN COMENTADO QUE LAS ALBONDIGAS QUEDAN EXQUISITAS, SI USTEDES PUDIERAN ENVIARME UNO Y EL COSTO.
EL LIBRO DEBERÁ CONTENER LAS PROPIEDADES DEL AMARANTO Y LA MANERA DE PREPARARLO
LES AGRADEZCO SU ATENCIÓN
DONDE DEBERÉ ESPERAR SU RESPUESTA?

5
Enviado por: el 07/11/2009
desearía que me enviaran una lista de recetas que contengan amaranto
GRACIAS

4
Enviado por: el 21/10/2014
Además de estas recetas puedes revisar estas otras recetas con amaranto que son deliciosas:

http://www.biomanantial.com/recetas-con-semillas-amaranto-a-2190-es.html
http://www.biomanantial.com/recetas-con-amaranto-sazon-mexicano-a-1164-es.html
http://www.cocinasana.eu/alegrias-de-amaranto/

Saludo y espero que te pueda dar una idea de todo lo que se puede preparar con amaranto y que puedas aprovechar las recetas.

5
Enviado por: el 23/10/2009
hola todas estas recetas las he hecho me gustaría saber como hacer las barras de amaranto con chocolate mi hijo me las pide constantemente como lunch escolar algún me puede auxiliar
5
Enviado por: el 02/10/2009
como se hace el te de semillas de amaranto yo quiero saber q se toma para limpiar el estomago de ese barro y toxinas q dicen q se juntan
4
Enviado por: el 21/10/2014
Una receta que te puede servir es la leche de amaranto es muy fácil de hacer y también tiene buen sabor, es un excelente sustituto de la leche además de tener otras propiedades, te comparto la receta:

http://www.cocinasana.eu/leche-de-amaranto/

Saludos

5
Enviado por: el 29/08/2009
hola me gustaría que me mandaran mas recetas elaboradas con amaranto me interesan por su valor nutricional
5
Enviado por: el 18/06/2009
estos productos elaborados a base de amaranto son muy buenos y nutritivos, y te felicito que te intereses en los alimentos originarios....sin mas que decirte y reiterarte mis felicitaciones me despido.
posdata: en caldos sale mas ricommmmmmmmm

4
Enviado por: el 21/10/2014
Muchas gracias Daniela, espero que las recetas te sirvan para saber aprovechar el amaranto que es muy fácil de cocinar además de tener muy buen sabor y ser nutritivo. Saludos
5
Enviado por: el 15/06/2009
Muy bueno....excelente.......necesito recetas faciles con amaranto .....soy medico de una comunidad donde hay ninos con desnutricion...la SSA solo da amaranto a los niños que tienen oportunidades....pero me di cuenta que el amaranto en grano cuesta muy barato....10 pesos una bolsa....pero......se que se debe poner una cucharada en cada comida......pero creo que debemos hacer algo mas....diganme receta faciles de hacer
Saludos

5
Enviado por: el 12/06/2009
buenos dias, me podria decir la receta del dulce de amaranto o galletas

gracias.

5
Enviado por: el 11/10/2008
Puedes hacer un mazapán compuesto de cacahuate, como base, adicionado con harina de amaranto previamente reventado en el comal.
5
Enviado por: el 22/09/2008
Buenos dias,,, me podrian decir como hacer mazapanes de amaranto?

gracias...

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