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Una dulce Navidad es posible sin tener que utilizar azúcar en el menú, ya sea porque te la han prohibido o porque simplemente te gusta comer saludablemente. Y no te pierdes de nada, pues el azúcar refinada a final de cuentas no nutre, desgasta el sistema nervioso y daña sistemas, además de que lo único que provoca es sobrepeso. El azúcar blanca puede sustituirse fácilmente por otros azúcares mucho más nutritivos como la miel de abeja, melazas, piloncillo, azúcar morena o por otros trucos como los que te mencionamos en las recetas.
Nota: evita usar azúcar light, ya que esta azúcar es un producto quimico que sólo engaña el metabolismo del cuerpo causando a la larga desequilibrios y demás.
Tarta de manzana sin azúcar
Ingredientes:
•280 gr de harina integral de preferencia
•1 sobre de levadura
•1 kg de manzanas semi maduras
•6 cucharadas de leche (o leche de soja)
•150 gr de requesón
•60 gr de aceite de oliva extra virgen
•2 cucharadas de piloncillo diluido
•1 pizca de sal
•Canela en polvo
Preparación:
1. Para comenzar, ponemos el horno a calentar a 170º.
2. Por otro lado, cogemos un bol, y echamos la harina mezclada con la levadura, pasadas por un tamiz.
3. Hacemos un hueco en el medio e incorporamos el requesón, el aceite, la leche, el piloncillo diluido y la sal. Removemos bien para que se los ingredientes se mezcle.
4. Ahora pelamos las manzanas, le quitamos el tronco, y las cortamos en rodajas finas, reservamos. Extendemos la masa sobre una placa de horno engrasada, ponemos las rodajas de manzana por encima, le echamos canela, y lo metemos en el horno durante unos 30 minutos.
Galletitas navideñas de avena sin azúcar
Ingredientes:
• 2 tazas de copos de avena integral
• 2 tazas de harina integral de trigo
• Una taza de compota de manzana dulce mezclado con una pizca de miel de abeja
• 75 ml de aceite de oliva extra virgen
• Tres cucharadas de mantequilla
• Tres yemas de huevo
• Una pizca de sal.
• Les puedes añadir pedacitos de ciruela pasa que es muy dulce y le dará un toque muy especial.
• Ralladura de limón
Preparación:
1. Bate la mantequilla y las yemas de huevo hasta que esté cremoso. Después agrega la harina integral y el polvo de hornear.
2. Cuando la mezcla esté casi lista, agrega la avena, la ralladura de limón y las pasas.
3. Bate tres claras de huevo aparte y mézclalas con la masa hasta que se integren perfectamente. Ahora, agrega la compota de manzana dulce.
4. Forma las galletas con la masa y colócalas en una charola engrasada con mantequilla.
5. Mete las galletas al horno precalentado a 200°C durante 25 minutos.
Ponche de frutas sin azúcar
Ingredientes:
● 250 grs. de tamarindos pelados (puedes sustituir por arándanos secos)
● 4 guayabas partidas en cubos
● 3 manzanas peladas y partidas en cubos
● 200 grs. de ciruelas pasa
● 1 raja grande de canela
● 3/4 kg. de piloncillo
● 2 litros de agua
● 2 rajas de cáscara de naranja
● 1 botella de ron
Preparación:
1. En un recipiente por separado y con poca agua, cocer los ingredientes en ls siguiente forma:
2. Los tamarindos hasta que estén suaves, quitarles las semillas y pasarlas por un colador con toda su pulpa.
3. Las guayabas y las manzanas hasta que queden suaves sin desbaratarse.
4. Las ciruelas pasa hasta que se suavicen se les quitan las semillas.
5. Con el piloncillo, la canela y la cáscara de naranja hacer una miel espesa. Retirar la la canela y la cáscara.
6. Poner todos los ingredientes en una olla de barro junto con el agua donde se cocieron y agregar el agua.
7. Ponerlos al fuego y dejarlos hervir 10 minutos más. Retirar del fuego y agregar el ron.
8. Servir el ponche caliente en jarritos con un poco de cada fruta.
Pastel de zanahoria sin azúcar
Ingredientes:
■3 tazas de zanahoria rallada
■½ taza de harina integral
■½ de taza de aceite de canola
■½ taza de azúcar de frutas (stevia)
■1 cucharadita de polvo de hornear
■1 pizca de sal
■1 cucharadita de esencia de vainilla
■1 cucharadita de canela
■4 huevos
Preparación:
1. Mezcle el aceite y la zanahoria en la licuadora hasta que tengan consistencia de puré.
2. Lleve la mezcla a una taza, añada los ingredientes y revuelva hasta que todo esté incorporado.
3. Prepare el molde para tortas con una hoja de papel de cera en el fondo. Vierta la mezcla sobre el papel.
4. Hornear a 400 Fº por 12 minutos o hasta que al chuzar el cuchillo salga limpio.
Pie de limón sin azúcar
Ingredientes:
Para sustituir la leche condensada:
-2 partes de leche en polvo
-una parte de agua
-Piloncillo o miel de abeja o azúcar de frutas en polvo (stevia), hasta que quede a gusto el nivel de dulzor.
Para el Pie:
-400 gr de leche condensada sin azúcar
-1 limón
-1 huevo
-2 cucharadas colmadas de mantequilla
-Harina integral
-3 claras de huevo
Preparación:
1. Integrar el huevo, la margarina e ir agregándole la harina hasta que la mezcla no se pegue a las manos. Estirarla y ajustarla al molde redondo. Hornear hasta antes de que se dore la masa.
2. En un bowl, batir las claras de huevo y colocarle endulzante para hacer el merengue. Reservar.
3. En un bowl, mezclar la leche condensada y el jugo del limón. Quedará espesa, y se coloca sobre la masa horneada. Encima se le coloca el merengue, y se coloca todo en el horno por unos minutos hasta que quede dorado el merengue. Refrigerar.
4. Servir bien frío.
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