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Si las ensaladas tuviesen perosnalidad, esta sería el aderezo que se utiliza con ellas. Y cómo sabemos que te gusta comer con estilo, que mejor que en esta época de calor, donde las ensaladas son las consentidas, tener a la mano diferentes recetas de aderezos para que tus platillos con vegetales y verduras sean todo un éxito y deleiten tanto a tu paladar como al de tus comensales.
Aquí seis deliciosas y sencillas recetas, recopiladas de distintas partes del mundo, las cuales te puedne servir para aderzar además otros platillos como el pescado, el pollo, el tofu, la pasta, ectétera.
ADEREZO DE VINAGRE Y AJO (receta egipcia)
Ingredientes:
· 6 dientes grandes de ajo ( o 1/2 cabeza pequeña)
· 1/2 vaso de vinagre
· 1 cucharada pequeña de comino molido
· sal al gusto
Procedimeinto:
1- Machacar el ajo mezclado con sal y comino.
2- Añadir el vinagre y mover.
Esta salsa o aderezo se la puedes poner a: el pescado asado, las ensaladas de verduras o de vegetales frescos.
SALSA MESABEKKA DE TOMATE (Egipto)
Ingredientes:
· 1/2 kg tomate rojo (pasado por el pasapuré).
· 2 cucharadas grandes de aceite de oliva
· 2 dientes de ajo rallado
· sal
· pimienta negra
· cayena ( si le gusta la comida picante)
Procedimiento:
1- Calentar el aceite y añadir el ajo.
2- Echar el tomate exprimido, la sal y la pimienta.
3- Dejar a fuego lento 1/2 hora.
Este aderezo puedes agregarlo a: carnes, ensaladas de verduras al vapor.
SALSA CHUTNEY DE MANGO Y JENGIBRE
Ingredientes
· 1 cuchara sopera jengibre
· jugo de manzana (al gusto o una taza)
· vinagre de manzana (un chorrito o al gusto)
· 1/4 cuchara sopera cardamomo molido
· miel (dos cucharadas o al gusto)
· Narajas chinas cortadas por la mitad (3 o al gusto)
· 1 mango pelado y cortado en gajos.
· Media cebolla
· 1 cuchara sopera pimienta verde en grano
Preparación
1. Mezclar el jengibre, el jugo de naranja, vinagre, cardamomo y melaza en una sartén haciendo un almíbar. LLevar a ebullición y mantener a fuego suave.
2. Pochar por separado las naranjitas, el mango y las chalotas durante un minuto, escurrir bien y reservar. Añadir al almíbar la pimienta verde y rectificar la sazón. Reducir el líquido a la mitad y dejar en el fuego unos 10 minutos hasta que adquiera consistencia, dejar que se enfríe, añadir las naranjitas, el mango y las cebollas y reservar.
ADEREZO SHARKASIYA (El Cairo)
Ingredientes:
· 8 cucharadas de nueces sin cáscara.
· 2 cucharadas grandes de avellanas sin cáscara.
· 2 cucharadas grandes de miga de pan mojada y escurrida
· 2 dientes de ajo machacado
· caldo de pollo
· zumo de 2 limones
· sal
· pimienta
Procedimiento:
1-Machacar las avellanas y nueces y la miga de pan muy bien.
2- Añadir el ajo y triturar hasta que la mezcla esté muy tierna.
3- Añadir el caldo de pollo poco a poco para hacer una salsa medianamente espesa.
4- Añadir zumo de limón y colar; poner en un recipiente de barro.
Aderezo para servir con: arroz, gambas, tofu, pollo, pescado y verduras al vapor.
ADEREZO MEXICANO (México)
Ingredientes:
· 2 cucharadas de aceite
· 1/2 cucharada de aceite de ajonjoli
· 1 cucharada de jerez dulce
· 1 cucharada de salsa de soya
· 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
· 1 cucharadita de semillas de sesamo (ajonjoli)
· 1 chile serrano o de arbol, finamente picado (opcional, omite si no te gusta el picante).
Procedimiento:
1. Coloque en un frasco con tapa de rosca todos los ingredientes, cierrelo y agitelo bien para que se integren los ingredientes.
Puedes usarlo en: ensaladas de vegetales frescos, pasta, tallarines o verduras al vapor.
ADEREZO CITRICO ORIENTAL (China)
Ingredientes
· 2 1/2 tazas de jugo de naranja
· 3 cucharadas de jugo de limón
· 2 cucharadas de jugo de lima
· 3/4 taza de salsa de soja
· 1 cucharada de vinagre al estragón
· 1/3 taza de jengibre fresco picado
· 3 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
1. En una sartén grande mezcla los jugos de frutas, la salsa de soja, el vinagre, el aceite y el jengibre. Cuécelo a fuego lento durante 15 minutos. A continuación pasa la salsa por un colador fino y sírvela caliente.
Sirve con: pescados, ensaladas frescas, verduras al vapor y pollo.
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