InicioTiendaRevistaBlogsForos
Recipes and food to strengthen memory Rezepte und Lebensmittel für ein besseres Gedächtnis Recetas y alimentos para fortalecer la Memoria

 Dietética | Salud | Belleza | Desarrollo personal | Agricultura Ecológica | Nutrición y deporte  Recetas de Cocina  Noticias    
 Comida Terapéutica | Recetas con Algas | Recetas con Soja | Recetas con Frutas | Recetas con Verduras | Recetas con Cereales | Cocina del mundo 

Suscríbase gratis

Envíe su e-mail para suscribirse gratuitamente a nuestra revista:
Google
100%

Recetas y alimentos para fortalecer la Memoria

por K. Laura Garcés G

  8  Comentarios

Recetas y alimentos para fortalecer la Memoria

Hay muchos alimentos que puedes incluir en tu dieta para mantener tu cerebro en las mejores condiciones y evitar que funciones tan importantes como la memoria se debiliten. Hay estudios que señalan que los ácidos grasos no saturados pueden ayudar considerablemente a activar las enzimas que trabajan con las células nerviosas relacionadas con la memoria. Por otro lado, incluir desmesuradamente grasas nocivas o saturadas en la dieta puede propiciar afecciones  como Alzheimer (perdida gradual de la memoria).

Lo más recomendable es incluir verduras frescas, así como cereales integrales, aceites vegetales (ricos en grasas benéficas o poliinsaturadas), alimentos ricos en colina (nutriente que ayuda a formar la acetilcolina, sustancia química que produce el cerebro implicada en la memoria) que se encuentra en la soja, pescados, nueces y espinaca

A continuación, algunas recetas para prevenir la mala memoria y ayudar a recuperar las funciones de la memoria. 

Besitos de nuez (galletas)

Ingredientes

• 1 taza de nuez picada
• 1 taza de mantequilla derretida
• 2 tazas de azúcar glass combinada con azúcar morena
• 2 tazas y media de harina integral
• 2 cucharadas de vainilla
• 1/4 de sal

Preparación

1. Primero se trituran las nueces para que estén más finas. Después en una batidora echamos la mantequilla con 1/2 taza del azúcar y batir (velocidad media) hasta que conseguir una masa esponjosa.
2. Incorporar ahora 1 taza de harina, la vainilla, y la sal, volvemos a batir a velocidad baja hasta que todo este mezclado. Agregamos el resto de harina y las nueces molidas, y terminar batiendo un poco más.
3. Formar una bola con la masa, la metemos en una bolsa de plástico y la metemos en la nevera durante 1 hora hasta que este firme.
4. Calentar el horno a 180º. Mientras, hacemos bolitas con la masa de 2,5 cm, las metemos en una fuente para horno sin engrasar con una separación entre ellas de 3 cm. Horneamos unos 12 o 15 minutos hasta que tengan un color dorado claro.
5. Transcurrido el tiempo de cocción, las dejamos reposar 5 minutos y le echamos el azúcar glas, y esperamos hasta que se enfríen por completo.

Salmón en salsa de limón

Ingredientes

• Dos postas de salmón 
• Jugo de un limón al gusto
• ½ cucharada de fécula de maíz
• ¼ taza de vino blanco
• Perejil picado, a gusto

Elaboración

1. Calentar una sartén y rociarla con aceite en spray.
2. Salpimentar los filetes de pescado.
3. Colocarlos en la sartén, dorar de un lado y darlos vuelta.
4. Incorporar el vino blanco, dejar que se evapore y agregar el jugo de limón.
5. Dejar que el limón tome temperatura y agregar la fécula diluida previamente en unas cucharadas de agua fría.
6. Seguir cocinando a fuego mínimo mientras se revuelve permanentemente durante unos 3 o 4 minutos.
7. Retirar y servir espolvoreado con perejil picado.

Croquetas de espinaca

Ingredientes

• 350 g de espinaca
• 1 cebolla
• 2 huevos
• 1/2 taza de harina leudante
• 150 g de queso parmesano rallado
• Sal
• Pimienta

Procedimiento

1. Retirarle los cabitos a la espinaca, lavar y secar muy bien.
2. Cortar en juliana muy fina y colocar en un bol de bordes altos.
3. Pelar la cebolla y cortarla en láminas muy finas, incorporarla a las espinacas.
4. Agregar los huevos, la harina previamente tamizada (ayuda a que no se formen grumos) y el queso, preferentemente, rallado bien finito.
5. Mezclar bien hasta que queden todos los ingredientes bien incorporados.
6. Condimentar con sal y pimienta.
7. En una sartén con un poco de aceite de oliva, colocar una porción de la preparación, del tamaño de una cuchara sopera al ras.
8. Si queremos dar más forma a las croquetas, trabajarlas con dos cucharas en sentidos opuestos, pasando la mezcla de una a otra.
9. Cocinar de ambos lados hasta dorar. Retirar y colocar en un plato con papel absorbente.

Aderezo para las croquetas

Ingredientes

• 15 hojas de albahaca
• Sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• Jugo de medio limón
• Pimienta
• 200 g de mayonesa

Procedimiento

1. Colocar la hojas de albahaca con un poco de sal (para que no pierdan color) junto con el aceite en un mixer o procesadora y accionar hasta que queden casi disueltas.
2. Luego, agregar el ajo picado, condimentar con la pimienta, el jugo de limón y volver a procesar. Por último, agregar la mayonesa y procesar por unos segundos más. Retirar y colocar en un bol, mezclar bien y corregir los condimentos. Servir las croquetas acompañadas de la mayonesa de albahaca.

Pasta a la molisana

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 3 dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• 3 tazas o dos latas de tomates, picaditos y con todo su jugo.
• Sal de mar
• 200 grms. de atún en aceite, escurrido y desmenuzado.
• 2 cucharadas de albahaca fresca, picadita.
• Perejil picadito, 2 cucharadas.
• Orégano seco o fresco, ½ cucharadita.
• Pimienta al gusto.
• ½ kilo de spaghetti o tallarines integrales de preferencia.

Procedimiento

1. Pele la cebolla y píquela finamente. Resérvela hasta utilizar. Pele los dientes de ajo, pártalos por la mitad, descarte el brote interno (verde o blanco) y, sobre una tabla, píquelos finamente. Vierta el aceite en una sartén y llévela al fuego. Rehogue en el aceite la cebolla y los ajos hasta que estén translúcidos pero no dorados.
2. Vierta ahora en la sartén el vaso de vino blanco seco, mezcle bien con una cuchara de madera y deje que se cocine sobre fuego bajo durante 3 minutos, hasta que se evapore el alcohol (así, del vino, sólo quedará el bouquet). Abra las latas de tomate y pique el contenido. Agregar el tomate picado a la sartén junto con todo su jugo.
3. Sazone la salsa con sal a gusto y deje hervir a fuego bajo aproximadamente 15 minutos para que la preparación se reduzca y quede una salsa espesita. Abra la lata de atún y agregue a la salsa el atún bien escurrido y desmenuzado. Ahora deje que se cocine unos 5 minutos más, siempre sobre fuego suave. 
4. Mézclele a la salsa las 2 cucharadas de perejil picado, la albahaca ídem y el orégano, fresco o seco, es a gusto. Pruebe y rectifique -o no- el sazonamiento con sal y agréguele unas vueltas de pimienta de molinillo. Una vez condimentada, retire la sartén del fue-go, y reserve. Ponga a hervir en una olla abundante agua.
5. Cuando el agua rompa el hervor, agregue al agua 1 y 1/2 cucharadas de sal gruesa y sumerja en ella los tallarines o spaghetti. Déjelos cocinar hasta que estén al dente (o a su gusto...). Escúrralos y póngalos en la sartén donde está la salsa. Mezcle bien para impregnarlos con la preparación y sirva ofreciendo aparte queso rallado. Bañar con jocoque liquido.

Aderezo de semillas de girsaol y sésamo (ajonjolí)

Ideal para ensaladas y verduras al vapor

Ingredientes

• 3/4 taza de semillas de girasol
• 1/4 taza de semillas de sésamo ( ajonjolí )
• 1/4 taza de aceite
• jugo de 2 limones
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• hojas de albahaca fresca
• una ramita chica de romero

Preparación

1. Poner a hidratar en agua las semillas de girasol y sésamo. Dejarlas toda la noche y colarlas.
2. Ponerlas en el vaso de la licuadora junto con el aceite, el jugo de limón, la pimienta, la sal, el jengibre y las hojas de albahaca y romero.
3. Licuar todo y acomodar en una salsera. Deliciosa.

Escribir un comentario

Tags: alimentos alzheimer comida dieta mejorar memoria nutricion recetas

También te puede interesar:

Alimentos y hierbas para fortalecer y sanar riñones

Recetas para fortalecer el hígado

Recetas para fortalecer huesos y tendones

8 Comentarios “Recetas y alimentos para fortalecer la Memoria”

4
Enviado por: el 26/08/2014
El salmón es un alimento importante para poder fortalecer nuestra memoria, así como los vegetales y los frutos secos, por ello debemos contar siempre con estos alimentos para comerlos continuamente. Recetas tenemos muy variadas y si no con las que nos proporcionas podemos ayudarnos y balancear nuestra alimentación y mantener activa nuestra memoria.
4
Enviado por: el 17/04/2014

He visto en algunas personas mayores que a pesar de su edad no pierde la memoria se recuerdan de acontecimientos de manera detallada, y al preguntarles cual es su secreto, refieren que es básica una alimentación rica en omega 3, nueces y otros que también tu refieres y en el campo intelectual leer lo que más nos guste para poder charlas con los amigos esto hace que se fortalezca nuestra memoria y exija recordar lo que deseamos contar.

4
Enviado por: el 15/05/2014
Así es Sally una buena alimentación rica en estos alimentos y nutrientes fomenta una excelente salud menta, eso combinado con ejercicios que fortalezcan nuestra memoria puede prevenir daños a futuro.
4
Enviado por: el 07/04/2014
Cierto en los productos que contengan omega 3 ayuda mucho a fortalecer la memoria, así como los vegetales. Pero hay que recordar que nuestra memoria no sólo está para recordar donde dejamos los objetos, esta trabaja en contexto relacionando los objetos que necesitamos con el medio donde se ubican.
Así también el consumo de nueces es favorable para fortalecer nuestra memoria.

5
Enviado por: el 11/05/2013
Mi hija padece EM y me interesa mucho tener recetas para ayudar a su cerebro!!
5
Enviado por: el 04/03/2013

Hay muchos productos que ayudan a fortalecer la memoría como las nueces, pescados. Así que preparare la receta que nos proporcionas salmon en salsa de lmón se ve apetitosa.

5
Enviado por: el 23/02/2010
A Silvi 8/02/10
Muy interesante el comentario, pero incompleto. Toda esa información sirve de poco, si no se indica donde o como se obtienen esos elementos (Carnitina, Glutamina etc.). Supongo que existirán alimentos que los contengan. Falta saber cuales son.
Si los pudiera mencionar le estaría agradecido

5
Enviado por: el 08/02/2010
Agrego aquí algunos nutrientes importantes y suplementos que ayudarán a mejorar la memoria:
* Vitaminas. Tomando suficientes vitaminas B y vitamina C de vitamina son esenciales para el producción de la función cerebral adecuada. Las vitaminas B han demostrado levantar puntajes sobre pruebas de IQ
* Piroglutamato. Éste es un aminoácido esencial que puede mejorar la memoria, la concentración, la coordinación, y el tiempo de reacción. Mejora la recepción de neurotransmisores y ayuda en la producción de acetilcolina. Se encuentra en productos lácteos, pescado, fruta, y verduras.
*Fosfatidilserina. Este químico no solo ha probado mejorar la memoria, sino que también la concentración, humor, y la resistencia al estrés. Mientras puedes conseguir este nutriente en la dieta, sería más cómodo si lo tomas por medio de un complemento.
* Ácidos grasos de Omega 3. Estas ?grasas buenas? pueden encontrarse en peces, incluyendo: atún, salmones, y caballas. También pueden ser encontrados en ciertas nueces y aceites. Este aumenta el monto de acetilcolina y serotonina en el cuerpo lo que mejora la memoria y el humor.
* Gingco biloba. Este se usa para mejorar la circulación, incrementando el flujo de sangre y el oxígeno al cerebro. El gingco mejora la memoria y le da un refuerzo de energía. Ha probado ayudar a detener la pérdida de memoria del envejecimiento normal y el Alzheimer. Debes ser cuidadoso cuando lo tomes, puede tener efectos secundarios en sangre debido a sus propiedades.
* Vinpocetina. Este suplemento es obtenido de la planta de vincapervinca e incrementa la circulación. Ha sido demostrado que mejora en la toma de decisiones y la destreza en la solución de problemas.
* Carnitina. Éste es un aminoácido esencial que mejora la memoria la función cerebral y el humor; también tiene propiedades antioxidantes. Acetil- L ? carnitina es esencial en la producción de acetilcolina.
* Glutamina. Otro aminoácido importante para la función cerebral. Al mismo tiempo que mejora esta función, glutamina es un impulsor de energía que puede ayudarte a romper tu adicción a estimulantes. También ayuda a balancear los neurotransmisores y los niveles de glucemia.

Escribir un comentario

Nombre: (Requerido)
E-Mail: (no será publicado) (requerido)

Tu comentario:

Puntuación:Pobre Excelente
captcha image
Código de confirmación: (Requerido)
Acepta las normas de participación
Buscador

Artículos y noticias relacionados

Recetas para fortalecer, curar y mantener un bazo saludable

11 Comentarios

Alimentos para mejorar nuestra Memoria

4 Comentarios

Alimentos para el Cerebro y la Memoria

88 Comentarios

Plantas y Alimentos para el Cerebro, la Memoria y el estado de Ánimo

56 Comentarios

Mezcla fosfénica: desarrollo natural de la memoria, inteligencia y creatividad

22 Comentarios

Cocina con alimentos ecológicos: Pastel de Pollo con Patatas

4 Comentarios

Alimentos y recetas Bajos en Grasa

20 Comentarios

Foro Vida Natural

Temas relacionados del foro
IMPORTANCIA DE LA MEMORIA
DESACTIVACIÓN DE LA MEMORIA CORPORAL (DMC) - PRÓXIMOS CURSOS
Homeopatia para Falta de concentracion, memoria, atencion,..
fortalecer tendones y articulaciones
COMO FORTALECER EL CEREBRO
Herboristería
Cous cous integral de cultivo biológico
2.41Euros
Cous cous integral de cultivo biológico
Cus cus integrales procedentes de agricultura ecológica Ingredientes: Cous cous de cultivo...

Comprar ahora

Bio Aceite de linaza 250 ml.
5.50Euros
Bio Aceite de linaza 250 ml.
Aceite de semillas de lino de primera presión en frío Marca: Natursoy Presentación: Envase de ...

Comprar ahora

Copos de avena de cultivo biologico 500 g
2.11Euros
Copos de avena de cultivo biologico 500 g
  Ingredientes: Copos de Avena de cultivo biológico. Presentación: Envase a...

Comprar ahora

Centro de terapias naturales Garaday Combate el dolor de rodillas naturalmente

«Centro de terapias naturales Garaday

Combate el dolor de rodillas naturalmente»

Blogs

Como anunciarse

Cartas al director

Sugerencias

Trabajar en Biomanantial

Aviso Legal

Síguenos

FacebookSíguenos en Facebook
TwitterSíguenos en Twitter
BiomanantialSíguenos por correo
Suscríbase gratis

Envíe su e-mail para suscribirse gratuitamente a nuestra revista:


Foros Alimentos ecológicos, Plantas medicinales, Dietas