Argentina's Vegetarian Recipes Vegetarische Rezepte aus Argentinien Recetas Argentinas Vegetarianas

Recetas Argentinas Vegetarianas

Biomanantial
por Nayeli R.

  14  Comentarios

Recetas Argentinas Vegetarianas

En Argentina existen muchos vegetarianos que han aprendido a adaptar sus recetas a base de carne vacuna con verduras y cereales, haciéndolas muy nutritivas e igualmente deliciosas. La gastronomía Argentina es el resultado de la influencia italiana y española principalmente, este país es uno de los mayores productores agrícolas del mundo, importantes productor de cereales como el trigo y el maíz, asi como de leche y carne vacuna.

A continuación algunas recetas vegetarianas con el sazón delicioso de este país.

Albóndigas de soja

Ingredientes

• 4 puerros
• 2 cebollas
• 3 pepinos
• 4 zanahorias
• 3 ramas de apio
• 2 cucharadas de harina integral
• 250 g de soja texturizada
• nuez moscada
• sal

Preparación

1. Dejas en remojo la soja durante 1 hora.
2. Hacéis las hortalizas muy cortadas en la sartén a fuego lento hasta que estén más o menos hechas (30 min).
3. Le añadís la soja escurrida y lo dejáis 15 min.
4. Le ponéis la harina y las especias, yo lo paso por la batidora para que quede más uniforme.
5. Lo dejáis enfriar un poco y hacéis las bolitas de las albóndigas.
6. Yo prefiero no rebozarlas y ponerlas en una fuente al horno acompañadas de tofu o arroz integral. Si no, las haces como en guiso pero rebozadas en huevo y pan rayado y fritas en una sartén. Eso como más gusten y a disfrutarlas que están muy buenas y son viciosas.

Sopa crema de avena

Ingredientes

• 6 cucharadas de avena arrollada
• 2 zanahorias
• 2 cebollitas de verdeo
• ½ kg. de zapallo
• 1 tomate
• 3 ramitas de apio
• Aceite de oliva, sal marina y pimienta a gusto de cada uno

Preparación

1. Cocinar la avena en aproximadamente 1 litro de agua, al mismo tiempo enaceitar una cacerola, cocinar las zanahorias y el zapallo cortados en daditos, las cebollitas de verdeo, el apio y el tomate bien picados, durante 15 minutos, incorporar los vegetales a la avena, mezclar y seguir cocinando aprox. 15 minutos, retirar de fuego cuando la consistencia este cremosa, no dejar que el agua se consuma. Agregar sal, aceite y pimienta. Servir bien caliente.

Tortitas negras (postre)

Ingredientes

• 1 taza de harina de soja
• 4 tazas de harina integral super-fina
• 4 cdas, de azúcar integral
• 2 cdas. de aceite
• 2 cdas de ralladura de limón
• 1 cda. de levadura de cerveza
• Agua tibia en cantidad necesaria

Cubierta:

• 1 ½ taza de azúcar integral de caña
• ½ taza de harina integral
• 1 cda. de canela

Preparación

1. Mezclar las harinas con la ralladura del limón.
2. Disolver la levadura en agua tibia, agregarle el azúcar y el aceite, agregando luego esta mezcla a las harinas, hasta lograr una maza blanda.
3. Enaceitar y enharinar una asadera para horno, colocando la masa en ésta.
4. Mezclar el azúcar con la harina y canela logrando la cubierta, la que espolvoreamos sobre la masa, cubriendola bien. Dejar en horno precalentado por 45 minutos. Luego cocinar aproximadamente 30 minutos. Retirar y cortar cuando esté fría.

Estofado de rofu con coliflor

Ingredientes

•  5 papas, cortadas en daditos
• 1 coliflor, cortado en brotes
• 1 taza de tofu cortadito en cuadraditos chiquitos
• 2 cdas. de aceite
• 1 cdita. de cúrcuma
• 3 cdas. de perejil picado
• 1 cda. de pimienta molida
• sal marina a gusto

Preparación

1. Calentar el aceite, a fuego lento. Echar la pimienta, la cúrcuma.
2. Agregar una taza de agua y hervir unos 5 minutos.
3. Por otro lado freir las papas y escurrirlas. Freir también el coliflor.
4. Colocarlos en la coción de las especias y cocinar a fuego lento (5 minutos), luego agregar los daditos de papas y el tofu cocinando 3 minutos.
5. Condimentar con sal y espolvorear con el perejil.

Milanesa de soja

Ingredientes

• 1 kg. de harina de soja
• 1/4 kg. de avena arrollada extra fina
• 1/4 kg. de harina aglutinada
• 100 gr. de germen de trigo
• 150 gr. de provenzal
• 1 cucharada de nuez moscada
• sal marina y pimienta a gusto

Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes, agregar agua tibia hasta formar una masa, espolvorear con harina la superficie donde se trabajará y el palo de amasar, estirar la masa, una vez logrado el espesor necesario (aprox. 4 mm.) marcarlas y cortarlas del tamaño y la forma que gusten.
2. Poner ½ olla de agua al fuego, cuando ésta hierva, ir colocando las milanesas de a dos por vez, (esto es una pre-cocción), cuando suben a la superficie se deben sacar con una espumadera y acto seguido se rebozan, con pan rallado de gluten o avena arrollada súper fina.
3. Freírlas vuelta y vuelta hasta que se doren.
4. Rociarlas con jugo de limón antes de comer.
5. Acompañar con ensaladas crudas.

Asado vegetariano con carne vegetal

Ingredientes

• 8 papas medianas
• 4 zanahorias
• 4 calabazas chicas
• 4 batatas
• 4 cebollas
• 2 morrones
• papel de aluminio (opcional)
• Carne vegetariana estilo picadillo, previamente preparada.

Preparación

1. Preparar el fuego, en lo posible con leña de madera dura (quebracho, aproximadamente unos 15 kg. de leña), una vez que las llamas se consumieron y se han formado las brasas, se colocan los ingredientes en el lugar donde se hizo el fuego, y se los cubre totalmente con las brasas (los ingredientes pueden estar envueltos en aluminio o no), a los 30 minutos aproximadamente, se retiran.
2. Se parten al medio, se condimentan con sal marina, aceite de oliva y la carne vegetariana previamente preparada se pone a un lado.

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Tags: argentinas cocina recetas vegetarianas

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14 Comentarios “Recetas Argentinas Vegetarianas”

4
el 10/10/2015
Creo que solo he probado las milanesas de soja y son bastante recomendables, me esta gustando todo esto de tener opciones diferentes para la comida sin perder lo saludable.
5
el 08/04/2015
mire , los que no comen huevos ni miel son los VEGANOS. y para fábricar miel no se sí sabías Son sometidas a exámenes rutinarios y manipulación, regímenes alimenticios artificiales, tratamiento con medicamentos y pesticidas, manipulación genética, inseminación artificial, transporte (por aire, tren y carretera) y sacrificio. Son tratadas exactamente igual que cualquier animal de granja. A demás que la miel al ser manipulada y mezclada con jarabe ya no es sana es pura azúcar simple! No es fanatismo es respeto por la naturaleza y los seres vivos.
3
el 13/12/2015
Ademas, hay que tener en cuenta que si bien las abejas producen miel naturalmente y las gallinas, asi sean de campo, ponen huevos aunque no se las exploten, no lo hacen PARA LOS HUMANOS, es parte de su ciclo vital, y es una falta de respeto apropiarse de algo que su propia naturaleza les demanda hacer. Como bien dijeron arriba, no es fanatismo sino puro respeto y no creer que por ser otra especie animal (humanos) somos superiores y tenemos derecho sobre las demas especies
3
el 27/09/2016
Melina no es por nada pero creo que si hablas de apropiarse las plantas tienen su ciclo vital, son seres vivos y sin embargo te estas creyendo superior a otra especie, la vegetal. Y Johanna la mayoría de las plantas están modificadas geneticamente. No es que defiendo a las plantas ni a los animales ni estoy en contra de la gente que come solo verduras o "x" motivos, si no que creo que si van hablar de superioridad, de animales,etc se equivocan un poco, y si los excesos las explotaciones el maltrato si están muy mal y no apoyo eso pero tampoco el fanatismo hay que ser mas abierto.
4
el 04/11/2014
Me pregunto porque los vegetarianos rechazan los huevos si las gallinas pueden ser de campo, animales no explotados y que ponen sus huevos naturalmente. Tampoco entiendo lo de la miel, la abeja la fabrica sin presiones del hombre, es su trabajo. Esta bueno ser vegetariano pero el fanatismo no
5
el 13/12/2014
Diana:

Felictaciones por la nota, Diste con la frace justa
" Esta bueno ser vegetariano pero el fanatismo no"
Debe haber fundamentos fisiologicos y filosófico (ético) para rechasar un alimento.
El huevo es facil de digerir sus proteinas son globulares.
Quienes consumen mucho la soja , no se si saben que secuestra el hierro y a la larga tienen anemia.
Tambien a tenerse en cuenta que el alimento debe dar como resultado de la digestion alclinidad en el medio interno. Saliba y orina alcalina, pH=6,8 a 7,2

4
el 07/01/2014
He probado las milanesas de soja, y la verdad es que tienen muy buen sabor, el resto de las recetas aún no las he probado, pero la sopa de crema de avena se ve muy rica, muchas gracias por compartirnos, estas recetas vegetarianas.
¡Saludos!

4
el 11/04/2015
Hola Mire, yo no he probado las milanesas pero se me antojan mucho creo que es una receta muy fácil, no soy estrictamente vegetariana pero me gusta probar este tipo de platillos que son muy saludables. Saludos!
5
el 06/07/2013
siempre escucho que la comida argentina tiene un toque muy especial , yo soy vegetariana hace poco y me intereso mucho por aprender nuevas recetas para ampliar mi recetario vegetariano, cual es la avena arrollada?
4
el 08/07/2013
Hola Valeria, realmente te felicito por buscar más recetas y variedad a tu nueva dieta, podrás encontrar que casi toda gastronomía o cultura tiene más de un platillo vegetariano o que podemos adaptar, se trata de jugar un poco y ser creativos, si te diviertes verás que tu cocina se vuelve mucho mejor y por supuesto espero pruebes estas recetas y nos digas como te va. Saludos
5
el 11/11/2010
Son buenas recetas, yo no soy vegetariano, pero la soja me gusta muchisimo, he aprendido a comer desde milanesas hasta las albondigas que se mencionan... pero siempre suelo acompañarlas con un buen malbec, hace poco probé el Trapiche, me pareció un vino muy completo. Saludos!
4
el 08/07/2013
No hace falta llevar una dieta vegana para consumir ingredientes como soja, tofu, etc. Todo esto nos puede servir para complementar nuestra dieta y por que no darle variedad a nuestras comidas. Saludos
5
el 06/11/2009
El locro es un plato que se come en el invierno, por lo general se lo elabora para las fiestas patrias de mayo y julio. Si bien es la receta origina es de España, en Argentina se lo cocina con un toque distinto, y cada región lo hace a su manera! El locro criollo lleva carne de vaca y cerdo, y derivados, pero esta es una adaptación vegetariana riquísima!!!

Ingredientes de la receta:
1 kg de maíz blanco partido
1 kg de porotos, alubia, Fríjol o Judía
500 grs de zapallo, calabaza
3 puerros
5 cebollas de verdeo
3 cdas de pimentón dulce
2 cdas de comino en grano

Elaboración de la receta:
Pone en remojo la noche anterior el maíz partido y los porotos. Poner a cocer lentamente ambos en la misma agua de ablande, hasta que el maíz y porotos estén tiernos (pero al morder que tengan resistencia), si ve que falta liquido, agregar agua hirviendo y continuar la cocción.
Antes de añadir las verduras, sacar las carnes y cortas en trozos pequeños; luego si se añaden las verduras cortadas en trozos chicos y dejar el tempo necesario para que todo este bien cocido y espesito.
Mientras freír la cebolla de verdeo picada fina con un chorrito de aceite.
Servir en platos hondos con una cucharada de cebolla de verdeo.

4
el 08/07/2013
Hola Violeta, tu receta se ve muy bien ideal para una dieta vegetariana y además bastante completa, puesto que incluye una variedad de ingredientes excelentes para tener una alimentación sana si eres vegano, muchas gracias por la receta. Saludos

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