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Estos bocadillos contienen muy pocas calorías y son ideales para ofrecer en una fiesta, reunión o a la mitad de alguna conferencia. Los bocadillos pueden ser dulces o salados, según lo prefieras y tomando en cuenta la hora en que se sirven. Los bocadillos dulces son mejores por la noche, sobre todo si vas a servir café o té. Los bocadillos saladso van bien a la hora del almuerzo o lunch.
BUDÍN DE ZANAHORIAS
Rinde: 4 personas
Ingredientes
• 1 kg. de zanahorias
• 1 cda de queso blanco 0% grasa
• 1 cda. de mozzarella
• 2 claras de huevo
• Sal
• Nuez moscada
• Pimienta
• Perejil
• Spray vegetal
Preparación:
1. Precocinar las zanahorias al vapor. Cuando estén frías, rallarlas e incorporar el queso blanco, la cucharada de mozzarella rallada y las claras de huevo. Condimentar con sal, nuez moscada, pimienta y perejil picado.
2. Verter en una budinera rociada con spray vegetal y cocinar a baño de María durante 25 minutos a horno moderado.
CALABACITAS RELLENAS
Rinde: 2 personas
Ingredientes:
• 4 calabaza (de bola)
• 100 gr. de granos de choclo
• 1 ají morrón rojo
• 3 cebollitas de verdeo
• 2 cdas. de pan rallado fino
• 2 cdas. de perejíl picado
• Aceite en spray, c/n
• Sal y pimienta a gusto
Preparación:
1. Cortar las calabazas en 2 mitades. Poner a cocinarlas en agua hirviendo con sal unos 10 minutos (que quede cocida a medias, no mucho, porque si no se deshace).
2. Quitar la pulpa de la calabaza, no toda, dejar un poco.
3. Lavar la cebollita de verdeo, quitarle la parte más dura de las hojas y picarla finamente. Lavar, quitar las semillas y nervaduras del ají morrón y picarlo.
4. Calentar una sartén rociada con aceite en spray, incorporar el ají morrón y la cebollita de verdeo, salar y bajar un poco el fuego. Agregar el choclo, Cocinar unos 10 minutos, retirar y reservar.
5. Mezclar el puré de calabaza con el ají, la cebolla y el perejil. Agregar sal si es necesario y pimienta. Rellenar las mitades de calabaza y ponerles el pan rallado por encima.
6. Colocar en el horno calentado previamente y cocinar a temperatura moderada hasta que se gratine. Retirar y servir.
EMPANADAS CON PAN DE PITTA; DE QUESO DE CABRA Y ACEITUNAS
Ingredientes:
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4 unidades de Pan de Pita
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200 g de queso de cabra
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Aceitunas
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1 taza de salsa de tomate
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Otegano
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Aceite de oliva
Elaboración:
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Para partri el pan de pitta, caliente ligeramente en el horno.
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Verter sobre el pan de pita un poco de aciete de oliva.
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Untar salsa de tomate y una pizca de orégano.
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Untar el queso de cabra y poner aceitunas encima.
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Tapar y servir como empanada.
SOUFLLE DE NARANJA
Rinde: 4 personas
Ingredientes
• 1/2 lt. de leche
• 2 yemas
• 3 cdas. de endulzante
• 1 cda. de gelatina de naranja
• 1 cda. de fécula de maíz
• 3 claras
• 1 cdta. de ralladura de naranja
Procedimiento:
1. Mezclar la gelatina con la leche y la fécula.
2. En una cacerola, batir las yemas a blanco, e incorporarle la leche mezclada con la gelatina y la fécula.
3. Cocinar hasta espesar.
4. Dejar enfriar y añadir el endulzante más una cucharadita de ralladura de naranja.
5. Sumar las claras batidas a nieve y mezclar con movimientos envolventes.
6. Verter la preparación en moldes individuales y llevar a la heladera hasta el momento de servir.
VERDURAS ASADAS
Ingredientes
• 3 zucchini
• 4 tomates perita
• 4 cdas. de aderezo light para ensalada
• 4 cdtas. de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Ramas de tomillo fresco
• Orégano
• Provenzal
Preparación:
1. Cortar los zucchini en rodajas y los tomates en cuatro gajos y acomodarlos en una fuente para horno, condimentar con sal, pimienta, aderezo, tomillo, y provenzal.
2. Cocinar en la parrilla del horno durante 10 minutos, luego retirar, acomodar en los platos, esparcir el aceite de oliva y orégano.
3. Servir frío o caliente.
FRUTAS ROJAS CON PETITE SUITE
Ingredientes
• 500 gr. de frambuesas o frutillas
• 200 gr. de queso petit-suisse
• Leche descremada
• 1 cdta. de vainilla
• Azúcar moreno
Preparación:
1. Lavar las frutillas y quitarles los cabitos.
2. Batir el petit-suisse con unas cdas. de leche descremada hasta darle consistencia de crema batida.
3. Aromatizar con vainilla y endulzar con poca azúcar o edulcorante.
4. Repartir las frutillas en cuatro bols y agregarles la crema de petit-suisse encima.
5. Servir el postre bien fresco.
BUDIN DE VEGETALES Y ARROZ
Rinde: 4 porciones
Ingredientes:
• 4 zapallitos redondos cubeteados.
• 2 puerros picados.
• ½ ají morrón cubeteado.
• 8 cucharadas de arroz integral cocido.
• 4 claras o 2 huevos.
• Sal, pimienta, tomillo.
Preparación:
1. Rociar los vegetales con rocío vegetal y cocinar en sartén tapada (al vapor). Escurrir si es necesario y mezclar con el arroz y los huevos. Si lo cree conveniente agregar 1 cda. de germen de trigo para absorber la humedad. Colocar en un molde lubricado con rocío vegetal y llevar a horno moderado.
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