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 El brócoli es una verdura que se consume en casi todo el mundo, por lo general en occidente. Es una verdura liviana y muy sabrosa, perteneciente a la familia de las crucíferas, originaria de Italia, posee grandes cantidades de nutrientes entre los cuales destacan la vitamina A, B y C, además de ser rico en hierro, potasio y zinc. El brócoli esta considerado como uno de los alimentos del siglo XXI, ya que entre otras muchas propiedades, ayuda a prevenir y combatir el cáncer.
Para que te beneficies de esta poderosa verdura, aquí te compartimos unas recetas. Recuerda que las verduras no debes cocinarlas mucho para que no pierdan sus nutrientes, lo mejro es comerlas al vapor o, cuando se pueda, crudas.
CREMA DE BRÉCOL
Ingredientes
• Un kilo de brócoli
• una cebolla pequeña
• Una cucharada sopera de aceite
• Una avellana de mantequilla
• Una patata grande
• Un litro de caldo de ave
• Dos yemas de huevo
• Un vaso pequeño de nata liquida
• Sal de mar y pimienta
Preparación
1. Lavar el brócoli y separarlo en ramilletes, dejando un trozo de tronco
2. Pelar la patata y cortarla en cubitos. Pelar la cebolla y picarla muy menuda
3. En una cacerola ponga el aceite junto con la mantequilla a calentar y cuando esté eche la cebolla y déjela hasta que esté trasparente, añada entonces los cubitos de patata y los ramilletes de brócoli, rehogue todo junto unos cinco minutos. Agregar entonces el caldo, salpimiente a su gusto, tape la cacerola y deje que cueza durante treinta minutos. Sepárela del fuego y cuando se haya templado un poco pásela por la batidora hasta obtener una crema. Vuelva a calentarla un poco.
4. Ponga en la sopera las yemas de huevo mezcladas con la nata líquida y luego vaya echando sobre ello y removiendo con las varillas de crema bien caliente. Sirva en seguida.
Ensalada de brócoli
Ingredientes
• 1 Lechuga americana
• 2 Libras de brócoli
• 3 Tazas de verduras mixtas al vapor
• Pan de pitta
• 2 Huevos cocidos
• 2 Limones ( jugo )
• Aceite
• Sal y pimienta
Preparación
1. Cocinar el brócoli y las verduras separadas por 10 minutos colarlas luego y pasarlas por agua fría.
2. En una fuente colocar hojas de lechuga acomodar en el centro el brócoli encima las verduras el pan de pitta y los huevos en rodajas sazonar con el aceite, jugo de limon, sal y pimienta.
Brócoli gratinadoIngredientes:
• 1 kgr de brócoli
• 250 gr de crema de leche
• 50 gr de manteca
• 250 gr de queso parmesano rallado
• Saly pimienta a gusto
Preparación
1. Coloca el brócoli, lavado y cortado, en una olla con sal. Déjalo hervir hasta que esté tierno y luego resérvalo.
2. Para la salsa, en otra olla coloca la crema de leche con un trozo pequeño de queso parmesano fresco y cocina todo hasta que el queso se derrita, siempre a fuego lento.
3. En una fuente para horno, coloca un poco de la crema de leche, luego el brócoli y encima el resto de la crema, hasta cubrir todo. Remata con el queso parmesano rallado encima y espolvorea un poco de pimienta. Lleva a horno fuerte por 10 minutos o hasta que el queso se haya dorado.
Brócoli en salsa de tomate
Ingredientes:
• 500 gramos de brócoli
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 400 gramos de tomate triturado (o salsa de tomate ya preparada)
• Pimienta de cayena molida
• Sal de mar
• Aceite
Preparación:
1. Trocear y lavar bien el brócoli bajo el grifo del agua. Cocinarlo durante 3 o 4 minutos al vapor.
2. Por otro lado, en una cazuela con un chorrito de aceite se hace un sofrito con la cebolla picada y los pimientos rojo y verde cortados en tiras.
3. Una vez rehogado se añade el tomate triturado, la sal y la pimienta al gusto. Se fríe el tomate junto con el sofrito removiéndolo hasta que espese. Podéis corregir la acidez del tomate con un poco de azúcar. (También se puede hacer con salsa de tomate ya preparada)
4. Por último se añade el brócoli cocido y se cocina todo junto otros 3 minutos aproximadamente.
Brócoli capeado
• 2 Huevos
• 1/4 de queso jarocho (fresco) o queso manchego
• 3 jitomates hervidos con 2 dientes de Ajo y un trozo de Cebolla
• 2 clavos (condimento)
• 4 rajas de Canela
• 1/2 cebolla en rodajas
• 1/2 litro de caldo de pollo
• Palillos
• Sal y Pimienta al gusto
Procedimiento:
1. Se toma un "arbolito" de brócoli y entre sus "ramitas" se coloca un trozo de queso. Se bate la Clara de los huevos hasta que levante y se le agregan las yemas, sal y pimienta al gusto y se sigue batiendo. Se sumerge el brócoli con el queso en la espuma del huevo y se fríe en aceite hasta que se cueza el huevo. Se repite todo con todos los "arbolitos" del brócoli.
2. Por otra parte, se licuan los jitomates con el ajo y la cebolla agregando sal al gusto. Se pone a hervir en una cacerola un poco de aceite y se le agregan los jitomates licuados y después de un rato se le agrega el caldo con los clavos, la canela y las rodajas de cebolla. Cuando comience a hervir se vacían ahí los brócolis capeados.
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