Recipes for Leguminous Soups or Broths Brühen und Suppen mit Hülsenfrüchten Recetas Caldos o Sopas con Leguminosas

Recetas Caldos o Sopas con Leguminosas

Biomanantial
por Nayeli R.

  7  Comentarios

Recetas Caldos o Sopas con Leguminosas

Las deliciosas y carnosas leguminosas son semillas de vegetales que obtenemos de la familia Fabacea, las podemos encontrar en todo el mundo formando parte de recetas muy amadas por todo el género humano, para México los frijoles son las leguminosas más populares y las consumimos en caldos, fritos y en su versión tierna que conocemos como ejotes, sin mentir les puedo asegurar que un mexicano puede consumir frijoles en todas sus comidas a lo largo de un día, en otros lugares como Asia emplean los frijoles para elaborar dulces. Otras leguminosas apreciadas son los deliciosos garbanzos que son muy queridos en el medio oriente y son el ingrediente principal del humus, también apreciadas son las lentejas que se pueden emplear para elaborar deliciosos caldos, y es de caldos y sopas a base de leguminosas de lo que quiero escribir en estas recetas, son vegetales muy interesantes reconocidas por ser excelentes fuentes de proteína de origen vegetal, fibra, carbohidratos y minerales que variarán de especie a especie y de variedad a variedad que escojamos para servir en nuestras comidas. Espero que encuentres alegría al preparar estos bellos vegetales y en estas recetas algo que se te antoje probar, pues aún brisas de aire helado se cuelan por nuestras ventanas y puertas y un caldo no hace sino reconfortar nuestro cuerpo. No olvides compartir cuál es tu leguminosa favorita y en qué manera te agrada prepararla, así como escribir tus dudas y comentarios sobre las recetas.

Caldo de lentejas

Ingredientes:

  • 1 tza. de lentejas.
  • 2 pzas. de tomate.
  • 1 pza. de chile serrano.
  • 1 diente de ajo.
  • ½ pza. de cebolla.
  • 100 gr. de tocino.
  • 1 pza. de plátano.
  • Sal al gusto.

Preparación:

  1. Cubrir las lentejas con 1 ½ lts de agua y cocinar a fuego medio durante 30 min con un poco de sal y el diente de ajo, o hasta que se vuelvan suaves y aumenten su volumen.
  2. Picar finamente la cebolla, el chile serrano y los tomates.
  3. Picar el tocino y freír en una sartén, cuando te encuentres cerca de finalizar la cocción del tocino, añade la cebolla, el chile y el tomate, sofreír hasta que las cebollas acitronen.
  4. Mezclar las lentejas con los elementos fritos, y cocinar durante 15 min o hasta que los sabores se incorporen, ajustar el sabor de la receta con un poco de sal.
  5. Servir el caldo con un poco de plátano picado.

Caldo de res con garbanzos y ejotes o frijoles verdes

Ingredientes:

  • 1 ½  tzas. de garbanzos.
  • 1 tza. de ejotes.
  • ½ kg. de chambarete de res o alguna otra pieza que tenga hueso.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 hojas de laurel.
  • 2 pzas. de calabacín.
  • 3 pzas. de zanahoria.
  • ½ pza. de col.
  • 2 pzas. de elote.

Preparación:

  1. Dejar remojando unas 8 horas los garbanzos en agua con sal.
  2. Cocer la carne de res en una olla de presión con el laurel, el ajo y sal al gusto, cubriendo con dos litros de agua. Cocinar durante 30 a 40 minutos a partir de que comience a desfogar, o hasta que la carne se torne suave.
  3. Cubrir de agua los garbanzos y cocinar hasta que se tornen suaves.
  4. Cortar en cubos las zanahorias y el calabacín, picar la cal y cortar en trozos los ejotes.
  5. Añadir al caldo de res las zanahorias, el calabacín, la col, los ejotes y el elote, cocinar junto con el caldo a fuego medio durante 20 min o hasta que las verduras se tornen suaves.
  6. Finalmente añadir los garbanzos al caldo, mezclar y servir aún caliente.
  7. Puedes añadir otras verduras si lo deseas a la receta.

Crema o sopa de frijol

Ingredientes:

  • 1 tza. de frijoles cocinos (usa la variedad que más te agrade)
  • 1 tza. de agua.
  • 1 tza. de crema ácida de vaca.
  • ¼ cdta. de comino.
  • 100 gr. de queso manchego.
  • 4 cdas. de cilantro picado.
  • ¼ pza. de cebolla blanca.
  • 3 pzas. de tortilla.
  • Sal al gusto.
  • Aceite vegetal.

Preparación:

  1. Licuar los frijoles con el agua, la crema y el comino, añadir sal al gusto.
  2. En una cacerola añadir un poco de aceite y vaciar los frijoles licuados, cocinar durante 10 min rectificando el sabor de ser necesario.
  3. Cortar las tortillas en tiras y en una sartén con un poco de aceite freírlas hasta obtener chips con ellas.
  4. Picar la cebolla finamente y rallar el queso.
  5. Servir la sopa caliente y sobre esta agregar las chips de tortilla, la cebolla, el cilantro y el queso rallado.
  6. Puedes añadir un chile chipotle durante el paso de licuado en caso de desear un toque picante en tu receta.
  7. De igual manera si se te dificulta conseguir tortillas de maíz o te resulta costoso, no dudes en emplear crotones de pan o dorar tu propio pan para añadirlo a la sopa.

 

Escribir un comentario

Tags: caldos leguminosas sopas verduras

También te puede interesar:

Recetas de Sopas

10 Comentarios

100%

7 Comentarios “Recetas Caldos o Sopas con Leguminosas”

5
el 10/02/2016
Excelentes sus artículos y recetas, espero saquen más sobre comida vegetariana
4
el 11/02/2016
Muchas gracias, espero que puedas disfrutar mucho de los artículos y por supuesto tomaremos tu sugerencia en cuenta. Saludos!
5
el 10/02/2016
Hola:
Me encantan las legumbres.
En mis tiempos que trabajaba muchíiiisimas horas,las legumbres fueron unas grandes aliadas para resistir esas "maratonianas jornadas agotadoras"(también debo decir que estar enamorado,ayuda muchísimo,jeje)
Los garbanzos y las lentejas fueron grandes compañeras,pues no podíamos comprar carne y te aseguro que no nos hizo falta,estábamos supersanos y felices(mi compañera y yo).
Gracias por tus recetas.
Eso sí,siempre las hago a fuego lento y si puedo en cazuela de barro,saben diferente.
Un abrazo de paz
minuto

4
el 11/02/2016
Minuto creo que tienes razón en tu comentario y por supuesto las legumbres son excelentes y nos ayudan a llevar una dieta completa además de ser económicas, muchas gracias a ti por compartir tu historia. Saludos!
4
el 10/02/2016
Que rico!! justo hoy comí una sopa de lentejas que preparó mi madre y me encanta. En general las leguminosas me parecen deliciosas y aún mas en sopas calentitas, sobre todo cuando hay frío.
5
el 07/04/2016
Hola Luci4na:
¡Qué bien que tu madre te haga una sopa de lentejas!,debe de estar buenísima.¿Qué envidia me dás!(envidia buena,jeje)
Dale un abrazo de mi parte a tu madre,ya me gustaría que la mía me hiciera una sopa,pues tambien las hacía muy buenas,no sé si como las de tu mamá,claro.
Un abrazo de paz
minuto

4
el 11/02/2016
Son básicas en algunas culturas y con justa razón son un alimento muy completo y económico. Saludos!

Escribir un comentario

Nombre: (Requerido)
E-Mail: (no será publicado) (requerido)

Tu comentario:

Puntuación:Pobre Excelente
captcha image
Código de confirmación: (Requerido)
Acepta las normas de participación
Estrógenos: todo lo que querías saber

«Estrógenos: todo lo que querías saber