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Recetas con Cereales Integrales

por K. Laura Garcés G

  6  Comentarios

Recetas con Cereales Integrales

Cada vez son más las personas que prefieren los cereales y harinas integrales los cuales se consideraban antes como alimento para las personas de baja categoría social, se ignoraba que quien consumía cereales refinados estaba consumiendo un producto muy pobre (o carente en su totalidad) de valores nutricionales. Ahora, esta situación da un vuelco de 90 grados y los cereales refinados cada vez quedan más por debajo de los cereales integrales, los cuales toman una de las mejores posiciones en la pirámide alimenticia del siglo XXI por ser uno de los alimentos de mayor aporte en vitaminas, minerales y fibra de la más alta calidad.

En las tiendas de autoservicio, se puede notar como muchas marcas ya ponen a la venta productos con grano entero o elaborados con harinas integrales, debido a la alta demanda que empiezan a tener estos productos. Quien sale de la tienda de autoservicio con un “pan blanco” o un producto elaborado con cereal o harina refinada, es que aun no conoce las inmejorables ventajas que tienen los cereales  y harinas integrales. Si deseas saber más acerca de los cereales integrales, consulta este enlace:

http://www.biomanantial.com/alimentos-saludables-para-el-siglo-xxi-a-1844.html

O bien, puedes consultar el libro Alimentos Saludables del Siglo XXI, de Laura Kohan
A continuación, te damos unas recetas deliciosas para que aproveches la gran variedad de granos integrales que hay, y tanto tu salud como tu belleza se beneficien de todas sus ventajas. 

Pan de arroz integral

Ingredientes
• 3 tazas de harina integral de trigo
• 3 tazas de arroz integral cocido
• 3 cucharadas de aceite
• una pizca de sal

Preparación
1. Frotar con las manos la harina y el arroz, a fin de que éste se desmenuce.
2. Añadir el aceite, así como la sal correspondiente y 1/2 vasito de agua, trabajando todo ello hasta formar la masa, la cual debe que dar bien homogénea y compacta. Se coge un molde que vaya bien en el horno y se unta con algo de aceite. Se pone en él la masa, dejándola reposar durante 1 hora al menos.
3. Cocer el pan a horno moderado por espacio de 45 minutos, instante en que estará doradito y en su punto. Tiempo: 2 horas aproximadamente.

Pasta integral de tomate

Ingredientes

  • 120 gr. de pasta integral seca
    2 tazas de tomates en trozos y sin semillas (pueden ser tomates cherry)
    2 cucharaditas de aceite de oliva
    3 cucharadas de albahaca fresca
    ¼ taza de queso parmesano rallado
    Sal y Pimienta

Preparación
1. Cocinar la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante.
2. Mientras en un sartén calentar el aceite de oliva, agregar los tomates sal y pimienta. Cocinar hasta que los tomates comiencen a soltar su jugo. Agregar la albahaca.
3. Agregar la pasta cocida al dente y mezclar bien. Distribuir la pasta en los platos y espolvorear con queso rallado.

Pan de centeno de Holanda

Ingredientes
• 3 tazas de harina integral de centeno
• 1 taza de trigo molido
• 1 cucharada de miel
• 50 gr. de salvado de trigo
• 1 cucharada de germen de trigo
• 2 cucharadas de aceite
• Sal de mar

Preparación
1. Se mezclan bien todos los ingredientes hasta que se consiga una masa elástica, la cual se dejare posar durante al menos 6 horas, a fin de que aumente el tamaño de la misma.
2. Transcurrido dicho tiempo, se le da a la masa la forma deseada (pueden elaborarse hogazas individuales, o bien un pan familiar). Por último se coge una fuente (en el caso de que se haya decidido hacer hogazas individuales), o bien um molde (en el segundo caso) y se unta con abundante aceite. Una vez colocado de una u otra manera, se deja dorar el pan, a horno moderado, por espacio de 45 minutos.

Hamburguesitas de avena integral

Ingredientes
• 150 gr. de copos de avena integral
• 2 zanahorias ralladas
• 1 cebolla y media
• 2 cucharadas soperas de semillas de sésamo
• salsa de soja
• una cucharadita de canela
• una pizca de jengibre en polvo
• sal marina
• aceite de oliva extra virgen

Elaboración
1. Picar finamente la cebolla y cocinarla con unas gotas de aceite, las especias y una pizca de sal hasta que estén transparentes. Poner en un bol la avena con la zanahoria, las semillas, una cucharada de salsa de soja. Agregar la cebolla cuando esté hecha y dejarlo reposar unos minutos.
2. Poner papel de horno en una bandeja, haer las croquetas con las manos y hacerlas unos 15 minutos a 160º C o hasta que tengan un aspecto crujiente.

Milanesas de trigo

Ingredientes 
• 1 taza de trigo en granos enteros
• ½ taza de habas frescas peladas y hervidas
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• ½ taza de avena arrollada
• 1 taza de pan rallado integral
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1 bulbo de hinojo
• 1 taza de tomates cherry
• 100 g de champiñones frescos
• 1 puerro
• ½ taza de chauchas blanqueadas

Procedimiento
1. Hidratar los granos de trigo en un litro de agua fría durante al menos 4 horas. Luego, cocinar a fuego bajo (destapado) hasta que resulte tierno. Dejar enfriar, colar y procesar con el huevo, las habas, el ajo pelado, sal y pimienta negra. En un bol, mezclar con la avena arrollada y el polvo para hornear. Debe quedar una masa firme. Armar milanesas chicas, pasar por pan rallado y cocinar en el horno a temperatura moderada.
2. Mezclar el hinojo cortado en láminas finas junto con los tomates cherry, el puerro en rodajas, las chauchas y los champiñones fileteados. Condimentar con una vinagreta de aceite y aceto balsámico y servir con las milanesas.

Albóndigas de maís

Ingredientes
• 2 tazas de maíz tierno
• 4 tomates rojos
• Ají
• ½ taza de perejil, bien picadito
• 2 o 3 dientes de ajo
• 2 huevos crudos
• Manteca o mantequilla

Procedimiento
1. Agregar al maíz el tomate bien picadito, el ají, perejil y ajos.
2. Colocar en la sartén dándole vueltas, sazonar con sal y pimienta al gusto.
3. Luego, moler todo o aplastar hasta que quede una masa suave y consistente.
4.  Se hace un mojo con un poco de manteca o mantequilla.
5. Agregar a la mezcla fría dos huevos crudos, se revuelve un poco hasta que quede una masa consistente. Se forman las albóndigas.
6. Elaborar una salsa ya sea verde o roja. Cocer ahí las albóndigas y se dejan hervir hasta que estén bien cocinadas.

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Tags: cereales comidas dietas panadería recetas salud

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6 Comentarios “Recetas con Cereales Integrales”

4
Enviado por: el 14/09/2013
EL PAN DE CENTENO HOLANDES DICE QUE LLEVA GERMEN DE TRIGO, PODRIAN DECIRME CUAL ES? SOLO CONOZCO LA HARINA DE TRIGO Y EL SALVADO, ME GUSTARIA QUE ME AYUDEN PARA PODERLO PREPARAR. HASTA LUEGO Y GRACIAS ,

GERARDO.

4
Enviado por: el 17/09/2013
El germe de trigo se trata de la parte que germina o de donde nace la planta, esta contiene una importante cantidad de vitaminas y minerales por lo que es muy solicitada, tiene una forma similar a una pequeñas hojuelas y lo consigues con facilidad en tiendas de semillas y especias, en tiendas naturistas y en algunos supermercados, espero lo puedas conseguir y preparar este delicioso pan. Saludos.
5
Enviado por: el 19/04/2010
mmmm... que rica receta, la voy a hacer, aunque omitiré la carne pues no como carne. Creo que la carne se puede sustituir por avena o soja, o osimplemente se mezcla el trigo. Voy a probar y les cuento. ABRAZOS!
4
Enviado por: el 17/09/2013
Hola por supuesto puedes usar otros ingredientes sustituyendo a la carne, yo te recomiendo que pruebes con la soya texturizada que le agregará consistencia y sabor a tu receta. Saludos
5
Enviado por: el 18/04/2010
Hace poco que empecé a utilizar el TRIGO BURGOL y quisiera compartir mi experiencia. Lo estoy utilizando para mezclar con carne picada o molida, y esto hace que mis hamburguesas y albóndigas sean más saludables y rindan mucho más!
A mi receta tradicional de hamburguesas les agrego una taza de trigo burgol apenas hervido y quedan riquísimas.
Ingredientes:
500 grs de carne molida
250 grs trigo burgol remojado o hervido unos 10 minutos
2 cebollitas
Y condimentos a gusto
1 huevo
Pan rallado para unir

Unes todos los ingredientes y armas hamburguesas o albóndigas, las pones en una placa con un poco de rocio vegetal y listo! A comer! A tus niños les encantaran!

4
Enviado por: el 17/09/2013
Que interesante tu receta creo que es muy buena idea también se puede agregar avena y da sabor y consistencia muy especiales a las carnes de hamburguesas, muchas gracias por compartir con nosotros tu experiencia y sobre todo tu receta no dudes en darnos más consejos y recetas que son siempre muy valoradas en este espacio. Saludos

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