Recipes with Olive Oil Rezepte mit Olivenöl Recetas con Aceite de Oliva

Recetas con Aceite de Oliva

Biomanantial

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Recetas con Aceite de Oliva

El aroma y sabor del aceite de oliva lo hacen un ingrediente muy popular en la cocina de todo el mundo, en especial en los platillos de la India, España, Italia, Alemania, etcétera. Si en verdad deseas cocinar de forma muy nutritiva, has de fijarte muy bien en comprar el aceite de oliva Extra Virgen (primera prensión en frío), ya que este es uno de los acietes de más calidad y con propiedades altamente benéficas para el organismo. Si deseas saber más acerca de los aceites, da clic en este enlace: Beneficios de los aceite extraidos en frío

Alcachofas al aceite de oliva

Ingredientes

• 1,5 kg. de alcachofas
• ½ l. de aceite de oliva virgen extra
• 2 l. de agua
• 4 limones
• Sal de mar (es más nutritiva que la refinada)

Preparación

1. Limpiar las alcachofas una a una hasta dejarlas en el corazón y untarlas con un poco de limón. Introducirlas en una olla con el agua, la sal, el zumo de 2 limones y el aceite de oliva virgen extra.
2. Poner la olla al fuego hasta que las alcachofas estén tiernas.
3. Servir con arroz blanco disponiendo las alcachofas de forma decorativa y rociando un poco de aceite de oliva encima. 

Crema de patata con ostras

Ingredientes

• 4 patatas grandes
• 20 ostras grandes
• 2 chalotas
• 4 trufas
• 2 dl. de jugo de trufa
• cebollino
• 1 dl. de aceite de oliva virgen extra
• Aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta

 Preparación

1. Cocer las patatas con su piel en aceite de oliva a fuego lento durante 50 minutos. Retirar y pelar las patatas.
2. Triturarlas en un robot e incorporar el jugo de trufa y un poco de fondo blanco si fuese necesario. Debe quedar una crema densa y ligera.
3. Limpiar las ostras, recuperar el jugo y saltear a fuego lento durante unos minutos. Reservar. Cortar dos trufas en láminas y poner encima de cada lámina el cebollino y la chalota.

Sopa de aceite de oliva

Rinde: 5 personas

Ingredientes

• 1 kg. de berberechos
• 5 dl. De aceite de oliva virgen extra
• agua
• 1 puerro

Preparación

1. Cocer los berberechos durante un minuto, justo hasta que empiecen a abrirse. Retirar la concha y reservar el molusco. Guardar 20 berberechos para la guarnición.
2. Introducir los berberechos restantes en una Thermomix, con un chorro de agua (hasta cubrirlos).
3. Hacer un puré con los berberechos en caliente y comenzar a emulsionar con aceite a media velocidad. Colar la sopa. Cortar el blanco de puerro en lonchas muy finitas y freír en abundante aceite.

Ensalada Escarola a la mostaza

Rinde: 4 personas

Ingredientes

• Hojas de escarola (puedes sustituir por lechuga)
• Tomates cherry al gusto
• 1 lata de atún
• 1/2 pimiento rojo
• 1 rama de apio
• 50 gr. de olivas (aceitunas)
• 1 diente ajo
• mostaza del tipo Dijon
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal de mar
• Albahaca

Preparación

1.  Se lavan muy bien las hojas de escarola, se escurren, se trocean y se colocan en una fuente. Se lavan muy bien los tomates, se lava y trocea el medio pimiento, y el apio, y se añaden a la escarola.
2. Agregar entonces el atún., el apio (picado finamente) y las olivas. Salar ligeramente.
3. Para la salsa: en un bol pequeño mezclar dos cucharaditas de mostaza, el ajo muy picado y un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra hasta por lo menos cubrir la mostaza (o más se desea). Se añade un poco de albahaca y se mezcla todo hasta conseguir una masa homogénea.
4. Aderezar la ensalada.
Sugerencias: la escarola es un buen purgante, pero su es ligeramente amargo así que puedes sustituirla por lechuga, espárragos, pimiento verde, etc.

Pimiento al aceite de oliva

Ingredientes

• 3 pimientos amarillos
• 3 pimientos rojos
• 3 pimientos verdes
• 3 dientes de ajo
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparación

1. Asar los pimientos en el horno durante 10 mn volviéndolos de vez en cuando. Sacarlos del horno y envolverlos inmediatamente en hojas de periódico Meterlos a continuación en una bolsa de plástico y cerrarla.
2. Dejar enfriar durante tres horas. Esta operación permite despegar la piel de los pimientos.
3. Sacar los pimientos de su envoltorio y quitarles la piel. Cortarlos en tiras de 2 - 3 cm.
4. En un recipiente mezclar el aceite de oliva y el ajo machacado. Dejar reposar durante al menos 3 horas. Servir los pimientos como primer plato o ensalada

Rolletes de aciete de oliva

Ingredientes

• 1 litro de aceite de oliva estra virgen
• 2 kilos de harina integral.
• 1 vaso de aguardiente anísado.
• 1 vaso de zumo de naranja.
• 3 "puñados" de azúcar morena (cala el equivalente en medida de capacidad)    

Elaboración

1. Amasar bien todos los ingredientes. La masa ha de ser manejable pero no dura. Estirar con el rodillo deejando un grosor de 2 cms, aprox.
2. Cortar las piezas con uno varios moldes o con el borde un vaso o copa. Hornear a 180º hasta que esten cocidos. Rebozar en azucar aún en caliente.

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Tags: aceites cocina dietas salud

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10 Comentarios “Recetas con Aceite de Oliva”

4
el 21/02/2016
Normalmente cocino con aceite de oliva y me parece algo rico y saludable, sobre todo cuando se trata de ensaladas, las opciones que aqui muestran se ven bastante bien, muchas gracias por compartir.
4
el 27/07/2015
Las ensaladas y algunas frituras, sobre todo a las carnes le da un sabor especial, el aceite de oliva. Las recetas que nos propones se ven deliciosas y prácticas para prepararlas. Este aceite es uno de los que más se encuentra en los mercados y hay que revisar que diga extra virgen. Gracias por las recetas, los estoy probando de a pocos.
5
el 22/02/2015
Cada dia escucho mas sobre el aceite de oliva; que es muy saludable para usarlo en los platillos cocinados o en frio como las ensaladas, pero y lo uso en mis ensaladas pero siempre pienso si el que estoy usando es el mejor o uno de los mejores, aqui donde vivo no hay mucho de donde escoger pero tratare de verificar que diga extra virgen. Gracias por compartir estas recetas que me va a ser muy útiles.
5
el 17/02/2015
Para conseguir buen precio y una buena calidad, lo mejor es comprar directamente al productor, siempre que sea posible, hay varias almazaras que tienen venta online como por ejemplo www.oleoyebel.es que además es aceite de oliva virgen extra ecológico y en 48 horas lo tienes en casa.
4
el 21/11/2014
Cocinar con aceite de oliva es muy saludable y además el sabor es único.
Precisamente hace unas horas preparé unas verduras salteadas en aceite de oliva ycon un poquito de salsa de soya, algo muy sencillo, rápido y con un sabor muy especial gracias al aceite.

4
el 16/02/2015
Cierto, el aceite de oliva es saludable y también es accesible lo que lo hace aún mejor, es cierto que hay diferentes rangos de precios pero puedes encontrar de todo, utilizarlo para todos nuestros guisados y para condimentar las ensaladas es una excelente idea.
5
el 31/05/2013
Me gustaria cocinar los rolletes pero donde puedo encontrar el aguardiente anisado, se podria sustituir por tequila u otro licor o cambiaria mucho el sabor de este platillo.
4
el 05/11/2013
Claro que si lo puedes sustituir por algún licor o destilado que tengas en casa, así evitas gastar de más y tienes un platillo original y delicioso, no te quedes sin probar esta receta.
5
el 08/01/2012
La sopa me parece bastante original, tengo que probarla!!
4
el 05/11/2013
Muy bien Clarinda espero que la pruebes es una receta interesante y deliciosa, si ya la preparaste no dudes en compartir con nosotros tus opiniones es una forma muy original de ofrecer este ingrediente a tu familia o amigos.

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