InicioTiendaRevistaBlogsForos
Artichokes Recipes Artischocken-Rezepte Recetas con Alcachofas

 Dietética | Salud | Belleza | Desarrollo personal | Agricultura Ecológica | Nutrición y deporte  Recetas de Cocina  Noticias    
 Comida Terapéutica | Recetas con Algas | Recetas con Soja | Recetas con Frutas | Recetas con Verduras | Recetas con Cereales | Cocina del mundo 

Suscríbase gratis

Envíe su e-mail para suscribirse gratuitamente a nuestra revista:
Google
100%

Recetas con Alcachofas

por Rosario de Cuenca Esteban

  9  Comentarios

Recetas con Alcachofas

La alcachofa es una verdura excelente para bajar de peso, eliminar el colesterol bajo, y una poderosa fuente de antioxidantes, rica en vitamina C y E.  En la cocina es una verdura con un sabor peculiar, se adapta fácilmente a ensaladas y salsas, y se pueden preparar arroces, sopas y guisados deliciosos y nutritivos.

Aquí te damos algunas recetas bajas en calorías, muy nutritivas y aptas para esta época.

Trigo sarraceno con alcachofas

Ingredientes

• 3 cebollas
• 4 alcachofas
• Aceite y sal
• 5 tazas de agua
• 1 taza de trigo sarraceno
• 1 puñado de albahaca

Elaboración

1. Ponemos la cebolla cortada a medias lunas a freír, en una olla. Cuando ésta esté dorada le añadimos las alcachofas cortadas a láminas.
2. Añadimos el trigo sarraceno, el agua, la sal y la albahaca. Lo dejamos hervir media hora.
3. Lo podemos servir así o pasado por el turmix (mezcladora o trituradora).
4. Nuestro consejo: El trigo sarraceno es el originario de la estepa siberiana, donde hace mucho frío. Da mucha vitalidad y calienta el organismo.

Alcachofas a la gitana

• 4 alcachofas tiernas
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 2 cucharadas soperas de vinagre
• 1 ramita de estragón
• 1 pimiento rojo fresco
• 1 diente de ajo
• 4 aceitunas negras
• 1 tomate
• Sal
• Pimienta
• Agua

 Preparación

1. Lavar la alcachofas, cortar los tallos y retirar sus hojas exteriores, cocer durante media hora en agua hirviendo y sal.
2. Aparte lavar y secar el pimiento, abrir por la mitad para extraerles las pepitas, se cortan en trocitos y se añaden a una sartén con 2 cucharadas de aceite y ajo pelado y picado. Cuando el ajo se empieza a dorar, se sazona con sal y pimienta y se deja enfriar.
3. Una vez que las alcachofas estén cocidas, sin hojas ni corazón, con los fondos bien redondeados, se escurren, se apartan y se colocan sobre una bandeja.
4. Salsa vinagreta para acompañar: al resto de aceite y vinagre se añade sal, pimienta y el estragón, lavado y picado. Los trozos de pimiento se colocan en el fondo y se cubren con la preparación anterior. Corta en rodajas el tomate ya lavado, colocar en el fondo adornado con una aceituna negra. Este plato se sirve frío.

Alcachofas con Dequeya

Ingredientes

• 10 unidades de alcachofas
• 1/2 kg de carne picada preparada Assag
• 2 vasos de salsa de tomate
• 1 vaso de agua
• 2 cucharadas de aciete
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Preparar las alcachofas y cortarlas en cuatro trocitos, hervir en agua 5 minutos y escurrir.
2. Freírlas un poco en aceite. Añadir el tomate al aceite que se queda de freír las alcachofas 15 minutos ( a fuego lento)
3. Poner las alcachofas en un molde o fuente, cubrir con el assag, otra capa de alcachofas, cubrir con assag.
4. Echar la salsa de tomate y meter en horno a temperatura mediana. Servir caliente

Alcachofas con hongos en salsa perigurdín

Ingredientes

• 8 alcachofas
• 8 láminas de foie a la plancha
• 8 cucharadas de hongos pochados
• 16 cucharadas de salsa de alcachofas
• 8 cucharadas de salsa perigurdín
• 4 cucharadas de jamón crujiente

Preparación

1. La salsa de alcachofas se realiza trabajando mantequilla, fécula y caldo de alcachofas.
2. Y la salsa perigurdín se hace con mantequilla, fécula, hongos, foie, caldo de hongos y nata líquida.
3. Sobre el plato verter 2 cucharadas de salsa de alcachofas, encima se colocan 2 alcachofas rellenas con hongos y salsa perigurdín y sobre cada una de ellas la lámina de foie.
4. Se adorna el plato con el jamón crujiente y con salsa perigurdín.

Crema de alcachofas

Rinde:  4 porciones

Ingredientes

• 50 gr de hojas de alcachofas
• 1 vaso de leche
• 1 cucharada de aceite
• 1 cebolla (50 gr)
• 2 cucharadas de harina
• sal al gusto

Preparación

1. Bate las hojas más duras con la leche y cuela el puré que te salga.
2. En un sartén pon aceite a calentar y fríe la cebolla hasta que se acitrone.
3. Vierte la harina y deja que se dore un poco más, después incorpora el puré.
4. Déjalo cocer por 10 minutos a fuego lento, ponle sal al gusto y vuélvelo a colar.
5. Si la sopa está muy espesa, agrégale un poco más de leche.

Ensalada de alcachofa, piñones y ESPINACAS

Ingredientes

(cuatro raciones)

• 4 alcachofas grandes
• 150 gr. de espinacas
• 80 gr. de piñones
• 50 gr. de parmesano rallado
• 16 aceitunas negras
• Aceite, limón y pimienta negra

Elaboración

1. Procedemos en primer lugar, a pelar las alcachofas, retirando el tallo y las hojas exteriores y cortándoles la mitad superior, que desechamos.
2. Las ponemos a cocer en agua hirviendo con sal y el zumo de un limón (optativo) y las dejamos hacer durante 20-25 minutos.
3. Una vez cocidas, cortamos las alcachofas en cuatro trozos cada una, las tapamos para que no se oxiden y las reservamos.
4. En una sartén con una cucharada de aceite procedemos a tostar los piñones. Una vez tostados, los mezclamos con las espinacas, que pueden ir enteras o en trozos, según el gusto de cada cual.
5. Batimos el aceite de oliva junto con una cucharada de zumo de limón y pimienta negra al gusto, que es mejor moler en el momento.
6. Aderezamos con esta salsa la mezcla de piñones y alcachofas.
7. Una vez que tenemos todo preparado, vamos a ver cómo lo disponemos para el servicio: si lo queremos presentar todo junto para que cada comensal se sirva a su gusto, no tenemos más que mezclarlo todo en una ensaladera y a la mesa. Si queremos darle un toque más formal, lo podemos presentar en raciones individuales. Colocamos en cada plato unos trozos de alcachofa y ponemos la mezcla de espinacas y piñones en el centro. A continuación añadimos las aceitunas negras y espolvoreamos con el queso parmesano rallado. Y listo!

Escribir un comentario

Tags: alcachofas colesterol recetas verduras

También te puede interesar:

Los beneficios de consumir Alcachofas

Alcachofas, una saludable adición a tu cocina

Tips para Recetas Navideñas con menos Calorías

9 Comentarios “Recetas con Alcachofas”

5
Enviado por: el 15/11/2013
Se puede hervir la alcachoofa y beber como agua de tiempo.
3
Enviado por: el 16/11/2013
Hola Laura, claro que sí, conozco muchas personas que la han utilizado de esta forma con buenos resultados, recuerda que la alcachofa es un complemento, pero es necesario llevar una dieta baja en calorías, y seguir una rutina de ejercicio como pilares, para tener los mejores resultados, te deseo mucho éxito!
5
Enviado por: el 07/06/2013
Gracias por compartirnos tu receta Marta, las alcachofas son excelentes si las combinas con queso, otra versión con la que queda muy bien es utilizando un puré de garbanzos sencillos o mejor si cuentas con hummus, también puedes aromatizar con especias, romero o tomillo, te encantará. Saludos
3
Enviado por: el 16/11/2013
Hola Nayeli, el hummus, me gusta, sin embargo, no sé como le podemos añadir la alcachofa, sugieres que se añada al puré? o se utilicen sus hojas? gracias de antemano por responder, nunca les dí este uso, saludos!
5
Enviado por: el 06/06/2013
no se cocinarlas, solo una vez lo hice en mis clases de cocina de la escuela secundaria y no sabian a nada, y nunca he vuelto a intentar hacerlo, tengo curiosidad por preparar estos platillos.
5
Enviado por: el 07/06/2013
Que tal Rosangela, las alcachofas pueden ser un poco complicadas de preparar pero para hacerlo sólo debes retirar las hojas por completo remover la parte que parece una pelusa, pelar la parte de abajo y con eso tendrás listos los corazones de alcachofa para preparar. Saludos, espero te funcione esta técnica y puedas preparar estos platillos.
5
Enviado por: el 05/02/2012
me parece exelentes todas sus recetas que nos ayudan a mantener una buena salud, y una dieta que ayuda a controlar algunas enfermedades.
muchas gracias.

5
Enviado por: el 07/06/2013
Es muy cierto lo que comentas Tomás, la cocina debe ser nuestro aliado para ayudarnos a mejorar nuestra salud, puesto que es el primer paso para combatir enfermedades, por lo que es muy importante siempre estar atentos de los que consumimos así como de nuestros hábitos alimentarios. Saludos
5
Enviado por: el 23/09/2009
Comparto con ustedes una receta exquisita! Se trata de ALCACHOFAS o ALCAUCILES RELLENOS. Si no te agrada alguno de estos ingredientes, puedes utilizar tus sabores preferidos!

INGREDIENTES:
10 alcauciles
Agua y sal
200 g. queso-crema
Mostaza, sal y pimienta
20 aceitunas

PREPARACIÓN:
Lavar bien los alcauciles y hervirlos con agua y sal hasta que estén tiernos. Dejarlos reposar en un colador hasta que escurran toda el agua. Cortarlos luego por la mitad a lo largo. Extraer de su interior la pulpa comestible, cuidando de dejarlos sanos y prolijos para luego ser rellenados con la pasta. Mezclar en una fuentecita la pulpa de los alcauciles hecha puré, con el queso-crema, la mostaza, la sal y la pimienta. Colocar las mitades ahuecadas en una fuente, rellenarlas con la pasta y adornarlas con una aceituna (verde o negra a su elección) a cada mitad.

Escribir un comentario

Nombre: (Requerido)
E-Mail: (no será publicado) (requerido)

Tu comentario:

Puntuación:Pobre Excelente
captcha image
Código de confirmación: (Requerido)
Acepta las normas de participación
Buscador

Artículos y noticias relacionados

Recetas y consejos de belleza con limón

19 Comentarios

3 Recetas con Tomillo para eliminar el acné

15 Comentarios

La dietética y Recetas eficaces para patologías del sistema Endócrino

3 Comentarios

Crujientes Alcachofas con Suave Relleno

5 Comentarios

Baja de peso comiendo Alcachofas

7 Comentarios

Buenisima receta de Ravioli de Alcachofas y Queso Ricotta

9 Comentarios

Pizza con Tomate y Rucula o Pizza con Alcachofas y Jamón

8 Comentarios

Foro Vida Natural

Temas relacionados del foro
Recetas con tofu?
Recetas con calabaza
RECETAS MACROBIOTICA
RECETAS CON SOJA
Recetas Vegetarianas
Recetas con TAPIOCA
Recetas Solares
Recetas de ensaladas
Recetas con quinua
Recetas con tofu
Herboristería
Alcachofera
1.90Euros
Alcachofera
Nombre común: Alcachofera Nombre científico: Cynara scolymus L. Otros nombres co...

Comprar ahora

Arroz integral basmati de cultivo biológico  500 g.
2.72Euros
Arroz integral basmati de cultivo biológico 500 g.
Arroz basmati procedente de agricultura ecológica El arroz basmati es el arroz por excelen...

Comprar ahora

Trigo Sarraceno en grano de cultivo biológico
3.32Euros
Trigo Sarraceno en grano de cultivo biológico
Trigo sarraceno en grano procedente de agricultura ecológica El Trigo sarraceno es un alim...

Comprar ahora

Sexualidad durante el Embarazo Hiperhidrosis: Tipos y opciones de tratamiento para la sudoración excesiva

«Sexualidad durante el Embarazo

Hiperhidrosis: Tipos y opciones de tratamiento para la sudoración excesiva»

Blogs

Como anunciarse

Cartas al director

Sugerencias

Trabajar en Biomanantial

Aviso Legal

Síguenos

FacebookSíguenos en Facebook
TwitterSíguenos en Twitter
BiomanantialSíguenos por correo
Suscríbase gratis

Envíe su e-mail para suscribirse gratuitamente a nuestra revista:


Foro Celiacos