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Recetas con Alfalfa germinada

  18  Comentarios

Recetas con Alfalfa germinada

La alfalfa es una planta herbácea que florece en primavera y que se puede tomar en forma germinada. Resulta difícil de asimilar que una planta empleada como alimento para los caballos sea al mismo tiempo un excelente plato para la cocina humana, pero así es. El germinado de sus semillas es la forma más adecuada de comerla y la más nutritiva de todas. Es uno de los alimentos más completos y nutritivos que existe. Los alimentos germinados son ricos en vitaminas y en sustancias con acción antioxidante. Aunque el consumo de estos alimentos va aumentando con los años, todavía no son muy conocidos, si bien constituyen un ingrediente perfecto para elaborar numerosas recetas, especialmente ensaladas. En general, los germinados se pueden añadir a toda clase de sopas, con la sola precaución de añadirlos cuando la sopa ya esté en el plato. No cocer nunca los germinados, pues la cocción les quita su cualidad de alimento vivo.

Información nutricional de la alfalfa germinada

7% de proteínas de gran calidad y biodisponibilidad (contiene todos los aminoácidos esenciales y muchos no esenciales).
• 50 % de hidratos de carbono
• 3 % de grasas poliinsaturadas
25 % de fibra
• Gran cantidad de vitamina K
• Mayor cantidad de vitamina C que los cítricos.
Vitamina A, D, E, ácido fólico, grupo B y carotenos.
• Muchos minerales, como el potasio, magnesio, calcio, hierro, azufre, cobalto y otros más.
• Es una fuente muy buena de Clorofila.
• Muy rica en Rutina, que es un bioflavonoide.

Sopa de germinados

Ingredientes (para 4 personas):

• 50 gramos de alfalfa germinada.
• 50 gramos de lentejas germinadas.
• 50 gramos de brotes de soja.
• 2 litros de agua.
• 1 zanahoria.
• 1 puerro.
• 1 cebolla.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración:

  1. Hacemos un caldo de verduras cociendo en los 2 litros de agua, la zanahoria, el puerro y la cebolla durante 80 minutos.
  2. Una vez cocida la verdura la pasamos por el pasapurés y se la añadimos al caldo de verduras. Ponemos a punto de sal.
  3. En ese momento, añadimos un poco de aceite de oliva, los germinados, damos un hervor de 1 minuto y listo para consumir.

Ensalada de Pepino y Alfalfa

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 Pepinos pelados y cortados finamente
• 1 taza de alfalfa germinada
• 1 manojo de berros desinfectados
• ¼ de taza de jugo o zumo de limón o más

Elaboración:

1. Pelar y cortar en rodajas finas el pepino. Colocarlas en un recipiente hondo, marinar con un poco de zumo o jugo de limón y sal. Dejar una hora así.

2. Desinfectar muy bien el berro. Colocar en el plato en que serviremos, un manojo de berro, una montañita de alfalfa, bañado en zumo de limón y en otro lado los pepinos en limón. Sazonar todo con sal.

Ensalada de Champiñones con alfalfa

Ingredientes:

• 300 gr de alfalfa germinada
• 1 lata de champiñones
• 1 lata de atún
• 1 taza de yogurt natural
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lavar, y desinfectar la alfalfa, escurrir y colocarla en una ensaladera.
2. Desechar el aceite del atún y mezclarlo con el alfalfa.
3. Escurrir los champiñones y agregarlos.
4. Mezcle el yogurt con sal y pimienta y sírvalo como aderezo.

Ensalada de aguacate con alfalfa germinada

Ingredientes:

• 2 1/2 tazas de Alfalfa germinada
• 1 aguacate,
para el aderezo o salsa:
• 3/4 taza de yogur natural
• 1/2 taza de mayonesa

Elaboración:

  1. Se parte en porciones pequeñas el aguacate y se le añade a la alfalfa germinada.
  2. En otro recipiente se mezclan el yogur y la mayonesa y se le añade a lo anterior.

Ensalada de Alfalfa germinada

Ingredientes:

• 4 zanahorias ralladas
• 1 taza de alfalfa germinada
• 5 remolachas hervidas o tomate
• 1 cucharada de mayonesa o una mezcla de aceite y limón
aceitunas para decorar
• sal a gusto

Preparación:

  1. Mezclar las zanahorias ralladas con la alfalfa germinada, la mayonesa y la sal.
  2. Colocar en el centro de una fuente y rodear con rodajas de remolacha sazonadas.
  3. Decorar con huevos rellenos y aceitunas.

Tortellinis de queso ricota y ensalada de germinados

Ingredientes:

• 500 g de tortellinis de ricota
• 4 cucharadas de crema de leche de soja
• 1 cucharada de mantequilla
• sal.

Para la ensalada:

• 50 g de lentejas germinadas
• 50 g de soja verde germinada
• 50 g de alfalfa germinada
• 1 cebolla tierna picada
• 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
• 12 aceitunas negras
• orégano
• gomasio
• aceite de oliva

Elaboración:

  1. Mientras hierve la pasta de ricotta en abundante agua con sal durante 20 minutos, se prepara la ensalada para que repose y se mezclen los sabores. Así, se combinan los germinados en un recipiente hondo y se agregan la cebolla, el sésamo y las aceitunas, aliñando estos ingredientes con un poco de aceite y espolvoreándolos con gomasio y orégano.
  2. Cuando los tortellinis estén cocidos se escurren y se disponen en un recipiente con un poco de mantequilla. A continuación, se reparten en platos individuales y se cubren con la crema de leche de soja, acompañándolos con la ensalada de germinados ya preparada.

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Tags: alfalfa germinada antioxidantes platos sencillos recetas sanas vegetarianos vitaminas

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18 Comentarios “Recetas con Alfalfa germinada”

5
Enviado por: el 04/08/2014
Hola, realmente no tenia idea de la ALFALFA, pero llevo días leyendo distintos artículos y me di cuenta que es una excelente opción para comerlas, lo que no encontré en ningún articulo fue la cantidad de ALFALFA recomendada para consumo humano al día o por porción. Me gustaría que me ayudaras con esta duda para no consumir de mas y en vez de hacerme un beneficio me haga un daño...
3
Enviado por: el 04/03/2014
el germinado de brocoli pierde propiedades nutricionales si se come con limon?

5
Enviado por: el 11/01/2014
gs por tus recetas, por favor si tines recetas para invierno te voy a agradecer, si no es mucho pedir te dejo mi mail para seguir conectados y recibir información,

tengo una duda: los brotesy germinados pierden sus nutrientes cuando se cocinan? como en la sopa?, otra duda: como se desinfectan los brotes?

muchas gs

5
Enviado por: el 25/12/2013
el jugo de trigo es necesario colarlo ya que los humanos no lo digerimos como los equinos y bovinos, segun Pablito Martin, quisiera saber, si, por analogia , el jubo de alfalfa germinada es necesario colarlo con una tela al querer consumirlo
5
Enviado por: el 06/06/2013
La alfafa es una alimento que se asocia con los equinos y por lo que a veces no se ve como un alimento, pero en realidad es una alimento que aporta grandes beneficios para el sistema cardiovascular por lo que recuerda incluirlos en tu dieta. Saludos
5
Enviado por: el 12/02/2013
muy buenas sus recetas ...
me ayuda mucho
haber si publica unas nuevas recetas q asi aprendemos mas

5
Enviado por: el 27/08/2012
GRACIAS EL UNA PAGINA MUY BUENA........? POR Q ME INFORMA DE MUCHO SOBRE LA AFALFA GRACIAS POR TODO
5
Enviado por: el 12/05/2012
muy rico lo prepare por primera vez me encanto alfalfa con brocoli y pepino
5
Enviado por: el 07/05/2012
me fascino estas recetas muy variadas, nutritivas, deliciosas y faciles de realizar gracias
5
Enviado por: el 06/06/2013
Hola María, estas recetas están planeadas para ser sencillas. fáciles y muy deliciosas, otra manera sencilla de incluir la alfalfa en tu dieta es en emparedados, la textura que aporta es deliciosa y además los vuelve muy ligeros. Saludos
5
Enviado por: el 11/04/2011
¡Qué buena pinta tienen las recetas! :)
5
Enviado por: el 26/02/2011
tengo germinado de trigo, se puede comer solo? asi como si fuera lechuga? o tiene que herbirse?

si me puede decir como comerlo, algo sencillo? por favor

gracias!!

Saludos!!

5
Enviado por: el 06/06/2013
Hola Omar, el germinado de trigo lo puedes comer acompañando el yogur o para panes galletas e incluso en sopas y cremas su sabor es suave así que no te preocupes porque cambie mucho el sabor en tus alimentos, al contrario hará que sean más nutritivos y completos. Saludos
5
Enviado por: el 10/01/2011
Es la variedad más popular y contiene todas las sustancias nutritivas reconocidas como necesarias para las funciones del organismo.

http://tugas.es

5
Enviado por: el 16/06/2010
eee! loke andaba buscando la ensalada de alfafa me recomendo uno del gym diciendo q tiene aminoacidos ! grax :D
5
Enviado por: el 20/10/2008
exelente la comida vegetariana es lo mejor ojalas todos se dieran cuenta de esto saludos desde arequipa perú
5
Enviado por: el 06/06/2013
Hola Álvaro es bueno saber que se adaptaran a tu dieta las recetas, la cocina vegetariana tiene platillos muy deliciosos y muy variados, aunque todo tipo de dieta tienes sus ventajas y desventajas, siempre debemos buscar una opción equilibrada, ya sea que elijas una dieta vegana o que suprima algún otro ingrediente debes consultar siempre con un especialista que te oriente para que puedas llevar un régimen saludable y benéfico para tu organismo. Saludos
5
Enviado por: el 13/11/2007
Me parecen muy interesantes estas recetas. Mi padre Xavi siempre me ha cocinado estas delicias, pero mi madre Christie siempre insistía en decir que la alfalfa era para los caballos

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