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Recetas con Cúrcuma

  78  Comentarios

Recetas con Cúrcuma

La cúrcuma es una especia procedente de la India. Desde hace ya más de 4.000 años se viene usando en Asia como condimento, colorante y con fines medicinales. Aquí en Occidente está siendo, durante las últimas décadas, objeto de muchísimos estudios con el fin de confirmar y explicar el porqué de sus propiedades. El componente activo de la cúrcuma es la curcumina, que da además a la Cúrcuma su peculiar color amarillento.

La cúrcuma es una planta herbácea,con hojas perennes que pertenece a la familia de las cingiberáceas,como le sucede al jengibre, tiene unos rizomas o tallos subterráneos que son los que desde hace siglos se emplean como condimento,tinte y estimulante medicinal.Este arbusto puede alcanzar hasta un metro de altura en su fase de desarrollo pleno.La reproducción la realiza a partir de yemas o dedos que surgen en el propio rizoma en el último año de crecimiento y que dá lugar a una nueva planta renovada.Estos rizomas se desarrollan mejor en climas cálidos y húmedos.
Posee flores de color blanco amarillento y sus raíces que pueden tener un grosor de cinco a ocho centímetros son pardas y muy arrugadas,si las abrimos en su interior presentan un color amarillo anaranjado intenso.Para su recolección se extraen las raíces cuidando no lesionar la planta,se hierven,de esta forma se desprende la cáscara exterior y las yemas y se exponen al sol de cinco a siete días para su secado,finalmente se clasifican por su calidad y se suele moler para ser vendida.La recolección se realiza a los diez meses de haberse plantado.

Esta indicado para platos de pescado y huevos y con el arroz.Es excelente para un curry indonesio de gambas,en el arroz de Madrás(India) o en el pollo con curry y tambien para pinchos de pescado y camarones marinados.Se usa a menudo como colorante para sustituir al azafrán. Suele ser conocida por ser un componente del Curry pero es una de las especias con más propiedades medicinales.

Ensalda de Esparragos y Brocoli


Ingredientes (2-3 raciones)


• 1 manojo de espárragos.
• 1 manojo de brécol.
• 1 manojo de rabanitos.
• Hojas verdes y rojas de lechuga.
• 6 tomates pequeños tipo Cherry.
• 4-5 mazorcas de maíz pequeñas.
• 1 zanahoria.
• 2 tiras de alga Wakame remojadas durante 3-4 minutos, escurridas y troceadas.
• Hojas de albahaca fresca.
• 5 cucharadas soperas de mayonesa (puede ser hecha también de tofu).
• 1 pizca de cúrcuma.
• 1 cucharada de postre de mostaza natural.
• 1 cucharada sopera de vinagre balsámico.

Elaboración:


Cortar las verduras así: los espárragos en tres trozos, desechando la parte más dura y fibrosa; el brécol, a flores pequeñas; los rabanitos, por la mitad; las mazorcas de maíz pequeñas, por la mitad a lo largo; la zanahoria, a flores. Hervir las verduras ( espárragos, brécol, zanahorias y maíz) durante 3-4 minutos. Las sacaremos y las lavaremos rápidamente con agua fría y las escurriremos. Cubriremos una fuente grande con las hojas de lechuga. Luego añadiremos las verduras hervidas, junto con los tomates, el algas Wakame troceada y los rabanitos. Mezclaremos bien los ingredientes de la salsa, utilizando una pequeña cantidad de agua, según la consistencia deseada. Verteremos un poco encima de la ensalada y decoraremos con hojas de menta.

Supremas al curry de mandrás


Ingredientes(2 porciones):


• 1 pechuga de pollo
• 1 cebolla mediana cortada en cuadraditos
• 3 tomates perita
• 1 pimiento morrón verde, limpio/cuadraditos
• 2 pimientas verdes
• 10gr de pimienta negra
• 40gr de manteca
• 2 chiles rojos secos picantes
• 15gr de semillas de coriandro
• 15gr de semillas de comino
• 10gr de mostaza en grano
• 1 hoja de laurel / asada y picada finamente
• l0gr de jengibre en polvo
• 10gr de cúrcuma en polvo
• 100gr de arroz
• 1 dedalito de azafrán (o azafrán en hebras)
• Cilantro fresco
• Sal

Elaboración:


Colocar en el mortero todas las especias incluyendo los chiles, sin el tallo ( si se desea muy picante se incluyen también las semillas), molerlo todo lo más finamente posible, agregar el polvo de jengibre y de cúrcuma mezclarlo todo muy bien. Cortar las supremas en dados, recubrir con el curry y dejar reposando 30 minutos. En una sartén colocar la manteca, dorar la cebolla y el morrón, agregar las supremas, dorarlas; incorporar el tomate y un vaso pequeño de agua. Llevar a ebullición salpimentar y bajar el fuego. Cocinarlo 10 minutos.
Mientras tanto, preparar un arroz al vapor, saborizado con el azafrán. Servir el Curry guarnecido por el arroz y cilantro fresco picado.

Curry de gambas


Ingredientes:


• 1 litro y cuarto de agua
• 1 cuarto de kilo de patatas
• 1 cuarto de litro de leche de coco
• 1/2 kilo de gambas frescas
• 1/4 de kilo de piña fresca
• 1 cucharada de aceite
• 2 cucharadas de concentrado de tamarindo
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 6 guindillas rojas secas
• 1 cucharadita de pasta de camarones
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• 1 cebolla roja grande troceada
• 6 dientes de ajo
• 4 guindillas rojas troceadas
• 2 guindillas verdes troceadas
• 1 trozo de galangramostroceada
• la parte blanca de un tallo de hierba de limón en láminas
• 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 cucharada de aceite

Elaboración:


Pelar las gambas y quitarles el hilo intestinal dejando la cola cortar la piña y la patata en dados poner los trozos de patata en una cacerola cúbralos de agua y cueca durante 5 minutos y escúrralos caliente el aceite en un wok echar la pasta de especias (mire abajo) y déjelas 5 minutos a fuego medio removiendo continuamente agregar la patata, la piña, la leche de coco y el agua y dejarlo hasta hervir reduzca el fuego, agregue las gambas y espera 5 minutos antes de añadir el azúcar, la sal y el tamarindo Para la pasta de esencias remoje en agua caliente las guindillas secas hasta que se ablanden envuelva la pasta de camarones en papel de aluminio y ásela a la parrilla a fuego medio 2 minutos socarre en una cacerola las semillas de cilantro hasta que despidan aroma, mezclar la cebolla, el ajo y una vez escurridas las guindillas rojas secas añadir la pasta de camarones, las guindillas frescas ( rojas y verdes ), las semillas de cilantro, la galanga y la hierba de limón y mézclelo todo bien agregar las nueces, la cúrcuma y el aceite y mezclar hasta obtener una pasta fina Servir con arroz.

Rodaballo al Horno con hongos y ajos confitados


Ingredientes:


• 2 kg. de Rodaballo   
• 250 g. Hongo  
• 450 g. de Cebolla  
• 200 g. de Bacon  
• 0,15 l. de Nata  
• 10 dients de ajo  
• 200 g. de Cebolla  
• 1 cucharada sopera de cúrcuma
• 1 Cuchara sopera de cebollino picado

Elaboración:


Limpiar y espinar el rodaballo, racionarlo, marcarlo a la plancha y acabar al horno. Emplatarlo sobre una cama de carbonara (cebolla pochada en juliana mas bacon y nata) y hongos salteados. Alrededor añadir una muselina de ajo, aros de cebolla en tempúra de cúrcuma y decorar el plato con unos ajos confitados y cebollino finamente picado.

 

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Tags: condimento cúrcuma recetas

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78 Comentarios “Recetas con Cúrcuma”

5
Enviado por: el 07/05/2014
Hola soy de Venezuela me gustaría saber si es cierto que la cúrcuma también es utilizada para bajar de peso....y de que manera la utilizaría...gracias.
4
Enviado por: el 06/11/2013
Hola tengo una cuñada que tiene espondilitis y le recomende la leche dorada. Yo me la tomo porque sufro de osteoartritis en la cadera.
Mi pregunta es si se la puede tomar con jugo de frutas o verduras . No le gusta ningun tipo de leche y la dosis . Muchas gracias

4
Enviado por: el 17/09/2013
He escuchado sobre la curcuma que es una planta aromática muy agradable, sirve para condimentos de cocina y tambien para curar algunas afecciones como la diabetes y otras más. Su cultivo es delicado por lo que describes y a la vez clasificado, debe ser costosa pero vale la pena consumirla por sus rpopiedades. Gracias por las recetas.
4
Enviado por: el 18/09/2013
La curcuma como condimento de cocina es una delicioso pero lo que vale la pena es incluirla como complemento curativo que los alimentos tengan estas ventajas es una deliciosa forma de hacer que nuestras comidas sean más saludables, la cúrcuma es accesible además puede rendirte mucho porque no se necesita mucha cantidad para condimentar la comida y benificiarte con sus propiedades. Saludos
4
Enviado por: el 17/09/2013
Claro que existen muchas recetas más que puedes encontrar con este ingrediente, en cuanto a los usos son muy diversos van desde un ungüentos hasta ser un colorante, como especia aporta gran sabor y puede ser benéfica para muchos problemas tanto digestivos y hepáticos. Saludoa
5
Enviado por: el 10/07/2013
Hola me he enterado de la cúrcuma y me párese muy interesante me compartieron que puedo usarla en venidas como jugos naturales añadiendo 1/2 cucharada y me gustaría saber un poco más..si alguien save y puede compartir!! Muchas gracias... Bendiciones!!!
4
Enviado por: el 10/07/2013
Luz ¿Qué más te gustaría saber sobre la cúrcuma?, puedo decirte que es una especia muy versátil que puedes utilizar en panadería, guisos o incluso en postres, es una buena idea incluir a las bebidas así obtenemos sus beneficios de forma sencilla, entre los que te puedo mencionar son: protege el hígado, tiene un efecto antinflamatorio y se considera un antidepresivo natural. Sin duda son muchos sus aportes y las recetas que puedes encontrar prueba con estas más:

http://www.biomanantial.com/recetas-con-curcuma-parte-a-1241-es.html

Saludos

5
Enviado por: el 21/02/2013
La curcuma tambien es conocida como "TUMERIC". Pueden encotrarla usualmente en tiendas o supermercados arabes.
4
Enviado por: el 10/07/2013
Asi es Carlos a la cúrcuma también se le llama "turmeric", hoy en día la encuentras en casi cualquier supermercado en la sección de especias, pero si no puedes optar por buscar en locales árabes ya que es muy utilizada en esta cocina. Saludos
5
Enviado por: el 04/07/2012
Hola, lei que la curcuma se aplica para corregir ojeras, es verdad esto, sabes como se debe usa, Gracias
4
Enviado por: el 10/07/2013
Los beneficios de la cúrcuma son muchos y muy diversos, para ello es necesario que elabores una especie de pasta o crema con la cúrcuma lo ideal es combinarla con un poco de jugo de piña hasta obtener una pasta espesa y aplicar en la zona con mucho cuidado y dejar actuar por alrededor de 15 minutos, puedes guardar lo que te ha quedado en un recipiente en refrigeración y recuerda limpiar muy bien tu rostro y de forma delicada para no dejar restos de esta especia en la cara. Saludos
5
Enviado por: el 27/06/2012
REQUIERO DE RECETAS DE COMIDA CON CURCUMA YA QUE MI PADRE PADECE DE LEUCEMIA Y DEBEMOS DE ADMINISTRARLE ESTE INGREDIENTE PARA AYUDAR A QUE SE PARALICE LA REPRODUCCIÓN DE CÉLULAS CANCERÍGENAS
4
Enviado por: el 10/07/2013
Hola Edgar si a ti o algún familiar le han recomendado este ingrediente puedes ver más recetas en el sitio te dejo los vínculos para que puedas visitarlas:

http://www.biomanantial.com/recetas-con-curcuma-parte-a-1241-es.html
http://www.biomanantial.com/recetas-con-curcuma-parte-a-1291-es.html

Además de que serán buenas para la persona que las necesita, toda la familia las puede consumir y hay una gran variedad de cosas que puedes preparar con esta fantástica especia. Si tienes alguna duda no dudes en avisarnos para ayudarte a resolverla.

Saludos

5
Enviado por: el 20/05/2012
Es una especie culinaria utilizada en la India desde hace miles de años cuya raíz produce un polvo de color amarillo que es parte importante en el curry. Es un producto muy utilizado en la medicina tradicional india (medicina ayurvética) por su potente efecto antiinflamatorio. El consumo medio en India es de 1,5-2 grs. por día (1/4 a 1/2
cucharadita). Los tumores en la India son mucho menos frecuentes que en occidente, así, el cáncer de próstata es 25 veces menos frecuente, el cáncer de mama es 10 veces menos frecuente, el cáncer de riñón es 10 veces menos frecuente, el cáncer de colon es 9 veces menos frecuente y el cáncer de pulmón es 8 veces menos frecuente. También se debe agregar que la dieta india no incluye en consumo de carne de ningún animal y que el aporte de proteínas se realiza solo en base a huevos y leche.
La curcumina, es la principal molécula presente en la cúrcuma. En estudios experimentales con animales se ha demostrado que inhibe el crecimiento de varios tumores como el cáncer de mama, colon, hígado, estómago, ovario, leucemia, etc. También impide la formación de nuevos vasos sanguíneos (antiangiogénesis) por los tumores y produce la muerte de las células cancerosas por apoptosis (suicidio inducido). Además, la curcumina inhibe el desarrollo de tumores producidos por sustancias cancerígenas.
Estudios experimentales han mostrado que la curcumina es efectiva para reducir muy significativamente el desarrollo de las metástasis producidas por cánceres de mama injertados en ratones y que ya no respondían a la quimioterapia (Taxol).
Para la absorción de la curcumina por el intestino se requiere la presencia de piperina presente en la pimienta negra (que se encuentra también en el curry) y que multiplica por 1.000 la absorción de la cúrcuma por el organismo. Estudios realizados utilizando cápsulas de curcumina revelaron que la absorción por el intestino cuando no se asociaba con pimienta era mínima. Recientemente se ha constatado que la curcumina es un potente inhibidor de NF-kappaB que como se mencionó anteriormente es uno de los principales productores de inflamación. Asimismo. la curcumina reduce los niveles de la enzima COX-2 que está relacionada estrechamente con el inicio de los procesos de inflamación y la aparición del cáncer. Uno de los tumores que más serían afectados por los efectos de la cúrcuma sería el cáncer de colon al reducir en un 40% el desarrollo de pólipos colónicos.
4- Licopeno

4
Enviado por: el 05/11/2013
Es de mucha ayuda conocer lo que nos puede aportar este tipo de ingredientes a mi me parece que además de todo esto que nos mencionas tiene un gran sabor para gran variedad de recetas con el pollo queda espectacular y es capaz de revivir tus platillos de manera especial y única.
5
Enviado por: el 28/09/2011
hola quisiera saber si la leche dorada es necesario que lleve el aceite de almendras y si todos los dias se puede tomar mil gracias de antemano por su respuesta, un saludo.
4
Enviado por: el 10/07/2013
Hola Elvia, si te cuesta encontrar este ingrediente o no es de tu agrado puedes sustituir el aceite de almendras por aceite vegetal el de oliva es una opción muy buena pero utiliza el que a ti más te guste. Saludos
5
Enviado por: el 05/09/2011
Hola me interesa mucho sobre la curcuma pero no he encotrado quien me la dosifique para poderla tomar como es requerido , yo tengo una buena cantidad que adquiri en la Ciudad de _Chiclayo Peru se ve muy bien, quiero por favor saber tambien la forma de preservarla para que no se me eche a perder, y en que envase debo tenerla , si la puedo tomar con agua o con que jugos. Por favor enviarme informacion , me han comentado que dos tronquitos se licue con agua, 2 cucharadas de quaquer y un trozo de lucuma, le agradecere la informaciòn.

Mil Gracias,


Maria luisa

4
Enviado por: el 10/07/2013
María Luisa, el consumo de cúrcuma y su dosis dependerá del por qué de los motivos por la que la quieres consumir, generalmente y según las recetas la cantidad utilizada cambiará, lo que puedes preparar es la leche dorada, es sencilla, rica y además benéfica para tu organismo. En cuanto a la forma de conservarla te sugiero que la guardes en un recipiente sellado o en una bolsita hermética y la coloques en un lugar fresco y ventilado. Saludos
5
Enviado por: el 03/09/2011
buen día por favor , me parece muy buenas tus recetas. responde por favor y Dios te bendiga y te guarde y a los tuyos.
4
Enviado por: el 09/09/2013
Muchas gracias José espero que aún sigas visitando este sitio para ver más recetas, recuerda que se actualiza toda la semana y puedes encontrar desde recetas hasta consejos e información muy útil para mejorar nuestra salud, te mando un saludo y agradezco nuevamente tus comentarios y no dejes de visitarnos.
5
Enviado por: el 27/08/2011
Agradezco la información que Ud proporciona. Sin duda podremos en casa alguna de las recetas que figuran en el escrito. Es muy interesante comer conociendo el beneficiode los ingredientes !es más apetitoso!. Un saludo desde Manresa (Barcelona)
4
Enviado por: el 10/07/2013
Muchas gracias a ti por decidirte a poner en práctica las recetas del sitio, coincido contigo en que vuelve la cocina más completa cuando de manera inteligente mezclamos los ingredientes para beneficiarnos con los aportes de cada alimento, es importante conocer que es lo que nos ofrece cada alimento y que es lo que nuestro cuerpo demanda para llevar una dieta saludable y equilibrada. Saludos
5
Enviado por: el 02/07/2011
Hola Herminda. Podrias comunicarme contigo, necesito una mata de curcuma. Urgente
4
Enviado por: el 05/11/2013
Mailin la puedes conseguir en algunos viveros, es común en algunas regiones dependiendo de donde te encuentres, pero si no la consigues siempre la puedes comprar en polvo lo que te servirá para muchas recetas y aporta grandes beneficios de igual forma. Saludos
5
Enviado por: el 06/06/2011
herminda que tal me gustaría saber en que parte de Venezuela, estudio cocina y tengo que entregar un trabajo donde me exigen llevar una planta de cúrcuma me gustaría comunicarme contigo si no hay problema
5
Enviado por: el 29/05/2011
Estoy en Colombia,como todos ustedes me sorprendió la cúrcuma desde que la conocí por primera vez, gracias.
4
Enviado por: el 10/07/2013
Hola William, en muchas culturas sobre todo la occidental no se suele consumir de forma tradicional pero vale la pena darle una oportunidad y aprender a incluirla en los alimentos de todos los días, además por su sabor es fácil incluirla en muchas comidas y preparaciones. Saludos
5
Enviado por: el 12/05/2011
SIMPLEMENTE QUIERO AGRADECER A VUESTROS ESFUERZOS POR LA ACCION DE INFORMAR Y SER DE ALGUNA MANERA ALTRUISTAS, MISIÓN QUE MUY POCOS SUELEN VALORIZAR.
EL VULGO, VIVE HOY ASUSTANDO, TEMEROSO CON LAS ENFERMEDADES CANCEROSAS Y OTRAS GRAVES, INDUDABLEMENTE ES OBVIO.
UNA SUGERENCIA, SERIA INTERESANTE QUE APAREZCA SI PUEDEN UNA PÁGINA DESTINADA SI A TODOS LOS ELEMENTOS NATURALES QUE SON ANTIOXIDANTES/ANTICANCERIGENOS.
Y A USTEDES SI TIENEN LA RESPUESTA QUE EN VERDAD EL VINO TINTO ES ANTIOXIDANTE.
EN VERDAD CONOCER SI SON LOS VINOS DE CORTE, VARIETALES, BLANCO, TINTO, EL VINO COMÚN, EL CABERNET SUAVIGNON, ROSADO, MERLOT, CHABLIS, LOS VINOS DULCES, EL TORRONTES, EN FIN CUAL ES PUNTUALMENTE EL VINO EN ESPECIAL, VEO EN USTEDES CIERTA SERIEDAD PROFESIONAL, YA QUE SABEMOS QUE UNO DICE UNA COSA Y EL OTRA PIENSA DISTINTO SOBRE LOS VINOS.
MUCHAS GRACIAS POR LO QUE PUEDAN HACER Y NUEVAMENTE FELICITACIONES.

5
Enviado por: el 19/04/2011
Para Gloria Edith que publicó el 12/3/2011:
Hola leí tu comentario, yo tambien tengo artrosis, la c-
úrcuma es una planta que no tiene nada que ver con el azafran yo tomo curcuma la compro en capsula en herboristería, o la compro como condimento en polvo y hago una crema mesclada con miel pura una cucharadita de cúrcuma una cucharadita de miel la tomo tres veces por día , es antiinflamatoria . aparte para poder llevar esta enfermedad que es bastante frustante, mi médico naturista me receto un complejo alimenticio que conta en una capsula, tres veces por día de glucosamina, cartilago de tiburón (condroitin), MSM (metil sulfonil metano). estos tres componentes en la misma capsula,tambien en herboristería. y para los dolores Harpagofito de 480mg 2 capsulas por día, tambien en combinacion es bueno tomar colageno, tu dirás , que es mucho quizas, pero esto acompañado de una dieta sana te hace muy pero muy bien, en internet habre las pagina de alimentacion natural para artrosis y ya veras que no se puede comer cualquier cosa, el alimento tambien es remedio y te cura espero que te sirva este comentario yo lo llevo muy bien y hace ya tiempo que estoy bajo este tratamiento y los resultados son muy satifactorios mucha suerte una argentina desde españa

5
Enviado por: el 12/03/2011
Me gustaria saber como se utiliza la curcuma, y alguna receta de cocina con esta ingrediente
4
Enviado por: el 09/09/2013
Puedes encontrar muchas recetas en este artículo o si lo prefieres visitar estos más, con este ingrediente hay infinidad de recetas, la manera de utilizarlo puede variar pero lo encuentras generalmente como polvo y se utiliza como una especia más para condimentar y dar sabor a los distintos platillos.

http://www.biomanantial.com/recetas-con-curcuma-parte-a-1241-es.html
http://www.biomanantial.com/recetas-con-curcuma-parte-a-1291-es.html

5
Enviado por: el 01/03/2011
EL ARTICULO ME PARECE DE LO MAS INTERESANTE , Y GRACIAS POR DARNOS A CONOCER PERO YO LES ROGARÍA DE QUE MANERA SE PREPARA PARA LA ENFERMEDAD DE ARTROSIS ME ACABAN DE DIAGNOSTICAR Y LOS DOLORES SON ATROCES , USTEDES QUE SON LAS PERSONAS QUE NOS AYUDAN A SABER Y CONOCER DE ESTA PLANTA QUE ACÁ EN PERÚ SE LLAMA AZAFRÁN , ME PODRÍAN AYUDAR A CONOCER Y SABER COMO LO PREPARO Y TAMBIÉN SU DOSIS Y POR QUE TIEMPO .

GRACIAS Y QUE DIOS LOS BENDIGA POR AYUDAR A TODOS LOS QUE LO NECESITAN

SOY DEL PERU - LAMBAYEQUE

5
Enviado por: el 24/04/2012
Gloria Edith la curcuma no es lo mismo que el azafran.
En Peru a la curcuma le llamamos PALILLO se compra en los mercados.

5
Enviado por: el 21/01/2011
No sabía que la cúrcuma tenía todas esas propiedades, La cultivamos como flor ornamental, es muy fácil de cultivar, gracias por rescatar la medicina natural, y no volvernos dependientes de la medicina comercial que enriquece a unos pocos en detrimento de muchos. En Colombia la salud se volvió un negocio.
4
Enviado por: el 16/09/2013
Así es la cúrcuma puede consumirse pero para ello se necesita obtener la raíz con el cual se hace un polvo es muy importante que te asegures de que partes de la planta son comestibles y te informes de cómo obtenerlos, de esta forma podrás disfrutar de las deliciosas recetas que puedes encontrar en este sitio. Saludos
5
Enviado por: el 12/01/2011
vivo en venezuela y en mi finca hay cantidad grande de curcuma nacida silvestremente pero no sabia los beneficios que tenia solo utilizaba las flores
4
Enviado por: el 16/09/2013
Lo que se utiliza es la raíz de la planta, es importante que nos aseguremos si efectivamente se trata de la planta de cúrcuma porque si no es así este puede ser dañino para nuestro organismo, una vez asegurados de que tenemos esa planta se puede utilizar la raíz molida, en infusión etc. Para obtener todo su sabor y beneficios.
5
Enviado por: el 12/08/2012
Hola señora Herminda, soy de yaracuy. Por casualidad no sabe en que parte puedo conseguir esta planta acá? SErá posible que me venda una planta de esas?
4
Enviado por: el 16/09/2013
Esta planta la puedes conseguir generalmente en viveros, también es posible encontrarla en tiendas donde venden artículos para el hogar o en algunos supermercados donde comercialicen plantas para la utilización en la cocina; pero para poder utilizar la cúrcuma esta necesita un tratamiento especial por lo que es aconsejable que la compres ya procesada la especia como tal la consigues en cualquier supermercado y da un sabor y aporta grandes beneficios, no dejes de buscarla.
5
Enviado por: el 30/06/2012
hola buenas tardes, me gustaria saber donde esta ubicada su finca?. estoy realizando un proyecto cientifico sobre la extracción de curcumina un pigmento amarillo encontrado en las raices de cúrcuma y quisiera saber mas o menos la zona de Venezuela donde se cultiva. Yo lo compre en el mercado aqui en Merida pero no se de donde lo trajeron, y es importante para conocer las condiciones de temperatura y humedad del cultivo.
5
Enviado por: el 04/01/2011
He visto un programa de television , en el que decian que la curcuma es bueno ,en casos de diabetes. Pero no que no sé es, cuantas veces se debe añadir a las comidas, como especie p. ej. ? Gracias
4
Enviado por: el 16/09/2013
Para tratar este problema es bueno que consumas la cúrcuma como una infusión, como 1/2 cdta. Bastará para tener una infusión que sirva contra este problema, déjalo reposar por 15 minutos y bebe por alrededor de 20 días y descansa 10 días antes de volver a tomarla, recuerda que es muy importante que cosultes con tu médico antes de hacer cualquier tipo de cambio en tu dieta para que puedan orientarte de la manera adecuada según tu caso. Saludos
5
Enviado por: el 19/12/2010
Mi consulta respecto a la Leche dorada, ¿Es muy indispensable agregarle el aceite de almendras? ¿Cuantas veces al dia debe tomarse?
4
Enviado por: el 13/11/2013
Hola M.Isabel,disculpa mi ignorancia,podrías decirme que es la leche dorada por favor.
4
Enviado por: el 14/11/2013
Nery la leche dorada es un tipo de preparación que se realiza con leche, cúrcuma y aceite de almendras entre otros ingredientes, su uso es prácticamente medicinal y se consume sobre todo para tratar problemas de articulaciones y artritis, es una bebida que tiene además un sabor agradable y que puedes utilizar para ayudar a mejorar problemas de este tipo, así que si sufres una afección similar puedes probar con este tipo de bebida. Saludos Nery
4
Enviado por: el 16/09/2013
Los beneficios del aceite de almendras son hacia el sistema digestivo contra problemas del estreñimiento es importante que nos aseguremos que el aceite que compramos sea apto para su consumo, pero si no lo consigues lo puedes sustituir por aceite de oliva que también beneficia nuestra salud.
5
Enviado por: el 04/11/2010
hola donde puedo conseguir la corcuma en colombia me interesaria saber que benefios trae es una planta ouna flor ho ce comsigue en capsulas
4
Enviado por: el 16/09/2013
La puedes encontrar en cualquier supermercado generalmente la consigues como polvo en la sección de especias pero también existen infusiones o incluso la raíz fresca búscala en los supermercados es lo más práctico y seguro la encuentras. Saludos
5
Enviado por: el 29/10/2010
Quiero saber como se toma la cúrcuma y en que dosis, cuando se trata como medicamento, esta es mi consulta (no para las comidas).- Agradecido de antemano, espero su respuesta.
4
Enviado por: el 16/09/2013
Como aliado contra algunas enfermedades es bueno consumirla como infusión pero es importante que nos comentes que enfermedad o afección deseas tratar para poder orientarte en una cantidad y la periodicidad de como consumirla, yo te recomiendo que si la utilices en tus alimentos porque esto no evita que podamos recibir sus beneficios es una deliciosa manera de incluirla en nuestra dieta aportando a nuestra dieta las propiedades que contiene. Saludos
5
Enviado por: el 29/09/2010
Estimado sres. ante todo mi palabra de estimulo para que continuen en la noble labor de rescatar los valores terapeuticos que nos brinda la Madre Naturaleza. Mis preguntas son dos: 1. Donde se cultiva la CURCUMA LONGA en Venezuela. 2. Existe en este pais laboratorios farmaceuticos que procesen productos de CURCUMA LONGA para ser prescritos en la practica medica ? si no existen cuales son los laboratorios extranjeros que han recibido la aprobacion del Ministerio de Salud para ser introducidos en el mercado farmaceutico venezolano. Mi pregunta tiene sentido cuando somos exigentes en la calidad del producto que prescribimos. Necesitamos una informacion seria como la que Uds. pueden generar,. Gracias y saludos cordiales.
4
Enviado por: el 17/09/2013
Hola Violeta respecto a tus preguntas son muy interesantes, te recomiendo este artículo científico con información referente a la cúrcuma su cultivo y desarrollo en Venezuela, lo mejor es buscar información respaldada por estudios que puedan aportar información confiable y fidedigna.

http://sian.inia.gob.ve/repositorio/revistas_ci/Agronomia%20Tropical/at4904/arti/barrero_m.htm

5
Enviado por: el 24/09/2010
Uds.me podrian decir que cantidad de leche dorada se toma al dia y cuantas veces por semana, mi mamá sufre de osteoporosis y una artrosis tremenda en la colunma.
4
Enviado por: el 17/09/2013
La leche dorada la puedes consumir diariamente sin efectos contraproducentes pero lo recomendable es siempre dar variedad a tu dieta para evitar cualquier exceso, ya que estamos hablando de leche aceite etc. Puedes beberla 3 veces por semana para comenzar a disfrutar sus beneficios, además no olvides consultar con un experto que pueda orientarte en cuanto a que dieta seguir y que tratamiento para tratar la enfermedad de tu mamá, saludos.
5
Enviado por: el 12/08/2010
Gracias. Sorprendida me quede hoy al conocer la cúrcuma, voy hacer una natillas con maicena y para que tenga un poquito de color le voy a poner un fisquito de cúrcuma. Gracias
4
Enviado por: el 17/09/2013
El color que aporta la cúrcuma es muy agradable y puede hacer nuestros platillos más vistosos, además que añadirlo incluso si es para dar color puede ser una excelente idea porque nos permite añadir también sus beneficios, me da gusto que te animes a probarlo en los postres. Saludos
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Enviado por: el 27/05/2010
Hola mim gustaria saber en que lugar si consigue la curcuman en aregentina, y si el polvo es el mismo que la planta. desde ya muchas gracias
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Enviado por: el 17/09/2013
La cúrcuma es muy común encontrarla en supermercados en la sección de especias sin problemas la localizas; el polvo se obtiene al moler las raíces de esta planta te puede servir para condimentar tus comidas o para elaborar infusiones.
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Enviado por: el 18/02/2010
he comprado curcuma en polvo quería saber si con el pollo liga bien y si su sabor es dulce o picante y si sabe a curri por su aroma parece dulce me a gustado su articulo u agradecería esta informacion. ah por otra parte en la india se utiliza para repostería? gracias
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Enviado por: el 22/05/2013
Hola Carol, la cúrcuma queda perfecta al combinarla con pollo, sirve para marinarlo en yogur, cúrcuma, semillas de cilantro, comino y después hacer unas deliciosas brochetas, la cúrcuma es un ingrediente del curry por lo que su sabor podrá recordarte a esta mezcla de especias y por supuesto que puedes probarlo en recetas de repostería, con ella se elaboran, pasteles, cremas, natillas e incluso helado, dale una oportunidad a esta especia especia. Saludos
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Enviado por: el 24/01/2010
hola que interesante conocer plantas con excelentes propiedades, me interesaría saber en México con k otro nombre se loe conoce, o donde la puedo encontrar , ya que jamas antes la había escuchado, o quizá tenga otro nombre aquí.
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Enviado por: el 17/09/2013
En México se suele llamar de la misma manera y la encuentras en supermercados o en tiendas de semillas y especias, es un polvo amarillo intenso que te puede servir para muchos alimentos creo que es un sabor que puede ser muy bien asimilado en la dieta mexicana porque aporta gran sabor y color a la comida algo a lo que como mexicanos nos agrada mucho, espero la pruebes y nos cuentes que te ha parecido.
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Enviado por: el 15/12/2009
Hola me interesa mucho sobre la curcuma pero no he encotrado quien me la dosifique para poderla tomar como es requerido , yo tengo una buena cantidad que adquiri por un nativo del Putumayo Colombia se ve muy bien, quiero por favor saber tambien la forma de preservarla para que no se me eche a perder, y en que envase debo tenerla , si la puedo tomar con agua o con que jugos. Por favor enviarme informacion .Att. Jota Alvaro
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Enviado por: el 17/09/2013
Dependerá de la presentación en que la hayas obtenido para preservarla en polvo basta con ponerla en un recipiente con tapa y en un lugar que no sea húmedo, si se trata de la raíz fresca puedes guardarla en refrigeración o secarla para evitar que se desecomponga, la puedes consumir en infusiones o mezclar con tus alimentos más o menos la dosis como remido oscila entre 1 a 1/2 cdta. por día. Saludos
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Enviado por: el 13/12/2009
Soy de Argentina y tengo la planta de cúrcuma en mi casa, en un cantero.

Para poder usarla por primera vez, tuve que esperar 4 años, hasta que la planta comience a dar más, a pesar de que nunca dió flor, la planta es muy vistosa y el aroma de sus hojas delicioso.
Su raíz, bulbo es muy similar al del gengibre, solo que de color anaranjado/amarillo, yo simplemente la rallo.

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Enviado por: el 17/09/2013
Es muy cierto lo que comentas es muy importante que conozcamos las plantas que tenemos en casa y además de saber si son o no comestibles que parte de la planta lo es porque podemos cometer un error en algunos casos si decidimos comer ciertas partes como hojas, tallos o flores de las plantas y que puedan ser dañinos o tóxicos en el caso de la cúrcuma es importante investigar si además de la raíz se puede consumir otra parte de esta planta, saludos y espero que te este siendo de gran utilidad la cúrcuma en casa.
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Enviado por: el 03/04/2012
hola soy de argentina tambien

Enviado por: Karina el 13/12/2009
Soy de Argentina y tengo la planta de cúrcuma en mi casa, en un cantero.

Para poder usarla por primera vez, tuve que esperar 4 años, hasta que la planta comience a dar más, a pesar de que nunca dió flor, la planta es muy vistosa y el aroma de sus hojas delicioso.
Su raíz, bulbo es muy similar al del gengibre, solo que de color anaranjado/amarillo, yo simplemente la rallo.


y me gustaria tener la planta podes decirme como la conseguiste?
gracias


viviana

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Enviado por: el 27/08/2009
la curcuma es una ESPECIA que viene generalmente de la india. en venezuela no se da ya que tenemos diferente clima. es una excelente planta medicinal. los monjes la usaban para teñir sus túnicas. en a gastronomía mas que todo sirve para la digestión. es un buen digestivo. yo necesito recetas donde sea ingrediente principal. ah en venezuela no se cultiva
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Enviado por: el 17/09/2013
En Venezuela si existen cultivos de cúrcuma en la actualidad, este tipo de especia a tomado fama a nivel mundial por sus aportes para muchos industrias desde la alimentaria hasta la medicinal, se utiliza como colorante y para elaborar alguna cremas y ugüentos, hoy en día la puedes encontrar en casi cualquier supermercado.
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Enviado por: el 21/03/2009
Hola me gustaría saber algo sobre la curcuma. es lo mismo ccocinar con la curcuma en polvo, o tiene que ser natural?

muchas gracias

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Enviado por: el 22/05/2013
Hola Ana, es cierto que los ingredientes en diferentes presentaciones pueden tener un uso o gusto distinto, si la receta exige la cúrcuma fresca y puedes conseguirla sería lo ideal, pero si no puedes ajustarla añadiendo la especia en polvo, asegúrate de agregar poco a poco puesto que esta tiene un sabor más concentrado hasta encontrar un sabor que a ti te agrade. Saludos
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Enviado por: el 14/02/2009
hola buenas tardes, es increíble descubrir las maravillas de la naturaleza y lo importante que es conocer las propiedades que poseen.
tengo asignado investigar sobre la cúrcuma mi pregunta va en el cultivo en Venezuela.
en que parte del país siembran este arbol y lo extraen para obtener el polvo, desde hace cuanto tiempo es sembrado en Venezuela y como llego esta especie gracias por la información

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Enviado por: el 17/09/2013
La cúrcuma en Venezuela se siembra en la región de Acarigua te recomiendo revises este artículo para mayor información se trata de un documento científico que puede ayudarte con tu investigación.

http://www.humboldt.org.co/download/andes/IAVH-00181.pdf

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Enviado por: el 15/11/2008
EN MI CONSULTA CON UN AYURVEDA ME HABLO Y ME ACONSEJÓ BASTANTE SOBRE ESTA INTERESANTE ESPECIA. OS AGRADECERÍA QUE PUBLICARAIS MAS RECETAS, YA HE TOMADO NOTA DE ÉSTAS, MUCHAS GRACIAS. UN SALUDO.
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Enviado por: el 17/09/2013
Hola Susana, es muy cierto esta especia tiene mucho sabor y grandes beneficios, si buscas más recetas te recomiendo que visites estas más para que tengas más recetas deliciosas con este ingrediente. Saludos

http://www.biomanantial.com/recetas-con-curcuma-parte-a-1241-es.html
http://www.biomanantial.com/recetas-con-curcuma-parte-a-1241-es.html



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Enviado por: el 17/10/2008
INTERESANTE EL ARTICULO SOBRE CURCUMA, ME INTERESA SABER MAS ACERCA DE ESTA ESPECIE Y ADEMAS SOBRE LA COMIDA DE LA INDIA Y DE LA CHINA, PUES TENGO ENTENDIDO QUE LA CURCUMA SE USA EN TODOS LOS PLATOS POR SUS VALORES MEDICINALES, AGRADEZCO SI ME ENVIAN INFORMACION AL RESPECTO. GRACIAS
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Enviado por: el 05/11/2013
Es muy común utilizarla en la cocina o gastronomía de la India y existen muchas recetas te comparto estas para que puedas disfrutar de estas deliciosas recetas con esta especia.

http://www.biomanantial.com/recetas-con-curcuma-parte-a-1241-es.html
http://www.biomanantial.com/recetas-con-curcuma-parte-a-1241-es.html

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