Soybean Sprout recipes Rezepte mit Sojasprossen Recetas con Germinado de Soja

Recetas con Germinado de Soja

Biomanantial
por Nayeli R.

  19  Comentarios

Recetas con Germinado de Soja

Los germinados son uno de los alimentos más nutritivos que existen. Además de su gran cantidad de minerales y vitaminas, tienen alto contenido en clorofila y enzimas, los que los hace muy efectivos antioxidantes en el cuerpo, previniendo el deterioro prematuro de la piel. El germinado de soja es uno de alimentos con mayor contenido de proteínas de todas las legumbres, su contenido en Metionina es suficiente para nuestras necesidades. Comparada con la proteína animal, contiene  4 veces más proteína que el huevo y 12 veces las de la leche.

Esta legumbre es rica en potasio y fósforo y contiene vitaminas A, B, C, D y G.

Ensalada de frutos y soja

Ingredientes

Vinagreta

  • 1 echalote picado
  • 2/3 de taza de aceite
  • 1/3 taza de vinagre
  • 1 cucharadita de sal
  • 6 rebanadas de tocino frito y picado
  • ½ cucharada de azúcar morena

Ensalada

  • 1 taza de germinado de soya
  • 1 taza de germinado de trigo
  • 1 taza de espinacas
  • ½ taza de germinado de alfalfa
  • 12 ciruelas rojas, partidas sin hueso
  • 12 ciruelas amarillas, partidas sin hueso
  • 1/3 taza de almendras enteras
  • 1/3 taza de nueces picadas

Procedimiento

  1. Coloca en agua hirviendo las almendras, remójalas unos minutos y posteriormente pélalas.
    Mezcla los ingredientes de la vinagreta y reserva.
  2. Coloca en tazón los germinados, las espinacas y mezcla con la vinagreta. Agrega por encima las ciruelas y las diferentes nueces.

Pollo con germinado

(se puede sustituir el pollo por carne vegetal)

Ingredientes

  • 400 g de fajitas de pollo
  • 200 g de germinado de soya
  • 3/4 taza de caldo de pollo
  • 1 1/2 cdas de azúcar
  • 1 1/2 cdas de salsa soya
  • Aceite vegetal

Preparación

  1. Mezclar la salsa de soya con el azúcar hasta dehacer el azúcar.
  2. Marinar el pollo en la salsa por 20 minutos en el refrigerador.
  3. Freír el pollo en aceite, incluyendo la salsa, hasta cambiar de color.
  4. Agregar el germinado de soya y el caldo de pollo.
  5. Bajar el fuego y cocinar por 10 minutos.

Chopsuey con carne vegetariana

Ingredientes

  • 300 g de carne de soja precocida, en trocitos
  • 1 cebolla cortada en medias lunas
  • 1 zanahoria cortada en tiritas
  • 2 tazas de germinado de soya
  • 1/2 taza de salsa de soya
  • 2 cdas de aceite de maíz

Preparación

  1. Freír la carne en el aceite.
  2. Agregar la cebolla cuando comience a dorar.
  3. Bajar el fuego y añadir el germinado, la zanahoria y la salsa de soya.
  4. Tapar y cocinar hasta que la carne esté cocida.
  5. Acompañar de fideos o de arroz.

Hamburguesa de soja verde

  • 250 g de soja verde 
  • 1 cucharada de extracto de tomate
  • aceite de soja (yo puse de girasol)
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 huevo
  • sal
  • 2 rodajas de pseudo-pan (yo usé el pan de atún de Tunguska)
  • Puré de guisantes para acompañar

Procedimiento

  1. Cocer la soja y triturarla hasta reducir a una pasta lisa y colocar en un bol.
  2. Agregar el extracto de tomate, 1 cucharada de aceite, el queso rallado, el orégano desmenuzado, el huevo, la sal y el pan remojado en leche de soja exprimido picado.
    Formar las hamburguesas y freír.
  3. Servir acompañadas con el puré.

Sepia salteada con soja 

Ingredientes

  • 800 gr de sepia
  • 1 puerro
  • 1 cebolleta fresca
  • 4 puñados de brotes de soja frescos
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de girasol.
  • Salsa de soja al gusto.
  • 1 cucharada de sésamo tostado
  • pimienta negra.

Proceidmiento

  1. Uos dias antes poner a germinar la soja verde.
  2. Cortar en trozos la sepia.Cortar los extremos del puerro y partirlo a lo largo primero en dos trozos y despues en juliana.
  3. Cortar la cebolla en aros finos y cortar el pimiento en tiras.
  4. E una sartén con aceite dorar el ajo entero y retirar. Añadir la sepia y saltearla hasta que suelte todo el agua y se dore ligeramente.
  5. S retira con una espumadera y se reserva en un plato.
  6. A continuación se ponen en la sarten la cebolleta el puerro y el pimiento y se saltean de forma viva pero sin que se quemen cinco minutos con una pizca de sal añadiendo aceite si es necesario, moviendo continuamente.
  7. Cando este dorado se añaden la sepia y los brotes de soja y se rehogan 10 minutos más sazonando finalmente con la salsa de soja y la pimienta.
  8. En el momento de servir espolvorear ligeramente con sésamo tostado.
  9. OPCION: la receta originalmente es con calamares

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Tags: dietas salud soja vegetarianos

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9 Comentarios

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19 Comentarios “Recetas con Germinado de Soja”

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el 29/01/2016
El germinado de soja no es mi favorito, normalmente prefiero el de alfalfa, pero no está de más probar estas recetas, gracias por compartirlas. Saludos
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el 29/10/2015
excelentes recetas , muchas gracias espero que sigan poniendo , sobre todo dietet
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el 25/09/2014
Me gustan mucho los germinados, sobre todo los de alfalfa en diferentes ensaladas o sandwiches, y estas recetas son una excelente forma de probar algo nuevo con los germinados, incluso en recetas completamente vegetarianas. Muchas gracias, buenas recetas.
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el 13/01/2015
Muchas gracias a ti por tu comentario, espero que estas recetas te sean de mucha ayuda los germinados son muy frescos y perfectos para acompañar nuestras comidas de todos los días pues se pueden servir en ensaladas, sopas y guisos.
4
el 13/01/2015
Muchas gracias a ti por tu comentario, espero que estas recetas te sean de mucha ayuda los germinados son muy frescos y perfectos para acompañar nuestras comidas de todos los días pues se pueden servir en ensaladas, sopas y guisos.
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el 21/03/2014
Tengo entendido que la soja verde tiene muchas más propiedades que la amarilla. Cierto?
Necesito saber si hay que poner en agua la soja verde germinada antes de cocinarla (hervida) y cuanto tiempo en agua y cuánto hirviendo.

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el 13/01/2015
Alrededor de 5 a 8 horas de remojo y de cocción depende del método que utilices pero en una olla de presión debe tomar alrededor de 45 minutos. Saludos
4
el 22/01/2014

Se sabe que la soja no es recomendable para personas con cáncer de mama, por las hormonas que genera, sé que es un alimento muy nutritivo y agradable. Ahora en cuanto a los parientes cercanos como hermanos de la paciente pueden consumir la soja, como los germinados ya que si he probado en muchos platos y realmente es muy agradable. Gracias por las recetas, somos degustadores frecuentes de la comida china.

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el 23/01/2014
Cierto Sally, se comenta que las hormonas que contiene la soya no es adecuada si padeces este tipo de problemas, la forma en la que recomiendan consumirla es fermentada para evitar los problemas, la salsa de soya y el miso son una opción. Saludos
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el 15/11/2013
A mi me encanta la comida que contiene <a href="http://salud.ellasabe.com/aceites-esenciales/154-aceite-de-soya-o-soja">Aceite de soya o soja </a> ya que le da un toque místico y delicioso.
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el 15/11/2013
Los germinados sobre todo los de soya son muy utilizados en la cocina oriental y aportan mucho sabor y textura, para ensaladas, guisados y emparedados son más que ideales no te quedes sin probarlos.
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el 29/11/2012
Me gustaria saber mas recetes de germen de soya que no sea oriental.
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el 25/02/2013
Hola Lula, la forma más común de consumir este ingrediente es en recetas con matices orientales, pero puedes utilizar el germinado como una verdura más que incluir en tus comidas de todos los días, por ejemplo puedes agregarlo a la sopa de verduras, a tus recetas de guisados o incluso en los emparedados les confiere las bondades de este ingrediente y además una agradable y fresca textura.
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el 05/01/2010
me gustaría conocer mas recetas para niños que contengan soja. Gracias
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el 15/11/2013
Las recetas con soja son muy prácticas sobre todo para los niños yo te recomiendo una que resulta muy sencilla y fácil, croquetas de tofu, necesitas 1 paquete de tofu firme, pan molido, harina, sal y zanahoria.

Pica la zanahoria en cubos pequeños y mezcla con el tofu firme, condimenta con sal y crea una pasta manejable, dales forma de croquetas y cubrir con harina y el pan molido, freir en un poco de aceite hasta que estén doradas y crujientes, puedes añadir las verduras que les gusten a tus hijos o agregar un poco de tocino, cebolla y casi cualquier ingrediente que te guste.

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el 05/07/2009
Quisiera mas recetas para prepara comida Oriental... o cualquier otra que incluya la soya.. Profavor!!!
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el 15/11/2013
En el sitio puedes encontrar muchas más recetas te comparto las siguientes donde puedes preparar platillos con soya muy variados:

http://www.biomanantial.com/recetas-con-derivados-soja-estilo-oriental-a-1320-es.html

Saludos

5
el 05/06/2009
deseo saber como prepararla con camarones y como hacer un guisado de soya o una receta estilo oriental,licuados, malteadas
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el 15/11/2013
Puedes probar con estas recetas:

http://www.biomanantial.com/recetas-con-soja-texturizada-a-1662-es.html

son sencillas y deliciosas para preparar una receta con camarones puedes saltear los camarones con un poco de salsa de ostión, salsa de soya, chile picado, ajo y cebolla, añade a último momento el germinado y mezcla muy bien, puedes servir en rollos con hoja de arroz, lechuga es delicioso


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