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Recetas con Hinojo

Biomanantial
por Nayeli R.

  12  Comentarios

Recetas con Hinojo

El hinojo es una hierba aromática que tiene propiedades medicinales y que además es muy útil para elaborar platillos de cocina. Ademas, el hinojo tiene propiedades espasmódicas, digestivas, diuréticas y carminativas, en infusión resulta ser un excelente analgésico, muy eficaz además para combatir enfermedades respiratorias.

Aquí algunas recetas

Crema de zanahoria hinojo

Ingredientes

  • 1 bulbo mediano de hinojo, aprox.
  • 750 gramos de zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 4 tazas de caldo de verduras o agua
  • 1/3 de taza de zumo de naranja
  • 1 o 2 cucharadas de nata (crema de leche) o ninguna si prefieren hacerla más ligera, aceite de oliva, sal y pimienta recién molida al gusto.

Preparación

1. Primero se corta el bulbo de hinojo en trocitos y las hojas se reservan. En una olla grande se ponen los trozos de hinojo a cocinar unos minutos con un poco de aceite de oliva para que ablanden. Luego se añade la zanahoria previamente cortada en ruedas y los dientes de ajo triturados y se dejan cocinando con el hinojo por un par de minutos más.
2. Luego, añade el caldo de verduras o el agua y se sazona con un poco de sal, se deja cocinar a fuego medio por 20 minutos aproximadamente hasta que el hinojo y las zanahorias estén bien tiernos.
3. Retira la sopa del fuego, se añade el zumo de naranja y las hojas de hinojo y con una batidora se procesan todos los ingredientes hasta obtener una mezcla cremosa. Se agrega finalmente la crema de leche, se rectifica el punto de sal y se añade un poco de pimienta recién molida al gusto y está lista para servir.

Mozarela al hinojo

Ingredientes

  • 500g de zumo de limón
  • 1 cucharadita de mejorana
  • 1 taza de caldo de ave
  • 200g de mozarella
  • 1 hoja de laurel
  • Pimienta blanca
  • Sal

Preparación

1. Limpiar el hinojo y reservar las hojas plumosas para adornar.
2. Cortar los bulbos en lonchas transversales de medio centímetro, colocarlo en una cazuela al fuego, con el caldo, el zumo de limón, la mejorana y el laurel, durante 30 minutos.
3. Escurrirlo y pasarlo a una bandeja de horno.
4. Salpimentar, colocar el queso en lonchas por encima y gratinar hasta que el queso se dore y forme burbujas. Adornar con las hojas reservadas y servir.

Ensalada de hinojo con aceitunas

Ingredientes

  • 1 cebolla roja, cortada en 8 trozos
  • 3 tomates de bola, cortados por la mitad
  • 4 Cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 5 Cucharadas soperas de orégano fresco
  • Hojas tiernas de ensalada
  • 1 taza de aceitunas negras
  • 3 cucharadas soperas de vinagre de sidra
  • 3 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo machacado

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 (centígrados).
2. Colocar el hinojo, las cebollas y los tomates en un cuenco de horno.  Calentar el aceite en una cacerolita sobre fuego mínimo.
3. Poner el aceite por encima de los vegetales y asar durante unos 30 minutos.   Para hacer el aliño batir juntos el vinagre, la mostaza, el aceite y el ajo. 
4. Para servir:  colocar los vegetales en el plato sobre las hojas tiernas de ensalada y rociar con el aliño y las aceitunas.

Ensalada de apio con hinojo

Ingredientes

  • 6 troncos de apio
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • Aceite
  • 2 bulbos de hinojo

Preparación

1. Cortar los bulbos de hinojo de arriba abajo y los troncos de apio en tiras. Colocar en una fuente.
2. Aliñar con aceite, sal, pimiento y zumo de limón.
3. Decorar con hojas de hinojo y apio.

Atún al hinojo con perejil

  • 1 limón y medio
  • 6 ramas de hinojo
  • 6 ramas de perejil
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Sal de mar

Preparación

1. Limpiamos el atún de piel y espinas.
2. Exprimimos el limón y reservamos su zumo.
3. Picamos y mezclamos las hierbas.
4. En una fuente, mezclamos el zumo con 1/3 de las hierbas y el aceite. Introducimos el atún y dejamos que macere 20 minutos en la nevera.
5. En una sartén con aceite caliente, doramos el pescado un minuto por cada lado. Salamos y cubrimos con las hierbas.
6. Colamos la marinada y la calentamos. Trinchamos el atún y lo rociamos con la marinada.

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Tags: hierbas hinojo plantas aromáticas propiedades medicinales recetas sanas

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12 Comentarios “Recetas con Hinojo”

4
el 20/10/2015
Nunca he usado el hinojo, es mas creo que no lo he probado pero estas recetas son una buena oportunidad para conocer el sabor combinado con otros ingredientes. Gracias
5
el 10/04/2014
En sucre donde puedo conseguir hinojo o semilla de hinojo.. por favor
4
el 10/04/2014
El hinojo es fácil de encontrar en cualquier región o lugar, en los supermercados algunas veces lo encuentras fresco y la semilla de hinojo seguramente en la sección de especias la encuentras con facilidad.
4
el 06/03/2014
El hinojo lo prepare en una sopa con apio y zanahoria y otras verduras que resulto muy agradable y gusto a la familia. Gracias por enviarnos recetas con verduras como eta que además de tener un aroma agradable ayudan a mantener una adecuada salud. La ensalada que nos enviaste también es muy rica la prepare y ahora se puede variar en los almuerzos con otras entradas.


4
el 13/03/2014
Es cierto Sally el hinojo es mu aromático y me da mucho gusto que pudieras emplearlo en algunas recetas, espero que sigas integrándolo en tus comidas y que lo disfruten mucho tú y tu familia.
4
el 13/11/2013

El hinojo tiene un buen aroma, no sabía que se podía preparar cremas de esta planta, motivo para elaborarla. Se que es un buen digetivo además por su aroma se puede elaborar ricos panes, mezclados con otros hierbas aromáticas.

5
el 14/11/2013
Con el hinojo se pueden preparar muchas cosas y sobre todo recetas, en la gastronomía es muy apreciado ya que su sabor es completamente diferente a cualquier otro y resulta delicioso, úsalo como una opción para añadir más sabor a tus recetas de forma saludable
5
el 12/06/2013
Hola Clarinda, gracias por incluir aún más información sobre este ingrediente culinario, pensar que una planta medicinal nos pueda ser tan útil en la cocina es muy grato ya que te permite ser creativo y ofrecer alimentos buenos y saludables. Las sopas con hinojo son una delicia.
5
el 08/03/2013
El hinojo no se consume simplemente como hierba aromática, también se puede preparar el bulbo de esta planta y como especia las semillas de hinojo otorgan un gran sabor; esta planta combina muy bien con el salmón.
5
el 28/05/2012
El hinojo es excelente para la digestión, especialmente para los gases, se debe tomar diariamente como infusión y notarán la mejora.
5
el 12/06/2013
Muchas veces no somos conscientes de los aportes benéficos que puede traernos el incluir ciertos ingredientes a nuestra cocina, es muy bueno saber que nos ofrece cada una y en este caso el hinojo que mejor que pueda ayudarnos en la digestión, así incluyelo siempre que puedas valdrá la pena por sus beneficios y por supuesto por su sabor. Saludos Sally
5
el 07/03/2012
El hinojo es super nutritivo y además tiene muchas propiedades curativas. Puedes conocer mucho más sobre esta planta medicinal en http://www.plantas-medicinales.es/hinojo-propiedades-y-aplicaciones-en-salud-y-belleza/

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