Recipes with Ginger Rezepte mit Ingwer Recetas con Jengibre

Recetas con Jengibre

Biomanantial
por Nayeli R.

  6  Comentarios

Recetas con Jengibre

El jengibre es una raíz tropical del sudeste asiàtico que tiene un curioso sabor dulce picante, y se le atribuyen propiedades estimulantes, antidepresivas y expectorantes. Es muy efectivo para que la comida se digiera bien, y cuenta con una buena cantidad de antioxidantes, tan importantes para evitar el envejecimiento celular. En la cocina se utiliza para aderezar variados platillos y conferirles un sabor muy especial.

Chop suey con carne de soja

Rinde: 4 Personas

Ingredientes

• 1 Kg. de germinado de soya
• 2 tazas de carne de soja al gusto
• 1 Cebolla grande troceada
• 1 Pimiento verde chico troceado (Opcional)
• 1 trozo de Jengibre tajado o en polvo al gusto
• 3 varas de Apio troceado

Salsa:

• Dos cucharadas de salsa de ostión
• Una cucharada de salsa de soya
• 1cucharada de salsa de frijol negro (pasillo de orientales)
• 2 Cucharadas de fécula de maíz
• 1 cucharada de Knorr Suiza
• 1 cucharada de azúcar morena
• Medio vaso de agua
• Revuelve todo en un vaso

Sal y Pimienta molida

Procedimiento

1. Coloca todos los ingredientes listos cerca de la estufa.
2. Coloca las tiras de carne en un plato y sazónala con pimienta, sal, y vino de Arroz o vino blanco. Reserva.
3. Pon el wok a calentar y aceite de cocinar, de maíz o de soya. Cuando esté humeando agrega la carne y muévela friéndola rápidamente. Retírala del wok.
4. Pon nuevamente un poco de aceite y caliéntalo. Agrega la cebolla, jengibre, pimiento y apio. Fríelos rápidamente al dente agrega una pizca de azúcar. Retíralo a un recipiente
5. Por último haz lo mismo con el germinado de soya y agrega la salsa. Si le hace falta líquido, ponle un poquito de agua. Deja cocinar y agrega la carne y la cebolla con los pimientos. Revuelve todo. Rectifica la sazón.
6. Sírvelo en un Bonito platón chino. Unos chiles fritos con cebolla, aderezados con sal Limón y salsa de soya comercial. Y por supuesto, arroz blanco.

Albondigas de pescado estilo Shangai

Ingredientes para 3 personas

• 300 gramos de filetes de esturión blanco o guachinango,
• 1 cucharadita de sal,
• 4 tallos de Cebolla de rabo machacados,
• 4 rebanadas de Jengibre machacadas,
• 2 cucharadas de vino blanco,
• 3/4 taza de Agua o más, si es necesaria,
• 1 Clara de Huevo,
• 1 cucharadita de sal,
• 1/2 cucharadita de consomé de Pollo en polvo,
• 1 cucharada de fécula de maíz,
• 2 cucharadas de agua,
• 150 gramos de espinacas recortadas y limpias.

Procedimiento

1. Enjuague el pescado y escúrralo muy bien; coloque los filetes con el pellejo hacia abajo, sobre la tabla de picar, y golpee ligeramente la carne con la orilla sin filo del cuchillo.
2. Raspe la carne del pellejo con el extremo filoso y elimine el pellejo y los huesos; pique finamente la carne hasta formar una pasta suave, a mano o con picadora; colóquela en un tazón y mezcle en una dirección continua; agregue una cucharadita de sal y siga mezclando.
3. Aparte, mezcle una cucharada de vino blanco, el agua, la cebolla y el jengibre machacados, aplastándolos para que se embeba el vino con los sabores; retire la cebolla y el jengibre. Añada esta mezcla, poco a poco, a la pasta de pescado, meneando en forma constante; agregue la clara de huevo y mezcle otros cinco minutos hasta que la pasta esté homogénea.
4. Caliente una sartén y añada seis tazas de agua fría; apague la lumbre; forme las albóndigas de aproximadamente 1 centímetro de diámetro. Use una cuchara sopera para separar la carne y formar la albóndiga y colocarla directamente en el agua. Prenda el fuego y cocine hasta que las albóndigas se eleven a la superficie; voltee las bolas con una espátula mientras se cuecen.
5. Retírelas de la sartén y escúrralas; conserve tres tazas del líquido. Caliente la sartén y agregue las tres tazas del líquido guardado; añada a esto una cucharadita de sal, la otra cucharada de vino blanco, el consomé de pollo y las albóndigas.
6. Deje calentar hasta que hierva y agregue la cucharada de fécula de maíz disuelta en las dos cucharadas de agua para que espese; acomode las espinacas en el fondo de un tazón para servir y vierta la sopa caliente encima; sirva.

Carne de soja en salsa de miel y jengibre

Ingredientes

• 6 rebanadas gruesas de jamòn o carne vegetariana
• Limòn
• 2 tazas de Agua
• 1 cucharadita de sal
• cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de escalonia picadita
• 1/2 taza de Cebolla picadita
• 2 dientes de Ajo machacados
• 10 a 12 rueditas delgadas de Jengibre, lavado y pelado
• 3 cucharadas de Maicena
• 3 cucharadas de salsa de soya
• 5 cucharadas de Miel de abejas, unos 10 a 12 granos de Pimienta guayabita machacados
• 2 cucharadas de cognac
• 1/2 cucharadita de pimentòn rojo seco, molido
• 1 cucharada de jugo de limòn
• 1 cucharadita de Corteza de naranja rallada.

Preparación

1) se frota con limón la carne de soja previamente cocida.
2) En una olla pesada se pone el aceite a calentar. Se agregan la cebolla, la escalonía, el ajo, el jengibre y se cocinan hasta marchitar, unos 4 minutos.
3) En un envase se mezclan el agua (o caldo de verduras), unas 2 tazas y la maicena y se agrega a la olla. Se pone a fuego mediano, se agregan también la salsa de soya, la miel, la pimienta guayabita, el cogñac, el pimentón molido, el jugo de limón y la corteza de naranja rallada y a fuego mediano se cocina hasta espesar y formar una salsa con consistencia de jarabe, unos 8 a 10 minutos.
4) Se ponen la carnde de soja en una olla, se cubren con la salsa. Se dejan enfriar. Se meten en la nevera y se dejan macerando hasta el día siguiente.
5) Al dìa siguiente se saca la carne se ponen aparte. Se calienta la salsa para licuarla y se cuela a través de un colador, apretando los sólidos con cuchara de madera contra las paredes del colador. Se vuelve la salsa a la olla limpia, se agrega la carne o jamòn y, a fuego mediano, se lleva a un hervor y se cocina hasta calentar, unos 10 a 12 minutos y se retiran del fuego para servirlas.
NOTA: También pueden servirse la carne a temperatura ambiente, cubriendo con la salsa bien caliente.

Langosta asiática

Antes de empezar:

Tomar la Langosta y lavarla, (para quitar lo arenoso entre sus capas), luego volcarlo en Agua caliente condimentada con sal, 2 dientes de ajos y media cebolla pelada, la langosta empezar a tomar diferentes sabores culinarios, luego empezando por la cabeza y con cuidado de no quemarse agrégala y cocer durante 7 a 8 minutos, a fuego medio ( esto ayudara a que tome mejor gusto y se cuece mejor por dentro ), luego sacar, y desmembrar la cabeza del cuerpo girando ambas fracciones en diferentes direcciones, luego limpiarla de las víceras y patas, luego, para no maltratar el caparazón cortar primero por la parte de arriba y siempre empezando por la cabeza con una tijera de buen corte o de estilo industrial y hacer el corte recto hasta la cola, luego por la parte de abajo, sacar la comida y reservar los caparazones.

Para el relleno necesitamos:

• La pulpa de la langosta (previamente ya cocida)
• 1 cda de jengibre fresco picado finamente
• 1/2 Cebolla picada en dados pequeños
• 1/2 pimentón picado en brunoise
• 1 cdta de ajo picado finamente
• 1 cda de Perejil picado finamente
• 2 cdta de aceite de ajonjolí (sésamo) o margarina
• 1 cda de ajonjolí tostado negro y blanco
• 2 hongos shitake en corte juliana (tiras finas)
• 3 cucharadas de vino blanco

Procedimiento

1. En un sartén o en wok, con el caite a temperatura muy alta, agregar la pulpa de la langosta, junto a la cebolla, pimentón, el jengibre y los hongos.
2. Saltear o cocer sin dejar de revolver por 1 minuto, luego agregar el ajo y sin esperar que se queme el ajo agregar el vino y flamear (evaporar el alcohol dentro de la preparación)
3. Sacar del fuego la preparación y verter el perejil picado, servir dentro de las colas de langostas y espolvorear con el ajonjolí tostado.
4. Para decorar freír tiras de wanton muy delgadas y revolver constantemente ( para que no se peguen ) y verterla a un costado o como base de la cola de langosta.

Ensalada de jengibre y tofu

Ingredientes

• Un manojo de lechuga fresca, bien lavada y desinfectada
• 2 Jitomates
• Una barra de tofu
• Un pedacito de cebolla finamente picado
• Una taza de nueces picadas
• Tres cucharadas de miel
• Una pizca de pimienta
• Dos cucharadas de mostaza
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• Salsa de soja
• Sal
• Una cucharada de jengibre fresco

Procedimiento

1. Partir muy bien la lechuga y los tomates y revolverlos con la cebolla en una ensaladera
2. En un recipiente aparte, poner a marinar el tofu con salsa de soja y limón
3. En un molde, mezclar el jengibre, la miel, la pimienta, la sal, la mostaza, el aceite de oliva y dejar reposar.
4. Aderezar con esto la ensalada.
5. Partir el tofu en pedacitos pequeños y decorar la ensalada con el tofu y las nueces.

Escribir un comentario

Tags: jengibre recetas salud vegetarianos

También te puede interesar:
100%

6 Comentarios “Recetas con Jengibre”

5
el 22/10/2014
Por favor, quiero saber si puedo comer jengibre en rodajas, sin ningun tipo de combinaciòn con otros alimentos, pelado , todos los dìas, o cuantas veces por semana. Si debo masticarlo y tragar el jugo, o comer todo. Y saber cuantas veces por dìa, o por semana debo tomar el tè que uds. aconsejan. Gracias.
4
el 11/04/2015
Se puede consumir sin ningún tipo de cocción pero puede tener un sabor muy intenso, lo que puedes hacer es añadirlo a una bebida o el té también es una excelente opción.
4
el 27/09/2013
He encontrado varios artículos que ustedes publican amablemente sobre el jengibre, yo nunca lo he comido mucho menos usado en la comida pero esta es una buena oportunidad para hacerlo con estas recetas que nos presentas, muchísimas gracias!
4
el 27/09/2013
Espero lo puedas aprovechar el sabor del jengibre es muy agradable si te gustan los sabores cítricos el jengibre fresco aporta un sabor delicioso si prefieres los sabores cálidos como la canela, nuez moscada utilízalo en polvo de cualquier manera las presentaciones son las puedes usar dependiendo de la receta. Mucho éxito con tus preparaciones y no te olvides de contarnos como te fue.
5
el 08/01/2012
Es muy interesante conocer sus propiedades y también como cocinarlo.
5
el 12/06/2013
Aunque no es común este tipo de alimentos en gastronomías occidentales es muy bueno incluirlo y muy sencillo para darle un sabor refrescante podemos usar el jengibre fresco además lo encuentras en cualquier supermercado utilízalo en sopas, aderezos o purés te encantará.

Escribir un comentario

Nombre: (Requerido)
E-Mail: (no será publicado) (requerido)

Tu comentario:

Puntuación:Pobre Excelente
captcha image
Código de confirmación: (Requerido)
Acepta las normas de participación
5 Recetas para Empanadas y Empanadillas

«5 Recetas para Empanadas y Empanadillas