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El Kiwi es una exótica frutita proviene de las laderas del Himalaya, destaca principalmente por su contenido en vitamina C (el doble de una naranja). Su componente mayoritario es el agua y tiene un moderado aporte calórico. También contiene vitaminas del grupo B, entre ellas el ácido fólico, y vitamina E. El Kiwi rico en potasio y es un muy efectivo laxante suave. En épocas de calor, el kiwi, además de ser fresco y de un sabor muy especial, ayuda a mantener bien hidratada la piel y a prevenir enfermedades.
Ensalada de cangrejo con Kiwi
Ingredientes:
• 12 Palitos de Cangrejo.
• 8 Endibias
• 1 Kiwi
• 1 Aguacate
• Cebolleta picada
• Salsa rosa.
Preparación:
1. Pelar el kiwi y el aguacate y cortar en rodajas.
2. Cortar los palitos de cangrejo en cuadraditos.
3. Trocear las endibias, reservando algunas hojas para adornar.
4. Colocar en un recipiente y servir con la salsa rosa.
Pie de queso y kiwi
Ingredientes:
• 200 gr. de galletas María o galletas dulces
• 5 gr. de mantequilla
• Cucharadas de brandy
• 2 cucharadas de azúcar morena.
Relleno:
• 1 kg. de manzanas reineta
• 50 gr. de azúcar morena
• El zumo de 1 limón
• Ralladura de limón
• 1 palo de canela en rama
• 8 cucharadas de agua.
Para cubrir:
• 1 plátano
• 1 mango
• 2 kiwis
• 1/4 kg. de sandía
• 1/4 kg. de melón
• Frambuesas
• Grosellas.
Procedimiento de la masa:
1. Triturar las galletas con la mantequilla, el azúcar y el brandy.
2. Forrar un molde de porcelana o cristal.
3. Cocer la masa en el microondas 30 segundos, al 50% de potencia.
Relleno:
1. Pelar y cortar en trozos las manzanas, cocerlas en un recipiente con los demás ingredientes del relleno 4-5 minutos al 100%. Aplastarlas e introducir de nuevo 3-4 minutos más.
2. Llenar el molde con la compota de manzana y colocar por encima el mango cortado en abanico, el kiwi y el plátano en rodajas, bolas de melón y sandía, las frambuesas y por último las grosellas.
Canapé de queso y kiwi
Ingredientes:
• Pan de molde
• 1 porción de queso brie
• lonchas de jamón vegetariano
• Kiwi
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal
Procedimiento:
1. Picar muy fino el jamón vegetariano
2. Quitar el borde del pan de molde y partirlo en cuatro trozos triangulares.
3. Tostarlo al horno y reservar.
4. Con un tenedor, machacar bien el queso brie, una vez que esté blando, añadir el jamón serrano y seguir batiendo la mezcla.
5. Pelar el kiwi y partirlo por la mitad. Hacer rodajas con cada mitad y ponerlas a macerar en un aliño de aceite, vinagre y sal.
6. Untar sobre la tostada de pan, la mezcla de queso con jamón y poner encima la media rodaja de kiwi.
7. Procurar que la rebanada de pan de molde sea bastante fina. Se puede añadir un chorrito de nata líquida al queso, para que sea más fácil macharlo.
Copa de frutas con Kiwi
Ingredientes:
• 1/2 taza de azúcar
• 2 cucharadas de anís en grano
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 1/2 cucharada de sal
• 1 piña pequeña
• 1 melón gota de miel
• 1 sandía pequeña
• 3 naranjas dulces
• 2 nectarinas o 4 melocotones
• 2 ciruelas rojas grandes
• 1 libra (453 gr) de uva verde
• 2 kiwis
Preparación:
1. Hervir en una cacerola 1 1/2 taza de agua, anís, sal y jugo de limón enfriar,dejar reposar y colar.
2. Lavar toda la fruta y picar en maseduan la piña, con cuchara parisina hacer bolitas de melón y sandía,hacer gajos de naranja,ciruelas,nectarinas y melocotones, partir por la mitad las uvas y quitarles las semillas, pelar con cuidado los kiwis y rodajearlos.
3. Servir en una ensaladera en forma de copa y mezclando las frutas con mucho cuidado, agregue el jarabe que de antemano preparamos y decorar con gajos de nectarinas, ciruelas y kiwis.
4. Enfriar y servir.
Tofu con arroz y kiwi
Ingredientes:
• 200 gr de arroz
• 100 gr de tofu (de consistencia firme)
• 2 kiwis
• Jenjibre en polvo
• Curry
• Salsa de soja
• Aceite oliva
• Agua
Preparación:
1. Cuece el arroz en abundante agua hirviendo.
2. Mientras, parte el tofu en láminas no muy gruesas y luego en tiras, y éstas en mitades. Calienta en una sartén dos cucharadas de aceite y dora el tofu dos minutos, a fuego fuerte, sin dejar de remover. Añade un poco de jenjibre, curry y dos cucharadas de salsa de soja. Sigue moviendo con cuidado para que no se pegue, y retira en el momento que se consuma el caldo y quede todo de igual color. Reserva.
3. En la misma sartén, dora el kiwi, pelado y cortado en rodajas, a fuego alto, otro par de minutos.
4. En cuanto el arroz esté blando, escurre bien (sin enjuagar) y sirve colocando encima el tofu y el kiwi, aún calientes.
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