Recipes with Mango: the complete menu to the dessert Rezepte mit Mango: Das komplette Menü Recetas con Mango: menú completo de la entrada al postre

Recetas con Mango: menú completo de la entrada al postre

Biomanantial
por Nayeli R.

  14  Comentarios

Recetas con Mango: menú completo de la entrada al postre

Rico en nutrientes y pobre en grasas, el mago es un alimento antioxidante que contiene vitamina C y un alto contenido de vitamina A. Es rico en ácido málico, palmítico y otros, y además contiene abundante cantidad de antioxidantes los cuales dotan al organismo de defensas en contra de la degradación de las células, y de esta forma se previene el envejecimiento.

Su contenido de fibra le confiere propiedades laxantes, previene el estreñimiento y contribuye a reducir las tasas de colesterol en sangre, además de ayudar al buen control de la glucemia, anemia, infecciones, hipertensión, cáncer, etcétera. Este alimento es muy beneficioso en casos de diabetes y exceso de peso, y ayuda apersonas que fuman mucho. Tiene además efectos diuréticos gracias a su aporte de potasio.

Ceviche de Tofu al mango (Entrada)

Rinde: 3 a 4 personas

Ingredientes

• 3 tazas de tofu cortado en cubitos
• 1 cebolla morada
• 1 taza de cilantro bien picado y desinfectado
• 3 chiles serrano picados y desvenados (opcional)
• 1 o dos mangos no muy maduros o aguados
• 7 limones (no amarillos)
• 3 Tomates rojos medianos
• Oregano y laurel
• 2 cucharadas de sésamo
• Media taza de salsa de soja mezclada con el jugo de 3 limones
• Aceite de oliva

Preparación

1. Poner el tofu a remojar en la salsa de soja preparada con limón
2. Picar en cubitos pequeños el tomate rojo (o jitomate), el cilantro, la cebolla, los chiles ( opcional) y el mango.
3. Poner en un tazón el tofú y agregar el jugo de limón, poner sal y el orégano y el laurel y un poquito aceite de oliva. Dejar reposar por lapso de 5 minutos y finalmente agregar el resto de la verdura.
4. Este ceviche es una entrada ideal para acompañar con cerveza.

Jamón vegetariano en salsa de mango (Plato fuerte)

Rinde: 4 porciones

Ingredientes

• 4 pedazos de jamón vegetariano en gruesas rebanadas.
• 1 limón
• Aceite de oliva
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• 1/2 taza de cebolla muy finamente picada
• 2 tazas de jugo de mango o tres mangos semi-maduros batidos en la licuadora con un poco de agua y sal.
• 2 taza consomé de verduras
• 1 hoja laurel
• 1 ramillete de perejil
• 1 taza de agua
• La pulpa de un mango picada en cubitos
• 1/2 cuchara sopera salsa inglesa

Para sazonar el jamón:

• 1 cebolla grade
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita aceite
• 1/8 cucharadita pimienta negra molida
• 2 cucharaditas de tomillo seco molido
• El jugo de dos limones

Preparación

1. Sofreír en aceite el jamón con la cebolla y todos los ingredientes para sazonar el jamón.
2. En un caldero, poner aceite a calentar.
3. Agregar el azúcar cocinar hasta dorar, unos 2 minutos.
4. Agregar el jamón sazonado y dorarle por todas partes unos 5 a 7 minutos.
5. Apagar al fuego y dejar reposar el jamón tratando de que escurra el aceite sobrante.
6. Mientras, poner los mangos pelados en la licuadora y colarlos para eliminar las hebras.
7. Agregar una cacerola el jugo del mango y el consomé, la hoja del laurel y el perejil. Se lleva a hervor y se cocina 15 minutos a fuego fuerte.
8. Luego, bajar el fuego a fuego mediano y, tapado, deja cocinar unos 15 minutos más.
9. Agregar entonces la taza de agua y continuar  cocinando unos 30 minutos más.
10. Se retira del fuego. Se pone el jamón en cada plato.
11. Colar la salsa a través de un colador.
12. A la salsa colada, agregar el mango picadito y cocinarle 1 ó 2 minutos corrigiendo la sazón si es necesario.
13. Por último, bañe el jamón con esta salsa y decore con rodajas de mango y alguna ramita de perejil.
14. Puede servir acompañado de un puré de papa o arroz. Delicioso.

Ensalada verano con mango (ensalada)

Ingredientes

• 4 hojas de lechuga orejona
• 5 hojas de lechuga
• 10 fresas en lajitas
• 1 mandarina
• 1 naranja
• 2 mangos dulces
• 5 cucharadas de crema de leche
• 1 cucharada de mayonesa
• Nueces picadas
• Pasitas al gusto
• Sal al gusto
• Unas gotas de limón

Preparación

1. Lavar las hojas de lechuga y partirlas en pedazos con la mano.
2. Pelar el mango y cortarlo en trozos
3. Pelar la naranja y cortarla en trozos
4. Pelar la mandarina y cortarla en trozos.
5. Lavar las fresas y cortarlas en lajitas.
6. Incorporar la crema de leche a la mayonesa y agregarle el jugo del limón y batir constantemente para que no se corte la crema.
7. Agregar la salsa a la ensalada cuando ya se vaya a servir.
8. Decorar con la nuez picada y las pasitas.

Batido helado de mango (postre)

Ingredientes

• 3 mangos dulces o maduros pelados y deshuesados.
• 1 lata de leche condensada.
• 150m gramos de crema de leche.
• 1 1/2 cucharada de Gelatina si sabor disuelta en 1/2 taza de Agua caliente.
• 1 1/2 de taza de mango picado
• Hielos, si gusta

Preparación

1. Mezclar en la licuadora los mangos pelados, la leche condensada, la crema y la Gelatina si sabor. Agregar los hielos si gusta.
2. Dejar que se bata hasta que espume.
3. Servir en copas agregando un poco de mango picado
4. Refrigerar por dos horas servirla bien fria.

Fresca agua de mango con fresas

Ingredientes

• La pulpa de dos mangos semimaduros
• Una taza de fresas
• El jugo de un limón
• Una pizca de sal
• Una pizca de chile piquín (opcional)
• Un litro de agua pura
• Azúcar mascabado al gusto
• Hielos

Preparación

1. Barir los ingredientes en la licuadora.
2. Servir fría en especial en tiempo de calor.

¡Buen provecho!

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Tags: ensaladas mango postres recetas tofu

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14 Comentarios “Recetas con Mango: menú completo de la entrada al postre”

4
el 28/10/2015
Yo soy super fan del mango, la verdad es de mis frutos favoritos y aunque ahora ya no es temporada, tendré en cuenta estas recetas para el próximo año poder prepararlas.
4
el 13/11/2015
Es muy bueno saber aprovechar las frutas según las temporadas espero que disfrutes el siguiente año de estas sencillas recetas. Saludos!
4
el 22/02/2016
Si, seguro, ya estoy lista con los mangos para empezar a preperar estas delcias. Sobre todo disfruto el mango en ensaladas, es delcioso
4
el 22/02/2016
Es delicioso y una fruta muy variada espero te resulten y te agraden mucho las recetas. Un saludo!
4
el 17/04/2015
Esta fruta es muy deliciosa y creo que todos lo consumimos en épocas de verano, en jugos, ensaladas y unos agradables helados. Con estas recetas que nos brindas podemos variar nuestra alimentación y probar otras alternativas. Lo he consumido más en postres y no en ensaladas por ejemplo.
4
el 13/11/2015
Hay mucho platillos que podemos preparar con mango no solamente postres, incluso platos fuertes es una fruta muy versátil y deliciosa.
4
el 23/04/2014
No sé porque los médicos piden disminuir el consumo de esta y otras frutas cuando los índices de colesterol son elevados, y tú aconsejas que es bueno consumirlos en estos casos. Me podrías explicar las razones. Soy muy asidua a comer el mango de manera natural.
4
el 23/04/2014
Depende de cada caso y es muy variable según el nivel del padecimiento o si existen otros problemas creo que en general en mango puede ser una muy buena fruta para tu dieta pero siempre es importante consultarlo con tu médico.
5
el 20/03/2013
Me gusta muchisimo el mango y esta temporada del año ya tenemos muchos mangos en mi pais m´rxico, todos con un sabor riquisimo y es por esa razon que me intereso mucho tu articulo donde subes estas recetas que ya quiero preparar. Muchas gracias.
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el 22/03/2013
Hola Andrea cierto que la temporada de mango ya comienza y no hay nada mejor que consumir estos frutos en su punto exacto de maduración, así que te comparto una receta más que puedes preparar con este delicioso fruto:

Pollo con curry y mango

1 pollo o pechugas de pollo
3 cdas. de aceite de oliva
1 pza. cebolla
1 ajo
2 1/2 cdas. de curry
2 pzas. de mango
2 pzas. de zanahoria
400 ml de leche o crema de coco
500 ml de consomé de pollo
1 manojo de cilantro
Pimienta y sal

-Pica el ajo, el mango, la cebolla y la zanahoria.
-Saltea las verduras empezando por la cebolla y zanahoria, agrega el ajo y el mango al final.
-Condimenta con el curry, agrega la leche de coco y el consomé
-Deja reducir hasta que espese, mientras tanto condimenta el pollo con un poco de sal y pimienta, dora en un poco de aceite y cuando este bien sellado agregamos a la salsa, dejamos cocer unos minutos más hasta que el pollo este cocido.
-Sirve con arroz blanco y agrega el cilantro fresco sobre el curry.



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el 27/04/2010
estan muy bien sus recetas que digo bien excelentes bueno almenos para mi que estoy estudiando gastronomia y me sirven mucho gracias
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el 22/03/2013
Hola Karly, muchas gracias por elogiar el trabajo de la revista, este espacio esta pensado para enriquecer sus conocimientos pero por supuesto que tu también puedes proponer recetas o darnos alguna sugerencia, lo importante es la participación de los usuarios para así mejorar nuestro trabajo, te recomiendo que intentes preparar estas recetas, recuerda que el mango es una fruta perfecta tanto para platillos dulces o salados, así que experimenta todo lo que quieras. ¡Saludos!
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el 22/11/2009
sus recetas están excelentes pero si deberían de aclarar ciertos ingredientes que a veces tienen nombres como se les es conocido en la cocina profesional, pero que uno no conoce como tal, por ejemplo que es el tofu y el sésamo lo tienen en la entrada de mango o bien explicar que son estos ingredientes o como son. felicidades gracias
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el 22/03/2013
Hola Edith, siempre buscamos presentar las recetas y la información de forma sencilla y fácil, me alegra que preguntaras tus dudas para que puedas poner en práctica lo que aquí se recomienda, el tofu es un tipo de queso que se prepara de a partir de soya, tiene un aspecto suave y es de color blanco lo puedes encontrar en supermercados o en tiendas de productos orientales, en cuanto a sésamo también se le conoce como ajonjolí, es una semilla que puede ser de color blanco o negro, también las encuentras en el supermercado. Espero con esto ya puedas preparar estas recetas y contarnos que tal te va.

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