Honey Recipes Honig Rezepte Recetas con miel

Recetas con miel

Biomanantial
por Nayeli R.

  12  Comentarios

Recetas con miel

La miel se compone principalmente de 16 tipos de azúcares siendo los principales la levulosa (fructosa) y la dextrosa (glucosa). Estos azúcares predigeridos (que entran y actúan en el cuerpo rápidamente) son el motivo por los que la miel es catalogada como uno de los alimentos más energéticos, nutritivos y ricos que existen. Debido a su alto valor energético y á su facilidad de digestión es un alimento especialmente valioso para los ancianos y los niños mayores de un año.

En su composición existen distintos ácidos y enzimas, y aunque carece de proteínas y aminoácidos, contiene un alto porcentaje de minerales y vitaminas y, en algunos casos, aminoácidos, dependiendo sus propiedades nutritivas según la región dónde la miel es recolectada. Puede contener  vitaminas del grupo B, incluyendo la riboflavina, ácido pantoténico, niacina, tiamina y pirodoxina. Las mieles de color más oscuro contienen más vitaminas que las más claras, así como también son portadoras de más minerales como calcio, magnesio y potasio.
Aquí te compartimos formas deliciosas para disfrutar este nutritivo alimento, el cual, al combinarse con ciertos alimentos altos en proteínas y grasas, se hace un alimento muy completo.

Flan de miel

Rinde: 5 o 6 poricones

Ingredientes

• 4 huevos
• 6 cucharadas de miel
• 1 lata pequeña de leche condesada
• 3 medidas de leche entera

• 150 g de azúcar (de preferencia mascabado o morena)
• Unas gotas de limón
• 150 g de queso fresco
• 12 nueces

Preparación

1. Haz un caramelo con el azúcar y las gotas de limón y baña con él el interior de los moldes y déjalos enfriar.
2. Casca los huevos, separa las claras, móntalas a punto de nieve fuerte y resérvalas.
3. En un bol, mezcla con una cuchara las yemas, la miel y los dos tipos de leche.
4. Agrega las claras y mézclalas con una espátula de goma mediante movimientos envolventes. Llena con esta mezcla los moldes.
5. Pon media taza de agua en el fondo de la olla y coloca sobre el trípode los moldes tapados con aluminio. Cierra la olla y ponla a fuego alto. En cuanto suban los dos aros, baja el fuego y cuece cuatro minutos. Apaga y deja enfriar cinco minutos.
6. Abre la olla, saca los moldes y déjalos reposar. Adorna con las nueces tras desmoldar.

Pastel griego de queso y miel

Rinde: 6 porciones

Ingredientes

• 125 gramos de harina integral o de harina de espelta.
• 4 cucharadas de azúcar morena fundida.
• 50 gramos de mantequilla.
• 2 cucharadas de agua helada.
• 250 gramos de requesón.
• 150 ml de nata montada.
• 75 gramos de miel.
• 1 cucharadita de ralladura de limón.
• 1 cucharadita de canela molida.
• Sal.

Preparación

1. Tamizar la harina junto con la sal, añadir 1 cucharada de azúcar fundida y verter la mantequilla para obtener una textura semejante a la del pan rallado.
2. Agregar el agua suficiente para hacer de la masa una gran bola.
3. Amasar brevemente con las palmas de la mano y después envolverla en papel de aluminio y dejar que se endurezca durante 30 minutos.
4. Una vez dura, allanar la pasta con un rodillo y colocarla en un molde de base desmontable.
5. Batir el requesón junto con la nata y añadir el resto del azúcar, la miel, la ralladura del limón y la canela.
6. Batir aparte los huevos y mezclar con los demás ingredientes, verter todo en el molde sobre la pasta y poner en el horno precalentado a 180º C de 40 a 50 minutos.
7. El pastel puede tomarse caliente mientras está hinchado y suave, o frío cuando su consistencia sea semejante a la del pastel de queso corriente.

Budín de miel (Argentina)

Rinde: 4 porciones

Ingredientes

• 2 tazas de miel.
• 1 taza de café de malta.
• 1 taza de aceite.
• 1 taza de jugo de naranja.
Ralladura de limón.
• Esencia de vainilla.
• 3 huevos.
• 2 tazas de harina integral superfina.
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio disuelto en un poquito de alcohol fino.
• 1/2 taza de fécula de maíz.
• Almendras y pasas de uva sin semillas.

Preparación

1. Batir los huevos hasta que queden homogéneos, agregar la miel y unir bien.
2. Agregar el aceite, el jugo de naranjas, el bicarbonato disuelto en alcohol y perfumar con la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
3. En otro bol tamizar la harina con la fécula y agregar poco a poco la preparación líquida.
4. Finalmente agregar las almendras y las pasas, colocar en un molde de budín. Cocinar en el horno una hora.

Pastel de pita con miel y naranja

Rinde: 4 pastelitos

Ingredientes

• 4 cucharadas soperas de miel.
• 1 vaso de agua.
• 1 vaso de whisky.
• 8 pedazos de pan de pita.
• Natillas de naranja.
• Una taza de mantequilla
• Azúcar mascabado
• Medio vaso de jugo de naranja con tres cucharadss de miel disueltas
• Guindas (frescas o en conserva).

Preparación

1. Se introduce la miel en un cazo y se calienta hasta que esté en su punto. Se añaden el agua, el whisky y se le da la vuelta.
2. Bañar con este almíbar el pan de pita que se ha hecho antes.
3. Batir en una cacerola la mantequilla con el jugo de naranja, la miel y tres cucharadas de mascabado.
4. Cuando este bien batida y espumosa esta mantequilla, untar a 4 panes de pita.
5. Tapar con los panes que no fueron untados de mantequilla, los panes de pita que untados con mantequilla
6. Una vez lista esta torta, untar hasta cubrir con la mantequilla de miel y naranja
7. Decorar con las guindas y un poco de jarabe.

Budín de limón a la miel

Rinde: 2 a 3 porciones

Ingredientes

• 150 gr. de miel.
• 3 cucharadas de mantequilla.
• 2 limones.
• 1/2 litro de leche.
• 1 cucharada de harina de maíz.

Preparación

1. Lavar los limones, rallarlos y exprimir el zumo.
2. Poner el zumo y la ralladura en un cazo para el baño María.
3. Añadir la mantequilla, los huevos batidos y la miel. Revolverlo bien para mezclarlo.
4. Poner el cazo sobre el agua hirviendo y a fuego suave.
5. Verter la leche caliente con la harina disuelta y cocer sin dejar de remover

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Tags: miel postres recetas reposteria

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12 Comentarios “Recetas con miel”

4
el 27/01/2015
El dulce que proporciona la miel a las recetas es muy especial, para mi gusto es mucho más endulzante que el azúcar pero es mucho más saludable.
Me gusta conocer sobre estas recetas que además de ser una opción alternativa de endulzante adquieren el sabor de la miel que es delicioso.

4
el 21/03/2015
Si puede ser más dulce que el azúcar al menos a mi también me parece pero es muy buena y aporta un sabor muy diferente a nuestros postres.
4
el 08/10/2014
Las recetas elaboradas con miel son muy agradables y sobre todo nutritivas, no sabía que la miel más oscura es la que concentra más minerales, voy a tomarlo en cuenta. Te agradezco las recetas, espero preparar el budín ya te comentaré que tal me salió.
4
el 13/10/2014
Yo tampoco conocía este dato pero es interesante saber para elegir mejor la miel que nos convenga según nuestras necesidades y buscar un buen proveedor de miel porque existen muchas que están muy adulteradas. Saludos
4
el 11/09/2013
Hola una taza contiene 250 ml hay que tomar en cuenta que no es lo mismo que gramos pro lo que puedes buscar por ingrediente las equivalencias, si tienes una duda escríbeme para que pueda ayudarte a encontrar las equivalencias que necesitas. Saludos
4
el 10/09/2013

Se ven muy deliciosas cada una de las recetas a base de miel, que por cierto es muy rica y nutritiva, he prparado pie de miel y limón delicioso ahora voy a preparara el budin de miel espero me salga rica, ya te comento, gracias.

4
el 11/09/2013
Que gusto saber que ya probaste algunas recetas, la miel es un edulcorante natural que aporta mucho sabor no es necesario usar mucha cantidad para endulzar tus alimentos es excelente para endulzar bebidas o panes. Sigue consumiéndola de diferentes maneras. Saludos
5
el 20/03/2013
me gustaron mucho sus recetas, todas muy fáciles de preparar, y nutritivos , que es lo que busco siempre, pero me quedo una duda respecto de la receta de Budin de miel, no conozco el cafe de malta y no se si se puede sustituir por otro tipo de cafe. Tambien me gusto mucho que compartieran las equivalencias para que la receta salga correcta.
5
el 22/03/2013
Hola Galy, el café de malta es en realidad un sustituto para el café se prepara con cebada y tiene la ventaja de no contener cafeína así que evitas cualquier consecuencia que pueda llegar a provocar por ejemplo hay personas que son muy sensibles a sus efectos; pero si este no es tu caso sustitúyelo por café común o si lo prefieres por café descafeinado. Espero que prepares esta receta y te intereses por preparar muchas más, recuerda que puedes consultarnos para cualquier duda o sugerencia, siempre son muy bien recibidos todos sus comentarios. Te envío un saludo y éxito con tu preparación. Saludos
5
el 12/03/2013
Hola Pilar, las equivalencias más aproximadas a las cantidades que pide la receta del "budín de miel (Argentina)" son las siguientes:

Ingredientes:

2 tzas. de miel : 750 gr
1 tza. de café de malta: 250 ml*
1 tza. de aceite: 224 gr.
1 tza. de jugo de naranja: 250 ml*
2 tzas. de harina integral superfina: 130 gr
1/2 tza. de fécula de maíz: 60 gr.

*Al ser líquidos es más fácil calcular la cantidad del café y el jugo de naranja en mililitros con una taza normal que tengas en casa será la medida perfecta.

5
el 20/11/2011
Te doy algunas equivalencias
250 gramos = una taza
15 gramos = 1 cucharada

5
el 25/10/2011
Hola, me gustaría hacer el BUDÍN DE MIEL pero tengo una duda ¿qué cantidad en gramos contienen 1 TAZA?
Por favor, espero alguna respuesta para hacer el postre lo antes posible.
Gracias
Saludos
Pilar

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