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Recetas con mijo

  42  Comentarios

Recetas con mijo

El mijo es un cereal de pequeños granos, de un característico color amarillo pajizo. El grano de mijo es muy rico en almidón y uno de los alimentos más ricos en sustancias minerales como el hierro, el magnesio, el fósforo y el silicio. Contiene además vitaminas de los grupos A y B. Se considera que el mijo engorda menos que el trigo y que tiene menos poder calórico que la avena. Este grano es fácil de digerir, posee considerable contenido de lecitina y colina.

A continuación te compartimos unas deliciosas recetas. Es recomendable que uses el mijo orgánico, si no es así, antes de usar el mijo es necesario que lo laves cuidadosamente con agua fría, se debe enjuagar varias veces hasta que el agua quede libre de polvo y de los residuos que la enturbian. Después de varios lavados se puede colar y dejar que se escurra adecuadamente.

Tortitas de mijo

Rinde: 4 porciones

Ingredientes

• 2 tazas de mijo
• 1 cebolla bien picada
• 3 zanahorias
• Aceite vegetal natural
Tamari al gusto

Preparación

1. Tostar ligeramente el mijo en un poco de aceite caliente.
2. Freír la cebolla partida y, cuando esté blanda añadir las zanahorias en trocitos.
3. Cocer las verduras durante unos 10 minutos.
4. Unir el mijo tostado, echar encima 2 cucharones de agua caliente y cocer durante 40 minutos a fuego lento.

Timbal de mijo

Rinde: 4 porciones

Ingredientes

• 2 tazas de mijo
• Sal marina
• 1 cebolla bien picada
• 2 zanahorias
• 3 o 4 hojas de berza
• Aceite vegetal natural
• 3 o 4 huevos
• Tamari.

Preparación

1. Cocer el mijo durante unos 40 minutos.
2. Condimentar con un poco de tamari.
3. Por otro lado hacer un sofrito con las verduras, empezando por la cebolla partida a grandes trozos.
4. Agregar a continuación las zanahorias en trocitos pequeños y las hojas de berza en tiras, todo ello condimentado con tarnari.
5. Dejar cociendo por unos 25 minutos.
6. Mientras, preparar una tortilla: untar una cazuela con aceite, hacer una capa con las verduras, poner en medio la tortilla y cubrir con el mijo bien aplastado. Esparcir pan y queso rallados y poner a gratinar al horno durante 20 minutos.

Milaneses de mijo

Ingredientes

• Media cebolla bien picada
• Un pimiento morrón bien picado
• Un diente o dos de ajo
• I litro de agua tibia
• Una taza de mijo
Salsa de soja
• 2 huevos batidos
Pan molido integral
• Aceite
• Queso rallado
• Una taza de perejil picado

Preparación

1. Freír la cebolla, el morrón y el ajo, y a esta mezcla agregarle 1 litro de agua tibia, el mijo y la salsa de soja.
2. Condimentar con sal y pimienta, y cocinar el tiempo necesario, revolviendo hasta formar un puré.
3. Cuando este se enfríe, agregar los huevos batidos y formar una masa, dándole forma de milanesas.
4. Luego pasarlas por el pan molido y freírlas de ambos lados.
5. Por último, retirarlas y cubrirlas con tomate en rodajas, queso rallado y perejil picado.
6. Gratinar en horno caliente.

Verduras con mijo

Rinde: 4 porciones

Ingredientes

• 300 gr. de mijo
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1/2 tallo de apio
• 1 calabacín
• Surtido de verduras al gusto
• 1 ramito de perejil
Gomasio
Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Para decorar hojas de perejil y hierbabuena

Preparación

1. Lavar las verduras.
2. Cortar la cebolla, las zanahorias y el calabacín en tiras finas. El apio en trocitos.
3. Poner las verduras en la olla con un poco de aceite de oliva por este orden: comience por la cebolla, luego agregue el apio, el laurel, las zanahorias y luego el resto de verduras, excepto el calabacín que se incorporará tras unos minutos de cocción de las otras verduras.
4. Saltear todo con la llama muy alta, removiendo con una cuchara de madera para evitar que se pequen al fondo de la olla y se quemen.
5. Agregar el mijo lavado y escurrido.
6. Mezclarlo con las verduras, tostarlo ligeramente y añadir el agua necesaria (aproximadamente el doble del volumen del mijo), que habrá llevado a punto de ebullición aparte; deje que de un hervor con la llama alta, añada la sal, tape la olla y déjelo cocer a fuego lento (unos 20 minutos aproximadamente) no es necesario o aconsejable removerlo.
7. Poco antes de retirarlo del fuego, cuando esté casi cocido, agregue el perejil picado, espolvoréelo con gomasio y rectifique el punto de sal.
8. Antes de servirlo, no estaría de más dejarlo en reposo fuera del fuego durante algún tiempo, de manera que termine de inflarse y, si es el caso, de absorber el agua en exceso.

Azukis con mijo, queso y calabaza

Rinde: 4 porciones

Ingredientes

• 200 gr. de judías azukis.
• 1 taza de mijo.
• 5 tazas de agua.
• 6 cm de alga kombu.
• ½ Kg. de calabaza (zapallo).
• ¼ Kg. de coliflor.
• 1 cucharada sopera de tahín (puré de sésamo o ajonjolí).
• 2 cucharadas de germen de trigo.
• Cebollino (cebolla tierna).
• Sal marina.
• 2 tazas de queso rallado al gusto pero que pueda fundirse

Preparación

1. Dejar las azukis en remojo, junto con el alga Kombu, durante toda la noche.
2. Poner en una olla a presión las azukis, el alga, una pizca de sal y dos tazas de agua. Cuando la válvula empiece a girar bajar el fuego y cocinar durante una hora.
3. Lavar el mijo y tostarlo en una sartén sin aceite hasta que desprenda un ligero olor a nueces.
4. Cortar la coliflor a trozos pequeños.
5. Poner el resto del agua con una pizca de sal y añadir la coliflor y el mijo.
6. Cocinar a fuego lento y tapada hasta que se haya absorbido todo el agua (20 - 25 minutos).
7. Mientras tanto trocear la calabaza y cocinarla al vapor hasta que esté tierna.
8. Triturar con un tenedor o un pasapurés y reservar aparte la calabaza.
9. Añadir al mijo el cebollino bien picado y el tahín y chafar hasta que quede bien mezclado.
10. En un recipiente para horno poner una capa de mijo, otra capa de azukis y, por último, la calabaza.
11. Espolvorear con el germen de trigo y gratinar durante 5 minutos.
12. Antes de servir dejar reposar unos minutos en el horno.
13. Espolvorear el queso y dejar que se funda un poco.

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Tags: alimentación cereales cocina mijo recetas

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42 Comentarios “Recetas con mijo”

5
Enviado por: el 11/03/2013
. yo tambien estoy cambiando la alimentacion, pero no tengo nadie que me informe de las calorias. ya probe algunas comidas con mijo i quinoa ybueno no me caen muy bien , pero me dijeron que de apoco va ir pasando, mi cuerpo va ir digiriendo mejor, pero el tema de las calorias x que que necesito adelgazar y no hincharme . o engordar, jajaja gracias
5
Enviado por: el 22/02/2013
hago la leche de mijo y la tomo pero abajo deja como un sedimento medio como maizeno esto es malo para tomarlo por que puede que engorde o es beneficioso y lo que cuelo puedo usarlo para algo'? GRACIAS
GRACIELA

5
Enviado por: el 24/08/2012
Me gustó el comentario de "mirate al espejo ". Veo que nadie responde si el Mijo se puede comer crudo con yogurt o jugo de fruta o ensaladas. POR FAVOR si alguien sabe que me cuente, busque en la web pero mas se comenta del mijo cocido
Gracias a quien corresponda

5
Enviado por: el 12/11/2012
el miijo siempre se utiliza cocido pues sino queda mui duro inposible de masticar saludos
5
Enviado por: el 06/09/2012
Si, en efecto el descascarillado puede tomarse CRUDO, siempre y cuando lo lavéis hasta que el agua quede totalmente transparente, recordad que es un cereal no abuséis de la cantidad, no por tomar más digeriréis más nutrientes de los que realmente podéis ni necesitáis, acompañadlo de un alimento más líquido (Kéfir de soja, zumo natural...) que favorezca su digestión, no es recomendable crudo para quienes tienen problemas digestivos serios.
Espero que os sirva de ayuda, Saludos a tod@s

5
Enviado por: el 25/06/2012
Hola quiero saber que tiempo de conservación en heladera tiene el mijo luego de ser hervido....
Gracias por tu respuesta y tiempo !!!!

5
Enviado por: el 23/06/2013
El mijo cocido se conserva en heladera bien cubierto dos o tres dias, como el arroz.
5
Enviado por: el 08/06/2012
QUISIERA SABER SI SE PUEDE CONSUMIR EL MIJO CRUDO EN EL DESAYUNO CON LECHE Y QUE CANTIDAD SERIA LA ACONSEJABLE. MUCHAS GRACIAS
5
Enviado por: el 16/02/2012
Creo que para publicar información seriamente, deberían exponer: *Información nutricional del mijo (Como los hay de avena, etc) por cada 100 gr.
* Publicar las recetas completas.
*Todo lleva sofrito, frito etc. entonces... cuál es la ventaja con otros cereales que no lo necesitan?

5
Enviado por: el 27/01/2012
Las recetas de mijo que aparecen aqui respetan las normas trofologicas,cosa que nunca hacen la mayoria de recetas colgadas por la red y creadas por los"maestros"culinarios occidentales,antes de preocuparse de los beneficios que tiene el mijo,(demostrado que puede llegar a curar todo tipo de problemas en las articulaciones sin olvidar que es un alimento alcalino,base principal en la que hay que basar la alimentacion)debemos preocuparnos de la correcta combinacion de alimentos,algo que no se hace y es el principal problema de la suciedad(y de la sociedad) de los intenstinos,sin olvidar que eso conlleva a la aparicion de enfermedades como el cancer,acidez de la sangre etc.. y sacando el minimo partido de los alimentos que tomamos,vamos que la carne con patatas es una bomba de relojeria para el estomago,de la trofologia no hablan ni los medicos ni esos asesinos nutricionistas que manda a las señoras a beber leche desnatada(o cualquier tipo de leche animal,o incluso la de soja ,que no esta fermentada),sabiendo que es muy perjudicial para la salud al no poder ser sintetizada y digerida por el cuerpo humano,y provocando hironicamente enfermedades como la osteoporosis,y eso que dicen que ayuda a curarla, jajaja me rio yo de estos asesinos y de los que tragan sus verdades,un consejo. aprended por vosotros mismos,buscad el error en este sistema corrupto,criminalizar a la mafia medica,no sigamos alimentando a asesinos que solo buscan enfermaros para vender farmacos,muerte a la carne,Basta de desinformacion sobre la nutricion, Basta de titulos universitarios basados en el consumismo,Basta de mentiras ¡¡DESPERTAD,TODO ESTA PODRIDO!!
5
Enviado por: el 25/04/2013
¿Conodéis algún profesional que siga la trofologia?¿En Barcelona?


5
Enviado por: el 12/11/2012
que verdad mas grande, asi se habla coño , estoy arto del puto sistema que nos estan envenenando desde antes de nacer y no dicen nada,.....como my bien as dicho...son unos ASESINOS! todo esta corrupto y la gente les da igual,, me pongo enfermo cuando entro en un supermercado y veo a esas masas comprando sin consciencia algo qeu es vital y primordial para nuestra salud como es la alimentacion!

me alegra encontrar gente consciente como tu!
muchas gracias y un besito

5
Enviado por: el 05/09/2012
Muy bueno tu comentario, es cierto que hay muchas cosas que no sabemos sobre la alimentación, pero a los que nos interesa tenemos la posibilidad de investigar.
Hace poco me intereso verdaderamente por mi alimentación y no quiero tomar remedios, tengo hostesporosis y el médico me dió tanto calcio que me produjo una hipercalciuria. Desde ahí no quiero tomar nada más, pero lo que sí tomaba era yogur, pero ahora me entero que no debo consumir lacteos... estoy bastante desorientada.
Te agradezco lo que publicaste y seguiré leyendo mucho y modificando mi alimentación.
Gracias a todos

5
Enviado por: el 07/02/2012
¡Wow! Me encanta tu comentario.
Tiene mucha verdad todo lo que dices.... yo estoy empezando por el camino de la trofologia y de verdad que no es nada facil re-condicionar nuestra "mente podrida por el sistema" para reaprender a comer.
Somos lo que comemos asi que ánimo a los que como yo no quieren dejar en las manos de los "señores doctores del sistema" la responsabilidad por su propio bienestar.
Saludos!

5
Enviado por: el 17/01/2012
CONSULTA A EL MIJO SIEMPRE HAY QUE COCINARLO ? NO SE PUEDE COMER CRUDO EN ENSALADASSS
5
Enviado por: el 18/11/2011
hola vivo en miami y me gustaria saber como se llama el mijo en usa si tiene un nombre diferente soy diabetica y quisiera usarlo
gracias

4
Enviado por: el 16/01/2014
el mijo es el mismo millo, así se conoce en colombia, en otras partes:
*En África: mahangu, sanio, gero, babala, nyoloti, bullrush millet, dukkin, souna, petit mil, mexoeira (Mozambique).
*En la India: bajra, bajri, sajje, cumbu (Tamil), Sajjalu (Telugu).
*En EE.UU.: cattail millet, burgundy millet, candle millet, dark millet.
*En América Latina y España: mijo perla, mijo negro, panizo de Daimiel, panizo mamoso, bajra, mijo buirush, zahena paniza, maíz negro, bajra, pasto italiano y millo.

5
Enviado por: el 05/05/2012
El mijo se llama MILLET en ingles. Muy interesante comentario de mirate al espejo; concuerdo con su declaración, producto de nalisis y conocimientos, ya conocidos por todos.
5
Enviado por: el 18/01/2012
Estimada amiga, le dicen millet, en USA, espero que esto te sirva, saludos cordiales.
5
Enviado por: el 01/12/2011
Necesitaria recetas con mijo ya que soy celiaca y tengo diabetes . Uds. Me pueden dar laguna idea de tartas, postres y bizcochos con mijo??
Mis saludos y un enorme agradecimiento Kikita

5
Enviado por: el 08/10/2011
Puedo tomar el mijo crudo en el desayuno? y cuanta cantidad seria la recomendada. Gracias
5
Enviado por: el 29/06/2011
Hola, yo conseguí mijo en la tienda pero cuando lo cocino queda con una cascarita algo desagradable, asi queda o hay otra forma de hacer q esa cascarilla no quede dura???, o si saben donde puedo conseguir mijo pelado se los voy a agradecer, vivo en Tampico, Tamps.
5
Enviado por: el 26/05/2011
hola si pudieran ayudarme a donde encuentro mijo en cuernavaca morelos y si es cierto que es como suplemento del arroz pero mas bajo en carbohidratos
5
Enviado por: el 01/05/2013
donde venden cereales, como maiz, jamaica, alpiste, almendras, por lo regular cerca o en los mercaditos.
5
Enviado por: el 01/05/2013
donde venden cereales, como maiz, jamaica, alpiste, almendras, por lo regular cerca o en los mercaditos.
5
Enviado por: el 19/05/2011
tengo a mi mama que es diabética se le recomienda que consuma mijo y a las personas que tienen diverticulos lo pueden consumir
5
Enviado por: el 14/03/2011
Quiero saber como preparar atole de mijo. ¿ el agua en que lo hervi puedo usarla para preparar el atole? o la debo tirar. De antemano gracias por la ayuda.
5
Enviado por: el 07/03/2011
EL MIJO LO PUEDE CONSUMIR SIN NINGÚN PROBLEMA LA GENTE QUE VIVE CON DIABETES ?
5
Enviado por: el 02/03/2011
Quisiera saber si se pueden comer los granos enteros directamente en el yogurt , o saladas, sin remojarlos ni molerlos como harina.Cuantas cucharadas son recomendables por dia, muchas gracias
5
Enviado por: el 05/01/2011
Hola!, me estoy interesando por usar Mijo pero quiero saber si se puiede usa solamente hervido como el arroz, y comer con ensaladas (frio), o Caliente con queso, o crema... porfa me encantaria incorporarlo como parte de mis comidas semanales,,GRACIAS!!!
5
Enviado por: el 19/12/2010
Hola! Me estoy volviendo loca buscando como hacer la leche de mijo o de lino, no puedo tomar otra clase para el desayuno. Agradeceria en el alma que alguien qeu sabe hacer alguna leche vegetal me lo explicara. Un saludo
5
Enviado por: el 19/11/2010
Quisiera agregar el mijo a la leche para desayunar por ejemplo. Se puede agregar como se compra en las dieteticas o lleva un proceso anterior antes de agregar a la leche, Por favor me agradaría que me lo explique. Muchas gracias. Quedo a la espera de vuestra respuesta.
Orlando

5
Enviado por: el 13/10/2010
Hola, carolina!


Aqui más acerca del Mijo:

Propiedades nutricionales del Mijo:


? Destaca por su aporte minerales como el hierro (más que el trigo), calcio, fósforo, silicio y magnesio.
? Contien gran cantidad de aminoácidos escenciales.
? Es un pseudocereal muy energético.
? Puede sustituir a la pasta o al arroz en la dieta.
? Su aporte en proteínas es similar al trigo.
? Vitaminas: contien cantidades considerables de vitaminas del grupo B y vitamina A.
? Debido a su bajo contenido en vitamina B3 se ha ganado una fama injusta en las dietas, pero esto no debería ser un problema porque ninguna dieta debe estar basada meramente en un solo alimento, y si la dieta está equilibrada, el mijo resulta un ideal complemento.
? Por otro lado, su alto contenido en vitaminas B1, B2 y B9, triplica al de otros cereales.

Consumo recomendado en la salud:

? Es ideal para personas con desgaste físico severo, como deprotristas de alto rendimiento o que tengan mucha actividad física en su actividad diaria.
? Muy recomendado para mujeres embarazadas y en periodo de lactancia por su gran aporte de hierro.
? Recomendado para regenerar y mantener saludable el sistema nervioso.
? Su consumo ayuda a quienes padecen estrés o debilidad.
? Ideal en las dietas vegetarianas, veganas y celiacas.
? Muy nutritivo en la dieta de los niños y personas mayores.
? Ayuda acombatir anemia y clamabres músculares.
? Es un excelente remedio para fortalecer la piel, el cabello, las uñas y los dientes.

Mijo en la cocina:

? Tiene un sabor suave, amantequillado, el cual va bien para postres, sopas, guisados, etcétera.
? Usarlo es muy fácil, pues tiene los mismos usos que el resto de granos integrales. Si vas a usarlo, procura remojarlo antes para que se ablande.
? El mijo va bien con ingreidentes de sabores intensos como el tamari, la cúrcuma, las algas, etcétera.
? Debido a que es un cereal muy energético, es muy recomendado incluirlo en el desayuno nunto con el muesli o en algún licuado con frutas.
? Es especialmente bueno en invierno por aportar muchas calorías, y aquí se puede utilizar en muchas sopas, cremas y guisados (ver recetas en la revista de esta página).
? En primavera y verano lo recomendable es acompañarlo con ensaladas frescas.
? Debes saber que hay tres tipos de mijo: el blanco, el negro y el dorado. El último ofrece el mejor sabor.

5
Enviado por: el 12/10/2010
quisiera saber las proppiedades curativas de esta semilla y receta en agua o leche agradecida
5
Enviado por: el 01/10/2010
recomiendo el libro de Maria del Mar Gómez, editorial OcéanoAmbar:
Todas las Leches Vegetales.

5
Enviado por: el 23/06/2010
quisiera saber si puede hacer pan integral con mijo?
5
Enviado por: el 22/05/2010
quiero saber que tan bueno es el mijo para adelgazar?
5
Enviado por: el 29/10/2009
Feliz de haberlos encontrado
Que pasa si hiervo el mijo?
Edda

5
Enviado por: el 17/10/2009
QUISIERA SABER LA FORMA DE TOMAR EL MIJO LIQUIDO , COMO PREPARARLO,,,GRACIAS
5
Enviado por: el 10/11/2008
por favor si pueden publicar la receta de la leche de mijo
5
Enviado por: el 23/10/2008
requiero de la forma de preparar el MIJO el procedimiento para la leche, las hamburguesas o sea como preparo el granito (mijo) para poder cocinarlo etc..... gracias por la respuesta....
5
Enviado por: el 09/10/2008
muy buenas recetas solo que las tortiras de mijo esta incompleta la receta se queda a medias si es posible que la completen o con imaginacion yo la completo gracias

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