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 La naranja es uno de los ingredientes favoritos para los platillos de estas épocas. Su sabor le confiere un toque muy especial a los guisos, haciéndoles que luzcan con un ligero pero irresistible sabor dulzón. Hemos seleccionado en esta ocasión seis recetas que consideramos las más codiciadas en ésta época y que además son muy sencillas de hacer. Si tienes alguna receta que nos puedas recomendar para estas fechas no dudes en enviárnosla y la publicaremos cuanto antes dándote, por supuesto, tus rspectivos créditos.
LOMO A LA NARANJA (platillo principal)
Ingredientes:
Rinde: dos personas
• 4 filetes de lomo de cerdo (si eres vegetariano, sustituye los filetes por jamón vegetariano)
• 1 cebolla.
• 3 naranjas.
• 1 vaso de vino
Procedimiento:
1. Freir los cuatro filetes de lomo (o el jamón vegetariano) y reservar.
2. Freir la Cebolla y cuando casi este echa, echar cuatro rodajas de naranja y freirlas un poco por ambos lados, rociar con el zumo de dos Naranjas y dejar cocer un poco.
3. Depues echar un vaso de vino y antes de que se evapore el alcohol del todo agregar los filetes y dejar cocer unos momentos más.
4. Servir con la cebolla, las rodajas y la salsa por encima.
CASPIROLETAS DE NARANJA (postre)
Ingredientes:
• 4 claras de huevo.
• 2 Naranjas
• Azúcar (morena de preferencia)
• Canela molida
Procedimiento:
1. Colocar en un recipiente las 4 claras del huevo y batir hasta que quede en punto de nieve.
2. Luego agregar las naranjas y el azúcar hasta que se disuelva.
3. Colocar canela molida para un mejor sabor.
ENSALADA DE NARANJA
Ingredientes:
• 850 gr. de rape
• 1 sobre de caldo de pescado
• 1 escarola
• 300 gr. de fresas
• 60 gr. de frambuesas
• 90 gr. de cerezas
• 75 gr. de grosellas
• 3 naranjas
• 3 cs de aceite de oliva
• 50 gr. de jengibre fresco
Para la salsa:
• 1 zumo de naranja natural
• 2 cs de vinagre de frambuesa
• 4 cs de aceite de avellana
• Sal y pimienta
Proceidmiento:
1. Poner el rape en una cacerola, espolvorear el sobre de caldo de pescado y cubrir con agua.
2. Llevar a ebullición y dejar hervir 10 minutos. A continuación, refrescar con el caldo de pescado retirado del fuego.
3. Escurrir sobre un paño. Lavar y quitar el rabillo a las fresas, frambuesas, cerezas y grosellas.
4. Cortar, lavar y escurrir la escarola.
5. Pelar el jengibre, picar en finas láminas y dorar en el aceite de oliva.
Preparar la salsa con los ingredientes.
1. Colocar la ensalada y el pescado en los platos individuales decorándolos con las frutas rojas, rodajas de naranja y láminas de jengibre. Aderezar con la salsa y servir.
POLLO A LA NARANJA (plato principal)
Ingredientes:
• Un Pollo troceado (o su equivalente en carne vegetariana)
• Un sobre de sopa de Cebolla
• Dos vasos de jugo de naranja dulce.
• Un vaso de Vino blanco
• Sal y Pimienta
Procedimiento:
1. En una cacerola grande se frie el pollo que habremos macerado antes con sal y pimienta en aceite de oliva, cuando esta un poco dorado, se le añade el sobre de sopa de cebolla y se mueve muy bien, con cuidado de que no se pegue.
2. Añade el jugo de naranja, si está ácida, agrega azúcar morena hasta que quede a tu giusto.
3. Remueve bien y se deja asi como 2 o 3 minutos para despues hecharle el vino blanco y dejarlo que consuma un poco, el caldito te quedara especito.
SORBETE DE NARANJA (postre)
Ingredientes:
Rinde: 4 personas
• 129g azúcar morena
• 120 ml agua
• 4 naranjas grandes
• Medio limón
• 2 claras de huevo
• hojas de menta fresca
Pasos:
1. Poner el azúcar y el agua en un cazo y calentar sobre un fuego lento durante 10 minutos. Dejar enfriar
2. Quitar la parte de arriba de la naranja y quitar la fruta, dejando la piel entera. Apartar las pieles y colocarlas en el congelador.
3. Pasar la fruta de la naranja por una batidora, añadir el zumo de medio limón. Medir, y si no llega al cuarto de litro, añadir un poco más de zumo de naranja. Añadir a la mezcla de azúcar y agua del cazo.
4. Colocar en el congelador hasta que se congelen las bordes. Luego batir muy bien.
5. Batir las claras de huevo hasta que estén como una nube y mezclar con la mezcla de sorbete.
6. Volver a entrar en el congelador hasta que se congele (sin dejar que se congele demasiado - es importante que pueda removerlo y servir).
7. Sacar el sorbete, remover y poner porciones dentro de las pieles de naranja previamente congeladas.
8. Colocar las hojas de menta y servir.
FLAN DE NARANJA (Postre)
Ingredientes:
• Huevos: 4 unidades
• Azúcar: 160 gramos
• Zumo de naranja: 400 Cc.
• Azúcar morena: 200 gramos
Preparación:
Más o menos te tardarás 50 minutos
1. Se vierte el azúcar, reservando 2 cucharadas soperas, en un cazo y se pone a fuego muy lento para que se caramelice.
2. Cuando el azúcar queda líquido y de un color rubio se aparte del fuego y se vierte en el interior de molde que se va a utilizar para el flan.
3. Por otro lado, se baten los huevos y se mezclan con el jugo de naranja y las dos cucharadas de azúcar separadas anteriormente. Se bate todo muy bien procurando obtener una mezcla homogénea.
4. Cuando la mezcla esta lista se vierte en el molde y se tapa con un poco de papel de aluminio para que no le entre agua mientras se cuece.
5. Para cocerlo se introduce el molde dentro de otro recipiente más grande y con agua, se pone todo en el horno previamente calentado a 170º durante aproximadamente 50 minutos.
6. Si se trata de un flan grande tardará algo más de 1 hora en cocerse, mientras que si se trata de pequeños flanes individuales estarán listos en unos 45 minutos aproximadamente.
7. Para saber cuando los flanes están al punto solo hay que sacudirlos con mucha suavidad. Si se mueven mucho y parecen líquidos es que aún les falta un poco más de cocción, de lo contrario, si tienen un aspecto gelatinoso ya estará listo.
8. Antes de desmoldar el flan o los flanes es importante que se haya enfriado bien ya que si no se puede romper. Una vez frío se desmolda cuidadosamente, se decora y se disfruta!
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