El pan de Pita es de influencia árabe aunque hoy en día forma parte de la tradición culinaria de muchas culturas. Este artículo recopila varias recetas con pan de pita: Pitas de atún, Bocadillo Oriental, Empanadas de jamón y queso, Chivito mediterráneo,.....

Pitas de atún
Ingredientes:
3 Panes de pita
2 latas de atún o sardinas
2 huevos duros enfriados y picados
1 tomate mediano picado
4 hojas de col china o lechuga cortada en tiritas finas
¼ cebolla chica rallada
1 ramito perejil fresco picado
2 cucharadas de aceite
3 cucharadas de jugo de limón
Mayonesa a gusto

Elaboración:
Mezcle los huevos, las verduras y el pescado pisado en un bol. Agregue el limón y el aceite y 2 cucharadas de mayonesa a la preparación. Caliente ligeramente las pitas para que recobren su flexibilidad y sean fáciles de abrir. Corte las pitas por su diagonal formando 2 recipientes con cada pita. Unte las pitas por dentro con mayonesa con la ayuda de una cuchara y rellénelos con la preparación.

Pizzas instantáneas "bajas calorías"
Ingredientes:
2 Panes de pita
4 tomates medianos cortados en rodajas finas
200 gramos de queso mozzarella
Orégano y sal a gusto

Elaboración:
Precaliente el horno al máximo con la asadera adentro.
Separe las pitas en dos discos cortando por el canto con un cuchillo bien afilado. Coloque los discos con la miga hacia arriba en la asadera. Disperse sobre los discos las rodajas de tomates y aderécelos con orégano y sal. Agregue el queso muzzarella y gratine hasta que se funda el queso. Puede sustituir el tomate por otras verduras en rodajas o picadas finas (cebolla, pepino, berenjenas, morrón, puerro) o también agregarla a la preparación.

Empanadas de jamón y queso sin freir ni hornear
Ingredientes:
4 unidades de Pan de Pita
200 g de queso sándwich en lonchas
200 g de jamón en lonchas
1 taza de salsa blanca espesa
½ taza de queso rallado

Elaboración:
Pique sobre tabla el queso de sándwich y el jamón. Mientras la salsa blanca está caliente aún agréguele el queso rallado. Mezcle en un bol todos los ingredientes.
Caliente ligeramente las pitas para que recobren su flexibilidad y sean fáciles de abrir. Corte las pitas por su diagonal formando 2 bolsillitos con cada pita y rellénelos con la preparación.

Chivito mediterráneo
Ingredientes:
4 Pan de pita
¼ kg. de lomo desgrasado
1 cebolla chica cortada en aritos
1 morrón mediano en tiritas
4 huevos fritos
2 fetas de jamón cortado en tiritas
2 tomates medianos en rebanadas finas
4 hojas de lechuga en tiritas finas
Sal y aderezos a gusto

Elaboración:
Corte en tiritas el lomo y cocínelo a la plancha. Salte en la misma plancha la cebolla, el morrón y el jamón hasta dorar. Caliente ligeramente las pitas para que recobren su flexibilidad y dispóngalas luego en 4 platos. Unte con mayonesa cada pita y coloque 1 huevo sobre cada una. Distribuya la lechuga en cada pita y agregue encima el relleno preparado en la plancha. Doble a la mitad y ¡listo para comer!

Tacos de pollo
Ingredientes:
4 panes de pita
½ pollo asado y desmenuzado chico
2 tomates medianos picados
1 cebolla chica picada
1 morrón mediano cortado en tiritas
1 lechuga cortada en tiritas
100 gramos de queso colonia rallado grueso
2 dientes de ajo

Elaboración:
Sofría la cebolla, los tomates, el ajo y el morrón en un sartén con un chorro de aceite a fuego lento. Agregue sal y hierbas a gusto. Incorpore el pollo a la salsa y sofríalo 2 minutos más con el resto de los ingredientes. Caliente ligeramente las pitas para que recobren su flexibilidad y dispóngalas en 4 platos. Reparta sobre ellas las lechuga, una porción del relleno y por encima el queso colonia. Enróllelas sobre sí mismas o dóblelas a la mitad y sostenga con un palito de madera.

Fajitas vegetarianas
Ingredientes:
4 pitas
½ palta grande madura en cubitos
2 tomates grandes picados
1 taza de brotes de soja o alfalfa
2 tazas de repollo blanco en tiritas
½ taza de queso colonia rallado grueso
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de salsa de soja.
Sal a gusto

Elaboración:
Coloque la palta en un bol y mézclela con el aceite y el jugo del limón para que no se oxide. Caliente una olla con la salsa de soja y ablande los brotes de soja y el repollo con un ligero hervor. Retire del fuego y mezcle con la palta. Caliente ligeramente las pitas hasta que recobren su flexibilidad. Disponga las pitas en 4 platos. Distribuya la preparación de la olla en las 4 pitas y luego agregue el queso por encima. Doble las pitas o enróllelas y sosténgalas con un pinchito o atándolas con una hebra de puerro.

Kebabs de cordero picado
Ingredientes:
1 kg. de carne magra picada
85 gramos de trigo bulgur
1 huevo
1 cebolla grande picada
3 dientes de ajo picados
4 cucharadas de menta fresca picada
5 ramitas de perejil fresco picado
1 ½ cucharaditas de pimentón
40 gramos de piñones picados
Sal y pimienta negra a gusto

Elaboración:
Precaliente el horno a temperatura media.
Lave ligeramente el bulgur. Coloque en un bol y cúbralo con agua hirviendo. Deje en remojo 20 minutos y luego escurra el agua sobrante.
Mezcle bien el huevo, la carne, el bulgur y el resto de los ingredientes hasta obtener una masa uniforme y bien unida.
Forme 18 croquetas alargadas y hornee 15 minutos. Sírvase con Pan de pita.

Receta de Pizzas en pan pita
Ingredientes:
½ taza de queso mozarella rallado
1 receta de salsa de tomate o comprar la salsa para pizza preparada.

Salsa de tomate
2 latas de tomates enteros
3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana picadita
4 dientes de ajos picados
3 hojas de albahaca fresca picadita sal y pimienta al gusto

Elaboración:
1. En una olla gruesa poner a calentar la mantequilla y el aceite.
2. Agregar la cebolla y los ajos hasta que estén transparentes
3. Agregarle los tomates, la sal y la pimienta molida.
4. Cocinar por unos 15 minutos.
5. Antes de retirar la olla del fuego, agregar la albahaca fresca.
6. Esta salsa se puede hacer el día anterior y guardarla en la nevera.
Las pizzas:
1. Sobre el pan pita poner un poquito de queso mozzarella, agregar luego la salsa de tomate y cubrir nuevamente con queso mozzarella.
2. Hornear por cinco minutos.