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Recetas con pasta

Biomanantial
por Nayeli R.

  4  Comentarios

Recetas con pasta

Lo mas probable es que hayan sido los chinos los primeros en elaborar pasta, aunque no podemos descartar a otro países asiáticos como a la India, e incluso arabia, quienes elaboraban desde tiempos muy lejanos una especie de pasta que llevaba el nombre de "sebica", que quería decir "hebra".

Sea como sea, la pasta es uno de los platillos consentidos en la comida, ya que puede ser preparada de muchas formas, y hace muy buenas combinaciones tanto con las verduras como con la carne. Podemos encontrar muchos tipos de pasta como fideos, tallarines, codito, espaguetis, raviolis, caracolas, etcétera. La pasta seca habitualmente empleada en los guisos es el producto resultante de la desecación de una masa no fermentada, elaborada con sémolas o harinas de trigo duro, o candeal, o cualquiera de sus mezclas, con agua.

Pasta Alemana con salchichas vegetarianas

Rinde 4 personas

Ingredientes

• 1/2 K de salchichas vegetarianas
• 1 cebolla
• 2 vasos de salsa de tomate (ver recetas salsas de tomate)
• 1/2 vaso de vino tinto
• 450 g de pasta (integral de preferencia)
• Aceite de oliva
• El jugo de 4 limones
• Salsa de soja
• 25 g de parmesano para servir
• sal
• pimienta

Procedimieto

1. Picar las salchichas en rodajas o cubitos y ponerlas a remojar en el limón con un chorrito de salsa de soja.
2. Picar la cebolla muy fina.
3. Calentar el aceite en una cazuela, añadir la cebolla picada y cocinar unos 5 minutos, hasta que quede blanda y doradita.
4. Añadir las salchichas, dorándolas un poquito.
5. Añadir la salsa de tomate y el vino, y llevar a ebullición.
6. Cocinar 5 minutos más y añadir el tomate, el orégano y salpimentar.
7. Dejar cocinar a fuego muy suave durante 8 minutos.
8. Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo siguiendo los consejos de cocción del fabricante.
9. Escurrir bien y mezclar con la salsa.
10. Rallar el parmesano y espolvorear por encima para servir.

Pasta al tomate con albahaca

Ingredientes

• 250 gr. de pasta
• 1 paquete y medio de tomates cherry
• Albahaca
• 25 gr mantequilla
• 100 gr queso parmesano rallado
• sal y pimienta negra

Procedimiento

1. Poner un cazo grande con agua, sal, una hoja de laurel y unas gotitas de aceite de oliva y poner al fuego. Una vez hirviendo el agua, echar la pasta. Dejar unos 10 minutos (o según las instrucciones del paquete).
2. Mientras se calienta el agua, poner en un sarten la mantequilla a fuego medio. Cuando esté fundido añadir los tomates cherry, subir el fuego y remover hasta que los tomates estén blandos. Apagar el fuego y tapar.
3. Escurrir la pasta y echarla al sarten con los tomates. Remover bien y añadir la albahaca.
4. Poner en una fuente y añadir sal y pimienta negra. Echar el queso parmesano encima. Servir.

Lasaña

Ingredientes

• 18 láminas de pasta para lasaña
• salsa boloñesa para 6 personas
• 1 nuez de mantequilla
• 50 g de parmesano
• Salsa bechamel

Procedimiento

1. Preparar la salsa bechamel.
2. Precalentar el horno a 180º.
3. Si la pasta para lasagna es seca, es necesario dejarla unas horas en remojo. También puede ser necesario hervirla, aun siendo fresca. En cualquier caso, seguir las instrucciones del fabricante.
4. Sacar del agua con una espumadera para escurrir bien e ir depositando, a medida que las vayamos necesitando, sobre un trapo limpio para que se escurran completamente.
5. Untar una fuente de horno con la mantequilla.
6. Verter un tercio de la salsa boloñesa en la fuente, cubrir con un tercio de las láminas de lasaña (hacer cálculos para que resulten tres capas de pasta) y verter un tercio de la bechamel sobre la pasta.
7. Repetir la operación dos veces más, finalizando con capa de bechamel
8. Rallar el queso parmesano y espolvorear por encima.
9. Meter en el horno durante 45º y listo para comer.

Bolognesa Vegetariana a la Chegevara

Ingredientes

• 500 gramos de carne vegetariana molida, precocida.
• 2 Ajos
• 1 Cebolla
• 2 Zanahorias
• 1 Guindilla pequeña
• Pimienta negra
• Sal
• Perejil
• Albahaca
• Orégano
• Queso parmesano
• Azúcar morena
• Aceite de oliva
• 1/2 Paquete de spaguetis
• Pan de pita o normal para acompañar

Preparación

1. Cogemos la carne vegetariana y le echamos sal, perejil, ajo bien picadito, pimienta y un chorrito de aceite y lo metemos en un bol tapado con papel de film y lo dejamos en la nevera media hora.
2. En una olla poner agua, un chorrito e aceite, sal y cuando empiece a hervir echamos los espaguettis (retirar cuando esten al dente).
3. En otra olla grande echamos un poco de aceite de oliva echamos el ajo y cuando este bien doradito le añadimos la zanahoria y esperamos a que se poche a fuego lento.
4. Le añadimos la guindilla cortada en aritos. Cuando este todo pochado le añadimos la carne vegetariana y dejamos que se dore un poco a fuego lento.
5. Cuando este medio echa le agregamos la salsa de tomate le añadimos un poco de azúcar y la ramita de albahaca, dejamos cocer 20 minutos (al gusto).
6. Cuando la salsa de tomate haya reducido le echamos un poco de queso parmesano para que espese la dejamos otros cinco minutos y listo.
7. Coger el pan y cortamos cuatro rodajas.
8. En un plato grande colocamos los espaguetis le echamos el óregano, después echamos un poco de la salsa haciendo forma de circulo y por encima de la salsa un poco de queso parmesano de la misma manera y una ramita de perejil.
9. Colocamos en el plato las rebanadas de pan.

Canelones rellenos de espinaca

Ingredientes

• 12 placas de pasta para canelones.
• 3 tazas de espinacas bien lavadas.
• 2 cucharadas de harina.
• 1 pizca de nuez moscada.
• 200 cl de leche.
• 100 gr de mantequilla.
• 100 gr de queso rayado.
• 1 copa de vino rancio.
• ½ cebolla.

Preparación

1. En abundante agua hirviendo con sal se cuecen las placas de pasta durante 20 minutos. Se refrescan con agua fría y se extienden sobre un mantel.
2. En una sartén, se sofríe con mantequilla las espinacas con la cebolla picada fina, el vino, el pan rallado, sal y pimienta.
3. Una vez está todo cocido y condimentado se licua para que quede una masa muy fina.
4. Se extiende en un bandeja y se deja reposar.
5. Para hacer la bechamel, en una cazuela al fuego, se pone mantequilla, se añade un poco de harina, removiendo, y se moja con leche hasta que, sin para de remover, adquiera un punto espeso, se añade sal y pimienta y se deja reposar.
6. Encima de cada placa de pasta se pone una cucharada de relleno, se envuelven las placas, se cubren con la salsa y se espolvorean con queso para gratinar

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Tags: canelones espaguetti pasta recetas salud

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4 Comentarios “Recetas con pasta”

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el 03/04/2013
Hola Clarinda, gracias por compartirnos tu receta para tener más opciones a preparar con la pasta. El consumo de este alimento se ha extendido por casi todo el mundo y cada lugar le da una nueva interpretación, México una forma muy común de consumirlo es cocer la pasta y aderezarla con mayonesa, crema, agregar verduras cocidas en trozos pequeños y jamón. Si quieres darle un giro a esta sencilla preparación, agrega un poco de polvo de curry y pechuga de pollo cocida cortada en cubos pequeños, algo de apio y quedará fantástica. ¡Te mando un saludo y espero continúes compartiendo con nosotros deliciosas recetas!
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el 03/04/2013
la pasta es deliciosa en cualquiera de sus presentaciones y hay infinidad de recetas que podemos preparar, y ademas de las que ustedes amablemente comparten con nosotros.
Cual es el vino rancio??

5
el 03/04/2013
Hola Maruca, la pasta es grandiosa cuando disponemos de poco tiempo ya que se prepara de forma muy rápida y existen infinidad de recetas para elegir ya que va muy bien con una gran variedad de ingredientes, respecto a tu pregunta te comento que el vino rancio se trata de vino que se a dejado oxidar por distintos métodos por ejemplo el dejarlo expuesto al sol. Se comercializan de esta forma y no te preocupes no hará ningún daño, pero si lo prefieres o no lo consigues utiliza un vino que a ti te guste o alguno que tengas en casa para aprovecharlo. No te preocupes aún así tu receta seguirá siendo muy buena. ¡Saludos!
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el 17/12/2011
YO LES COMPARTO ESTA QUE ME GUSTA MUCHO:
ES ESPAGUETI CON QUESO ROQUEFORT

350GRM. DE ESPAQUETI
250 GRM. DE QUESO ROQUEFORT
50 GRM.DE MANTEQUILLA
1 VASO DE CREMA DE LECHE
20 GRAM. DE NUEZ
PEREJIL PICADO
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

SE PONE EL ESPAGUETI A COCER EN AGUA HIRVIENDO CON SAL.

SE FUNDE LA MANTEQUILLA EN UN SARTEN CON EL QUESO ROQUEFORT, Y SE ESTA MOVIENDO PARA QUE EL QUESO SE HAGA SUAVE, DESPUES SE LE AGREGAN LAS NUECES Y LA CREMA CON LA SAL Y LA PIMIENTA AL GUSTO.

SE SIRVE EL ESPAQUETI Y SE LE AGREGA ENCIMA LA SALSA DE QUESO Y PEREJIL PICADO.

A MI ME GUSTA MUCHO, NO LLEVA CARNE PARA LOS QUE SOMOS VEGETARIANOS. ESPERO LES GUSTE.

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