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 Recetas con peraCon las peras podemos elaborar desde delicosos postres, ensaladas y panes, hasta ridas sopas y aderezos para la comida! Esta fruta destaca por su aporte de azúcares, fibra y minerales como el potasio, el cual es necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso, para la actividad muscular normal e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. Es un alimento dulce, refrescante y con alto contenido de agua e ideal como primer alimento para los niños pequeños.
Natillas de pera
Ingredientes:
• 500 gr. de Peras de Agua,
• 2 vasos de agua,
• 3 cucharadas de azúcar morena o piloncillo.
• 1 palito de canela.
• 1 pellizco de polvos de vainilla.
• 2 hojas de cola de pescado.
• 250 gr. y 100 más de Nata montada.
• 40 bizcochos de soletilla.
• 1 molde alargado.
• Ron y agua para mojar las soletillas.
• Papel de aluminio para el molde.
• Aceite fino para untar el molde.
Para las natillas:
• Dos vasos de Leche.
• tres yemas de huevo.
• dos cucharadas soperas rasas de harina integral.
• 4 cucharadas de azúcar.
Procedimiento:
1. Poner a cocer los dos vasos de agua con el azúcar y la canela. Cuando rompa a hervir, echar los gajos de pera y cocerlos durante 10 minutos. Escurrirlos y reservar. Poner papel de aluminio en el fondo del molde y untarlo con aceite fino.
2. En una plato sopero, poner el ron, agua y azúcar en la porción que se desee. Cortar las puntas de las soletillas al tamaño del molde.
3. Empezando por el fondo y luego por las paredes, colocando la parte plana humedecida hacia el interior. Remojar las hojas de Gelatina en dos cucharadas soperas de agua.
4. Para las natillas: Mezclar las yemas, el azúcar, la harina y la vainilla, evitando que se formen grumos. En un cazo, poner la leche a calentar, y cuando hierva, sacar un poco de leche e ir mezclándola con lo del cuenco. Verter lo del cuenco en el cazo de la leche, y con una cuchara de madera dejar remover y espesar las natillas a fuego suave. Poner la cola de pescado a disolver en el fuego, teniendo cuidado de revolverla todo el tiempo para que no se cueza. Ya totalmente disuelta, añadirla poco a poco alas natillas. Una vez mezcladas ambas cosas, ir echando despacio las natillas en la nata.
5. Echar un tercio de las natillas en el molde. Poner las peras, cubrirlas con el segundo tercio de las natillas, poner el resto de las peras y cubrirlas con lo que queda de natillas. Tapar con una capa de soletillas puestas igual que las del fondo del molde. Poner una tapadera o un papel de aluminio por encima. Al día siguiente, al ir a servir el postre, pasar un cuchillo por los laterales del molde y volcar en la fuente donde se vaya a servir. Adornar con nata montada.
Peras Bella Elena
Ingredientes:
• Helado de vainilla
• 50 g de chocolate
• 1 rama de canela
• 2 cucharadas de azúcar
• 4 peras grandes y maduras.
• 200 g de crema de leche
• Crema de leche batida a punto chantilly para decorar
Elaboración:
1. Pelar las peras, quitándoles el corazón y las semillas. Ponerlas en una cacerola, cubiertas con agua a la que se añaden dos cucharadas de azúcar y la rama de canela. Cocer a fuego lento, con la cacerola tapada, durante 20 o 25 minutos. Dejar enfriar.
2. Deshacer mientras tanto el chocolate en una cacerola a fuego lento, añadiendo a continuación la crema de leche, poco a poco mientras se mezcla. Dejar enfriar hasta que quede templado.
Sopa fría de pera y aguacate
Ingredientes:
• 3 aguacates maduros
• 4 peras maduras y de buena calidad
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 cda. de vino blanco
• 1/2 taza de crema de leche
• 1 cdta. de cebollino chino
• 2 cdtas. de salsa de soya
• Semillas de ajonjolí (para adornar)
Preparación
1. Ponga todo en la procesadora de alimentos hasta que quede como un puré. Sírva cono una sopa fría y adorne con semillas de ajonjolí.
Mousse de pera
Ingredientes
• 1 pera grande
• 1 vaso de leche
• 2 cdas. de harina de arroz
• Ralladura de 1/2 limón
• 1 cda. (de café) de azúcar
• 1 clara de huevo
Preparación:
1. Disolver la harina de arroz en leche y añadir el azúcar. Llevar al fuego.
2. Cuando hierva, retirar del fuego y añadir la pera (rallada o triturada), la ralladura de limón y la clara batida a punto de nieve dura, revolviendo con una cuchara de madera.
3. Colocar en moldecitos individuales y llevar a la heladera.
Peras al Vino Tinto
Ingredientes:
-4 peras
-1/8 litro de vino tinto
-100 gr azúcar
-zeste de limón
-agua
Preparación:
1. Utilizando un pelador de mano, pelaremos lo más apuradamente las peras, luego un vez peladas las cortaremos en dos utilizando un corte vertical con respecto del eje de simetría.
2. Descorazonaremos las peras y el resultado de ello serán dos góndolas de pera.
3. Pondremos todos los ingredientes a cocer, primero herviremos el agua y cuando haya levantado el primer hervor diluiremos el azúcar, mas tarde pondremos el vino tinto y por último las peras y el zeste de limón que dará aroma.
4. Dejaremos cocer hasta que las peras queden muy tiernas y de color morado, aproximadamente tardaremos 15 minutos.
Ensalada de chonta con pera
Rinde: 5 personas
Ingredientes
• Un tazón de chonta deshilachada
• Dos peras en tajadas
• Un tomate en rodajas
• Aceitunas
• Rabanitos
• Aceite, limón y sal al gusto
Preparación
1. En una ensaladera unimos todos los ingredientes y lo bañamos con el aliño preparado con el aceite, limón y sal. Servir.
Helado de pera
INGREDIENTES:
Rinde: 6 personas:
• 3 yemas de huevo
• 150 gr de azúcar
• el zumo de 1 limón
• 1/4 de litro de nata
• 500 gr de peras
Elaboración:
1. Pelar las peras y quitarles las pepitas. Tritúralas con la mitad del zumo de limón hasta convertirlas en un puré fino.
2. Disolver el azúcar en 1/2 vaso de agua caliente y añadir el zumo de limón restante.
3. Batir las yemas con un batidor de alambre y añadir suavemente el jarabe caliente. Seguir batiendo hasta que se enfríe y seguidamente añadir el puré de peras y la nata montada.
4. Poner a helar.
Natillas de pera
Ingredientes:
• 500 gr. de Peras de Agua,
• 2 vasos de agua,
• 3 cucharadas de azúcar morena o piloncillo.
• 1 palito de canela.
• 1 pellizco de polvos de vainilla.
• 2 hojas de cola de pescado.
• 250 gr. y 100 más de Nata montada.
• 40 bizcochos de soletilla.
• 1 molde alargado.
• Ron y agua para mojar las soletillas.
• Papel de aluminio para el molde.
• Aceite fino para untar el molde.
Para las natillas:
• Dos vasos de Leche.
• tres yemas de huevo.
• dos cucharadas soperas rasas de harina integral.
• 4 cucharadas de azúcar.
Procedimiento
1. Poner a cocer los dos vasos de agua con el azúcar y la canela. Cuando rompa a hervir, echar los gajos de pera y cocerlos durante 10 minutos. Escurrirlos y reservar. Poner papel de aluminio en el fondo del molde y untarlo con aceite fino.
2. En una plato sopero, poner el ron, agua y azúcar en la porción que se desee. Cortar las puntas de las soletillas al tamaño del molde.
3. Empezando por el fondo y luego por las paredes, colocando la parte plana humedecida hacia el interior. Remojar las hojas de Gelatina en dos cucharadas soperas de agua.
4. Para las natillas: Mezclar las yemas, el azúcar, la harina y la vainilla, evitando que se formen grumos. En un cazo, poner la leche a calentar, y cuando hierva, sacar un poco de leche e ir mezclándola con lo del cuenco. Verter lo del cuenco en el cazo de la leche, y con una cuchara de madera dejar remover y espesar las natillas a fuego suave. Poner la cola de pescado a disolver en el fuego, teniendo cuidado de revolverla todo el tiempo para que no se cueza. Ya totalmente disuelta, añadirla poco a poco alas natillas. Una vez mezcladas ambas cosas, ir echando despacio las natillas en la nata.
5. Echar un tercio de las natillas en el molde. Poner las peras, cubrirlas con el segundo tercio de las natillas, poner el resto de las peras y cubrirlas con lo que queda de natillas. Tapar con una capa de soletillas puestas igual que las del fondo del molde. Poner una tapadera o un papel de aluminio por encima. Al día siguiente, al ir a servir el postre, pasar un cuchillo por los laterales del molde y volcar en la fuente donde se vaya a servir. Adornar con nata montada.
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