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 El queso panela (o queso fresco, blanco, de canasta, etc.), es un ingrediente muy saludable y versátil en la cocina. Con el se pueden preparar una gran variedad de platillos, desde sopas, ensaladas y guisados, ¡hasta postres! Es un queso que sirve como entrada a algunas comidas, va muy bien en sándwich o con pan de Pitta, ideal para servir como entremés o botana. Aquí te dejamos algunas recetas para que sorprendas a tus invitados en estas fiestas.
Queso Rebozado en Almendras
Necesitas:
- 2 rebanadas gruesas de queso panela o blanco
- 20g de almendras crudas
- 1 ramito de cilantro
- 20g de pistachos pelados
- Aceite para sofreír
Procedimiento:
1. Cortar en cuatro trozos regulares cada cortada de queso.
2. Moler las almendras junto con el cilantro.
3. Moler los pistachos.
4. Rebozar la mitad de queso con el triturado de almendra y cilantro y la otra mitad con el triturado de pistachos.
5. Poner abundante aceite en una sartén y freír. Reservar sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y servir con ensalada de germinado o lechuga y tomate. Mmmmm….
Dobladitas de queso panela
Ingredientes (2 personas):
• 6 tortillas de maíz o harina integral.
• 120 gr. de queso de panela, canasta o blanco, rallado o desmoronado.
• 1 patata cocida al vapor.
• 1/2 taza de mantequilla.
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla finamente picada o al gusto.
Procedimiento:
1. Poner sobre fuego lento la mantequilla a que se caliente. Pasar por ésta las tortillas, una por una, y, luego, rellenarlas de queso y doblarlas después, de manera que el queso quede dentro de la tortilla.
2. Aparte, pique la patata en cuadritos y fríala con la manteca junto con el chile; sírvalas sobre las enchiladas; espolvoree queso y cebolleta al gusto o salsa de tomate.
Ensalada con queso panela, blanco, etc.
Ingredientes (2 personas):
200 gr. de Espinaca tierna,
• 50 gr. de Piñones,
• 100 gr. de queso fresco,
• 80 gr. de tomates secados en aceite,
• 1 diente de Ajo,
• 1 c. sopera de alcaparras,
• 2 c. soperas de zumo de limón,
• 6 c. soperas de caldo de verduras,
• 6 c. soperas de aceite de oliva,
• sal y pimienta.
Procedimiento:
1. Limpiar y lavar las espinacas, escurrirlas muy bien (lo mejor es centrifugarlas). Dorar los piñones en una sartén con fondo de teflón. Cortar el queso en daditos. Cortar los tomates en juliana. Para la salsa: picar Fino el ajo y preparar una vinagreta con el zumo de limón, el caldo y el aceite. Salpimentar a gusto. Mezclar bien todos los ingredientes antes de servir.
Sopa de queso panela
Ingredientes:
• 250 gramos de garbanzos
• 3 cucharadas de de perejil picado
• 250 gramos de queso panela
• Azúcar morena o azúcar negra al gusto
• 1 litro de caldo de pollo
• 1 cucharada de consomé de pollo
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de hierbabuena
• 2 bolillos o pan de caja
Procedimiento:
1. Poner a remojo loa garbanzos 24 horas antes.
2.Poner a hervir los garbanzos con agua con sal (si se utiliza una olla expréss en unos 45 minutos estarán listos). Pelar los garbanzos.
3.Preparar un caldo de carne de pollo sazonado con el consomé y agregar los garbanzos ya cocidos.
4.Triturar los ajos, la hierbabuena y el perejil, haciendo una pasta.
5.Depositar esta pasta en el fondo de la sopera y añadir alli las rebanadas de pan frito.
6.Al comenzar a hervir el caldo con los garbanzos añadirlo a la sopera, se ponen por encima los cuadraditos de queso panela.
Queso Panela empanizado (con pan integral)
Ingredientes: (4 personas)
• 8 rebanadas medianas de queso panela
• 1/2 taza de harina integral de arroz, amaranto o al gusto
• 2 huevos ligeramente batidos
• 2 tazas de polenta o pan rayado integral
• Aceite de maíz
• Salsa verde
Preparación:
1. Enharinar las rebanadas de queso y sacudirlas ligeramente.
2. Sumergir las rebanadas en en el huevo batido y luego pasarla por la polenta o pan.
3. Luego freírlas en aceite caliente hasta que se doren ligeramente.
4. Se sirven calientes acompañadas con salsa o ensalada fresca.
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