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Recetas con Quinoa

  20  Comentarios

La quinoa (Chenopodium quinoa Willd) no es propiamente un cereal aunque forme granos o semillas, es una planta anual de hojas anchas perteneciente a la familia de las quenopodiáceas, a la que también pertenecen la remolacha, las espinacas y las acelgas. Además de las semillas, también se aprovechan las hojas cocinadas como verdura fresca.

Graneado de Quinoa

Ingredientes

Quinoa precocida (500 grs)
• Agua 1 litro
• Sal y aceite de oliva a gusto

Elaboración

En una olla mediana hacer hervir 1 litro de agua con la sal y aceite, cuando esté en plena ebullición adicionar la quinoa precocida (Phisara) (PHISARA de Productos Naturales Los Andes) y se deja cocer a fuego lento 5 minutos, tiempo en el cual la quinoa duplicará su volumen. Esta Elaboración: reemplaza al arroz o fideos y puede acompañarse con carne asada, ajíes, huevos fritos, etc. Rinde 8 platos. Se puede guardar en la heladera hasta tres días. Nota.- Esta Elaboración: suple al fideo y al arroz, puede ser acompañada de asados, salsas, ajises, etc. Se puede guardar en la heladera hasta tres días.

Sopa de Quinoa

Ingredientes

• 1 Taza de Quinoa Real
• 5 Papas
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 cucharas de aceite
• 1 ramo de apio
• sal y condimentos al gusto

Elaboración

Hervir la Quinoa y la cebolla previamente retostada. Cuando la quinoa esté a medio cocer, agregar las verduras y condimentos, luego de diez minutos adicionar la papa cortada y sal al gusto.

Quinoa a la valenciana

Ingredientes

• 2 tazas de Quinoa Precocida
• 1/8 litro de aceite
• 20 vainas de petipoas
• 2 cebollas
• 1 cucharilla de orégano
• 10 papas
• 1 tomate
• 2 zanahorias
• 1 kilo de carne
• 1cucharadita de comino
• 10 gotas de limón
• 1 locoto
• ramitas de perejil
• 2 dientes de ajo

Elaboración

Se retuesta en aceite caliente las zanahorias limpias y picadas en cuadritos, las cebollas, locoto, tomate, la carne limpia y picada, las petipoas, el ajo, los cominos finamente molidos y 4 ramas de perejil, una vez retostadas se pone junto con la Quinoa precocida (phisara) con 9 tazas de agua hirviendo. A medio cocimiento se agrega las papas picadas, se rocía unas gotitas de limón y antes de reiterar del fuego se sazona con la sal y el orégano limpio y estrujado y se deja reposar. Se sirve decorando con perejil picado.

Ensalada de Quinoa y Sesamo

Ingredientes

• 500 grs de Quinoa 
• 1/4 Taza de jugo de lima o limón
• 1/2 Taza de aceite de sésamo claro
• 2 Cucharadas de aceite de sésamo claro
• sal y pimienta
• 1 Pepino pelado, sin semillas y picado fino
• 8 Cebollas pequeñas, picadas
• 1/2 Taza de cilantro picado fino
• 3 Cucharadas de semillas de sésamo tostadas para espolvorear

Elaboración

En una olla grande colocar la quinoa y 6 tazas de agua fría, tapar y llevar a ebullición a fuego alto. Reducir el calor y cocinar a fuego bajo hasta que el agua se evapore y la quinoa esta blanda y ligeramente transparente, aproximadamente 20 minutos, retirar del fuego y dejar enfriar. Verter el jugo de limón y esponjar la quinoa con un tenedor; agregar el resto de los Ingredientes: excepto las semillas de sésamo y mezclar bien. Verter en una fuente de servir y espolvorear con las semillas de sésamo.

Quinoa pilaf

Ingredientes

• 1 taza de quinoa biológica
• 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen de primera presión en frío
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1/4 taza de apio cortado en dados. 1 Diente de ajo molido
• 200 g de champiñon finamente cortado
• 1 taza y media de agua o caldo vegetal
• perejil
tomillo
• pimienta negra

Elaboración

Lave la quinoa en agua fría hasta que el agua salga clara. Escúrrala y póngala a parte mientras prepara el resto de los ingredientes. En una sartén ponga el aceite a calentar. Añada la cebolla, los champiñones, el apio y el ajo y cuando estén ligeramente dorados añada la quinoa y remuévala para que se acabe de secar, vierta el agua o caldo vegetal. Cuando empiece a hervir, baje el fuego y cocínelo durante 10 minutos. Quítelo del fuego y añada las hierbas aromáticas.

Pastel de Quinoa

Ingredientes

• 1 taza y media de quinoa
• 1/4 kilo de carne vegetal o soja texturizada
• 2 huevos
• 1 taza de Leche de Soja
• 1/2 queso fresco
• 3 cebollas
• 2 tomates
• 1 pimiento morrón
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de pimentón molido
• 1 pizca de pimienta
• 1 ramita de perejil picado
• 1 apio finamente picado
• 1 hoja de hierbabuena
• sal y aceite de oliva extra virgen de primera presión en frío

Elaboración

Se lava la quinoa muy bien bajo el agua fría hasta que el agua salga clara. Se pone agua a calentar en proporción de una taza de quinoa por dos de agua. Cuando el agua hierve se añade la quinoa y se deja al fuego aproximademente 10 minutos hasta que el agua se absorba. Una vez cocida se añade la sal, la leche y dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen de primera presión en frío. Y se aplasta con un tenedor de madera. Se reserva a parte.

Relleno: En una sartén se pone el aceite a calentar y se le añade la cebolla cortada y la carne vegetal ( a de estar picada o muy finamente cortada ) hasta que la cebolla esté bien pochada a continuación se le añaden las hierbas aromáticas, el ajo, las aceitunas y los tomates rallados y una taza del caldo vegetal o agua y sal. Se deja cocer hasta que el caldo se evapore. Se pinta una fuente de horno con aceite y se coloca la mitad de la quinoa a continuación colocamos el relleno bien extendido y por encima ponemos el queso y un huevo duro cortado en rodajas. Luego añadimos el resto de la quinoa cubriendo la capa del relleno. Batimos el otro huevo y con él pintamos la capa superior de quinoa. Introducimos la bandeja en el horno y la dejamos hornear a temperatura media durante 10 minutos. Esperamos 10 minutos más al grill y una vez dorado la cortamos en raciones.

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Tags: cocinar quinoa recetas cocina quinoa

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20 Comentarios “Recetas con Quinoa”

5
Enviado por: el 03/10/2012
LÁSTIMA QUE AQUÍ EN LA ARGENTINA LA QUINOA ES CARISIMAAAAA, SALE DESDE 40 HASTA 60 PESOS EL KILO , MIENTRAS QUE EL ARROZ SALE 6, LA LECHE DE SOJA SALE 10 PESOS Y LA LECHE COMÚN 4, O SEA QUE EN ARGENTINA COMER SANO ES MUY MUY CARO , CASI INALCANZABLE
2
Enviado por: el 13/01/2014
Caro $40? Probaste con la carne? No sale mucho menos. Y si encima tenés en cuenta que este último es un veneno silencioso para tu organismo, estás ahorrando en los remedios en un futuro.
Saludos!

5
Enviado por: el 19/10/2011
necesito saber como preparar la phisara de quinua urgente porfavor si alguien sabe digamelo porfavor
5
Enviado por: el 20/09/2011
interesante los comentarios pero necesito que alguien me ayude con una receta facil de preparar a base de quinua ya que mi hijo concursa en el colegio como chef.
5
Enviado por: el 15/05/2011
Quiero hacer una aclaración, con respecto a lo que publica "cocina natural":
Es falso que la Soja contenga todos los aminoacidos esenciales, y además tiene un porcentaje de proteina más bajo que el recomendado por la FAO, como para ser considerado un alimento balanceado por si solo.

Además la grasa que contiene es abundante en Omega 6, creando un desbalance entre los acidos grasos esenciales, y es sabido que un excesivo consumo de este ácido puede producir inflamación y causar enfermedades coronarias, cáncer, asma, artritis y depresión.

A diferencia de la Quinoa que si tiene los aminoacidos esenciales, que de otra forma solo podiamos conseguir en la carne.

Espero que esta información les sirva para que no se dejen manipular de los grandes productores de alimentos, que venden ideas falsas solo por negocio. Porque como sabrán, la Soja es barata de producir, pero necesitaban generarle valor agregado.

5
Enviado por: el 14/04/2011
Hola estoy trabajando en un proyecto en el que busco dar a conocer, revalorizar y comercializar la quinoa en distintos países. Rescatando su origen y bajo un proceso productivo sustentable y a la vez con un packaging atractivo. Conservando asi la tierra cultivable.
Necesito saber cual es el proceso productivo que sigue la quinua y si utiliza mucha energia.

Voy a ir presentando diversas propuestas a lo largo del tiempo para que comenten.
Lo mas importante de mi proyecto es las opiniones de las personas !!

Saludos y muchas gracias desde ya.

5
Enviado por: el 22/12/2012
Hola Belen,eso depende muchisimo de las condiciones agroecologicas donde estes,sabes q la quinua puede ser sembrada desde el nivel del mar hasta los 3000msnm sin embargo existen muchisimas variedades,por ejemplo,yo sembre quinua real blanca la cual esta destinada a tener un ciclo de produccion de 6 meses,sin embargo aca donde vivo me salio en 4 meses desde el momento q hice los semilleros. Lo que sipuedo asegurarte es q es una planta a la q le encanta la gallinaza como abono o cualquier purin o caldo hecho a base de estiercol de vaca.
Un saludito,Paola
Colombia

5
Enviado por: el 27/01/2011
Hopla Gloria,

Aqui te dejo alguna información y recetas con soja:

LA soja es el único grano que aporta proteínas completas. Contiene todos los aminoácidos esenciales que el organismo no puede sintetizar y, por lo tanto, debe recibirlos con los alimentos.

Estas proteínas son utilizadas por el cuerpo humano para la formación de tejidos y renovación de sustancias desgastadas. Constituye, además, la fuente más barata de proteínas.


Reemplaza a la carne en su valor proteico: 1 kg de soja equivale a 2,500 kg de carne, 12 litros de leche, 2 kg de queso o 5 docenas de huevos. La relación calcio-fósforo de la soja es óptima, necesaria durante toda la vida para el crecimiento, desarrollo óseo y dental. Contiene tiamina, riboflavina y niacina, factores del complejo vitamínico B, esenciales para el desarrollo y mantenimiento de nervios y piel. El grano al germinar desarrolla en sus brotes una cantidad de vitamina C semejante al tomate. Con la soja se pueden elaborar multitud de recetas. Tanto platos fríos como calientes.

Ensalada de brotes y habas de soja
6 porciones

Ingredientes:
? 1 taza de habas de soja cocidos
? 1 taza de brotes de soja
? 2 zanahorias tiernas
? 2 huevos duros
? 1/2 cebolla
? aceite
? jugo de limón
? sal
? pimienta y 1 cucharada de perejil picado

Elaboración:
Escurrir los habas cocidos y dejar enfriar. Lavar los brotes de soja, escurrir y agregar a los habas. Raspar las zanahorias, rallarlas y mezclar con la preparación anterior. Colocarlos en una ensaladera y distribuir los huevos duros cortados en 1/ 2 rodajas. Cubrir con la cebolla cortada en juliana. Aderezar con una mezcla hecha con el aceite, el jugo de limón colado, la sal, la pimienta y el perejil.

Hamburguesas caseras
6 porciones

Ingredientes:
? 250 g de habas de soja cocidos
? 1 cucharada de extracto de tomate
? aceite de soja
? 2 cucharadas de queso rallado
? 1 cucharadita de orégano
? 1 huevo
? sal
? 2 rodajas de pan de soja
? puré de arvejas partidas para acompañar

Elaboración:
Procesar los habas escurridos hasta reducir a una pasta lisa y colocar en un bol. Agregar el extracto de tomate, 1 cucharada de aceite de soja, el queso rallado, el orégano desmenuzado, el huevo, la sal y el pan remojado en leche de soja exprimido picado. Formar las hamburguesas y freír en una sartén con aceite de soja. Servir acompañadas con el puré.

Empanaditas de soja

Ingredientes:
? habas de Soja
? 1 huevo
? 1 cebolla
? aceite
? sal
? pimienta
? queso rallado
Elaboración:
Remojar los habas de soja, licuarlos o procesarlos. Colocarlos en un bol, agregar 1 huevo, salsa blanca espesa con cebolla picada rehogada en aceite, sal, pimienta y, si se desea, queso rallado. Rellenar tapitas de empanadas para copetín y hornear.

5
Enviado por: el 16/04/2012
Hola, la soja, IGUAL QUE TODAS LAS LEGUMBRES tiene un amminoácido limitante que es la METIONINA.

Lo mismo sucede con los cereales y la lisina.

thank you ;)

5
Enviado por: el 27/01/2011
Super genial el conocimiento que nos dá sobre la quinoa, propiedades y recetas, deseo aprender mucho sobre estos alimentos ideales, tambien sobra las algas marinas como alimento en la cocina, la soya y su preparacion sencilla y rica.
Gracias por su ayuda, se les valora y quiere mucho.....

5
Enviado por: el 02/11/2010
Estoy encantada de encontrar aquí en México la quinoa sé de toda su riqueza nutricional, pero necesito mas recetas ¿podrían ayudarme?
quizas un recetario Gema. Nov. 2/ 2010

5
Enviado por: el 05/09/2010
bueno me parece que deberian aumentar mas recetas i mas sobre postres con quinua
5
Enviado por: el 31/08/2010
siempre a mi hija le doy quinua por quwe es gran alimento y nutritivo para mi hilja de un año es excelente
5
Enviado por: el 30/08/2010
buenas tardes, me gusta mucho la quinoa pero tengo una pregunta: luego de prepararla esta se puede congelar? quiero saber si luego de congelada pierde propiedades.... agradezco algun comentario
5
Enviado por: el 24/05/2010
gracias por las recetas no tenia idea de las propiedades de la quinoa ni como prepararla,
5
Enviado por: el 18/03/2010
muy buenas todas las recetas, con quinoa
muchas gracias

5
Enviado por: el 01/03/2010
Muy interesantes las recetas. Escuché hablar de la quinoa y me compré un paquete pero no sabía que hacer con ella. Gracias.
5
Enviado por: el 20/02/2010
para maría alicia..claro puedes prepararle la quinoa como si fuera avena y le echas manzanas o piña...es buenísima....lo licuas si quieres q sea como jugo!!!
5
Enviado por: el 05/11/2009
Me dijeron que la quinoa es muy buena para controlar el colesterol entre otras cosas,. puedo hacerla con jugo o con frutas?, necesito que mi esposo la consuma, pero no puede ser como comida. No se lo permiten en el trabajo.

Gracias

5
Enviado por: el 13/10/2009
esta re pero re buena esta pagina muchas gracias por ayudarme en la tarea del cole sobre la quinoa

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