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¿No se te antojan las naranjas al requesón? El requesón es un queso blando, un producto muy parecido al queso fresco.Es un queso ligero, y se puede decir que no es un verdadero queso sino más bien un derivado lácteo que se obtiene a partir de la fermentación del suero de la leche, por la acción de las bacterias tipo lactobacilos. Este queso tiene un sabor suave y delicado, es buena fuente de proteínas y posee mayor valor biológico que la leche. Destaca por su contenido de B1, B2 y ácido fólico.
En la cocina, es ideal preparar innumerables platillos, sustituye perfectamente a otros quesos que son fuertes en contenido de grasa. El requesón es bueno para ayudar a mantener el peso.
Mousse de anguila ahumada
Ingredientes:
• 200 grms. De änguila ahumada
• 150 grms. de requesón
• 35 grms. de gelatina en polvo
• 1 vaso de agua.
• 1 vaso de vino blanco.
• 3 cucharadas de caviar.
Preparación:
1. Preparar la gelatina con agua hirviendo, y verter luego en un molde. Meter al congelador.
2. Cuando cuaje, poner en un cuenco el requesón, aplastar muy bien con un tenedor.
3. Aparte, picar muy finamente la ángula ahumada y mezclar con el requesón.
4. Añadir la gelatina aún liquida pero ya fría, y el vino blanco.
5. Mezclar todo perfectamente, y agregar el caviar para que se mezcle con lo demás.
6. Verter esta crema en un molde y meter en la nevera 6 horas.
7. Servir frío.
Naranjas al requeson
Ingredienes:
Rinde: 4 personas
• 4 Naranjas,
• 300 gr. de requesón,
• 4 cucharadas de Azúcar de caña,
• 2 cucharadas de fruta confitada.
Procedimiento:
1. Pelar 3 naranjas sin que quede nada de pulpa blanca. Cortarlas en rodajas finas y reservarlas en el frigorífico.
2. Exprimir el zumo de la naranja restante. Cortar la fruta confitada en trocitos.
3. Poner el requesón en un plato y aplastarlo con un tenedor. Ponerlo en un bol junto con el azúcar, la fruta confitada y el zumo de naranja. Mezclarlo bien.
4. Repartir las rodajas en platos individuales y poner la mezcla de requesón repartida por encima.
Bizcocho de limón y requesón
Ingredientes:
- 250 gramos de requesón
100 gramos de azúcar morena
2 yogures de limón
60 gramos de harina integral
5 huevos
1 limón y ron.
Procedimiento:
1. Mezclar el Requeson con los yogures, el azucar y la harina.
2. Añadir las yemas , las corteza rallada del limón.
3. Incorporar un chorrito de ron.
4. Verter esta preparación en un molde.
5. Cocer en el horno, al baño maria 20 minutos.
6. Servir frio con rodajitas de limón alrededor.
TARTA DE VERDURAS AL REQUESON
Ingredientes:
- • 700 gr de acelga o espinaca ya cocida y cortada.
• 1 huevo
• 1/4 de pimiento rojo cortado en cubos pequeños.
• 250 gr de requesón
• 1 zanahoria mediana rallada bien finita.
• 1 cebolla mediana picadita.
• 2 tapas de pascualina.
• 1 diente de ajo picado.
• 2 lonchas de queso para derretir, o cualquiera que tengas en casa.
• Sal y aceite
Preparación:
1. En una sartén con un poquito de aceite, colocar la cebolla picada, el ajo picado, el pimiento en cubos y la zanahoria rallada. Remover bien y dejar cocinar hasta que la cebolla se dore.
2. En una placa de horno coloca un poquito de aceite y repartelo bien con un papel de cocina.
3. Coloca en ella una de las tapas de pascualina. Si has comprado la de Mercadona, recuerda que debes dejarla descongelando 15 minutos a temperatura ambiente, y en lugar de poner aceite en la placa, puedes usar uno de los papeles para horno que trae en la misma caja.
4. En un bol colocar la acelga o espinaca fría ( ya hervida o descongelada según lo que hallas elegido). Recuerda escurrirle muy bien el agua.
5. En el mismo bol donde pusimos la acelga o espinaca colocar la ricota / requeson, el huevo y un poco de sal. Mezclar todos los ingredientes muy bien. Por ultimo, agregar la preparación que hicimos en la sartén e integrar todo.
6. Esparcir la preparación sobre la tapa de pascualina dejando libre un centímetro de cada borde. 6) Colocar encima de la preparación las lonchas de queso.
7. Por ultimo colocar la otra tapa de pascualina por encima, tratando de que coincida con la de abajo para poder unirlas sin problemas. Unir las masas, y con un tenedor pinchar la masa de arriba en algunos lugares.
8. Cocinar a 200 º durante 20 minutos, o hasta que este doradita la masa.9) Retirar del horno, y servir.Consejo: Si queres que te salga la masa mas doradita, podes pintarla con un huevo batido o con un poco de manteca derretida y queda genial.
COPA DE REQUESON CON PIÑA
Ingredientes
- • 8 rodajas de piña
• 300 gr de requesón
• 1 cubilete de leche descremada
• 10 gotas de sacarina.
COBERTURA
• 1 cucharadita de maicena
• 1/2 cubilete de cacao sin azúcar
• 1 cubilete de leche descremada.
PREPARACIÓN:
1. Trocear la piña bien escurrida, (con una batidora Thurmix si tiene). Ponerla en copas.
2. Poner el requesón y la leche en el vaso, a velocidad 4 con la batidora, unos segundos.
3. Poner la crema obtenida , encima de la piña.
4. Poner los ingredientes de la cobertura en el vaso, programar 3 minutos 100º velocidad
5. Bañar la copa con esta cobertura y poner una guinda para adornar.
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