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 Las semillitas del amaranto son un cereal estupendo para elaborar guisos rápidos, ricos y muy nutritivos. Para elaborar las semillitas de amaranto siempre listas en la alacena, sólo tienes que tostarlas y cuando estén listas, airarlas y guardarlas en n frasco hermético.
Las semillitas de amaranto son un alimento súper completo y lleno de proteínas, sustituyen y superan a la carne en propiedades, son ricas en aminoácidos y vitaminas, sin el colesterol nocivo ni la difícil digestión de la carne.
Pasta con amaranto
Necesitas:
• Un paquete de fideospasta al gusto
• Una taza de salsa de tomate natural de preferencia
• 100 gramos de semillas de amaranto tostadas
• Una cucharadita de semillas de sésamo tostadas
Preparación:
1. Cuece la pasta como acostumbras y sazona con el tomate.
2. Al servir la pasta, espolvorea las semillitas de amaranto y sésamo encima.
Calabacitas con queso y amaranto
Ingredientes
• 20 trozos rectangulares de calabaza (tamaño medio).
• Queso rallado bajo en grasas.
• 100 grs de semillas de chía.
• 100 grs de semillas de amaranto.
• 3 huevos.
• 200 grs de pan rallado.
• Sal, pimienta y hierbas a gusto.
• Mondadientes anchos.
Preparación
1. Encender el horno.
2. En un recipiente tostar las semillas, añadir 50 grs de avena. Reservar.
3. Con un cuchillo fino ahuecar un poco cada bastón. Reservar.
4. Aparte mezclar en un recipiente los huevos y condimentos.
5. Pasar cada bastoncito por esta mezcla y queso rallado bajo en grasas.
6. Luego pasar dichos palitos por la mezcla de semillas tostadas.
7. Aceitar la fuente para horno con aceite en aerosol.
8. Espolvorear pan rallado sobre la fuente.
9. Colocar cada bastoncito de calabaza con el queso hacia arriba.
10. Dispersar el resto del pan rallado. Hornear por 20 minutos. Dejar entibiar.
11. Colocar los palillos y acomodar en una fuente.
Galletas de amaranto
Ingredientes:
•2 1/2 tazas de harina de amaranto
•2 tazas de harina de trigo integral
•1/4 kilo de manteca vegetal
•1 taza de semillas de amaranto y una de azúcar morena
•2 huevos
•1 cucharadita de vainilla
•2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
Preparación:
1. Bate la manteca hasta acremar; agrega el azúcar, los huevos y la vainilla mientras que en otro recipiente se revuelven las dos harinas y el bicarbonato de sodio.
2.Revuélvelo con la mezcla anterior hasta obtener una consistencia suave.
3.Por último, extiende sobre una superficie plana con un rodillo y corta las galletas para colocarlas en una charola previamente engrasada.
4.Hornea a 180°C por diez minutos.
Rollitos de tomate con semillas de amaranto
Ingredientes:
• 18 tortillas de maíz
• ½ kg. de carne maciza de cerdo o pechuga de pollo
• ½ cebolla
• 4 tomates maduros
• 1 diente de ajo
• 1 taza de yogurt natural sin azúcar
• 1 taza de leche de arroz caliente
• 1 taza de semillas de amaranto
• Queso fresco, aceite y sal de mar
Preparación:
1. En un comal caliente, asa el tomate y el diente de ajo.
2. Licua el tomate con el ajo y la cebolla con sal al gusto.
3. En un sartén caliente con un poco de aceite, sofríe un poco las tortillas (una por una) y agrégales un poco de la salsa de tomate. Agrega el queso en medio y semillitas de amaranto. Enrolla la tortilla y deja cocinar hasta que reseque el tomate.
4. Cuando tengas tres rollitos listos, ponlos en un plato, baña con un poco mas de salsa y baña con un poco de yogurt natural sin azúcar. Espolvorea el amaranto encima abundantemente.
Arroz integral con amaranto
Ingredientes:
• 200 gramos de arroz integral hervido
• 100 gramos de semillas de amaranto tostadas
• Tres huevos duros picados grueso
• Un pimiento rojo crudo cortado en gajos medianos
• Algunas verduras de color verde, como puntas de espárragos, chauchas o zapallitos.
Procedimiento:
1. Mezclar 200 gramos de arroz integral hervido con 100 gramos de semillas de amaranto tostadas, tres huevos duros picados grueso, un pimiento rojo crudo cortado en gajos medianos y las verduras de color verde.
2. Si quiere que sea súper digestivo, coloque zapallitos crudos aderezados con sal y aceite de oliva de primera presión en frío. Elija zapallitos tiernos y córtelos en daditos. Son riquísimos y sientan muy bien para la hora de la cena. También puede salpicar el plato con un poco de cebollín, cilantro o perejil picado.
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