Las semillas, junto con los cereales integrales, las leguminosas y vegetales, son uno de los alimentos que encabezan la lista de alimentos saludables para el siglo XXI. Entre las semillas más destacadas y nutritivas encontramos las semillas de calabaza, ricas en carbohidratos y aminoácidos, contienen aceites y grasas benéficas para la salud, indispensables para el buen funcionamiento del corazón y el sistema nervioso, además de ser ricas en vitaminas B, C, D, E, y K, con alto contenido en minerales como el calcio, potasio, fósforo, zinc, hierro y niacina.
Si deseas saber más acerca de las semillas de calabaza, consulta este enlace:

http://saludnatural.biomanantial.com/maravillas-de-la-semilla-de-calabaza/

Aquí te compartimos unas deliciosas y nutritivas recetas para que puedas consumirlas en su forma más saludable.

PIPIAN EN SEMILLAS DE CALABAZA

• 250 gramos de semillas de calabaza
• Sal de mar al gusto
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo finamente picados y sofritos
• 1 kilo de carne vegetal

Preparación
1. Recolectar las semillas de calabaza y ponerlas a secar al sol. Moler bien con un poco de agua.
2. Retirar la cáscara y colar. Una vez molidas, se vacían en un cajete o en una olla. Hervir en agua y dejar espesar. Agregar sal, la cebolla picada cebolla y los ajos.

SOPA DE SEMILLA DE CALABAZA

Ingredientes:
• 2 tazas de semilla de calabaza cruda.
• 1 litro de agua.
• 1 ajo.
• orégano fresco.
• hierbabuena.
• 1 cebolla mediana.
• 1 chile mirasol asado.
• 2 jitomates saladet asados.
• 1 cuchara de aceite de oliva.

Procedimiento:
1. Licuar semillas de girasol con el agua necesaria para que queden bien molidas, colarlas, agregarles agua hasta completar un litro, ponerlas al fuego a cocer, cuando empiecen a hervir contar 10 minutos más.
2. En sartén poner aceite de oliva, freír el ajo picado finito, agregar cebolla, chile y jitomates licuados, debe hervir durante cinco minutos, poner la cocción de semillas, dejar hervir unos minutos más, sazonar al gusto. Servir caliente.

MOLE VERDE CON SEMILLAS DE CALABAZA (receta mexicana)

Ingredientes:

• 50 g de Ajonjolí tostado
• 50 g de Cacahuate tostado
• 50 g de Almendras tostadas
• 3 Ajos.
• 1/2 de Cebolla.
• 3 Chiles verdes jalapeños o frescos (opcional).
• 1 Chile poblano crudo sin venas o 1 pimiento verde.
• 3 Ramitas de cilantro.
• 3 Ramitas de epazote
• 3 Ramitas de perejil.
• 3 Hojas de lechuga..
• 3 Colas de rábanos.
• 3 Ramas de espinacas .
• 3 Ramas acelgas.
• 4 Pimientas enteras.
• 4 Clavos de olor.
• 6 Tomates verdes.
• Pizca de comino.
• Pizca de sal.
• Aceite.

Elaboración:

1. Moler todos los ingredientes en crudo, primero las especies que son las mas duras e ir poniendo el chile y todo lo verde, menos la pepita, cacahuate, y almendras .
2. Freír ligeramente la semilla de calabaza, el ajonjolí, el cacahuate, la almendra, el ajo , la cebolla y moler.
3. Freír en un poco de aceite la mezcla anterior. Incorporar poco a poco el caldo de carne . cocinar a fuego lento sin dejar de mover.
4. Si está un poco espeso puede añadir más caldo vegetal o de carne.
NOTA: este mole se acompaña tradicionalmente con carne de cerdo o puerco, pero si usted desea puede acompañar la carne vegetariana o las enchiladas con este mole.

DULCE DE PEPITAS DE CALABAZA

• 1/2 taza de agua
• 2 tazas  de azúcar morena
• 2 tazas de cacahuates (maníes) tostados
• 4 onzas de semillas de calabaza (pepitas)
• 2 cucharaditas de mantequilla, ablandada
• 1 cuadrito  de chocolate semidulce

Procedimiento:

1. Cubrir la superficie de una tabla para cortar con papel pergamino o papel de cera; rocíala ligeramente con aceite en aerosol. Reserva. Calienta el agua y el azúcar en una cacerola grande y pesada, a fuego alto, de 8 a 10 minutos o hasta que el azúcar adquiera un color amarillo oscuro, revolviendo frecuentemente. Mueve la cacerola en círculos y despega los cristales de azúcar de los costados con un pincel para pastelería mojado, sólo hasta que el azúcar comience a hervir.
2. Retirar la cacerola del fuego; incorpora rápidamente los cacahuates, las pepitas de calabaza, la mantequilla y revuelve. Vierte inmediatamente la mezcla sobre el papel pergamino; espárcela en forma pareja con una cuchara de madera. Córtala en 24 pedazos mientras esté caliente. Déjala enfriar por completo.
3. Rociar el dulce, o úntalo, con una fina capa de chocolate

ENSALADA SUPERNUTRITIVA CON SEMILLAS DE CALABAZA

Ingredientes:

• 1 cogollo de lechuga
• 1 tomate
• ¼ de cebolla
• 1 puñado de pipas de girasol tostadas
• 1 puñado de pipas de calabaza tostadas
• 1 taza de germinado de soja o alfalfa
• 1 taza de brócoli al vapor, cocido previamente

Para la vinagreta de naranja y nueces:
• El zumo de 2 naranjas
• 1 cucharadita de mostaza
• Un puñado de nueces 
• Un chorrito de aceite de oliva
• Unas gotitas de vinagre de módena
• Sal de mar

Elaboración:

1. Se corta el tomate, la lechuga y la cebolla al gusto, se añaden las semillas y el brócoli. Reservar.
2. Meter en la batidora todos los ingredientes de la salsa y batir hasta que quede como una especie de salsa parecida a la veganesa. Servir la ensalada con la salsa por encima.